Fettine Pane Casereccio on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Spiedo Di Quaglie

Sun, 24 Mar 2013 10:21:28 +0000

Ingrediente principale:

Quaglie

Persone:

Ingredienti:

8 Quaglie 8 Fettine Pane Casereccio 16 Fettine Pancetta 30 Grammi di Burro 1 Cipolla Piccola Rosmarino Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

In una ciotola lasciate ammorbidire il burro e poi incorporatevi il rosmarino e una cipolla piccola finemente tritati, sale, pepe. Pulite e lavate le quaglie, asciugatele con cura. Farcitele con un po’ di burro aromatizzato e poi avvolgete ognuna in due fettine di pancetta. Legatele con alcuni giri di spago bianco da cucina. Infilatele sullo spiedo alternandole con le fettine di pane, spennellatele d’olio e cuocetele per circa 25 minuti in forno preriscaldato a 180 gradi. Ogni tanto spennellatele con il grasso che cola nella sottostante leccarda. Servitele sul piatto da portata contornate di risotto al burro. Vini di accompagnamento: Breganze Cabernet DOC, Colle Picchioni Rosso IGT Del Lazio, Salice Salentino Rosso DOC.

Crostini Ai Tartufi Neri

Wed, 20 Mar 2013 09:09:15 +0000

Ingrediente principale:

Tartufi Neri

Persone:

Note: Preparazione:

10 minuti. Cottura: 5 minuti.

Ingredienti:

200 Grammi di Tartufi Neri 2 Spicchi di Aglio 2 Acciughe Sotto Sale 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Extra-vergine 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Succo Di Limone 12 Fettine Pane Casereccio (fette Piccole E Sottili)

Preparazione:

Raschiate leggermente le acciughe, sciacquatele rapidamente, asciugatele e spinatele quindi tritatele finissime. Passate i tartufi con uno spazzolino duro tenendoli sotto il getto dell’acqua in modo da eliminare ogni traccia di terra quindi grattugiateli con una grattugia a buchi grossi. Scaldate l’olio e il burro in un padellino, mettetevi lo spicchio d’aglio spellato e leggermente schiacciato e fatelo imbiondire quindi scartatelo e spegnete il fuoco. Versate nel padellino ancora ben caldo i tartufi, le acciughe e il succo di limone, amalgamate bene e spalmate il composto sulle fettine di pane tostate e ancora calde. Servite subito i crostini senza lasciarli raffreddare.

Crostini Ai Fegatini

Wed, 16 Jan 2013 16:43:01 +0000

Ingrediente principale:

Fegatini Di Pollo

Persone:

Ingredienti:

8 Fettine Pane Casereccio 250 Grammi di Fegatini Di Pollo 50 Grammi di Acciughe 1 Cipollina 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Burro Sale Pepe Alcuni Rametti Rosmarino

Preparazione:

In un tegamino fate colorire la cipollina tritata in poco burro e insaporitevi i fegatini puliti, lavati e tagliati a pezzetti; bagnateli con il vino e lasciatelo evaporare; salate, pepate e, sempre mescolando, fate cuocere ancora due minuti. Aggiungete le acciughe pulite e tritate, amalgamate e ritirate dal fuoco. Spalmate il composto sulle fettine di pane. Disponete sul fondo del piatto da portata rametti incrociati di rosmarino, sopra sistematevi i crostini e servite