Fettine Pancetta on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Piccioni All'agro

Tue, 30 Apr 2013 08:30:24 +0000

Ingrediente principale:

Piccioni

Persone:

Ingredienti:

2 Piccioni 2 Fettine Pancetta 2 Rametti Rosmarino 2 Foglie Alloro 2 Foglie Salvia 2 Limoni 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe 1 Noce Burro

Preparazione:

Pulite i piccioni, lavateli e asciugateli. Mettete dentro ciascuno un pizzico di sale e di pepe, il rosmarino tritato, una foglia d’alloro, una di salvia e una fettina di pancetta. Sistemateli in un tegame, salate e versatevi il succo dei limoni filtrato al colino. Coprite e cuocete i piccioni a fuoco dolce per 45 minuti. Serviteli con riso bollito mantecato con una noce di burro. Vini di accompagnamento: Breganze Pinot Nero DOC, Ronco della Simmia VdT Di Romagna, Aglianico Del Sannio Beneventano DOC.

Petti Di Piccione Con Scarola

Sun, 31 Mar 2013 08:09:46 +0000

Ingrediente principale:

Piccione

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Petti Di Piccione Sale Pepe 1 Fascio Insalata Scarola 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Rosso 2 Fettine Pancetta 1 Cipolla

Preparazione:

Saltare in padella i petti di piccione precedentemente incisi. Lavare la scarola e saltarla in padella con burro e cipolla. Farcire i petti, avvolgerli nella pancetta e terminare la cottura in forno per 20 minuti. Nella padella di cottura della carne, tirare la salsa col vino. Servire la carne con la salsa calda.

Spiedo Di Quaglie

Sun, 24 Mar 2013 10:21:28 +0000

Ingrediente principale:

Quaglie

Persone:

Ingredienti:

8 Quaglie 8 Fettine Pane Casereccio 16 Fettine Pancetta 30 Grammi di Burro 1 Cipolla Piccola Rosmarino Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

In una ciotola lasciate ammorbidire il burro e poi incorporatevi il rosmarino e una cipolla piccola finemente tritati, sale, pepe. Pulite e lavate le quaglie, asciugatele con cura. Farcitele con un po’ di burro aromatizzato e poi avvolgete ognuna in due fettine di pancetta. Legatele con alcuni giri di spago bianco da cucina. Infilatele sullo spiedo alternandole con le fettine di pane, spennellatele d’olio e cuocetele per circa 25 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Ogni tanto spennellatele con il grasso che cola nella sottostante leccarda. Servitele sul piatto da portata contornate di risotto al burro. Vini di accompagnamento: Breganze Cabernet DOC, Colle Picchioni Rosso IGT Del Lazio, Salice Salentino Rosso DOC.

Zuppa Di Patate

Mon, 25 Feb 2013 17:08:10 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

4 Fettine Pancetta 6 Patate 2 Carotine 1 Cipolla Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tritate la pancetta e insaporitela in una pentola con due cucchiai d’olio. Aggiungete le patate e la cipolla tagliate a fettine, le carote grattugiate. Mescolate e fate colorire. Salate e pepate. Versate un litro e mezzo d’acqua fredda e portate a bollore. Riducete la fiamma e fate sobbollire per un’ora o pi˘ perchÈ il composto si addensi. Servite con il prezzemolo tritato.

Piccioni Arrosto

Thu, 24 Jan 2013 02:50:03 +0000

Ingrediente principale:

Piccioni

Persone:

Ingredienti:

2 Piccioni 4 Fettine Pancetta (fette Sottili) 25 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mettete da parte i fegatini dei piccioni. Avvolgete i volatili in due fette di pancetta, legateli con lo spago bianco da cucina e fateli colorire in un tegame dove avete scaldato l’olio e il burro. Regolate sale e pepe. Cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per 40 minuti. Togliete le fettine di pancetta e fate dorare la carne per 10 minuti. Diluite con un cucchiaio d’acqua calda il fondo di cottura, aggiungete i fegatini tritati, cuocete alcuni minuti mescolando, versate sui piccioni tagliati a met‡. Vini di accompagnamento: Bricco Dell’Uccellone VdT Del Piemonte, Quarantale VdT Del Salento, Vino Nobile Di Montepulciano DOCG.

Quaglie All'uva Bianca

Wed, 23 Jan 2013 00:24:48 +0000

Ingrediente principale:

Quaglie

Persone:

Ingredienti:

8 Quaglie 1 Grappolo Uva Bianca 8 Fettine Pancetta 1 Bicchierino Brandy Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulite e lavate le quaglie, salatele e internamente mettete due acini d’uva sbucciati. Avvolgetele nelle fette di pancetta, legatele e sistematele in una pirofila con olio e burro, cuocetele in forno a 220 gradi per circa 10 minuti. Togliete la pirofila, versate il brandy, fiammeggiatelo, unite i rimanenti acini sempre sbucciati e rimettete nel forno per altri dieci minuti. Disponete le quaglie in cerchio sul piatto da portata e nel mezzo versate gli acini d’uva con il loro sugo di cottura.

Zuppa Di Porri E Lenticchie

Sun, 06 Jan 2013 23:40:02 +0000

Ingrediente principale:

Porri

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Lenticchie Gi‡ Cotte 1 Porro 3 Fettine Pancetta 8 Fettine Pane Al Latte 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Pizzico di Pepe Bianco

Preparazione:

In una pentola fate appassire la pancetta tagliata a striscioline e insaporitevi per circa 10 minuti le lenticchie sgocciolate. Frullatene la met‡. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e fatevi dorare leggermente prima la parte bianca del porro tagliata ad anellini sottili e poi le fettine di pane. Suddividete le fettine di pane e i porri in quattro fondine singole, versatevi sopra il frullato e le lenticchie lasciate intere. Insaporite la zuppa con un pizzico di pepe bianco e servite.