Filetto Di Salmone

Ingrediente principale: Salmone Persone: 2 Ingredienti: 250 Grammi di Filetto Di Salmone 250 Grammi di Filetto Di Spigola 250 Grammi di Gamberi Sgusciati Ben Lavati Prezzemolo Salsa Di Soia Senape Piccante Rafano Fresco Grattugiato Zenzero Grattugiato Preparazione: Togliete la pelle e le lische al salmone e alla spigola (non devono essere surgelati!) e metteteli in frigo assieme ai gamberi. Devono rimanere almeno per 2 ore fino a quando la carne sar‡ diventata bella soda e fredda. Al momento di mangiarli, posate i filetti su un tagliere di legno e, aiutandovi con un coltello molto affilato, tagliateli in fettine il cui spessore non superi i 3 mm in senso perpendicolare a quello delle fibre. I gamberi vanno invece lasciati interi. In un piatto di portata ovale accomodate, sovrapponendoli, i filetti di pesce con ai lati i gamberi e guarnite con il prezzemolo. In 2 piccole ciotoline mescolate a vostro gusto piccole quantit‡ di soia con la senape, il rafano, lo zenzero e con l’aiuto delle bacchette immergete in questa salsina il vostro pesce crudo. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Filetto Di Salmone 150 Grammi di Bacon A Fettine Salvia Burro Sale Pepe Preparazione: Tagliate il salmone a cubetti, salateli e pepateli, avvolgeteli in una fettina di bacon con mezza foglia di salvia. Fissate i bocconcini con uno stecchino e disponeteli in una teglia leggermente imburrata. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi e cuoceteli per 10-15 minuti girandoli ogni tanto. Vini di accompagnamento: Trentino Pinot Grigio DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Guardiolo Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Merluzzo Pulito 100 Grammi di Filetto Di Salmone 1 Porro 1 Carota 1 Albume D’uovo 100 Grammi di Panna 1 Confezione Pasta Sfoglia Prezzemolo Olio D’oliva Paprica Dolce Sale Preparazione: Stendere la pasta secondo le istruzioni. Far appassire porro e carota tritati in olio e acqua e farli freddare. Frullare la panna fredda con l’albume, il merluzzo, le verdure, prezzemolo tritato, sale, paprica. Stendere sulla pasta un rettangolo del composto, coprirlo con il salmone affettato e terminare con un altro strato del composto di merluzzo. Chiudere la sfoglia a strudel e cuocere in forno caldo a 200 gradi per 25 minuti. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Note: Luogo: Svezia. Ingredienti: 450 Grammi di Filetto Di Salmone Fresco 100 Grammi di Salmone Affumicato 300 Grammi di Formaggio Creme Fraiche 10 Cl di Gelatina Di Pesce 1 Cucchiaino Erba Cipollina Tritata 1 Cucchiaino Anetro Tritato Preparazione: Fate cuocere il filetto di salmone completamente spinato in un court bouillon, scolatelo e fatelo raffreddare completamente. Tritate finemente il salmone affumicato e fatelo raffreddare in frigo. Quando le carni del pesce saranno ben fredde lavoratele insieme alla creme fraiche e alla gelatina di pesce. Aggiungete gli aromi, mescolate bene e con un cucchiaio ricavate tante piccole formine con il composto, e sistematele capovolte in un piatto da portata. Fate raffreddare e servite in tavola, decorando eventualmente con uova di lompo. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Note: Luogo: Svezia. Ingredienti: 450 Grammi di Filetto Di Salmone Fresco 100 Grammi di Salmone Affumicato 300 Grammi di Formaggio Creme Fraiche 10 Cl di Gelatina Di Pesce 1 Cucchiaino Erba Cipollina Tritata 1 Cucchiaino Anetro Tritato Preparazione: Fate cuocere il filetto di salmone completamente spinato in un court bouillon, scolatelo e fatelo raffreddare completamente. Tritate finemente il salmone affumicato e fatelo raffreddare in frigo. Quando le carni del pesce saranno ben fredde lavoratele insieme alla creme fraiche e alla gelatina di pesce. Aggiungete gli aromi, mescolate bene e con un cucchiaio ricavate tante piccole formine con il composto, e sistematele capovolte in un piatto da portata. Fate raffreddare e servite in tavola, decorando eventualmente con uova di lompo. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Filetto Di Salmone 250 Grammi di Fondo Di Pesce 15 Cl di Vino Nobile Di Montepulciano 80 Grammi di Burro 300 Grammi di Asparagi Selvatici Fini 2 Limoni Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Per la salsa: unite il vino al fondo di pesce e fate cuocere finchÈ tutto sia ridotto ad un quarto; quindi aggiungete il burro a pezzetti, salate e pepate e montate. Per il salmone: salate e pepate il salmone, conditelo con poco succo di limone e mettetelo per 2-3 minuti in una pentola a pressione. Per gli asparagi: togliete agli asparagi la parte bianca, passateli in pentola con acqua bollente, olio, sale, succo di limone e cuoceteli al dente. Versate la salsa nel piatto, adagiatevi sopra il salmone e guarnite con gli asparagi. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Filetto Di Salmone 20 Cl di Yogurth Bianco 2 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Salsa Di Soia 1 Cipollotto Fresco 1 Limone 1 Pezzo Radice Di Zenzero Sale Pepe Insalatina Preparazione: Prendere il filetto di salmone e tagliarlo a cubetti di 3 cm di lato, quindi infilare i cubetti nei bastoncini da spiedino formando 8 spiedini. Emulsionare il succo di limone con la salsa di soia, 1 cucchiai d’olio d’oliva, sale e pepe. Irrorare con l’emulsione alla soia gli spiedini di salmone e lasciarli insaporire per 3 minuti. Amalgamare allo yogurth lo zenzero pelato e grattugiato, il cipollotto fresco tritato e l’olio d’oliva. Aggiustare di sale e pepe. Grigliare gli spiedini per 1-2 minuti per lato. Servirli caldi con la salsa di yogurth e un’insalatina. ...

Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 200 Grammi di Polipo Freschissimo 200 Grammi di Filetto Di Salmone Fresco Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Extra-vergine Alcuni Spicchi di Limone Succo Di Limone Preparazione: Immergete per 5 minuti in acqua bollente il polpo e il salmone ancora interi con qualche spicchio di limone. Scolateli e fateli raffreddare. Con un coltello affilatissimo, tagliateli a fettine sottili. Disponete le fettine sui piatti e ricopritele con prezzemolo tritato. Condite con succo di limone e olio d’oliva extra-vergine. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 4 Pezzi Filetto Di Salmone Olio D’oliva Burro Sale Pepe Panna Liquida Erba Cipollina 1 Scalogno Preparazione: Saltare in padella i filetti di salmone con olio e burro e lo scalogno tritato, cuocere a fuoco lento girando il salmone di tanto in tanto, tenendolo coperto. A cottura ultimata levare dalla pentola il fondo di cottura ed aggiungere la panna liquida, fare ridurre la panna finchÈ non si presenti una crema abbastanza densa. Servire il salmone cosparso di erba cipollina. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Ingredienti: 1 Filetto Di Salmone Di 2000 G 750 Grammi di Zucchero Semolato 1250 Grammi di Sale Marino Abbondante Aneto Per Servire: Chutney Di Mango Alcuni Crostoni Pane Casereccio Tostato Preparazione: Mescolare da parte zucchero semolato e sale marino, cospargere il salmone con tanto aneto, quindi fare uno strato (su una placca capiente) dell’amalgama sale-zucchero. Poggiare il salmone cosparso con l’aneto e ricoprirlo col miscuglio rimasto, lasciarlo riposare per 24 ore, quindi levare il salmone da questo miscuglio, sciacquarlo, asciugarlo e servirlo tagliato a sottili fettine accompagnando con chutney di mango ed alcuni crostoni di pane casereccio tostato. ...

Ingrediente principale: Salmone Persone: 4 Note: Preparazione: 30 minuti. Calorie: 857. Ingredienti: 600 Grammi di Filetto Di Salmone Pulito 400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 24 Cozze Burro Olio D’oliva 1 Tuorlo D’uovo 2 Rametti Timo Farina Bianca Sale Preparazione: Lasciate scongelare la sfoglia. Pulite e lavate le cozze, quindi fatele aprire in una padella con 2 cucchiaiate d’olio caldo. Toglietele dalle conchiglie. Ricavate dal filetto di salmone 4 pezzi uguali. Cuoceteli brevemente in padella con il burro, aromatizzato con 2 rametti di timo; salateli. Stendete la sfoglia sulla spianatoia leggermente infarinata. Ricavatene 4 quadrati di circa cm 18 di lato. Appoggiate al centro di ognuno un pezzo di salmone e 6 cozze. Chiudete i quadrati a fagottino, angolo contro angolo. Pennellateli con il tuorlo. Passateli nel forno a 180 gradi e cuoceteli per 15 minuti. Consigli: questi delicati fagottini vanno serviti ben caldi, accompagnati da un’insalata. Vino consigliato: Lison-Pramaggiore Chardonnay. ...

Ingrediente principale: Filetto Di Salmone Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti. Ingredienti: 600 Grammi di Filetto Di Salmone 2 Limoni Alcuni Rametti Finocchietto Selvatico 100 Grammi di Panna Acida Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Sistemate il filetto di salmone in una pirofila, salatelo, pepatelo e irroratelo con il succo di un limone e mezzo. Cospargetelo con la met‡ del finocchietto tritato e con la scorza di mezzo limone tagliata a filettini sottili. Coprite la preparazione con della pellicola da cucina e mettete la pirofila in frigorifero fino al giorno seguente. Togliete la pirofila dal frigorifero un’ora prima di servire. Scolate bene il salmone dalla marinata, appoggiatelo sulla placca del forno foderata con della carta apposita unta di olio e cuocetelo a 250 gradi per 5 minuti. Sfornate il salmone, tagliatelo a fette sottili e sistematelo su un piatto di portata. Cospargetelo con il finocchietto tritato che avete tenuto da parte e servite con la panna acida. ...