Filetto Di Rombo on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Filetto Di Rombo A Vapore Con Verdure

Sat, 16 Mar 2013 04:21:58 +0000

Ingrediente principale:

Rombo

Persone:

Ingredienti:

4 Filetti Di Rombo 200 Grammi di Funghi Champignon 3 Cucchiai di Panna 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 2 Coste Sedano 1 Cipolla Bianca 1 Carota Sale Pepe

Preparazione:

Mondate e tagliate a fettine molto sottili la cipolla, fate altrettanto con la carota e i funghi. Mondate il sedano e tagliatelo a bastoncini. Sistemate tutto in una capace casseruola, versatevi il vino e una tazza d’acqua, cuocete coperto per circa 15 minuti o sino all’evaporazione del liquido. Adagiate nel recipiente i filetti di rombo, coprite e cuocete per 3-4 minuti o sino alla completa evaporazione del liquido. Ritirate dal fuoco, trasferite con delicatezza il pesce sul piatto da portata e tenetelo al caldo. Versate la panna sulle verdure, mescolate, insaporite con sale e pepe a fuoco moderato per alcuni minuti. Cospargete la salsa di verdure sul rombo. Servite caldo. Vini di accompagnamento: Alto Adige Sylvaner DOC, Est! Est!! Est!!! Di Montefiascone DOC, Greco Di Tufo DOC.

Filetto Di Rombo Vestito Di Patate

Thu, 21 Feb 2013 07:39:19 +0000

Ingrediente principale:

Rombo

Persone:

Ingredienti:

6 Filetti Di Rombo 90 Grammi di Burro 1 Uovo 6 Scalogni 3 Patate 3 Pomodori 1 Bicchiere di Brodo Vegetale 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Erba Cipollina Sale Pepe Alcune Foglie Basilico Alcuni Dadini Pomodoro Spellato

Preparazione:

Tagliate a fettine sottili le patate, sbollentatele, sgocciolatele e passatele sotto l’acqua fredda. Mettete in una pirofila imburrata i filetti di rombo, ricopriteli con le fette di patate leggermente sovrapposte tipo squame di pesce. Spennellatele con l’uovo leggermente sbattuto. Salate, pepate e ponete in forno preriscaldato a 200 gradi per 15-20 minuti. Preparate la salsa. Versate in un pentolino mezzo bicchiere di vino e un bicchiere di brodo vegetale, aggiungete gli scalogni tritati e cuocete fino a quando il liquido si Ë ridotto e gli scalogni sono diventati una specie di marmellata. Lasciate raffreddare il composto e poi frullatelo con alcune foglie di basilico. Versate il tutto in un recipiente, tenete in caldo. In una ciotola mescolate il burro, in precedenza ammorbidito, fino a ridurlo a una crema soffice e amalgamatevi il composto di scalogni. Ritirate dal forno, guarnite con erba cipollina e dadini di pomodoro spellati, servitelo con la salsa. Vini di accompagnamento: Colli Di Luni Bianco DOC, Verdicchio Di Matelica DOC, Greco Di Tufo DOC.

Rombo Alla Provenzale

Sat, 16 Feb 2013 21:20:30 +0000

Ingrediente principale:

Filetto Di Rombo

Persone:

4 Note: Luogo: Francia. Luogo: Provenza.

Ingredienti:

800 Grammi di Filetto Di Rombo 25 Cl di Salsa Di Pomodoro 4 Cucchiai di Prezzemolo Tritato Basilico Fresco In Foglie Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Scaldate la salsa di pomodoro in un tegame. Salate e pepate i filetti di pesce e fateli cuocere con poco olio in una teglia antiaderente, per 5 minuti. Aggiungete la salsa di pomodoro e il basilico. Portate a cottura, aggiustate di sale e servite spolverando con prezzemolo tritato.