Fichi Sodi on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Fichi Al Cognac

Fri, 29 Mar 2013 12:19:26 +0000

Ingrediente principale:

Fichi

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Fichi Sodi 500 Grammi di Zucchero 1 Pezzo Cannella Chiodi Di Garofano Cognac

Preparazione:

Lavate i fichi e punzecchiateli. Metteteli in una pentola in un unico strato e copriteli di zucchero. Portate a ebollizione su fuoco molto basso rigirando di tanto in tanto i fichi finchÈ lo zucchero non sia sciolto. Alzate quindi la fiamma e fate cuocere per 5 minuti, dopodichË togliete dal fuoco e fate riposare per 24 ore a pentola coperta. Sistemate i fichi in 2 vasi da 1 l, unitevi la cannella e i chiodi di garofano e quindi il cognac fino a coprirli. Per avere un gusto meno forte Ë possibile mescolare in parti uguali cognac e sciroppo.

Fichi Al Cognac (2)

Wed, 20 Mar 2013 21:37:19 +0000

Ingrediente principale:

Fichi

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Fichi Sodi Non Troppo Maturi 500 Grammi di Zucchero 1 Pezzettino Cannella 4 Chiodi Di Garofano Cognac

Preparazione:

Lavare i fichi, punzecchiarli con un ago da cucina e metterli in unico strato in una casseruola. Coprire con lo zucchero e scaldare, smuovendoli fino a quando lo zucchero sia sciolto, quindi cuocere a fuoco vivo per 5 minuti. Togliere dal fuoco, coprire e far riposare i fichi per 24 ore. Sistemarli quindi in vasi di vetro da 1 litro con chiodi di garofano, cannella, met‡ sciroppo, met‡ cognac.

Cogn‡

Sat, 19 Jan 2013 14:38:25 +0000

Ingrediente principale:

Pere

Persone:

Ingredienti:

7000 Grammi di Mosto Ben Filtrato Di Uva Dolcetto 1500 Grammi di Pere Martin 1500 Grammi di Mele Cotogne 500 Grammi di Zucchero 12 Fichi Sodi 10 Noci 1 Limone 15 Nocciole Tostate Chiodi Di Garofano Cannella

Preparazione:

Sbollentare i gherigli di noci e pelarli; sbucciare la frutta e tagliarla a dadi. Pesare una grossa pentola vuota e versarvi il mosto. Sul fuoco ridurre il mosto del 40% esatto. A questo punto aggiungere noci, nocciole, frutta, fichi, zucchero, chiodi di garofano, 3-4 pezzi di cannella e la buccia del limone. Pesare e sottrarre la tara. Lasciar ridurre del 50 e anche 60%, mescolando di tanto in tanto. Deve risultare molto densa. Conservare in vasetti ermetici.