Filetti Di Sogliola

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 4 Sogliole 200 Grammi di Scampi 200 Grammi di Funghi 1 Bicchiere di Panna 1 Uovo 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cipolla 1 Limone 1 Cucchiaino Pangrattato Alloro Sale Pepe 100 Grammi di Burro Preparazione: In una casseruola mettete l’alloro, un ciuffo di prezzemolo, la cipolla intera; aggiungete 1/2 litro di acqua, salate e lessatevi gli scampi. Pulite i funghi, dividete le cappelle dai gambi e tritate questi ultimi. In un tegame rosolate i filetti di sogliola con un po’ di burro poi salate, pepate ed aggiungete una manciata di prezzemolo tritato e il succo di 1 limone. Unite anche un bicchiere di vino facendolo evaporare a fuoco vivace e portate a termine la cottura. A parte rosolate nel burro i gambi tritati e le cappelle dei funghi, aggiungendo prima di togliere dal fuoco un cucchiaino di pangrattato. Aggiungete il soffritto di funghi nel tegame con le sogliole, lasciate insaporire poi unite la panna mescolata con un tuorlo d’uovo, lasciate restringere la salsa e servite guarnendo con gli scampi. ...

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti Di Sogliola Burro Sale Pepe 1 Limone (succo) Prezzemolo Tritato Preparazione: Sciogliere un po’ di burro in un padellino e spennellarvi i filetti di sogliola, salarli, peparli e metterli sulla griglia calda, facendoli cuocere per 6-7 minuti, rigirandoli un paio di volte. Far fondere altro burro, insaporirlo con 1 presa di sale, profumarlo con il succo di limone, il prezzemolo tritato e versarlo sulle sogliole gi‡ disposte nel piatto. ...

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Filetti Di Sogliola 70 Grammi di Burro 1 Bicchierino Brandy 2 Cucchiaini Senape 1/2 Limone Farina Preparazione: Fate sciogliere met‡ burro, disponetevi i filetti di pesce infarinati e cuoceteli 4/5 minuti da ambo le parti. Passate il pesce sul piatto di servizio. Versate nel loro tegame di cottura il brandy, mescolatevi la senape e cuocete a fiamma dolce per un paio di minuti. Aggiungete il burro avanzato e il succo del limone. Versate sui filetti e servite. ...

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 4 Filetti Di Sogliola Rete Di Maiale 6 Foglie Alloro Basilico Sale Capperi Burro Preparazione: Farcire i filetti di sogliola con sale, basilico e capperi. Avvolgerli con la rete di maiale e chiuderli con gli stuzzicadenti. Mettere in padella burro e alloro e lasciarli insaporire. Aggiungere le sogliole, un po’ d’acqua, coprire e lasciare cuocere per 10-20 minuti.

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti Di Sogliola 120 Grammi di Mandorle 80 Grammi di Burro 2 Uova Farina Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Infarinate leggermente i filetti di sogliola. Sbattete le uova in una fondina, salate e pepate. Tritate le mandorle non troppo finemente. Passate i filetti di pesce nell’uovo sbattuto poco salato e poi nelle mandorle come se fosse un’impanatura. Lasciate sciogliere il burro in un tegame e adagiatevi i filetti. Cuoceteli alcuni minuti per parte girandoli con delicatezza. Disponeteli su un piatto da portata, guarnite con prezzemolo. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Bianco DOC, Colli Martani Grechetto DOC, Contessa Entellina Grecanico DOC. ...

Ingrediente principale: Filetti Di Sogliola Persone: 6 Ingredienti: 12 Filetti Di Sogliola 300 Grammi di Funghi Coltivati 100 Grammi di Burro 6 Fette PancarrÈ 100 Grammi di Crema Di Latte 1 Bicchiere di Vino Marsala Farina Sale Pepe 50 Grammi di Tartufi Bianchi Preparazione: Mettere a dorare in una teglia 50 g di burro, unire i filetti infarinati, coprire con il marsala, condire con sale e pepe e passare al forno caldo per 15 minuti. Togliere dal forno, sgocciolare i filetti e tenerli da parte in un piatto, aggiungere al fondo di cottura i funghi lavati e passati al setaccio e la crema di latte, far bollire per qualche minuto, poi unire le fettine di tartufo e una noce di burro. Soffriggere a parte i crostini di pancarrÈ nel burro. Adagiare i filetti sopra i crostini fritti, cospargere con la salsa e servire. ...

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 12 Filetti Di Sogliola 2 Porri 1 Foglia Alloro Prezzemolo 1 Carota 2 Arance Timo 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Liquore All’arancia Burro Sale Pepe Preparazione: Bollire a fiamma bassa per 15 minuti 50 cl d’acqua con 1 bicchiere di vino, la cipolla, la carota, l’alloro, il prezzemolo, il timo, sale e pepe. Tagliare a rondelle un’arancia e metterla a bagno nel liquore per 2 ore. Appassire nel burro i porri tritati e bagnarli con il succo della seconda arancia. Lessare i filetti nell’acqua aromatica, scolarli, coprirli con il sugo di porri, con il liquore e contornare con le rondelle di arancia. ...

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Filetti Di Sogliola Latte Farina Olio D’oliva Sale Paprica 1 Limone Salsa Worcester Preparazione: Passare nel latte i filetti, poi infarinarli e friggerli in olio caldo. Salarli e cospargerli, a piacere, con la paprica. Bagnare con succo di limone filtrato e mescolare con qualche goccia di salsa worcester.

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti Di Sogliola 200 Grammi di Funghi Porcini 2 Uova 1/2 Limone 1 Bicchierino Brandy 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavate i filetti di sogliola e asciugateli. Pulite bene i funghi, tagliateli a fettine sottili e insaporiteli in un tegame con un filo d’olio. In una casseruola adagiate i filetti e bagnateli con mezzo bicchiere di vino e un bicchierino di brandy. Unite uno spicchio d’aglio e un rametto di rosmarino. Regolate sale, pepe. Cuocete per un quarto d’ora a fiamma bassa. Ritirate il pesce, mettetelo nel recipiente dei funghi e tenete al caldo. Passate al colino il sugo di cottura dei filetti di sogliola, versatelo in un pentolino e fatelo ridurre a fuoco vivace. Abbassate la fiamma, unite i tuorli, quattro cucchiai d’olio e alcune gocce di succo di limone, mescolate velocemente. Appena le uova si sono rapprese, togliete il recipiente dal fuoco. Disponete i filetti di sogliola su un piatto da portata tenuto in caldo, guarniteli con i funghi, nappate con la salsa. Vini di accompagnamento: Trentino Chardonnay DOC, Torgiano Chardonnay DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC. ...

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 12 Filetti Di Sogliola 20 Grammi di Burro 3 Scalogni 1 Spicchio di Aglio 1 Mazzetto di Basilico Fresco 20 Grammi di Farina 2 Cucchiai di Concentrato Di Pomodoro 350 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Tazza Brodo 1 Cucchiaio di Panna Sale Pepe Preparazione: Arrotolate su se stessi i filetti di sogliola eventualmente fissandoli con uno stecchino di legno e fateli affogare in acqua salata per 5 minuti. Scolateli bene e adagiateli in una pirofila e teneteli al caldo. Intanto fate sciogliere il burro in una casseruola capiente, unite gli scalogni mondati e affettati finemente, lo spicchio d’aglio, il concentrato di pomodoro e il basilico meno qualche fogliolina che terrete da pare per decorare il piatto. Mescolate bene e lasciate cuocere a fuoco medio per una quindicina di minuti. A questo punto aggiungete la farina, poco alla volta, i pomodori pelati e il brodo. Rimestate accuratamente e riportate sul fuoco, sempre a calore moderato, e lasciate cuocere per circa venti minuti, mescolando di tanto in tanto con il cucchiaio di legno. Trascorso questo tempo, togliete lo spicchio d’aglio e il basilico, passate la salsa ottenuta al setaccio, quindi aggiungete il sale necessario e una macinatina di pepe, dopodichË unite la panna e mescolate con cura.Versate il composto ottenuto sui filetti di sogliola e passate la pirofila al forno per una decina di minuti.Prima di servire decorate con qualche fogliolina di basilico. ...

Ingrediente principale: Filetti Di Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 12 Filetti Di Sogliola 3 Tuorli D’uovo 1/2 Bicchiere di Panna 1/2 Mestolo Fumetto Di Pesce 50 Grammi di Muggine 200 Grammi di Burro 1 Cucchiaino Aceto Balsamico Preparazione: Dapprima grattugia la bottarga, poi metti in un pentolino il fumetto e l’aceto e fai ridurre. Versa in un altro pentolino la panna e fai ridurre anche questa. Unisci al fumetto i tuorli e sbatti energicamente con una forchetta, continuando la cottura a bagnomaria. In un tegamino fai fondere il burro e poi versalo lentamente nel pentolino contenente gli altri ingredienti; aggiungi, alla fine, la panna. Metti la salsa in una pirofila, disponi sopra i filetti di sogliola, spolverizza di bottarga e metti in forno a 180 gradi. Fai cuocere per 15 minuti circa, fino a quando la superficie sar‡ dorata. Sforna e servi subito. ...

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Filetti Di Sogliola 50 Grammi di Margarina 2 Cipolle 400 Grammi di Pomodori Perini 2 Filetti D’acciughe 2 Mestoli Brodo 2 Cucchiai di Pangrattato Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Imbiondire le cipolle in 40 g di margarina, unire i pomodori privati pelle e dei semi. Aggiungere l’acciuga spezzettata e cuocere a fuoco vivo per 25 minuti. Salare e pepare. In una pirofila versare met‡ del sugo, adagiarvi il pesce, coprire con il sugo, il prezzemolo tritato, fiocchi di margarina, pangrattato e cuocere in forno a 200 gradi per 30 minuti. ...