Filetti Di Salmone on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Salmone Al Forno Con Panna

Thu, 04 Apr 2013 06:57:56 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Ingredienti:

4 Filetti Di Salmone (150 G Ciascuno) 1 Spicchio di Aglio 30 Grammi di Burro 1 Scalogno 1 Pomodoro Sale Pepe Bianco 25 Cl di Panna 1 Pizzico di Cumino In Polvere

Preparazione:

Strofinate l’interno di una pirofila con lo spicchio d’aglio, quindi ponetevi il burro e fatelo fondere dolcemente. Mettete nel recipiente anche lo scalogno tagliato a brunoise e fatelo rosolare a calore moderato per alcuni minuti, quindi unite il pomodoro, pelato, privato dei semi e tagliato a dadini. Salate e pepate i filetti di salmone e adagiateli nella pirofila. Versatevi sopra la panna, insaporita con un pizzico di sale e uno di cumino, coprite la pirofila con un foglio d’alluminio e fate cuocere nel forno preriscaldato (220 gradi) per 10 minuti. A met‡ cottura togliete il foglio d’alluminio, in modo che la preparazione possa gratinare. Servite il salmone caldo, con contorno di spinaci al burro.

Sformatini Di Pesce Al Microonde

Tue, 29 Jan 2013 21:17:00 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Filetti Di Salmone 200 Grammi di Filetti Di Sogliola 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1/2 Scalogno 2 Uova Intere 2 Fette PancarrÈ Burro Sale Pepe

Preparazione:

Imburrate 4 stampini. Tagliate a fettine sottili il salmone e sbriciolate la sogliola amalgamandovi il prezzemolo, lo scalogno tritato, il pancarrÈ senza crosta bagnato in acqua e strizzato, sale e pepe. Riempite gli stampini alternando salmone e composto di sogliola e disponeteli a cerchio nel microonde. Coprite gli stampini con carta da forno e cuocete per 9 minuti a 600 w. Fate raffreddare e servite.

Filetti Di Salmone Con Salsa Ai Lamponi

Thu, 03 Jan 2013 10:33:51 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Ingredienti:

4 Filetti Di Salmone Di 180 G Ciascuno 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe 15 Grammi di Citronella Lamponi Per Guarnire Foglioline Di Citronella Per Guarnire Per La Vinaigrette: 600 Grammi di Lamponi 10 Cl di Aceto Di Vino Rosso 1/2 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaino Senape Di Digione Sale Pepe 20 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Versate l’aceto rosso in una terrina, immergetevi i lamponi e lasciateli marinare per una notte intera. Il giorno seguente tritate finemente l’aglio, mettetelo in un’altra terrina e unitevi la senape e una presa di sale. Aggiungete i lamponi insieme all’aceto, mescolate, poi versate l’olio a filo lavorando il composto con una frusta, cosÏ da spappolare i frutti e ottenere un composto omogeneo. In ultimo insaporite la salsetta con una macinata abbondante di pepe e regolate di sale. Cospargete i filetti di salmone con sale e pepe, spennellateli con olio d’oliva e fateli arrostire sotto il grill caldo per 5-7 minuti, girandoli a met‡ cottura: la parte interna dovr‡ essere cotta ma ancora ben succosa, quella esterna dorata e croccante. Tritate finemente la citronella, incorporatela alla salsa e distribuite questa in quattro piatti individuali. Ponete nei piatti i filetti di salmone caldi, guarnite con qualche lampone fresco e alcune foglioline di citronella e servite. — CONSIGLI. Per questo piatto raffinato e particolare, creato dallo chef di un grande albergo californiano, Ë stato scelto il salmone pi˘ grande e pi˘ pregiato: il king salmon. Qualora non fosse reperibile potete sostituirlo con un’altra specie pi˘ comune.