Ingrediente principale: Vitellone Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fettine Di Vitellone 1 Noce Grande Burro Farina 10 Cl di Vino Marsala Secco Alcune Foglie Salvia Maggiorana Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Battere leggermente le fettine di carne, infarinarle e rosolarle molto brevemente in olio e burro scaldati al punto giusto con le erbe aromatiche. Sfumare col Marsala e cucoere 2-3 minuti, quindi salare e pepare.
Ingrediente principale: Vitellone Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Fettine Di Vitellone 100 Grammi di Lardo Di Maiale 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Poco Brodo Vegetale Poco Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Preparare un trito di lardo, aglio e prezzemolo. Adagiare le fettine su di un piano, salare, pepare e farcire col trito; arrotolare le fettine ad involtino fermandoli con stecchini per un totale di 8. Imbiondire uno spicchio d’aglio nell’olio, mettere gli involtini, rosolarli e sfumare con poco vino, quindi portare a cottura, coperti, con un po’ di brodo. ...
Ingrediente principale: Vitellone Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fettine Di Vitellone 20 Cl di Vino Marsala (o Vin Santo) Farina 1 Pizzico di Timo 1 Noce Grande Burro 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Verde Preparazione: Infarinare le fettine di carne e metterle in una padella in cui sono stati portati a giusta temperatura due cucchiai d’olio e una grossa noce di burro con un pizzico di timo. Dorarle da una parte e dall’altra, salare, pepare e sfumarle col vino. Servire con un purË di patate al forno. ...
Ingrediente principale: Vitellone Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fettine Di Vitellone 100 Grammi di Speck Formaggio Grana 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Noce Burro Farina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Sale Preparazione: Mettere in un tegame una noce di burro e 3 cucchiai di olio e quando sono caldi unire le fettine di carne battute e infarinate. Cuocerle a fuoco vivo per 3 minuti per parte, salarle e levarle dal fuoco. Unire al fondo di cottura 1/2 bicchiere di vino, farlo evaporare e rimettere la carne sul fuoco. Coprire ogni fettina con lo speck e il grana grattugiato. Cuocere coperto finchÈ il formaggio sar‡ fuso. ...