Baccal‡ In Tempura Con Insalatina Di Radicchio
Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Filetto Di Baccal‡ 1 Cespo Radicchio 1 Bicchiere di Birra Farina Di Mais Farina 00 50 Grammi di Uvetta Sultanina 40 Grammi di Pinoli Aceto Di Mele Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Preparare una pastella amalgamando le due farine con la birra ghiacciata e regolare di sale. Tagliare il filetto di baccal‡ in modo da ricavare dei medaglioni, passarli nella pastella e rosolarli in padella con dell’olio extra-vergine. A parte, tagliare il radicchio a julienne e condirlo con l’aceto di mele, l’uvetta, i pinoli, l’olio e il sale. Servire il baccal‡ sopra l’insalatina di radicchio. ...