Filetti Sogliola

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti Sogliola 80 Grammi di Burro 8 Gamberi 1/2 Bicchiere di Panna Vino Bianco Secco Erba Cipollina Tritata 1/2 Limone Sale Pepe Preparazione: Fate sciogliere in un tegame una noce di burro e rosolatevi per 2 minuti i gamberi sgusciati e lavati. Salateli e pepateli. Sgocciolateli e quando sono tiepidi adagiatene uno sopra ogni filetto di sogliola. Arrotolate e fissate con uno stecchino. Sciogliete il resto del burro in un tegame, deponetevi gli involtini, fateli colorire leggermente, salateli molto poco. Cuoceteli per circa 10 minuti. Spruzzate un po’ di vino, lasciate evaporare. In una ciotola mescolate mezzo bicchiere di panna con alcune gocce di succo di limone e l’erba cipollina tritata. Disponete gli involtini sul piatto e ricopriteli con la salsa. Vini di accompagnamento: Collio Chardonnay DOC, Vernaccia Di San Gimignano DOCG, Alghero DOC. ...

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti Sogliola 8 Gamberi Alcune Scaglie Formaggio Fontina Farina Burro Brandy Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Mettere sul tagliere i filetti di sogliola, posare in corrispondenza di una delle estremit‡ 1 gambero e qualche scaglia di fontina. Arrotolare, fissare gli involtini con stecchini ai 2 lati, infarinarli, poi farli insaporire nel burro. Spruzzarli prima con un po’ di brandy e farlo evaporare, poi cuocerli per 10 minuti irrorando col vino bianco. Salare, pepare e servire. ...