Ingrediente principale: Sgombro Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti Di Sgombro 1 Cipolla Alcune Foglie Menta Farina 1 Tazzina Aceto Balsamico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Infarinare i filetti e friggerli nell’olio. In un tegamino rosolare nell’olio la cipolla finemente affettata; unire una tazzina d’aceto balsamico e le foglie di menta, facendo restringere un po’. Aggiungere la salsetta ai filetti di pesce e far riposare. Servirli freddi.
Ingrediente principale: Tonno Sott’olio Persone: 4 Note: Luogo: Sicilia. Ingredienti: 1 Peperone Rosso 2 Filetti Di Sgombro Sott’olio 150 Grammi di Tonno Sott’olio 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio 5 Uova 4 Cucchiai di Panna (o Latte) 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Scottate il peperone sulla fiamma, spellatelo e tagliatelo a listarelle sottili. Mondate e lavate il prezzemolo, asciugatelo e tritatelo finemente con l’aglio. Fate appassire il trito su fuoco basso con 3 cucchiai di olio, poi unite i filetti di sgombro tritati. Aggiungete il peperone e lasciate insaporire per 3-4 minuti, sempre a fuoco basso. A fine cottura unite il tonno sbriciolato e sgocciolato, mescolate e salate leggermente. In una ciotola sbattete le uova con sale, pepe e 4 cucchiai di panna. Aggiungete il composto preparato e mescolate. In una padella antiaderente scaldate due cucchiai di olio. Versatevi la preparazione e fatela cuocere su fuoco basso per 5 minuti. Girate la frittata e terminate la cottura. Servitela tiepida o fredda, accompagnandola con insalata verde o mista. ...
Ingrediente principale: Farro Persone: 4 Ingredienti: Farro Olive Nere Pomodorini Pachino Filetti Di Sgombro Olio D’oliva Preparazione: Lessate il farro, conditelo con olio di oliva di ottima qualit‡, aggiungete olive nere denocciolate, pomodorini pachino tagliati a met‡ e filetti di sgombro sott’olio fatti a pezzetti.
Ingrediente principale: Sgombro Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Filetti Di Sgombro 500 Grammi di Funghi Porcini 300 Grammi di Pomodorini 1/2 Bicchiere di Aceto Di Vino 1 Spicchio di Aglio Farina Prezzemolo Tritato Peperoncino Piccante Olio D’oliva Olio Per Friggere Sale Preparazione: Pulite i funghi, affettateli. In una casseruola soffriggete l’aglio con poco olio, aggiungete i funghi e saltateli a fuoco vivace finchÈ si sono asciugati, unite i pomodorini a pezzettini, il peperoncino, salate e cuocete per cinque minuti. Fate sobbollire l’aceto con met‡ prezzemolo per una decina di minuti. Intanto sciacquate bene i filetti di sgombro, infarinateli e friggeteli in abbondante olio. Fate assorbire l’unto in eccesso, metteteli nel piatto di portata, versatevi sopra l’aceto bollente, lasciate in infusione per cinque minuti, scolate l’eventuale liquido in eccesso, servite contornato con la salsa di funghi ben calda. Variante: invece del riso potete servire con crostoni di polenta grigliati o purea di patate. ...
Ingrediente principale: Sgombro Persone: 4 Ingredienti: 1 Sgombro Da 300 G Erbe Fresche Miste Pangrattato 100 Grammi di Pasta Sfoglia 50 Grammi di Formaggio Stracchino 2 Acciughe Basilico 1 Pomodoro Pelato Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulire e sfilettare gli sgombri, ungerli d’olio e passarli in un mix di erbe tritate e pangrattato quindi arrostirli in padella con olio, sulla pelle. Nel frattempo foderare le pareti di uno stampino con della pasta sfoglia e farcire il suo interno con 1 composto di pomodoro, acciughe tritate, basilico in foglie e stracchino; infornarlo per 10 minuti a 200 gradi. Servire il tortino con i filetti di sgombro alle erbe. ...
Ingrediente principale: Sgombro Persone: 4 Ingredienti: 1 Scatola Filetti Di Sgombro Sott’olio (250 G) 40 Grammi di Burro 2 Uova Sode 2 Cipolle Novelle Tagliate A Sottili Anelli 8 Fette PancarrÈ 2 Cucchiai di Olio D’oliva Preparazione: Con un tagliapasta rotondo formate, premendolo sulle fette di pane, dei dischi che dividerete a met‡ in modo da ottenere delle mezzelune. Disponetele sulla placca da forno e fatele leggermente tostare nel forno gi‡ calda (190 gradi). Sgusciate le uova e tritate separatamente i tuorli e gli albumi. Aprite la scatola ed estraete con delicatezza i filetti di sgombro, sgocciolateli e disponeteli a raggiera sul piatto di portata. Fra un filetto e l’altro distribuite gli anelli di cipolla, i tuorli e gli albumi tritati, alternandoli fra loro, e cospargete tutto con un filo d’olio. Con l’arricciaburro formate tante conchigliette di burro e mettetele a montagnola nel centro del piatto. Disponete intorno al bordo del piatto le mezzelune di pane tostato e servite subito. Se desiderate rendere le cipolle pi˘ digeribili potrete tagliarle a sottili anelli, lasciarle immerse per 30 minuti in acqua fredda, meglio se corrente, scolarle e asciugarle con un tovagliolo. Se volete dare ai filetti un sapore particolarmente delicato passateli, dopo averli sgocciolati dal liquido della scatola, in un piatto in cui avrete messo poco olio d’oliva crudo. ...
Ingrediente principale: Sgombro Persone: 4 Note: Luogo: Russia. Ingredienti: 1000 Grammi di Sgombri Sale 1 Cucchiaino Zucchero Cipolla Cruda In Fettine Pepe Bianco In Grani 1 Bicchiere di Aceto Di Vino Bianco 3 Foglie Alloro Preparazione: Pulire 1000 g di sgombri di media grandezza senza lavarli. Coprirli con abbondante sale e 1 cucchiaino di zucchero. Avvolgerli con carta di alluminio e farli riposare per 2 giorni in frigorifero. Quindi lavarli, asciugarli, sfilettarli e disporli su un piatto con fettine di cipolla cruda e grani di pepe bianco. Versarci sopra 1 bicchiere di aceto di vino bianco, bollito per pochi minuti con 3 foglie di alloro. Far riposare 24 ore e servire con patate bollite. ...
Ingrediente principale: Filetti Di Sgombro Persone: 4 Note: Preparazione: 10 minuti. Cottura: 10 minuti. Ingredienti: 200 Grammi di Insalata Soncino (o Insalata Valerianella) 3 Cipollotti Novelli 6 Ravanelli 2 Scalogni 300 Grammi di Filetti Di Sgombro Sott’olio 1 Pizzico di Origano 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Zucchero 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate a spicchi gli scalogni e fateli rosolare in un tegame con 5 cucchiai di olio. Unite un cucchiaio raso di zucchero e uno di aceto, salate e pepate. Aggiungete un pizzico di origano e cuocete fino a ottenere un sughetto denso. Affettate i cipollotti. Lavate il soncino e i ravanelli e tagliateli a rondelle sottili. Riunite le verdure in una insalatiera. Unite i filetti di sgombro spezzettati e condite con gli scalogni in agrodolce e il loro sughetto. Mescolate delicatamente e servite. ...
Ingrediente principale: Sgombro Persone: 4 Ingredienti: 2 Filetti Di Sgombro 2 Carciofi 100 Grammi di Formaggio Provolone Dolce Pangrattato Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine 1/2 Bicchiere di Panna 1 Cipolla Preparazione: Passare i filetti nel pangrattato e infornarli in una teglia con olio. Preparare la fonduta di provolone sciogliendolo con la panna. Rosolare i carciofi con la cipolla. Servire in un piatto i filetti di sgombro con la fonduta ed i carciofi. Salare e pepare. ...