Filetto Di Maiale

Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Ingredienti: 500 Grammi di Filetto Di Maiale 300 Grammi di Prugne Secche 50 Cl di Vino Porto (o Vino Marsala) 2 Cucchiai di Panna 50 Grammi di Burro 1 Scalogno Farina Sale Pepe Preparazione: Lasciate le prugne a bagno nel Porto (o nel Marsala) per una notte. Sgocciolatele, snocciolatele e fatele asciugare in forno per 6 minuti a 180 gradi. Tagliate il filetto di maiale a dadini, salateli, pepateli, infarinateli leggermente e rosolateli per 5 minuti in un tegame con il burro. Ritirate lo spezzatino dal recipiente. Al suo posto mettete lo scalogno tritato fine, fate colorire appena e versate il vino della marinata. Lasciate evaporare. Aggiungete la panna sbattendo il composto con una piccola frusta per renderla pi˘ leggera. Disponete la carne sul piatto, copritela con la salsa e contornatela di prugne. Vini di accompagnamento: Valle D’Aosta Chambave Rosso DOC, Lacrima Di Morro DOC, Pollino ìSuperioreî DOC. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 280 Grammi di Filetto Di Maiale 70 Grammi di Lardo Di Maiale 1 Fetta Pane In Cassetta 50 Grammi di Spinaci 20 Cl di Aceto Balsamico 10 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale Preparazione: Cuocere in una padella il filetto con 50 g di lardo sciolto. Preparare a parte un impasto tritando il pane col restante lardo. In un’altra padella cuocere gli spinaci con il burro ed un pizzico di sale. Quando il filetto Ë cotto spalmarvi sopra il composto di lardo e pane e mettere in forno sotto il grill. Deglassare la padella con l’aceto balsamico; riporre e servire. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Filetto Di Maiale 1 Ananas 1 Bicchiere di Succo D’arancia 1 Bicchiere di Succo D’arancia 1 Cucchiaino Zucchero Di Canna Preparazione: Tagliare il filetto ricavandone dei cubetti. Disporli in una terrina e marinarli nel succo d’arancia per 2 ore. Prelevarli e infilarli negli spiedini alternandoli con uguali cubetti di ananas. Cuocere sulla griglia gi‡ calda per 15 minuti. Pelare l’arancia e tagliarla a fette. Versare il succo della marinata in un tegame; farlo restringere con lo zucchero. Disporre gli spiedini in un piatto, salarli e glassarli con salsa d’arancia. Servire con fette d’arancia e di ananas. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Filetto Di Maiale 1 Finocchio 10 Cavoletti Di Bruxelles 1 Scalogno 5 Fichi Pepe Sale 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Pangrattato Noci Aglio Preparazione: Cuocere il filetto per 13 minuti. Preparare il purË con finocchio, scalogno, sale, pepe, brodo di carne. Spellare i fichi e tritarli con noci e pangrattato. Lessare i cavoletti e saltarli con olio e aglio. Servire la purea con sopra il filetto, i fichi e i cavoletti di Bruxelles. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Filetto Di Maiale 200 Grammi di Salsiccia A Metro 200 Grammi di Polpa Di Manzo Salvia Cipolla Rosmarino Peperone Burro Olio D’oliva 1 Dado 1 Bicchierino Brandy Preparazione: Preparate degli spiedini su cui infilzerete: un tocchetto di maiale, uno di salsiccia, uno di manzo, un foglia di salvia e cosÏ via: chiudete lo spiedino aggiungendo una fettina di cipolla ed un pezzetto di peperone. Disponete gli spiedini in un tegame con olio e burro e profumate con molto rosmarino. Fateli rosolare su tutti i lati in modo che la carne si colorisca bene. Bagnate con mezza tazza d’acqua in cui avrete sciolto un dado e lasciate cuocere coperto 10 minuti. Controllate la salatura; pepate, alzate la fiamma ed irrorateli con un il brandy facendolo poi evaporare. Servite con purË di patate e vino rosso Merlot. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Filetto Di Maiale 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Sale Pepe 750 Grammi di Mele Anurke 1 Cucchiaio di Miele 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Punta Estratto Di Carne 30 Grammi di Burro Preparazione: Mondate accuratamente la carne e legatela con uno spago da cucina per tenerla in forma. Adagiatela in una teglia con olio, sale e pepe e cuocete in forno moderato per un’ora circa. Sbucciate le mele, togliete loro il torsolo e affettatele molto sottili. Scaldatele qualche minuto in teglia a parte, con miele e vino bianco. Disponete le mele con lo sciroppo di cottura nel piatto di servizio, facendone un letto su cui disporrete il filetto privato dello spago, affettato e poi ricomposto come se fosse ancora intero.Rimettete la pentola al fuoco e staccate il fondo di cottura della carne, bagnando con un bicchiere di acqua in cui avrete sciolto un po’ di estratto. Quando questo intingolo si sar‡ un po’ addensato, unite fuori dal fuoco un pezzetto di burro; appena si sar‡ sciolto versate la salsa calda. Tempo: 3/4 d’ora. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Filetto Di Maiale 1/2 Rapa Rossa 1 Mazzetto di Erbe Aromatiche 1 Spicchio di Aglio 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Passare il filetto in un trito di erbe aromatiche e poi cuocerlo in una padella antiaderente con un filo di olio e 1 spicchio di aglio. Tagliare il filetto e poi metterlo per 5 minuti nel forno a 200 gradi. Tagliare a dadini la rapa, condirla con olio, sale e pepe ed adagiarla accanto al filetto. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Filetto Di Maiale 1/2 Cipolla 6 Fettine Lardo Di Maiale 10 Olive Nere 1/2 Bicchiere di Vino Porto Olio D’oliva Extra-vergine Farina Sale Pepe Preparazione: Ricavare dal filetto 6 piccole scaloppe, avvolgerle nel lardo ed infarinarle. Farle rosolare in padella con olio, cipolla affettata sottilmente e olive nere. Bagnare col porto ed ultimare la cottura a fuoco lento. Servire ben cotto nappando col sugo di cottura. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 6 Ingredienti: 1 Filetto Di Maiale 1 Zucchina 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Panna Fresca Timo Fresco Pepe Verde Sale Pepe Preparazione: Fate arrostire da tutti i lati il filetto sulla griglia. Mettetelo poi su una carta assorbente sino a che non abbia scolato il sangue. Disponetelo su un foglio di alluminio, salate, aggiungete il pepe verde, il timo fresco, 1 cucchiaio di panna fresca, aglio schiacciato e una zucchina affettata. Chiudete bene il cartoccio e passatelo in forno a 180 gradi per 1/2 ora. Apritelo solo sul piatto di portata. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Note: Preparazione: 20 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Filetto Di Maiale 20 Grammi di Salsiccia 200 Grammi di Fegato Salvia 1 Cipolla Peperone Rosmarino Burro Olio D’oliva 1 Dado 1 Bicchierino Brandy Preparazione: Preparate degli spiedini su cui alternerete: un pezzetto di filetto di maiale, un pezzetto di salsiccia, un pezzetto di salvia e cosÏ via. Alla fine dello spiedino aggiungete una fettina di cipolla e un pezzetto di peperone. Mettete gli spiedini in un tegame con olio e burro e profumate con molto rosmarino. Fate rosolare da tutti i lati in modo che la carne si colorisca bene. Bagnate con mezza tazza d’acqua in cui avrete disciolto un dado e lasciate cuocere coperto per 10 minuti. Controllate la salatura, pepate, alzate la fiamma e bagnate con un bicchierino di brandy. Servite accompagnando con un insalata o con un purË di patate. ...