Filetto Di Struzzo

Ingrediente principale: Struzzo Persone: 4 Ingredienti: 450 Grammi di Filetto Di Struzzo Alcune Foglie Radicchio Di Treviso Alcune Fettine Lardo Di Maiale (o Pancetta Di Maiale) Sale Pepe Per Servire: Aceto Balsamico Di Modena Preparazione: Avvolgere il filetto di struzzo con delle fettine di lardo salare e pepare. Continuare ricoprendo il filetto con delle foglie di radicchio trevisano e passarlo al forno a 200 gradi per circa 15 minuti. Servire con aceto balsamico di Modena. ...

Ingrediente principale: Struzzo Persone: 4 Ingredienti: 720 Grammi di Filetto Di Struzzo 40 Grammi di Burro 2 Bicchieri di Panna 2 Funghi Porcini Freschi 1 Spicchio di Aglio 3 Foglie Basilico Rosmarino 1 Cucchiaino Pangrattato Farina 1 Cucchiaio di Salsa Worcester Cognac 8 Fette PancarrÈ 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: In una ciotola raccogliete i funghi tagliati a listerelle sottili, un cucchiaino di pangrattato, uno spicchio d’aglio tritato, un po’ di basilico e rosmarino, mescolate e tenete da parte. Tagliate il filetto in quattro parti uguali e su ognuna praticate un’incisione riempiendola con il composto preparato. Chiudete con uno stecchino e infarinate la carne. In un tegame scaldate 4 cucchiai d’olio, rosolatevi le quattro fette di filetto da entrambe le parti per 5 minuti. Eliminate l’olio, aggiungete la panna, il burro un cucchiaio di salsa Worcester, uno spruzzo di cognac e un pizzico di sale. Lasciate cuocere a fuoco basso finchÈ la salsa diventa cremosa. Disponete i filetti sul piatto da portata caldo, cospargeteli con la salsa calda e intorno disponete crostini di pancarrÈ tostati. Vini di accompagnamento: Trentino Cabernet DOC, Rosso Di Montalcino DOC, Solopaca Rosso DOC. ...