Fettine Di Vitello

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fettine Di Vitello 1 Cipolla Vino Marsala Burro Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Tagliare a striscioline di 2 cm di larghezza la carne. Tritare la cipolla e soffriggerla nel burro poi aggiungere la carne e farla saltare a fuoco vivo. Bagnare con il marsala, farlo evaporare poi salare le striscioline. Abbassare la fiamma e cuocere per circa 15 minuti. Prima di servire guarnire con il prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 400 Grammi di Fettine Di Vitello 100 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pinoli 120 Grammi di Formaggio Pecorino Fresco Alcune Foglie Alloro 1 Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Preparare il ripieno mescolando in 1 ciotola circa 100 g di pangrattato con l’uvetta (ammorbidita in acqua tiepida), i pinoli, lavati e asciugati e il pecorino tagliato a dadini. Salare e pepare. Spargere sulle fettine di carne 1 parte di ripieno, poi arrotolarle formando degli involtini. Infilarli su 1 spiedino alternandoli con foglie d’alloro e fettine di cipolla. Far scaldare 1 padella antiaderente unta d’olio e cuocerli per 10 minuti rigirandoli spesso. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fettine Di Vitello 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Marsala Secco Farina Sale Preparazione: Infarinare le fettine, metterle in una padella con il burro gi‡ soffritto, farle rosolare da entrambe le parti, salarle e bagnarle con il Marsala. Cuocere per circa 5 minuti e servire con contorno di patate fritte.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Umbria. Luogo: Perugia. Ingredienti: 8 Fettine Di Vitello 50 Grammi di Prosciutto Crudo 30 Grammi di Olio D’oliva 3 Acciughe Salate 1 Fegatino Di Pollo 2 Cucchiaini Capperi 1/2 Limone Aglio Salvia Sale Pepe Preparazione: Lavate e diliscate le acciughe e tritatele con il prosciutto, il fegatino di pollo, i capperi e uno spicchio d’aglio. Mettete il battuto in un tegame con 3-4 cucchiai d’olio, un po’ di succo di limone e la buccia grattugiata di questo e alcune foglie di salvia. Adagiatevi la carne, salate, pepate e fate cuocere 10 o 12 minuti a fuoco medio. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fettine Di Vitello 50 Grammi di Prosciutto Crudo 1 Fegatino Di Pollo 2 Acciughe Sotto Sale 1 Cucchiaio di Capperi 1 Spicchio di Aglio Alcune Foglie Salvia 1/2 Limone 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare e diliscare le acciughe. Preparare un trito con le acciughe, l’aglio, i capperi, il fegatino, il prosciutto e qualche foglia di salvia. Salare e diluire il trito con il succo di limone e 4 cucchiai di olio. Versarlo in una padella antiaderente, farlo scaldare poi unire le fettine di carne e cuocerle a fuoco medio per 15 minuti. Aggiustare di sale e pepe e servirle. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fettine Di Vitello 2 Cucchiai di Farina 40 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Panna Liquida 1 Limone 1 Bicchierino Brandy 1/2 Dado Pepe Sale Preparazione: Dorare la carne leggermente infarinata in burro e olio, salare, pepare e spruzzare con brandy, dando fuoco al liquore. Bagnare con il succo di 1/2 limone e far evaporare. Unire la scorza grattugiata di limone, il dado e la panna, mescolare e far addensare. Allineare le scaloppine sul piatto e ricoprirle con l’intingolo. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 6 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma. Ingredienti: 500 Grammi di Fettine Di Vitello 200 Grammi di Prosciutto Crudo 30 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Salvia Sale Pepe Preparazione: Battete e spianate le fettine di vitello: su ognuna disponete una fetta di prosciutto ed una foglia di salvia, fermandole con uno stecchino. Dorate i saltimbocca in padella con l’olio rigirandoli bene da ogni lato. Quando saranno rosolati toglieteli e riponete al caldo. Nella padella unite la fondo di cottura poca acqua, sale, pepe, vino e burro. Quando il burro sar‡ sciolto, versate la salsa sui saltimbocca e servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 400 Grammi di Fettine Di Vitello 100 Grammi di Pangrattato 50 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pinoli 120 Grammi di Formaggio Pecorino Alloro Cipolla Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Preparare il ripieno mescolando in 1 ciotola circa 100 g di pangrattato con l’uvetta (ammorbidita in acqua tiepida) i pinoli, lavati e asciugati, e il pecorino tagliato a dadini. Salare e pepare. Spargere sulle fettine di carne 1 parte di ripieno, poi arrotolarle formando degli involtini. Infilarli su uno spiedino alternandoli con foglie di alloro e fettine di cipolla. Far scaldare 1 padella unta d’olio e cuocere per 10 minuti gli spiedini rigirandoli spesso. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Fettine Di Vitello 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Fettine Formaggio Fontina 1/2 Cipolla 1 Limone 4 Fette Prosciutto Cotto Prezzemolo Tritato Sale Pepe 50 Grammi di Farina Preparazione: Rosolare la cipolla e il prezzemolo in olio e burro. Adagiarvi le fettine di vitello gi‡ infarinate e farle dorare. Salare e pepare. Disporre su ogni fetta di carne una fetta di prosciutto, una di formaggio e un po’ di prezzemolo. Aggiungere il succo di limone e mettere in forno per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Fettine Di Vitello 2 Cipolline Basilico 1/2 Cucchiaio di Salsa Di Pomodoro Olio D’oliva Sale Farina 2 Bicchieri di Vino Barolo 1 Tazza Brodo Preparazione: Tritate finemente le cipolline e fatele imbiondire in un tegame con l’olio, unite le fettine di vitello infarinate e fatele rosolare su entrambi i lati, salatele e pepatele. Versatevi sopra la salsa di pomodoro diluita nel brodo, continuate la cottura per 5 minuti, poi innaffiate con il Barolo, fate evaporare a fuoco lento, unite il basilico tritato e il brodo rimasto. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Di Vitello 60 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Limone Basilico Sale Pepe Preparazione: Far sciogliere il burro in una padella, adagiarvi la carne, bagnarla con il vino, farlo evaporare, salare, pepare e far cuocere per circa 10 minuti. Cospargere le fettine con abbondante basilico tritato, irrorarle con il succo di limone e servire.

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 8 Fettine Di Vitello 60 Grammi di Formaggio Groviera A Fettine Sottili 50 Grammi di Burro 1/2 Bicchierino Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Farina Pepe Sale Preparazione: Battere le fettine e infarinarle. Rosolare il burro a fuoco vivace, unire la carne e far dorare da ogni parte. Versare il vino, lasciarlo evaporare, salare e pepare leggermente. Mettere su ogni fetta di carne 1/2 fetta di formaggio, coprire, spegnere il fuoco e far riposare per 5 minuti in modo che il formaggio possa sciogliersi. Portare subito in tavola. ...