Filetto Di Manzo on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Bef Stroganov

Sun, 28 Apr 2013 13:53:41 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Russia.

Ingredienti:

200 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cipolle Affettate 500 Grammi di Funghi Coltivati Affettati 800 Grammi di Filetto Di Manzo 2 Cucchiaini Senape In Polvere 2 Cucchiaini Zucchero Poca Acqua Calda Sale Pepe 50 Cl di Panna Acida

Preparazione:

Stufare in 100 g di burro e 2 cucchiai d’olio 2 cipolle affettate e 500 g di funghi coltivati affettati. Scolarli e tenerli al caldo. Cuocere a fuoco vivo 800 g di filetto di manzo tagliato a striscioline di 1 cm di larghezza, in 100 g di burro e 2 cucchiai d’olio. In una padella, senza grassi, unire i funghi, le cipolle e la carne. Unire 2 cucchiaini di senape in polvere e 2 cucchiaini di zucchero stemperati in poca acqua calda, salare, pepare e bagnare con 50 cl di panna acida. Rimescolare e cuocere a fiamma alta per pochi minuti.

Tournedos Alla Rossini

Fri, 26 Apr 2013 11:44:42 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Spesse Filetto Di Manzo 4 Fette PancarrÈ (stessa Forma Della Carne) 1 Scatoletta Foie Gras 1 Tartufo Nero Piccolo Burro 1/2 Bicchiere di Vino Madera Sale Pepe

Preparazione:

Rosolare i filetti nel burro, lasciandoli al sangue ma con la superficie dorata, salare, pepare e tenere al caldo. Aggiungere al fondo di cottura dei filetti del burro e saltarvi le fette di pancarrÈ, toglierle e scaldare nella stessa padella il tartufo a lamelle. Tagliare il foie gras a fette della stessa forma dei filetti. Mettere sul pancarrÈ i filetti, poi il foie gras, poi il tartufo. Nel fondo di cottura far evaporare il Madera, aggiungendovi del burro e montando con la frusta, versando poi sui tournedos.

Bistecca All'americana

Mon, 22 Apr 2013 12:58:18 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

4 Note: Luogo: Stati Uniti.

Ingredienti:

800 Grammi di Filetto Di Manzo 1 Cipolla Prezzemolo 1 Cucchiaio di Senape Sale Pepe 2 Cucchiai di Olio D’oliva 4 Uova

Preparazione:

In un piatto mescolate la cipolla tritata, il prezzemolo tritato, la senape, l’olio, il sale, il pepe e la carne. Dovete formare un blocco alto 2 cm. Ungete con dell’olio un foglio di carta di alluminio in cui metterete il blocco; chiudete bene e fate cuocere per 5 minuti su ciascun lato. Nel frattempo cucinate un uovo ad occhio di bue e quando servirete la carne sistematelo sopra di essa.

Filetto Alla Tartara

Tue, 16 Apr 2013 11:25:24 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Filetto Di Manzo 1 Cucchiaio di Brandy 1 Cucchiaio di Senape Inglese 3 Cucchiai di Salsa Worcester 2 Cucchiai di Succo Di Limone 3 Cucchiai di Olio D’oliva 3 Tuorli D’uovo 1 Uovo Sodo Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Lavare e asciugare la carne. Su un tagliere tritarla finemente con un coltello (non con il tritatutto). Porla in una terrina, unire la salsa worcester, la senape, sale e pepe e mescolare. Mescolando sempre versare a filo l’olio, il brandy e il succo di limone. Aggiungere i tuorli e poco prezzemolo, amalgamare e formare delle polpette piatte. Guarnire con l’uovo sodo a spicchi.

Spiedini Alla Francese

Fri, 05 Apr 2013 10:37:28 +0000

Ingrediente principale:

Salsicce

Persone:

6 Note: Luogo: Francia.

Ingredienti:

600 Grammi di Filetto Di Manzo 400 Grammi di Salsicce 12 Teste Funghi 12 Pomodori Piccoli (delle Canarie) 12 Cipolle 1 Spicchio di Aglio Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Tagliate a dadini la carne e la salsiccia, lavate ed asciugate i funghi ed i pomodori. Alternate sugli spiedini due pezzi di carne, due di salsiccia, due funghi, due pomodori, due cipolline, quindi tritate l’aglio mescolatelo all’olio aggiungendovi del sale, quindi solo come Rembrandt sapeva fare pennellate gli spiedini e cuoceteli su una griglia o dove potete. Per un risultato perfetto vi consigliamo di girarli spesso e di ungerli abbondantemente alla faccia del colesterolo.

Hamburger All'orientale

Fri, 22 Mar 2013 23:12:57 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Filetto Di Manzo 2 Ostriche 1 Patata 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale 50 Grammi di Pisellini Dolci 50 Grammi di Funghi Cinesi 30 Grammi di Germogli Di Soia 1/2 Peperone Rosso 1/2 Peperone Verde 2 Cucchiai di Olio Di Semi Di Sesamo 1 Cucchiaino Salsa Di Soia 1 Pizzico di Coriandolo Tritato 1 Pizzico di Curry In Polvere 1 Pizzico di Curcuma

Filetto Steccato

Fri, 01 Mar 2013 18:27:20 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

750 Grammi di Filetto Di Manzo 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Burro Vino Bianco 20 Cl di Besciamella Olive Verdi Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare l’aglio a fettine, salare, pepare e steccare il filetto. Farlo cuocere per circa 30 minuti in olio e burro spruzzando con il vino. Tritare il prezzemolo e le olive snocciolate, unire il trito alla besciamella, mescolare, versare sulle fette di filetto e servire.

Spiedini Colorati

Thu, 28 Feb 2013 22:28:48 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Filetto Di Manzo 200 Grammi di Pancetta Magra (pezzi Di 200 G) 4 Pomodori Piccoli 2 Cipolle Olive Verdi Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Dividete carne e pancetta in otto dadi ognuna, tagliate cosÏ anche la pancetta. Sbucciate le cipolle e tagliatele ad anelli piuttosto spessi. Dividete a met‡ i pomodori, salateli, capovolgeteli perchÈ perdano l’acqua. Preparate gli spiedini, infilzate su ognuno mezzo pomodoro, un dado di pancetta, una fetta di cipolla, un dado di carne, un’oliva, ancora pancetta, cipolla, carne, oliva, pomodoro. Ungeteli con l’olio e cuoceteli sulla griglia ben calda, rigirandoli a met‡ cottura. Salateli, pepateli e serviteli subito ben caldi.

Scottata Alla Rucola

Wed, 20 Feb 2013 09:11:20 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Filetto Di Manzo 100 Grammi di Insalata Rucola Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate la carne a fette sottili come se fossero di prosciutto, disponetele su un piatto che possa andare in forno e ricoprite tutta la superficie delle fettine con la rucola spezzettata grossolanamente. Condite con un filo d’olio, salate e pepate. Mettete in forno a 240 gradi per un minuto circa. Una variante di questa semplice ma gustosa ricetta prevede il radicchio invece della rucola: il sapore Ë perÚ leggermente pi˘ amaro. Vini di accompagnamento: Valpolicella Superiore DOC, Torgiano Cabernet Sauvignon DOC, Solopaca Rosso ìSuperioreî DOC.

Roast-beef All'aceto

Wed, 20 Feb 2013 00:26:14 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Filetto Di Manzo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino Pepe Sale

Preparazione:

Privare la carne di pelli e grasso, legarla e metterla in pentola con olio, aceto e pepe. Cuocere a fuoco vivo per 25 minuti, rivoltando da ogni parte senza pungere la carne con la forchetta. Salare a met‡ cottura. Ritirare la pentola dal fuoco, coprire con il coperchio e far riposare per 5-10 minuti.

Filetto Steccato (2)

Mon, 04 Feb 2013 02:55:50 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

750 Grammi di Filetto Di Manzo 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Olio D’oliva Burro Vino Bianco Besciamella Olive Verdi Prezzemolo Tritato

Preparazione:

Sbucciare e tagliare a filetti lo spicchio d’aglio e passarli in sale e pepe e con questi steccare il filetto di manzo. Farlo dorare con olio e burro, cuocerlo per 30 minuti, spruzzandolo col vino bianco. Preparare una morbida besciamella, unirvi le olive verdi e il prezzemolo tritato e coprire il filetto tagliato a fette.

Filetto Di Manzo Lessato Con Verdure

Wed, 30 Jan 2013 07:56:48 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Filetto Di Manzo 100 Cl di Brodo Di Manzo Sale Grosso 6 Grani Pepe 1/2 Mazzetto di Prezzemolo Per Bouquet Garni 1 Rametto di Timo Per Bouquet Garni 1 Foglia Alloro Per Bouquet Garni Verdure Miste (carote, Cipolle, Porri)

Preparazione:

Creare il bouquet garni con 1/2 mazzetto di prezzemolo e 1 rametto di timo avvolti in 1 foglia d’alloro. Togliete al filetto tutto il grasso e il connettivo e legatelo con dello spago da cucina, in modo da poterlo ‘sospendere’ nel recipiente di cottura. Mettete in una casseruola il brodo di manzo, il bouquet garni, i grani di pepe e una manciatina di sale grosso e portate ad ebollizione. Immergete nel brodo il pezzo di carne, tenendolo per lo spago, fino a quando sar‡ completamente coperto dal liquido senza perÚ toccare il fondo del recipiente. Fissate lo spago legando l’estremit‡ libera ad un cucchiaio di legno disposto a ponte sul bordo della casseruola. Regolate la fiamma in modo che il brodo sobbolla appena e lasciate cuocere il filetto per 10-15 minuti, dopodichË levatelo dalla casseruola, tagliatelo a met‡ e servitelo con le verdure, mondate e lessate nel brodo. Scegliete gli ortaggi in base al vostro gusto e a ciÚ che offre la stagione e, se vi piace, conditele con una salsa alle erbe oppure con del rafano grattugiato al momento.

Filetti Di Manzo Al Pepe Rosa Su Crostone Di Pane Con Bieta

Tue, 29 Jan 2013 04:36:32 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Filetto Di Manzo 2 Grammi di Pepe Rosa 1 Bicchiere di Vino Porto 1 Fetta PancarrÈ 500 Grammi di Bieta 15 Grammi di Pinoli 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe

Preparazione:

Scottare i filetti di manzo, precedentemente conditi con sale, pepe e pepe rosa; aggiungere il vino ed ultimare la cottura. Intanto, in una padella con olio, mettere a cuocere il pane da entrambi i lati ed asciugarlo. Sbollentare la bieta in acqua salata e saltarla in padella con olio ed aglio, infine aggiungere i pinoli.

Spiedini Misti

Wed, 09 Jan 2013 22:20:16 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Filetto Di Manzo 4 Pomodori 4 Cipolle 200 Grammi di Pancetta 6 Fette PancarrÈ Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulire e lavare pomodori e cipolle, poi dividerli a spicchi. Tagliare il pancarrÈ, la pancetta e il filetto a quadretti. Preparare gli spiedini alternando 1 dado di pane, 1 spicchio di pomodoro e 1 di cipolla, 1 quadratino di carne e 1 di pancetta. Ungere abbondantemente gli spiedini e cuocerli sulla griglia rovente. Salare e pepare a fine cottura. Servire ben caldi.

Medaglioni Di Manzo Con Prugne E Funghi

Fri, 04 Jan 2013 23:14:16 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti. Calorie: 416.

Ingredienti:

650 Grammi di Filetto Di Manzo 300 Grammi di Funghi Misti Surgelati 150 Grammi di Prugne Secche Snocciolate 1/3 Bicchiere di Vino Bianco Secco 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Mazzetto di Prezzemolo Sale Pepe

Preparazione:

Mondate le foglie di un mazzetto di prezzemolo e tritatele finemente. Scaldate in una padella 3 cucchiaiate d’olio d’oliva, aggiungetevi il prezzemolo e i funghi misti, ancora surgelati. Fateli cuocere a fiamma vivace. Bagnateli con un terzo di bicchiere di vino bianco, lasciatelo evaporare e salate. Unite anche le prugne snocciolate. Tagliate il filetto a medaglioni. Rosolatelo in un’altra padella con due cucchiaiate d’olio. Salatelo, pepatelo e unitelo ai funghi. Scaldate il tutto per mezzo minuto, quindi servite la carne accompagnata dal suo saporito intingolo. Vino consigliato: Valtellina Sfurzat.