Sashimi (2)

Mon, 29 Apr 2013 07:49:43 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Filetto Di Salmone 250 Grammi di Filetto Di Spigola 250 Grammi di Gamberi Sgusciati Ben Lavati Prezzemolo Salsa Di Soia Senape Piccante Rafano Fresco Grattugiato Zenzero Grattugiato

Preparazione:

Togliete la pelle e le lische al salmone e alla spigola (non devono essere surgelati!) e metteteli in frigo assieme ai gamberi. Devono rimanere almeno per 2 ore fino a quando la carne sar‡ diventata bella soda e fredda. Al momento di mangiarli, posate i filetti su un tagliere di legno e, aiutandovi con un coltello molto affilato, tagliateli in fettine il cui spessore non superi i 3 mm in senso perpendicolare a quello delle fibre. I gamberi vanno invece lasciati interi. In un piatto di portata ovale accomodate, sovrapponendoli, i filetti di pesce con ai lati i gamberi e guarnite con il prezzemolo. In 2 piccole ciotoline mescolate a vostro gusto piccole quantit‡ di soia con la senape, il rafano, lo zenzero e con l’aiuto delle bacchette immergete in questa salsina il vostro pesce crudo.

Filetto Di Spigola Con Peperoni

Mon, 15 Apr 2013 03:38:36 +0000

Ingrediente principale:

Spigola

Persone:

Ingredienti:

800 Grammi di Filetto Di Spigola Sale Pepe Bianco 1 Spicchio di Aglio Tritato 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Peperone Rosso 1 Peperone Verde 1 Peperone Giallo 1 Peperoncino Piccante 100 Grammi di Cipollotti 1 Pizzico di Zenzero In Polvere 6 Cl di Fumet Di Pesce 1 Cucchiaio di Erbe Fresche Tritate

Preparazione:

Tagliate i filetti di spigola in pezzi di dimensioni uniformi, adagiateli in un piatto fondo, conditeli con il sale necessario, una macinata di pepe, l’aglio tritato e due cucchiai d’olio d’oliva e lasciateli riposare, coperti, per un paio di minuti. Nel frattempo dividete a met‡ i peperoni, privateli dei semi e delle membrane bianche interne, lavateli, asciugateli, infine tagliateli in grossi pezzi. Pulite anche il peperoncino e i cipollotti, quindi tritate finemente il primo e riducete i secondi a fettine sottili. Fate scaldare il resto dell’olio in una larga padella e soffriggetevi il peperoncino tritato e i cipollotti, per alcuni minuti a fuoco dolce. Aggiungete le falde di peperone e il fumet di pesce e fate cuocere per 15 minuti, dopodichË togliete i pezzi di peperone e teneteli in caldo. Mettete nella padella i filetti di spigola e fateli dorare da entrambi i lati per un paio di minuti, quindi aggiungete i peperoni, cospargete con le erbe tritate e lasciate insaporire tutt’assieme per 2-3 minuti. Servite ben caldo. — CONSIGLI. La delicata polpa della spigola e il sapore intenso dei peperoni e del peperoncino formano un appetitoso quanto insolito abbinamento, la cui perfetta riuscita dipende essenzialmente dalle proporzioni dei vari ingredienti: Ë fondamentale che i gusti forti degli ortaggi e delle spezie non coprano quello delicato del pesce, ma armonizzino con esso.

Filetto Di Spigola on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Sashimi (2)

Ingrediente principale:

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Ingredienti:

Preparazione:

Filetto Di Spigola Con Peperoni

Ingrediente principale:

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