https://www.4fornelli.it/tags/finocchi/Recent content in Finocchi on 4 Fornelli - Ricette di cucina italianahttps://www.4fornelli.it/images/4fornelli-og.jpghttps://www.4fornelli.it/images/4fornelli-og.jpgHugo -- 0.148.2it-ITTue, 21 May 2013 06:43:50 +0000https://www.4fornelli.it/insalate-insalata-di-finocchi-e-arance/Tue, 21 May 2013 06:43:50 +0000https://www.4fornelli.it/insalate-insalata-di-finocchi-e-arance/<img class="alignnone size-medium wp-image-140" alt="INSALATA FINOCCHI E ARANCE" src="https://www.4fornelli.it/wp-content/uploads/2013/05/INSALATA-FINOCCHI-E-ARANCE-583x450.jpg" width="583" height="450" /> <p><strong>Ingredienti:</strong></p> <ul> <li>2 finocchi medi tondi</li> <li>2 arance</li> <li>aceto balsamico</li> <li>olio extra vergine d&rsquo;oliva</li> <li>sale q.b.</li> </ul> <p><strong>Preparazione:</strong></p> <p>Pulire i finocchi, eliminate la parte del gambo e la prima foglia (nel caso in cui fosse legnosa).</p> <p>Tagliare a tocchetti i finocchi e versarli in un&rsquo;insalatiera.</p> <p>Pulire le arance eliminando la buccia e la parte bianca, tagliarle a tocchetti.</p> <p>Versare le arance tagliate nell&rsquo;insalatiera insieme ai finocchi ed al succo delle arance che si è formato tagliandole.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-alla-milanese/Tue, 30 Apr 2013 18:06:51 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-alla-milanese/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Finocchi 100 Grammi di Burro 1 Uovo Pangrattato Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulire e lessare i finocchi in acqua salata. Tagliarli a grosse fette, passarle nell&rsquo;uovo sbattuto e nel pangrattato Fondere il burro e farvi dorare le fette di finocchio.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-allagro/Mon, 29 Apr 2013 05:24:47 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-allagro/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Finocchi 50 Grammi di Burro 2 Limoni Paprica Prezzemolo Tritato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare e tagliare a spicchi i finocchi Lessarli, adagiarli su un piatto da portata e salarli. Fondere il burro e mescolarlo fuori dal fuoco con il succo dei limoni, una presa di paprica e il prezzemolo tritato. Versare la salsa sui finocchi e servire.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-alla-diavola-2/Sun, 28 Apr 2013 14:07:20 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-alla-diavola-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Finocchi 6 Filetti D&rsquo;acciughe Sott&rsquo;olio 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaino Senape 1 Limone 6 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare i finocchi e tagliarli a spicchi. Sciogliere i filetti d&rsquo;acciuga in 6 cucchiai di olio, unire i finocchi, sale, 1 cucchiaio di aceto nel quale Ë stato diluito 1 cucchiaino di senape, 1 mestolino d&rsquo;acqua e cuocere, coperto, per circa 1 ora. Spruzzare con il succo di limone prima di servire.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-gratinati-al-forno/Sun, 28 Apr 2013 09:05:56 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-gratinati-al-forno/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Finocchi 1 Filo Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine 30 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Acqua</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Soffocare per 10 minuti circa i finocchi in padella con un filo d&rsquo;olio, acqua e sale. Infornarli per 5-10 minuti con burro fuso e parmigiano.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-al-gratin/Sat, 27 Apr 2013 09:35:49 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-al-gratin/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>5 Finocchi 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 25 Grammi di Burro Per La Besciamella: 50 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 50 Cl di Latte 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Sale Noce Moscata Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessare i finocchi in acqua leggermente salata, non cuocerli completamente, scolarli e tagliarli a fette. Metterli poi ad insaporire in una padella con il burro. Nel frattempo fare la besciamella poi aggiungere parmigiano. Una volta pronto il tutto fare uno strato di finocchi e uno di besciamella, finire con il parmigiano e infornare.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-alla-parmigiana/Fri, 26 Apr 2013 22:11:53 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-alla-parmigiana/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>6 Finocchi 60 Grammi di Burro 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Levare ai finocchi le foglie esterne e il torsolo, pareggiare le cime, lavarli e lessarli in acqua salata. Quindi, scolarli al dente e farli raffreddare. Ungere una pirofila e adagiarvi le verdure tagliate a grosse fette, cospargere con parmigiano e burro fuso, fare, in questo modo, degli strati e mettere a gratinare in forno.</p>https://www.4fornelli.it/filetto-di-occhione-arrosto-con-insalata-calda-di-finocchio-e-speck/Fri, 26 Apr 2013 16:26:59 +0000https://www.4fornelli.it/filetto-di-occhione-arrosto-con-insalata-calda-di-finocchio-e-speck/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Occhione</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Occhione 1 Finocchio 100 Grammi di Speck Basilico Prezzemolo Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sfilettare il pesce ed arrostirlo, unire i finocchi tagliati a julienne e saltati in padella con olio, basilico e prezzemolo. Tagliare pure lo speck a julienne ed arrostirlo in padella antiaderente Nota: prima friggere lo speck, poi nella stessa padella arrostire il pesce, lasciando la pelle e farlo arrostire bene, girarlo spegnere il gas un&rsquo;attimino ed impiattare, sempre nella stessa padella passare i finocchi, farli croccanti.</p>https://www.4fornelli.it/bruschetta-con-finocchi-e-arance/Tue, 23 Apr 2013 20:40:15 +0000https://www.4fornelli.it/bruschetta-con-finocchi-e-arance/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Filone Pane Casereccio (filoni Da 400 G) 500 Grammi di Finocchi 3 Arance Rosse 4 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva 1/2 Cucchiaio di Aceto Di Vino Bianco 1 Macinata Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondate e tagliate i finocchi a listarelle, poi sbucciate le arance e tagliatele a spicchi eliminando pellicine e semi. Condite finocchi e arance con l&rsquo;olio, l&rsquo;aceto, il sale e una macinata di pepe e versate sulle fette di pane bruscate.</p>https://www.4fornelli.it/gratin-di-finocchi/Mon, 22 Apr 2013 00:50:44 +0000https://www.4fornelli.it/gratin-di-finocchi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Finocchi 3 Carote 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1 Bicchiere di Latte 30 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 20 Grammi di Farina Noce Moscata 2 Cucchiai di Vino Marsala Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulire i finocchi, tagliarli in quattro e farli cuocere 10 minuti in acqua bollente salata. Ritirateli e lasciateli raffreddare, poi riduceteli a fettine. Tagliate le carote a julienne: fate un trito di aglio e prezzemolo e lasciatelo soffriggere in padella un paio di minuti: unite le carote, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per 3/4 minuti. Sfumate col marsala, unite la farina ed il latte facendo addensare a fuoco basso. Mescolate bene e profumate con noce moscata. Disponete i finocchi in una pirofila unte d&rsquo;olio: coprite con la salsa al marsala ed il parmigiano. Gratinate in forno a 180 gradi fino a quando non si former‡ una crosticina dorata.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-brasati/Sun, 21 Apr 2013 18:38:28 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-brasati/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>15 minuti. Cottura: 50 minuti.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Finocchi 2 Cucchiai di Succo Di Limone 2 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva (o Burro Fuso) 15 Cl di Brodo Di Pollo 1 Cucchiaio di Prezzemolo Sale Pepe Per Il Burro Maneggiato: 2 Cucchiai di Burro 2 Cucchiai di Farina</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scaldate il forno a 200 gradi (termostato 6). Mondate i finocchi, togliete le foglie dure e tagliateli in due. Lavateli accuratamente. Mettete i finocchi in una pirofila, aggiungetevi il succo di limone, l&rsquo;olio o il burro fuso e il brodo di pollo. Salate e pepate. Posate il piatto sul fuoco e portate a ebollizione a fuoco moderato, coprite con foglio di alluminio, infornate e lasciate cuocere per quarantacinque minuti. Sgocciolate i finocchi e teneteli in caldo. Preparate il burro maneggiato mescolando il burro e la farina fino a ottenere un impasto omogeneo. Mettete la pirofila sul fuoco, aggiungete il burro maneggiato quando il liquido comincia a sobbollire. Sbattete con una frusta. Fate addensare per due o tre minuti a fuoco dolce senza smettere di sbattere. Rimettete i finocchi nella pirofila, cospargete di prezzemolo tritato e servite.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-stufati/Sun, 21 Apr 2013 14:34:17 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-stufati/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>3 Finocchi Grandi 1 Dado 1 Cipolla 50 Grammi di Burro Olio D&rsquo;oliva Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondate i finocchi eliminando i gambi verdi e le prime foglie. Lavateli, divideteli a met‡ e affettateli molto sottilmente. Fate rosolare la cipolla tagliata a fettine in una larga padella con il burro e l&rsquo;olio. Adagiatevi i finocchi, rigirateli delicatamente e sbriciolatevi sopra il dado. Salate, copriteli d&rsquo;acqua e lasciateli stufare per circa mezz&rsquo;ora a fuoco basso, dopo aver messo il coperchio che toglierete negli ultimi 10 minuti di cottura.</p>https://www.4fornelli.it/pasta-con-le-sarde-4/Sat, 20 Apr 2013 10:43:57 +0000https://www.4fornelli.it/pasta-con-le-sarde-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Sarde</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 500 Grammi di Sarde Piccole Freschissime 200 Grammi di Finocchio Selvatico 3 Acciughe Salate 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Pinoli Cipolla Zafferano Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Dissalate e diliscate le acciughe. Nettate e lavate le sarde, asciugatele. Mondate i finocchi (userete eventualmente in sostituzione del selvatico, rametti e foglie di quello coltivato), lavateli e lessateli in acqua bollente salata. Scolateli, tritateli e tenete da parte l&rsquo;acqua di cottura. In casseruola, in mezzo bicchiere di olio fate appassire una grossa cipolla tritata fine, aggiungete le acciughe e mescolate per farle sciogliere, unite i pinoli, l&rsquo;uvetta sultanina ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, bagnate poi con un bicchiere dell&rsquo;acqua dei finocchi in cui avrete sciolto una bustina di zafferano. Lasciate sobbollire la salsa a fuoco lento per cinque minuti ed aggiungete il finocchio e le sarde. Salate, pepate, coprite la casseruola e terminate la cottura. Portate ad ebollizione l&rsquo;acqua dei finocchi con l&rsquo;aggiunta di altra acqua fredda, quanto basta, e versate i maccheroni. Scolateli e serviteli su un piatto di portata caldo, conditi con le sarde e la salsa. Potete anche grattugiare del pane casereccio, metterlo in una padella e farlo tostare a fuoco lento fin quando diventa color miele; levate la padella dal fuoco e mettete un cucchiaino di olio di oliva, salate e rimettete sul fuoco per un minuto e mettete poi questo pane tostato sulla pasta condita (come si usa fare normalmente con il formaggio).</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-al-pomodoro/Fri, 19 Apr 2013 22:26:34 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-al-pomodoro/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Finocchi 600 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Spicchio di Aglio 1/2 Cipolla 1 Foglia Salvia 1 Rametto di Rosmarino 1 Pizzico di Origano 30 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Dividere i finocchi a spicchi, cuocerli in acqua salata per 5 minuti e scolarli. Rosolare aglio e cipolla tritati in olio e burro, unire salvia, rosmarino e origano tritati finemente. Far insaporire, unire i pomodori passati e cuocere per 15 minuti circa. Aggiungere i finocchi, mescolare e servire.</p>https://www.4fornelli.it/risotto-ai-finocchi-2/Thu, 18 Apr 2013 22:27:03 +0000https://www.4fornelli.it/risotto-ai-finocchi-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Riso 5 Finocchi 1 Cipolla 3 Cucchiai di Brodo Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbucciare e tritare la cipolla; versare in una casseruola 3 cucchiai di brodo, unire la cipolla e farla stufare a fuoco basso per 2 minuti. Mondare e lavare i finocchi, eliminare le foglie esterne e utilizzare solo i cuori; tagliarli a fettine, unirli alla cipolla, farli rosolare per 10 minuti. Salare, pepare, poi unire il riso, lasciarlo tostare e bagnarlo con un mestolo di brodo e cuocere per 20 minuti, aggiungendo poco alla volta brodo bollente. Servire con grana grattugiato.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-in-padella/Tue, 16 Apr 2013 23:40:22 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-in-padella/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Alcuni Finocchi Grandi Alcuni Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Eliminate le foglie esterne dei finocchi e lessateli in acqua salata. Toglieteli dal fuoco quando saranno ancora duri, sgocciolateli e tagliateli a spicchi. Soffriggete in un tegame qualche cucchiaio d&rsquo;olio e uno spicchio d&rsquo;aglio schiacciato e poi aggiungete i finocchi condendoli con sale e pepe. Lasciateli cuocere fino a che non diventino dorati.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-allaceto/Fri, 12 Apr 2013 21:49:26 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-allaceto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Finocchi Olio D&rsquo;oliva Burro 1 Cipolla 2 Cucchiai di Aceto Di Vino 1 Cucchiaio di Aceto Aromatico Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Affettare in senso verticale i finocchi mondati e rosolarli con un po&rsquo; di olio e burro e la cipolla tritata. Spruzzarli con l&rsquo;aceto, salare, pepare e cuocere per 35 minuti bagnando con un po&rsquo; di brodo.</p>https://www.4fornelli.it/insalata-calda-di-cannellini-e-finocchi/Thu, 11 Apr 2013 16:40:05 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-calda-di-cannellini-e-finocchi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fagioli Cannellini</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Fagioli Cannellini 2 Finocchi 1/2 Limone Prezzemolo Tritato 50 Grammi di Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine Sale 2 Spicchi di Aglio Peperoncino Aceto Balsamico</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocere i fagioli dopo una notte in ammollo. Mondare i finocchi, metterli in acqua acidulata, scolarli e tagliarli a fettine. Brasare per 10 minuti i fagioli cotti in olio, aglio e peperoncino, bagnando con un po&rsquo; d&rsquo;acqua di cottura. In una insalatiera unire ai finocchi i fagioli ancora caldi, aggiustare di sale, condire con aceto e prezzemolo tritato.</p>https://www.4fornelli.it/pure-ai-tre-ortaggi/Fri, 05 Apr 2013 21:50:19 +0000https://www.4fornelli.it/pure-ai-tre-ortaggi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Sedano Rapa Grande 2 Finocchi 1 Patata 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 30 Grammi di Burro 30 Cl di Latte 1 Grattatina Noce Moscata Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pelate il sedano rapa e la patata, pulite i finocchi, tenendo da parte le barbe verdi, lavate e tagliate il tutto a tocchetti. Sciogliete in una padella il burro, unite gli ortaggi, una presa di sale, la noce moscata e il latte tiepido, coprite e cuocete a fiamma bassa per 20 minuti. Frullate gli ortaggi; trasferite il purË ottenuto sul piatto da portata, cospargetelo con le barbe dei finocchi tritati, il parmigiano, il pepe e servite subito.</p>https://www.4fornelli.it/timballo-ai-finocchi/Wed, 03 Apr 2013 15:26:08 +0000https://www.4fornelli.it/timballo-ai-finocchi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Abruzzo.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Lasagne 1000 Grammi di Finocchi 100 Grammi di Formaggio Parmigiano 100 Grammi di Formaggio Groviera Besciamella 1 Spicchio di Aglio 1 Spruzzata Peperoncino Noce Moscata Olio D&rsquo;oliva Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Dopo aver lavato e tagliato i finocchi, fateli bollire in acqua con 1 pizzico di sale e levateli dal fuoco ancora al dente per farli poi soffriggere in una padella con olio, aglio e 1 spruzzata di peperoncino. Utilizzando l&rsquo;acqua di cottura dei finocchi (che avrete prima conservato), la groviera e il parmigiano grattugiati, preparate la besciamella. Fate bollire le lasagne, poche per volta, in acqua salata e, dopo averle scolate, sistematele su un tovagliolo umido. In una teglia da forno precedentemente unta, disponete alternativamente uno strato di lasagne, uno di besciamella, uno di parmigiano e groviera grattugiati, uno di finocchi. Fate in modo che nella parte superiore ci sia uno strato di besciamella e formaggi grattugiati che, dopo aver inserito la teglia in un forno gi‡ caldo, a fine cottura, diventer‡ una crosticina dal colore dorato.</p>https://www.4fornelli.it/insalata-mista-4/Tue, 02 Apr 2013 16:52:46 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-mista-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Carciofi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Carciofi Mais Finocchi Radicchio Rosso 1 Cucchiaio di Olio D&rsquo;oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Condire carciofi, mais, finocchi e radicchio rosso con l&rsquo;olio.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-ripieni/Tue, 02 Apr 2013 07:52:51 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-ripieni/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Finocchi Teneri 50 Grammi di Olive Verdi 1 Cucchiaio di Capperi Sott&rsquo;aceto Prezzemolo 50 Grammi di Olive Nere 3 Carciofini Sott&rsquo;olio 1 Cucchiaino Pasta D&rsquo;acciughe Poco Aceto Di Vino Olio D&rsquo;oliva Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare i finocchi, lessarli in acqua bollente salata e scolarli lievemente al dente. Snocciolare le olive e tritarle finemente con i carciofini e i capperi. Unire al trito la pasta d&rsquo;acciughe, poco aceto, olio, sale e prezzemolo tritato. Tagliare a met‡ i finocchi e guarnirli con la salsa preparata.</p>https://www.4fornelli.it/agnello-con-finocchi/Mon, 01 Apr 2013 13:13:34 +0000https://www.4fornelli.it/agnello-con-finocchi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Agnello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Agnello Da Latte 1 Cipolla Finocchi Selvatici Pomodori Olio D&rsquo;oliva Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate a pezzi l&rsquo;agnello e mettetelo in una teglia con dell&rsquo;olio per farlo rosolare. Quando la carne sar‡ dorata aggiungere la cipolla tritata i pomodori tritati e pelati. A parte lessate i finocchi selvatici in acqua salata e quando saranno cotti aggiungeteli alla carne con un un po&rsquo; della loro acqua di cottura.</p>https://www.4fornelli.it/insalata-allo-yogurth-2/Sat, 30 Mar 2013 01:53:35 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-allo-yogurth-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Insalata Belga (indivia)</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Cespo Insalata Belga (indivia) 1 Cuore Insalata Lattuga 1 Cespo Radicchio 200 Grammi di Carote Novelle 2 Finocchi 2 Pomodori 1 Mozzarella 2 Uova Sode 1 Vasetto Yogurth Basilico Origano Sale Pepe Bianco</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare a listarelle la lattuga, a fette mozzarella e finocchi, a rondelle le carote, a spicchi le uova e i pomodori. Disporre a fiore, su un piatto, le foglie di belga e radicchio, alternandole a pomodori, uova e finocchi. Al centro mettere mozzarella, carote e lattuga, spolverizzare con basilico e origano, sale e pepe, condire con lo yogurth.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-alla-fontina/Fri, 29 Mar 2013 11:09:32 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-alla-fontina/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Finocchi 150 Grammi di Formaggio Fontina A Fette Sottili 100 Grammi di Prosciutto Cotto 10 Cl di Panna Liquida 80 Grammi di Burro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare i finocchi e scottarli per 10 minuti in acqua bollente salata. Scolarli e tagliarli a met‡. Fondere il burro in una teglia, disporvi i finocchi, salarli e peparli e cuocerli lentamente sul fuoco, mescolandoli e bagnandoli con la panna. Quando saranno teneri levarli dal fuoco e coprirli con le fette di fontina. Passarli in forno caldo a 200 gradi finchÈ il formaggio sar‡ fuso e leggermente dorato.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-in-tortiera/Fri, 29 Mar 2013 10:15:37 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-in-tortiera/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Finocchi Teneri 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 1 Bicchiere di Panna 1 Noce Burro 1 Cucchiaio di Farina 1/2 Bicchiere di Latte Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fare bollire i finocchi in acqua salata e nel frattempo preparare la besciamella come d uso, aggiungendo alla stessa il Parmigiano Reggiano grattugiato e la panna. Disporre in una tortiera i finocchi ben scolati e ricoprirli con la besciamella. Cuocere in forno moderato per circa mezz&rsquo;ora.</p>https://www.4fornelli.it/stracci-agli-astici/Tue, 26 Mar 2013 05:37:52 +0000https://www.4fornelli.it/stracci-agli-astici/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Astici</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Pasta Tipo Stracci 2 Astici 1 Cipolla 1/2 Melanzana 1 Zucchina 1/2 Finocchio Cotto 3 Pomodori Perini 1 Spicchio di Aglio 2 Gambi Prezzemolo Burro 5 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate a bastoncini di 3 cm zucchina, sedano e melanzana, lo stesso fate con i finocchi. Tritate la cipolla e cuocetela con una noce di burro. Sbollentate i bastoncini di sedano. In un tegame scaldate tre cucchiai d&rsquo;olio con due gambi di prezzemolo e l&rsquo;aglio, fate rosolare, togliete gli aromi, aggiungete la cipolla cotta, zucchine, melanzane, sedano e finocchi, sale e pepe. Portate tutto a cottura. Lessate gli astici 8 minuti, estraete la polpa, insaporitela alcuni minuti con i pomodori spellati e tagliati a dadini e due cucchiai d&rsquo;olio. Lessate gli ìstracciî (sono quadrati di pasta all&rsquo;uovo), scolateli nella padella delle verdure, mescolate, aggiungete gli astici, servite. Vini di accompagnamento: Soave ìClassicoî DOC, Orvieto ìClassicoî DOC, Gravina DOC.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-gratinati-2/Mon, 25 Mar 2013 00:02:28 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-gratinati-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Finocchi 150 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Prosciutto Cotto 10 Cl di Panna Da Cucina 80 Grammi di Burro Pepe Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare i finocchi, lavarli e scottarli per 10 minuti in acqua salata in ebollizione. Tagliarli a met‡. Fondere il burro in una pirofila e disporvi i finocchi in un solo strato. Salarli, peparli e cuocerli a fuoco basso bagnandoli con la panna. Quando saranno teneri levarli dal fuoco e ricoprirli con il prosciutto e la fontina affettati sottilmente. Metterli in forno caldo a 190 gradi fino a quando il formaggio sar‡ fuso e leggermente dorato.</p>https://www.4fornelli.it/insalata-di-finocchi-cacio-e-miele/Sun, 24 Mar 2013 22:32:04 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-di-finocchi-cacio-e-miele/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>3 Finocchi 1/2 Melagrana 60 Grammi di Formaggio Caciocavallo Stagionato In Scaglie Miele Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine Sale Pepe Alcune Gocce Succo Di Limone</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavare i finocchi e tagliarli in quarti, poi a fettine; disporli in una insalatiera ampia. Ricoprirli con scaglie di caciocavallo. Sgranare la 1/2 melagrana ed utilizzare parte dei grani per fare una emulsione con sale, pepe, olio, alcune gocce di succo di limone. Condirvi i finocchi e rifinire con gocce di miele fuso e grani di melagrana.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-alla-piemontese/Sat, 23 Mar 2013 06:23:25 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-alla-piemontese/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Piemonte.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Finocchi 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Fontina Noce Moscata Latte Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare i finocchi e dividerli in 4 parti. Lessarli per 15 minuti in abbondante acqua salata e scolarli. In una pirofila imburrata fare uno strato di finocchi, uno di fontina e fiocchetti di burro. Continuare cosÏ fino ad esaurimento degli ingredienti. Spolverare l&rsquo;ultimo strato di noce moscata e mettere in forno a gratinare. Bagnare con latte se dovessero asciugare troppo.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-e-carote-brasati/Fri, 22 Mar 2013 06:07:40 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-e-carote-brasati/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Finocchi 4 Carote 50 Grammi di Burro Sale Pepe Macinato Di Fresco</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulire e tagliare a spicchi i finocchi. Raschiare e tagliare a bastoncini le carote. Rosolare nel burro finocchi e carote, salare, pepare e aggiungere 1/2 bicchiere di acqua. Cuocere a fuoco moderato per 10 minuti. Servire le verdure calde.</p>https://www.4fornelli.it/dessert-al-finocchio/Fri, 22 Mar 2013 05:02:23 +0000https://www.4fornelli.it/dessert-al-finocchio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchio</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Finocchi 100 Grammi di Zucchero A Velo 1 Bustina Vaniglina 1 Bicchierino Liquore All&rsquo;anice Panna Montata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessare i finocchi a spicchi in acqua bollente con poco sale. Scolarli, passarli al frullatore e poi al setaccio. Unire lo zucchero a velo, la vaniglina e il liquore. Mescolare, dividere in 4 coppe, mettere in frigo per 2 ore, quindi decorare con ciuffi di panna.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-saporiti/Tue, 19 Mar 2013 08:13:38 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-saporiti/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Finocchi 40 Grammi di Burro 1 Dado Formaggio Grana Grattugiato 1 Spicchio di Aglio</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare a dadini i finocchi. Far dorare l&rsquo;aglio nel burro, sbriciolarvi un dado, coprire di acqua e cuocere per 30 minuti. Cospargere di grana, coprire e far riposare per 5 minuti prima di servire.</p>https://www.4fornelli.it/pasta-con-le-sarde-3/Sun, 17 Mar 2013 05:58:09 +0000https://www.4fornelli.it/pasta-con-le-sarde-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Sarde</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni 300 Grammi di Sarde 150 Grammi di Finocchio Selvatico 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina 1 Cucchiaio di Pinoli 4 Acciughe Salate 1 Spicchio di Aglio Cipolla 1 Bustina Zafferano Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe Farina</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Friggete le sarde, dopo averle pulite, aver tolto lisca e testa e averle infarinate. Fatele asciugare su carta assorbente e salatele. Lessate i finocchi in abbondante acqua ed a cottura ultimata toglieteli e tritateli. Nell&rsquo;acqua di cottura fate cuocere i maccheroni che scolerete al dente. Preparate una salsa rosolando nell&rsquo;olio un trito di cipolla, aggiungendo poi i finocchi tritati, i filetti d&rsquo;acciughe spezzettati, l&rsquo;aglio, l&rsquo;uvetta sultanina fatta rinvenire nell&rsquo;acqua tiepida, i pinoli, un po&rsquo; di pepe e lo zafferano. Allungatela se necessario con un po&rsquo; d&rsquo;acqua tiepida. Condite i maccheroni con questa salsa, serbandone qualche cucchiaiata. Ungete una pirofila e ponetevi a strati i maccheroni e le sarde sovrapponendo infine la salsa rimasta. Ponete in forno caldo per circa 10 minuti.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-in-padella-2/Sun, 17 Mar 2013 02:18:26 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-in-padella-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Finocchi 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Groviera 100 Grammi di Formaggio Fontina 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulite e lavate i finocchi, tagliateli ognuno in 4 spicchi e cuoceteli in acqua bollente salata per 15 minuti. Con la paletta forata, metteteli in un tegame nel quale avrete sciolto il burro. Fateli colorire a fiamma vivace, poi abbassate il fuoco e versate sui finocchi il groviera e la fontina tagliati a fettine. Spolverizzate con formaggio grattugiato, coprite la padella e lasciate sul fuoco per 10 minuti, finchÈ i formaggi saranno ben fusi.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-con-noci-e-arance/Sat, 16 Mar 2013 17:40:02 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-con-noci-e-arance/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Finocchi Teneri 2 Arance 6 Noci Olio D&rsquo;oliva 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Togliete ai finocchi le foglie pi˘ dure. Tagliateli a fettine sottili, lavatele, asciugatele e mettetele in un&rsquo;insalatiera. Conditele con un po&rsquo; d&rsquo;olio, un pizzico di sale e uno di pepe. Sbucciate le arance al vivo, tagliatele a fettine e unitele ai finocchi. Unite anche le noci sgusciate e spezzettate. Mescolate e servite.</p>https://www.4fornelli.it/crema-di-finocchi-al-salmone-affumicato/Sat, 16 Mar 2013 04:45:27 +0000https://www.4fornelli.it/crema-di-finocchi-al-salmone-affumicato/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>3 Finocchi 80 Grammi di Salmone Affumicato 30 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Panna 1 Pizzico di Aneto Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondate e lavate i finocchi. Tagliateli a fettine e fateli stufare a fuoco basso per circa 20 minuti in un tegame con il burro e mezzo bicchiere d&rsquo;acqua. Quando sono cotti, aggiungete un altro mezzo bicchiere d&rsquo;acqua e frullateli fino a ottenere una crema omogenea. Amalgamatevi un cucchiaio di panna, regolate sale e pepe. Versate la crema in una zuppiera, aggiungete il salmone sminuzzato e un pizzico di aneto. Servite. Vini di accompagnamento: Trentino M¸ller-Thurgau DOC, Montecarlo Bianco DOC, Castel Del Monte Sauvignon DOC.</p>https://www.4fornelli.it/torta-di-finocchi/Wed, 13 Mar 2013 16:01:54 +0000https://www.4fornelli.it/torta-di-finocchi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>6 Finocchi 100 Grammi di Burro 200 Grammi di Formaggio Taleggio 1 Bicchiere di Latte 3 Uova 1 Tuorlo D&rsquo;uovo 1 Confezione Pasta Sfoglia Surgelata Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulite i finocchi, eliminate le parti pi˘ dure, lavateli, tagliateli a pezzi e fateli rosolare in un tegame con una noce di burro. Stendete la pasta e con i due terzi di questa foderate una tortiera imburrata. Distribuitevi sopra i finocchi e taleggio tagliato a fettine. In una ciotola sbattete le uova con latte, sale e pepe, versate il composto sui finocchi. Coprite con la restante pasta tirata a disco, spennellate con il tuorlo la superficie. Cuocete in forno preriscaldato 180 gradi per quaranta minuti circa.</p>https://www.4fornelli.it/lonza-di-maiale-farcita-al-finocchio/Tue, 12 Mar 2013 08:25:18 +0000https://www.4fornelli.it/lonza-di-maiale-farcita-al-finocchio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Maiale</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>12</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>90 minuti.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1200 Grammi di Lonza Di Maiale 600 Grammi di Finocchi 150 Grammi di Panna Liquida 1 Pizzico di Semi Di Finocchio Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulite i finocchi eliminando le foglie esterne pi˘ fibrose; lavateli, riduceteli in dadolata e fateli stufare in tegame, per 20 minuti circa, con un filo d&rsquo;olio, sale, pepe e un bicchiere d&rsquo;acqua (a fine cottura la verdura dovr‡ risultare piuttosto asciutta). Pareggiate il pezzo di lonza tagliando via circa 200 g di polpa che passerete al mixer insieme con la panna, sale e pepe. Aprite a libro la lonza rimasta, battete la fetta ottenuta per allargarla e assottigliarla, quindi salatela, pepatela, spalmatela con il passato di carne, e con i finocchi stufati, aggiungete un pizzico di semi di finocchio, quindi arrotolatela e legatela. Mettete il rotolo in una pirofila, conditelo con un filo d&rsquo;olio e infornatelo a 200 gradi per circa 60 minuti. Servite la carne affettata e il suo fondo di cottura a parte.</p>https://www.4fornelli.it/pure-di-finocchi-2/Tue, 12 Mar 2013 06:00:12 +0000https://www.4fornelli.it/pure-di-finocchi-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Finocchi 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Latte Sale Formaggio Emmenthal Grattugiato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare e lavare i finocchi. Tagliarli a fettine sottili e farli saltare nel burro. Aggiungere il latte e cuocerli a fuoco basso, mescolando spesso, finchÈ saranno disfatti (circa 45 minuti). Salarli e condirli con emmenthal grattugiato.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-alla-diavola/Sat, 09 Mar 2013 17:10:39 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-alla-diavola/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Finocchi 4 Acciughe Sotto Sale 1 Limone 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Punta Senape 1/2 Bicchiere di Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulite i finocchi, tagliateli a spicchi. Lavate, diliscate le acciughe e lasciatele sciogliere in un tegame con mezzo bicchiere d&rsquo;olio. Aggiungete i finocchi, spruzzateli con un cucchiaio d&rsquo;aceto nel quale avete sciolto una punta di senape, salate e pepate. Coprite e cuocete a fuoco molto basso. Mescolate spesso e aggiungete acqua se fosse necessario. A cottura ultimata disponete i finocchi sul piatto da portata. Diluite il fondo di cottura con il succo del limone filtrato al colino, mescolate con cura, lasciate addensare e poi versate la salsa a filo sui finocchi che devono essere serviti caldi.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-in-teglia-2/Sat, 09 Mar 2013 05:04:22 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-in-teglia-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Finocchi Grandi Burro Barbine Di Finocchio Prezzemolo Alcune Foglie Sedano 30 Grammi di Farina 1 Bicchiere di Latte Formaggio Grana Grattugiato Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare e lavare i finocchi(mettendo da parte le barbine), poi lessarli per 15 minuti. Tagliarli a fette e metterli in 1 pirofila imburrata. Tritare un ciuffo di barbine di finocchio con prezzemolo, qualche foglia di sedano e rosolarli con un po&rsquo; di burro, unire la farina, diluire con il latte, salare e cuocere per 10 minuti. Cospargere i finocchi con la salsa e con grana grattugiato e gratinare in forno.</p>https://www.4fornelli.it/carciofi-e-finocchi-in-pastella/Fri, 08 Mar 2013 20:26:15 +0000https://www.4fornelli.it/carciofi-e-finocchi-in-pastella/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Carciofi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Carciofi 2 Finocchi Abbondante Olio D&rsquo;oliva Sale Per La Pastella: 50 Grammi di Farina 1 Uovo Poco Latte Poco Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulite finocchi e carciofi, tagliateli a spicchi. Conservate i carciofi in acqua acidulata di limone; lessate i finocchi in acqua salata per 5 minuti. Preparate la pastella: in una ciotola diluite l&rsquo;uovo con il latte, unite mescolando la farina e poco sale; lasciatela riposare 5 minuti. In una padella scaldate abbondante olio poi immergetevi i varciofi e i finocchi dopo averli passati nella pastella. Ritirateli a mano a mano che sono cotti e ben dorati, passateli su una carta assorbente, salate e servite.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-al-prosciutto-2/Thu, 07 Mar 2013 18:00:47 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-al-prosciutto-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Finocchi 8 Fette Prosciutto Crudo Prezzemolo Tritato 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Burro 1 Cucchiaino Farina 1/2 Limone Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare i finocchi e gettarli in una pentola con acqua salata bollente con 1 cucchiaino di farina e il succo di limone. Cuocerli per 15 minuti dalla ripresa del bollore. Scolarli e tagliarli a spicchi. Sciogliere 30 g di burro in una pirofila e farvi rosolare i finocchi. Levare la pirofila e disporre su ogni spicchio di finocchio 1/2 fetta di prosciutto, spolverizzare col grana e il prezzemolo, coprire con fiocchetti di burro e infornare a 200 gradi per 10 minuti.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-in-salsa-di-pomodoro/Fri, 01 Mar 2013 22:52:17 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-in-salsa-di-pomodoro/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>6 Finocchi 3 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Olio D&rsquo;oliva 1 Cipolla Grande Sale Pepe 400 Grammi di Pomodori Pelati 15 Cl di Vino Bianco Secco 2 Cucchiaini Erbe Aromatiche Tritate 1 Goccia Tabasco 120 Grammi di Pancetta Affumicata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una casseruola fate rosolare la cipolla e l&rsquo;aglio tritati, a calore dolcissimo per 10 minuti, senza che coloriscano. Aggiungete i pelati sminuzzati con il loro sugo, le erbe, il tabasco, il vino bianco, sale e pepe, mescolate e fate cuocere a recipiente coperto e a fuoco basso per circa 30 minuti. Togliete quindi il coperchio, alzate la fiamma e fate ridurre il fondo di cottura fino ad ottenere una salsa densa. Pulite i finocchi, divideteli a met‡ nel senso della lunghezza e sbollentateli per 10 minuti in acqua salata; in una padella fate rosolare la pancetta tagliata a dadini fino a quando sar‡ croccante e dorata. Mettete i finocchi in un piatto di portata caldo, copriteli con la salsa di pomodoro, cospargeteli con la pancetta e servite.</p>https://www.4fornelli.it/pasta-alla-siciliana/Thu, 28 Feb 2013 16:12:15 +0000https://www.4fornelli.it/pasta-alla-siciliana/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="note-luogo-sicilia-preparazione">Note: Luogo: Sicilia. Preparazione:</h3> <p>15 minuti. Cottura: 20 minuti. Calorie: 250.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>240 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta Di Grano Duro 2 Finocchi 1 Cipolla Piccola 1/2 Arancia (scorza Non Trattata) 20 Grammi di Lamelle Di Mandorle Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine Sale Pepe Macinato Al Momento</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondate i finocchi, lavateli e tagliateli a fettine sottilissime. Conservate a parte le ìbarbeî verdi dopo averle tagliuzzate. Mettete le mandorle in una padellina, tostatele e tenetele da parte. Affettate finemente la cipolla e fatela appassire in 3 cucchiai d&rsquo;olio su fiamma dolce in un tegame antiaderente. Unite i finocchi al soffritto e fateli insaporire per qualche minuto. Salate e proseguite la cottura per una decina di minuti a tegame coperto. Sbollentate la scorza d&rsquo;arancia dopo averla lavata e tagliata a striscioline sottili. Sgocciolatela e asciugatela. Scolate la pasta al dente dopo averla cotta in abbondante acqua salata. Versatela nel tegame dei finocchi, alzate la fiamma e mescolate. Profumate con la scorza d&rsquo;arancia. Togliete dal fuoco, unite le mandorle, una macinata di pepe e servite subito.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-in-teglia/Thu, 28 Feb 2013 15:39:25 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-in-teglia/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Finocchi 1 Cipolla 50 Grammi di Burro Prezzemolo 300 Grammi di Pomodori Pelati Brodo Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scottare per 5 minuti in acqua bollente i finocchi tagliati a spicchi. Rosolare in una padella la cipolla affettata con il burro e il prezzemolo tritato, adagiarvi sopra i finocchi, unire i pomodori tritati, il sale, il pepe, poco brodo e far cuocere coperto per circa 40 minuti. Servire i finocchi ben caldi.</p>https://www.4fornelli.it/insalata-di-finocchi-e-melagrana/Wed, 27 Feb 2013 23:25:22 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-di-finocchi-e-melagrana/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Finocchi 1 Melagrana 50 Grammi di Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine Aceto Di Mele Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulire i finocchi eliminando le foglie esterne che risultano pi˘ dure, immergerli in acqua acidulata, scolarli e tagliarli in quarti quindi in fettine; condirli con una emulsione di olio, aceto di mele, sale e pepe. Farli insaporire. Disporli in un piatto di servizio e decorarli con i chicchi di melagrana.</p>https://www.4fornelli.it/sedano-e-finocchi-in-pinzimonio/Wed, 27 Feb 2013 15:52:21 +0000https://www.4fornelli.it/sedano-e-finocchi-in-pinzimonio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Sedano Bianco</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Sedano Bianco Tenero E Profumato 2 Finocchi Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine Sale Abbondante Pepe Macinato Al Momento</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Togliere al sedano le coste pi˘ dure tenendo soltanto il cuore; di quest&rsquo;ultimo separare le costole, lavarle bene e asciugarle. Fare lo stesso con i finocchi. In una ciotola mettere l&rsquo;olio e condirlo con sale e pepe. Intingere sedani e finocchi nell&rsquo;olio. Piatto, per cosÏ dire, di passaggio.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-gratinati/Wed, 27 Feb 2013 11:52:53 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-gratinati/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Puglia.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Finocchi Grandi 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato 1 Filo Olio D&rsquo;oliva Preferibilmente Pugliese Mollica Sbriciolata Di Pane Pugliese Raffermo Sale 1 Macinata Pepe Bianco</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Asportare le foglie esterne dei finocchi, lavarli e tagliarli a fette longitudinali dello spessore di circa 1 cm. Scottarle in acqua bollente salata. Servendosi di una schiumarola trasferirle senza scolarle troppo in una pirofila. In una ciotola mescolare la mollica con sale, aglio a pezzetti, prezzemolo tritato e una macinata di pepe. Aggiungere un filo d&rsquo;olio e amalgamare. Cospargere i finocchi con questo composto, irrorare con un filo d&rsquo;olio e infornare a 200 gradi per 20 minuti.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-alla-crema/Sat, 23 Feb 2013 23:04:36 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-alla-crema/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Finocchi 30 Grammi di Burro 1 Confezione Besciamella Gi‡ Pronta Formaggio Grana Grattugiato Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare i finocchi, tagliarli a fette per il lungo, farli rosolare in padella con il burro, salarli e lasciar cuocere per circa 10 minuti. Adagiare i finocchi in una pirofila imburrata, spolverizzarli di grana, coprirli con la besciamella e infornare a 180 gradi per circa 20 minuti.</p>https://www.4fornelli.it/mousse-di-gorgonzola-e-avocado-con-insalata-tiepida-di-finocchi/Sat, 23 Feb 2013 00:52:33 +0000https://www.4fornelli.it/mousse-di-gorgonzola-e-avocado-con-insalata-tiepida-di-finocchi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio Gorgonzola</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Avocado 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola 1 Finocchio 50 Grammi di Olive Nere Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulire l&rsquo;avocado e cuocere per poco met‡ della polpa in acqua salata. Raffreddare e frullare con il gorgonzola e mettere in frigo. Tagliare finemente i finocchi, condire con olio, sale, pepe e olive e cuocerli per poco. Servire formando delle quenelles di mousse accompagnate da fettine di avocado e insalata di finocchi.</p>https://www.4fornelli.it/sformato-di-carote-e-finocchi/Fri, 22 Feb 2013 10:24:37 +0000https://www.4fornelli.it/sformato-di-carote-e-finocchi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Carote</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Carote 6 Finocchi Piccoli 40 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Latte 2 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Besciamella Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulite le carote, lessatele, insaporitele in met‡ burro, poi bagnatele con met‡ latte, fate assorbire e frullate il tutto. Procedete nello stesso modo anche con i finocchi. Preparate la besciamella, incorporatevi il formaggio grattugiato e dividetela in due ciotole. In una mescolate il purË di carote, nell&rsquo;altra quello di finocchi. Alla fine aggiungete un tuorlo in ciascuna. Montate gli albumi a neve e incorporateli in parti uguali ai due composti. In uno stampo imburrato versate a strati alternati i due purË fino a esaurimento degli ingredienti. Cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi e abbiate cura che l&rsquo;acqua non raggiunga mai il bollore, ma sobbolli. Dopo 40-50 minuti infilate uno stecchino nello sformato, se lo ritirate asciutto potete togliere il recipiente dal forno. Prima di sformare sul piatto da portata, lasciate riposare lo sformato 10 minuti. Potete servire questa preparazione anche come originale inizio pranzo in sostituzione di riso o pasta.</p>https://www.4fornelli.it/maionese-di-finocchi/Thu, 21 Feb 2013 06:31:04 +0000https://www.4fornelli.it/maionese-di-finocchi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Alcuni Finocchi Limone Abbondante Maionese</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate i finocchi in sei, lavateli accuratamente e bolliteli in acqua leggermente salata ed acidulata di limone; cotti che siano sgocciolateli non solo, ma passateli in un panno per asciugarli completamente. Addossare gli uni agli altri tenendoli ritti, copriteli con abbondante maionese e teneteli al fresco.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-con-olive/Tue, 19 Feb 2013 00:40:48 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-con-olive/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Finocchi Teneri 50 Grammi di Olive Verdi 50 Grammi di Olive Nere 1 Cucchiaio di Capperi Sott&rsquo;aceto 3 Carciofini Sott&rsquo;olio Prezzemolo 1 Cucchiaio di Pasta D&rsquo;acciughe 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 5 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare i finocchi e lessarli in acqua salata. Scolarli ancora al dente. Tritare un mazzetto di prezzemolo con le olive verdi snocciolate, i carciofini e i capperi; porre il trito in una ciotola e aggiungere la pasta d&rsquo;acciughe, 1 cucchiaio di aceto di vino, 5 di olio e il sale. Amalgamare bene la salsina. Tagliare i finocchi a met‡, disporli su un piatto da portata, irrorarli con la salsina e guarnire con le olive nere.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-profumati/Mon, 18 Feb 2013 17:19:51 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-profumati/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>800 Grammi di Finocchi Grandi 1 Limone 50 Grammi di Vino Bianco Secco 2 Foglie Alloro 1 Rametto di Aneto 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato 10 Grammi di Burro 1 Cucchiaio di Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine Sale Pepe Rosa</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondate i finocchi eliminando le parti pi˘ dure e tagliateli a fette nel senso della lunghezza. Disponete le fette in una casseruola bassa, versatevi sopra il vino e spruzzatele con il succo del limone. Salate, insaporite con l&rsquo;alloro e qualche granello di pepe, mescolate e cuocete per 15-20 minuti. Quindi sgocciolate i finocchi, fateli saltare nell&rsquo;olio e burro e cospargeteli di aneto e prezzemolo tritato.</p>https://www.4fornelli.it/pasticcio-di-finocchi/Mon, 18 Feb 2013 14:03:07 +0000https://www.4fornelli.it/pasticcio-di-finocchi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>60 minuti.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Finocchi Grandi 50 Grammi di Cubetti Di Prosciutto Cotto 200 Grammi di Formaggio Roquefort (o Formaggio Gorgonzola Stagionato) 30 Grammi di Gherigli Di Noci 50 Grammi di Farina 50 Cl di Latte 50 Grammi di Burro Noce Moscata Sale Per La Teglia: Burro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondate i finocchi, tagliateli in 8 spicchi e cuoceteli a vapore per circa 20 minuti. Fate sciogliere in una casseruola, il burro a fiamma dolce, poi unite la farina, setacciata, e lasciatela tostare per un minuto. Aggiungete quindi il latte a filo e, sempre mescolando in modo da evitare la formazione di grumi, cuocete fino a ottenere una besciamella densa. Salate e profumate con noce moscata a piacere. Unite poi il formaggio tagliato a pezzetti e continuate a mescolare finchÈ si sar‡ sciolto. Imburrate una larga pirofila e disponetevi i finocchi in un solo strato. Distribuitevi sopra i gherigli di noci spezzettati, met‡ cubetti di prosciutto, la besciamella preparata e infine il prosciutto rimasto. Cuocete la preparazione in forno gi‡ caldo a 180 gradi per 20 minuti circa. Servite subito.</p>https://www.4fornelli.it/dadolata-mista-con-insalata/Mon, 18 Feb 2013 11:53:28 +0000https://www.4fornelli.it/dadolata-mista-con-insalata/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>700 Grammi di Finocchi 150 Grammi di Petto Di Pollo 100 Grammi di Mozzarella 80 Grammi di Prosciutto Cotto Olive Verdi Snocciolate Insalatina Fresca 1 Limone 25 Grammi di Succo Di Limone Rosmarino Olio D&rsquo;oliva 80 Grammi di Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine Basilico Sale Pepe Bianco</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In un tegame con 1 cucchiaio d&rsquo;olio d&rsquo;oliva e un rametto di rosmarino cuocete a fuoco vivace il petto di pollo ben appiattito. Salatelo, toglietelo dal tegame e lasciatelo raffreddare. Pulite i finocchi, lavateli e tagliateli a dadini quindi metteteli in una ciotola spruzzandoli con il succo di 1 limone. Tagliate a dadini anche il prosciutto, il pollo freddo e la mozzarella. Unite il tutto nella ciotola con i finocchi e condite con una salsina ottenuta frullando per qualche secondo l&rsquo;olio d&rsquo;oliva extra-vergine, il succo di limone, una manciata di foglie di basilico, sale e pepe. Disponete la dadolata nei piatti individuali sul cui fondo avrete sistemato un letto d&rsquo;insalatina, completate con qualche oliva e servite.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-in-salsa/Sat, 16 Feb 2013 17:46:39 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-in-salsa/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>3 Finocchi 1 Formaggino Alle Erbe 50 Grammi di Formaggio Tenero Prezzemolo 150 Grammi di Maionese Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessare i finocchi tagliati a spicchi e farli raffreddare. Stemperare il formaggino alle erbe con il formaggio tenero, unire un ciuffo di prezzemolo tritato e amalgamare la crema con la maionese. Regolare di sale e servire la salsa con i finocchi.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-con-olive-nere/Thu, 14 Feb 2013 19:52:05 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-con-olive-nere/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Finocchi (di 180 G Ciascuno) 1 Scalogno Tagliato A Brunoise 1/4 Spicchio D&rsquo;aglio 1 Cucchiaio di Olio D&rsquo;oliva 1 Rametto di Timo 1 Rametto di Rosmarino 1 Foglia Alloro 5 Cl di Vino Bianco 10 Olive Nere 50 Cl di Passato Di Pomodoro 10 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulite i finocchi e tagliateli in quarti, conservando le foglioline. In una pirofila con l&rsquo;olio fate rosolare lo scalogno e l&rsquo;aglio tritato, quindi unite i finocchi, il timo, il rosmarino e la foglia d&rsquo;alloro. Insaporite con sale e pepe e bagnate con il vino bianco, infine distribuite sugli ortaggi le olive tagliate a pezzetti e il passato di pomodoro. Chiudete la pirofila con un foglio di stagnola e fate cuocere la verdura in forno a 180 gradi per 35 minuti. In ultimo filtrate il fondo di cottura, fatelo ridurre a fuoco basso e servite la salsa ottenuta con i finocchi cosparsi con il Parmigiano grattugiati, guarnendo il piatto con le foglioline tenute da parte.</p>https://www.4fornelli.it/spaghetti-ai-due-sapori/Thu, 14 Feb 2013 04:21:57 +0000https://www.4fornelli.it/spaghetti-ai-due-sapori/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>320 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Cipolla Bianca 6 Filetti D&rsquo;acciughe Sott&rsquo;olio 2 Finocchi Olio D&rsquo;oliva Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Preparate il condimento: affettate i finocchi e la cipolla molto finemente, fateli soffriggere in olio d&rsquo;oliva, aggiungete le acciughe tagliate a pezzetti, bagnate col vino bianco e portate a cottura. Cuocete la pasta in abbondante acqua salata e conditela col sugo di finocchi.</p>https://www.4fornelli.it/uova-con-finocchi-e-mozzarella/Tue, 12 Feb 2013 06:00:11 +0000https://www.4fornelli.it/uova-con-finocchi-e-mozzarella/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>800 Grammi di Finocchi 200 Grammi di Mozzarella 4 Uova 60 Grammi di Burro Formaggio Grattugiato Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessate i finocchi al dente. Sgocciolateli e tagliateli a pezzetti. In un tegame lasciate sciogliere il burro, aggiungete i finocchi, salate, pepate e fateli colorire a fuoco moderato fino a quando diventano leggermente dorati. Imburrate una pirofila, disponete i finocchi sul fondo, ricopriteli con la mozzarella tagliata a fettine sottili, sgusciatevi sopra le uova, spolverizzatele con il formaggio grattugiato e passate in forno preriscaldato a 160 gradi il tempo necessario perchÈ i formaggi si sciolgano.</p>https://www.4fornelli.it/insalata-di-cetrioli-e-finocchi/Mon, 11 Feb 2013 19:00:10 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-di-cetrioli-e-finocchi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cetrioli</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Cetriolo Grande 100 Grammi di Finocchi 2 Cucchiai di Prezzemolo Tritato 1 Cucchiaio di Crescione Tritato 1 Cipolla Piccola 1 Manciatina Germogli Di Soia Per Il Condimento: 3 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva Sale 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 1 Cucchiaino Senape Forte 1/4 Cucchiaino Zucchero</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavate e asciugate il cetriolo, spuntatelo e tagliatelo a rondelle sottili senza sbucciarlo. Disponete le fettine ottenute lungo il bordo di un piatto di portata, sovrapponendole leggermente. Lavate con cura i finocchi, asciugateli bene e grattugiateli, raccogliendo il ricavato in una terrina. Pelate la cipolla, affettatela sottilmente e unitela ai finocchi. Mettete nel recipiente anche i germogli di soia, il prezzemolo e il crescione. A questo punto, versate in una ciotola l&rsquo;olio e l&rsquo;aceto, aggiungetevi lo zucchero, la senape e una presa di sale e sbattete bene il tutto con una forchetta fino ad ottenere un&rsquo;emulsione omogenea. Versate la salsetta cosÏ preparata nella terrina contenente gli ortaggi e mescolate con cura in modo da distribuire bene il condimento. Infine rovesciate le verdure nel piatto di portata, al centro della corona di fettine di cetriolo, che andranno lasciate scoperte, e servite.</p>https://www.4fornelli.it/insalata-di-finocchi-e-carciofi/Mon, 11 Feb 2013 03:47:21 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-di-finocchi-e-carciofi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Finocchi 4 Carciofi 2 Mazzi Ravanelli Olio D&rsquo;oliva Aceto Di Vino Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulite i ravanelli. Prendete i finocchi e togliete le foglie esterne e tagliateli a fette sottili. La stessa cosa dovr‡ essere fatta per i carciofi lavandoli poi in acqua e limone. Mettete il tutto in una insalatiera e condite con olio, aceto, sale e pepe.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-al-gorgonzola/Sun, 10 Feb 2013 10:48:02 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-al-gorgonzola/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>5 Finocchi 1 Tazza Besciamella 80 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 1 Cucchiaio di Panna Sale 1 Pizzico di Pepe Nero</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate verticalmente in due i finocchi, metteteli in una pentola, copritele di acqua, salate, portate a cottura per circa venti minuti, scolateli. Preparate la besciamella diluitela con un po&rsquo; d&rsquo;acqua di cottura dei finocchi, fate scaldare, ritirate dal fuoco, unite il gorgonzola a pezzetti, mescolate. Dovete ottenere una crema morbida, amalgamate la panna, fate scaldare ancora. Sistemate i finocchi sul piatto da portata, copriteli con la salsa, cospargete con un pizzico di pepe nero e servite.</p>https://www.4fornelli.it/insalata-di-finocchi-4/Tue, 05 Feb 2013 14:17:27 +0000https://www.4fornelli.it/insalata-di-finocchi-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Finocchi Teneri 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano 1 Cucchiaio di Senape Olio D&rsquo;oliva Limone Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare a fettine sottili il cuore di 2 finocchi ben teneri e 100 g di parmigiano reggiano; condire con 1 cucchiaio di senape, olio, limone e sale.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-al-vino-bianco-2/Mon, 04 Feb 2013 16:40:21 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-al-vino-bianco-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Finocchi 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondate i finocchi eliminando le foglie esterne pi˘ dure. Tagliateli a spicchi, lavateli sotto l&rsquo;acqua corrente, metteteli in una casseruola con uno spicchio d&rsquo;aglio e due cucchiai d&rsquo;olio, spruzzate con il vino bianco. Coprite e cuocete per 20 minuti o fino a quando i finocchi sono diventati molto teneri. Ritirate dal fuoco, salate, pepate e cospargete di prezzemolo tritato.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-al-vapore/Sat, 02 Feb 2013 21:13:44 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-al-vapore/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Finocchi 70 Grammi di Tonno 2 Filetti D&rsquo;acciughe 100 Grammi di Ricotta 1 Limone Capperi Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare e tagliare in 4 spicchi i finocchi, lavarli e cuocerli per circa 20 minuti a vapore. Frullare il tonno, i filetti d&rsquo;acciughe, i capperi, la ricotta, il succo di limone, il sale e il pepe fino ad ottenere un composto cremoso. Servire i finocchi accompagnati da questa crema.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-con-le-acciughe/Sat, 02 Feb 2013 07:01:41 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-con-le-acciughe/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Finocchi 6 Filetti D&rsquo;acciughe 50 Grammi di Burro 2 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva 1 Spicchio di Aglio Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fate cuocere i finocchi, puliti e tagliati a spicchi, in acqua bollente salata per 20 minuti. Scolateli, versateli in una casseruola con il burro e fateli insaporire. A parte, in un padellino, scaldate nell&rsquo;olio i filetti d&rsquo;acciughe con 1 spicchio di aglio, che toglierete non appena le acciughe saranno sciolte. Pepate, e versate il sughetto sui finocchi. Mescolate bene, lasciate ancora 5 minuti sulla fiamma e servite.</p>https://www.4fornelli.it/contorno-di-novembre/Tue, 29 Jan 2013 19:41:23 +0000https://www.4fornelli.it/contorno-di-novembre/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cavolo Cappuccio</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Finocchi 300 Grammi di Cavolo Cappuccio 6 Pomodori Secchi Sott&rsquo;olio 2 Filetti D&rsquo;acciughe 10 Olive Verdi 1/2 Spicchio di Aglio 6 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Bianco</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare, lavare ed asciugare i finocchi ed il cavolo. Affettare sottilmente i finocchi e tagliare a julienne il cavolo. Mettere le verdure in un&rsquo;insalatiera, unire le olive snocciolate tagliate a rondelle e i pomodori a pezzetti. In un tegamino scaldare 6 cucchiai di olio e farvi imbiondire l&rsquo;aglio tritato e sciogliere le acciughe, unire 2 cucchiai di aceto e farlo evaporare. Versare la salsina sull&rsquo;insalata e servire.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-al-gratin-2/Mon, 28 Jan 2013 08:47:32 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-al-gratin-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Finocchi 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Pangrattato 1 Ciuffo Prezzemolo 40 Grammi di Burro Sale Per La Besciamella: 40 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina Bianca 50 Cl di Latte Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavate i finocchi, mondateli e incideteli a croce sul fondo; immergeteli poi in una pentola con abbondante acqua bollente salata e fateli cuocere per 20-25 minuti; quindi scolateli bene e lasciateli raffreddare. Nel frattempo lavate il prezzemolo, mondatelo e tritatelo. Ponete il burro sul fuoco in una teglia adatta anche alla cottura in forno; :appena sar‡ fuso, unitevi i finocchi, tagliati eventualmente a met‡, e lasciateli insaporire per 10 minuti circa, a fuoco basso e a recipiente coperto. A fine cottura regolate di sale e spolverizzare con il prezzemolo tritato. Preparate intanto la besciamella: ponete il burro in una casseruolina, fatelo fondere su fuoco basso e unitevi a pioggia la farina, mescolando fino a quando si sardi formata una crema omogenea; poi amalgamatevi a poco a poco il latte, insaporite con sale e pepe e fate cuocere a fuoco basso per circa 15 minuti. Spolverizzate i finocchi con il pangrattato e il parmigiano grattugiato, ricopriteli con la besciamella e ponete in forno caldo a 180 gradi per 10-12 minuti, fino a quando si sar‡ formata sulla superficie una crosticina dorata. Servite in tavola caldo.</p>https://www.4fornelli.it/calamari-con-finocchi/Fri, 25 Jan 2013 07:18:40 +0000https://www.4fornelli.it/calamari-con-finocchi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Calamari</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Puglia.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>600 Grammi di Calamari Svuotati E Spellati 2 Finocchi 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Carota Piccola Insalata Riccia Sale Per Condire: 1 Limone 4 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Raschiare la carota, sbucciare la cipolla e metterle in una casseruola con il sedano, i ciuffetti di foglie dei finocchi e un cucchiaino di sale. Coprire con acqua e portare a ebollizione. Mettere i calamari e lasciare cuocere per 45 minuti. Scolare i calamari e far raffreddare. Nel mentre, mondare i finocchi e tagliarli a fette sottili. Lavare e asciugare l&rsquo;insalata. Distribuirla in quattro piatti fondi. Tagliare i calamari a fette sottili. Metterli nella ciotola con i finocchi. Condite con olio, succo di limone e sale. Mescolare delicatamente prima di sistemarli nei piatti sopra l&rsquo;insalata.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-alle-olive/Thu, 24 Jan 2013 23:44:03 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-alle-olive/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>6 Finocchi 50 Grammi di Burro 2 Spicchi di Aglio Brodo 75 Grammi di Olive Snocciolate</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare e lavare i finocchi e tagliarli a dadini. Farli insaporire con il burro e l&rsquo;aglio, coprirli di brodo a filo, peparli e cuocerli per circa 20 minuti, a fuoco dolce e coperti. 5 minuti prima del termine di cottura, unire le olive snocciolate tritate e togliere il coperchio per far asciugare il brodo.</p>https://www.4fornelli.it/sgombri-al-finocchio/Thu, 24 Jan 2013 03:57:07 +0000https://www.4fornelli.it/sgombri-al-finocchio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Sgombri</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Sgombri 2 Finocchi 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Limone 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulite e lavate il pesce. Scottate i finocchi in acqua salata e con un po&rsquo; di succo di limone, tagliateli in pezzi e aggiungete il burro. Riempite il pesce con i finocchi tritati e mettete sul fondo di una teglia il resto della salsa; sopra sistemateci i pesci e aggiungete del vino bianco, 1/2 bicchiere d&rsquo;acqua, un pizzico di sale e pepe e sopra il pesce un po&rsquo; di burro. Finita la cottura in forno sistemate sopra il pesce il verde dei finocchi tritato e servite.</p>https://www.4fornelli.it/calamari-con-i-finocchi/Wed, 23 Jan 2013 14:15:30 +0000https://www.4fornelli.it/calamari-con-i-finocchi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Calamari</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>25 minuti. Cottura: 45 minuti.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>600 Grammi di Calamari Gi‡ Svuotati E Spellati 2 Finocchi 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Carota Piccola Insalata Riccia (o Insalata Novella) Sale Per Condire: 1 Limone 4 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Raschiate la carota, sbucciate la cipolla e mettetele in una casseruola con il sedano, i ciuffetti di foglie dei finocchi e un cucchiaino di sale. Coprite con acqua e portate a ebollizione. Quando l&rsquo;acqua bolle, tuffateci i calamari e lasciateli cuocere per tre quarti d&rsquo;ora circa o fino a quando saranno teneri. Scolate i calamari e lasciateli raffreddare. Nel frattempo, mondate i finocchi e tagliateli a fette sottili. Lavate e asciugate l&rsquo;insalata e distribuitela in quattro piatti fondi o ciotoline. Tagliate i calamari a fette sottili e metteteli nella ciotola con i finocchi. Condite con olio, succo di limone e sale. Mescolate delicatamente prima di sistemarli nei piatti sopra l&rsquo;insalata.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-al-forno-2/Tue, 22 Jan 2013 22:35:32 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-al-forno-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Finocchi 2 Tazze Besciamella Pronta Formaggio Grana Grattugiato Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessare i finocchi per 25 minuti quindi tagliarli a fette. Sistemarli in una pirofila, coprirli con la besciamella, cospargere di grana e far gratinare al forno.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-al-latte/Mon, 21 Jan 2013 16:13:01 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-al-latte/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Finocchi Tondi 1 Bicchiere di Latte Intero 30 Grammi di Burro Prezzemolo 1/2 Dado 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare i finocchi e tagliare ognuno di essi in 4 spicchi. Mettere i finocchi in pentola con il latte, il burro e il dado sbriciolato. Coprire e portare a cottura Se la preparazione si asciugasse troppo unire un po&rsquo; di acqua calda. Infine aggiungere il prezzemolo tritato e controllare il sale. Spolverizzare con il parmigiano, mescolare e servire subito.</p>https://www.4fornelli.it/spalla-dagnello-alla-sarda-con-finocchi-selvatici/Sat, 19 Jan 2013 09:59:38 +0000https://www.4fornelli.it/spalla-dagnello-alla-sarda-con-finocchi-selvatici/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Agnello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="note-luogo-sardegna-preparazione">Note: Luogo: Sardegna. Preparazione:</h3> <p>60 minuti.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>3 Spalle D&rsquo;agnello Da Latte 1 Mazzetto di Finocchietti Selvatici 80 Grammi di Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio D&rsquo;oliva Alcune Foglie Mirto Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scottate i finocchi in poca acqua bollente salata. Scolateli, tagliateli a pezzi e teneteli da parte e conservatene l&rsquo;acqua di cottura. Pulite di ogni pare grassa le spalle a tagliatele a pezzi regolari. Tritate la cipolla e mettetela in una casseruola, possibilmente di coccio, e lasciatela imbiondire in un po&rsquo; d&rsquo;olio. Prima che scurisca aggiungete un paio di cucchiaiate di vino. Quando vedete che la cipolla inizia a perdere consistenza, unite i pezzi di agnello e girandoli spesso, fateli rosolare. Quando la carne sar‡ colorita, salatela, pepatela e bagnate con il resto del vino che lascerete parzialmente evaporare. Unite i finocchi e un mestolo della loro acqua di cottura. Coprite e lasciate stufare a fuoco lento per circa un&rsquo;ora, aggiungendo, se il sugo dovesse restringersi troppo, ancora acqua dei finocchi. Circa dieci minuti prima di finire la cottura, scoprite, correggete di sale e lasciate addensare il sugo, in modo che la carne risulti leggermente glassata. Servitela con il suo intingolo.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-in-crosta/Fri, 18 Jan 2013 22:28:19 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-in-crosta/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Finocchi 300 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 4 Acciughe Sotto Sale 1 Uovo Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Disponete la farina a fontana e nel mezzo ponete 50 g di burro lasciato ammorbidire e un pizzico di sale. Lavorate aggiungendo se necessario un po&rsquo; d&rsquo;acqua. Ottenuto un impasto omogeneo, spianatelo, avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigorifero. Nel frattempo lavate e mondate i finocchi, asciugateli e cuoceteli in un tegame con il restante burro. Poco prima di togliere dal fuoco salate. Frullate le acciughe lavate, diliscate e asciugate, la groviera, il tuorlo e i finocchi riducendo tutto a purË. Regolate sale e pepe. Togliete la pasta dal frigorifero e stendetela a sfoglia piuttosto sottile. Con il bordo di un bicchiere ritagliate un numero pari di dischetti utilizzando tutta la pasta. Al centro di un dischetto mettete un cucchiaino di crema di finocchi e coprite con un altro dischetto. Premete per saldare i bordi. Spennellate con un po&rsquo; d&rsquo;albume e fate dorare in forno a 200 gradi per circa un quarto d&rsquo;ora. Serviteli caldi.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-prelibati/Fri, 18 Jan 2013 18:53:30 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-prelibati/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Finocchi 50 Grammi di Burro Sale Latte Abbondante Formaggio Sbrinz Grattugiato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Rosolare i finocchi tagliati a spicchi con il burro, salarli e bagnarli a filo di latte. Cuocere per circa 30 minuti, unendo, se occorre, altro latte. A fine cottura cospargere con il formaggio e farlo fondere.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-alla-mozzarella/Wed, 16 Jan 2013 19:28:00 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-alla-mozzarella/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Finocchi 200 Grammi di Mozzarella 4 Uova 30 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Panna Formaggio Grattugiato Prezzemolo Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessate i finocchi ben mondati in acqua salata. Scolateli, asciugateli il pi˘ possibile e, una volta tiepidi, tagliateli a spicchi sottili. In una pirofila lasciate sciogliere il burro, disponetevi i finocchi, mescolate e fate dorare. Ricopriteli con la mozzarella a fettine e cospargete un po&rsquo; di prezzemolo tritato. In una fondina sbattete le uova con la panna, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e versate il tutto sui finocchi. Mettete la pirofila in forno preriscaldato a 160 gradi e ritirate appena le uova sono morbidamente rapprese. Servite subito.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-in-salsa-2/Wed, 16 Jan 2013 17:22:13 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-in-salsa-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Finocchi 2 Limoni 50 Grammi di Burro 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Presa Paprica Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare i finocchi e tagliarli a spicchi. Lessarli in acqua salata, scolarli e disporli su un piatto. Fondere il burro in un tegame, levarlo dal fuoco e unirvi il succo filtrato dei limoni, una presa di paprica e una manciata di prezzemolo. Mescolare la salsa e versarla sui finocchi.</p>https://www.4fornelli.it/bocconcini-di-macinato-al-sesamo-con-crema-di-finocchi/Tue, 15 Jan 2013 12:05:41 +0000https://www.4fornelli.it/bocconcini-di-macinato-al-sesamo-con-crema-di-finocchi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Manzo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Macinato Di Manzo 2 Albumi D&rsquo;uovo Farina Sesamo 1 Finocchio Basilico Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavorare i macinati misti con gli albumi d&rsquo;uovo, la farina, il sale ed il pepe, ricavarne delle polpettine e passarle nei semi di sesamo; friggerle in olio profondo. Bollire i finocchi a pezzi e frullarli con olio e sale. Servire i bocconcini sulla crema di finocchi e guarnire con basilico.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-al-forno-3/Sun, 13 Jan 2013 23:43:33 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-al-forno-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Finocchi 1 Manciata Uvetta Sultanina 100 Grammi di Burro 50 Cl di Latte 1 Tazzina Farina Bianca 1 Grattatina Noce Moscata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete a bagno l&rsquo;uva passa per 30 minuti in acqua tiepida. Scolatela e asciugatela con un telo pulito. Lessate nel frattempo per 15 minuti i finocchi, puliti e tagliati a met‡. Sciogliete in una casseruola mezzo etto di burro, a fuoco basso amalgamatevi la farina, e unite a poco a poco il latte, mescolando in continuazione. Alla fine salate e spruzzate la besciamella con 1 grattatina di noce moscata. Allineate in una teglia in cui avrete fatto fondere 50 g di burro i finocchi, spargetevi sopra l&rsquo;uvetta sultanina; versate la besciamella uniformemente e mettete in forno caldo per 20 minuti, fino a che la superficie sia ben dorata.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-alla-senape/Wed, 09 Jan 2013 12:58:12 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-alla-senape/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Finocchi Senape Succo Di Limone Panna Olio D&rsquo;oliva Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare i finocchi, conservando perÚ qualche barbetta verde. Tagliarli molto sottilmente e metterli in un&rsquo;insalatiera. Stemperare la senape con il succo di limone, la panna, l&rsquo;olio e salare. Quindi sbattere l&rsquo;emulsione, versarla sui finocchi e mescolare. Decorare con le barbette tenute da parte.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-fritti/Tue, 08 Jan 2013 05:07:46 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-fritti/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Finocchi 1 Uovo Formaggio Grattugiato 60 Grammi di Burro Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondate, lavate e lessate i finocchi interi in acqua salata. Tagliateli a fettine spesse nel senso della larghezza e asciugateli delicatamente su carta assorbente da cucina. Passatele nell&rsquo;uovo sbattuto con il sale e poi nel formaggio grattugiato. In un tegame antiaderente lasciate sciogliere il burro e doratevi le fettine da entrambi i lati. Servitele calde.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-saporiti-2/Tue, 08 Jan 2013 01:57:54 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-saporiti-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Finocchi 1 Cipolla 2 Cucchiai di Pinoli 1 Cucchiaio di Uvetta Sultanina Ammorbidita In Acqua Calda 2 Cucchiai di Pangrattato 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Poco Olio D&rsquo;oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulite e tagliate a spicchi i finocchi e lessateli in acqua salata. Fate imbiondire la cipolla tritata in poco olio d&rsquo;oliva, aggiungete i pinoli, l&rsquo;uvetta, il pangrattato e il parmigiano, aggiustate di sale e fate cuocere per 10 minuti aggiungendo se necessario un po&rsquo; d&rsquo;acqua di cottura dei finocchi. Cospargete i finocchi con la salsa e servite ben caldo.</p>https://www.4fornelli.it/crema-di-finocchi/Tue, 08 Jan 2013 00:20:23 +0000https://www.4fornelli.it/crema-di-finocchi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>20 minuti. Cottura: 30 minuti.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>5 Finocchi 1 Scalogno (o Cipolla) 1 Cucchiaio di Olio D&rsquo;oliva 1 Pezzetto Burro 100 Cl di Acqua 2 Cucchiai di Brodo Granulare Magro Knorr Pepe Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cucchiaio di Maizena (facoltativo)</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulite i finocchi, eliminando le foglie esterne pi˘ dure, tagliateli a spicchi. In un tegame fate soffriggere lo scalogno con burro e olio, aggiungete i finocchi e qualche barbina verde (molto profumata) dei finocchi. Fate insaporire molto bene, pepate, aggiungete l&rsquo;acqua calda e il brodo granulare magro Knorr e fate cuocere per 30 minuti circa. Frullate il tutto fino ad ottenere una crema liscia. Se Ë necessario addensate con 1 cucchiaio di maizena sciolto in 1/2 tazzina d&rsquo;acqua. Servite accompagnando con abbondante parmigiano grattugiato. Potrete servire questa crema con pane tostato.</p>https://www.4fornelli.it/pure-daglio/Mon, 07 Jan 2013 06:21:47 +0000https://www.4fornelli.it/pure-daglio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Aglio</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>5 Teste Aglio 4 Finocchi Tagliati In 4 150 Grammi di Panna Da Cucina 1 Limone (succo) 1/2 Limone Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Far cuocere le teste d&rsquo;aglio e i finocchi per 30 minuti, insieme al mezzo limone. Pressare leggermente le teste d&rsquo;aglio per farne uscire la polpa, metterla in un frullatore insieme ai finocchi e farne un purË. Aggiungere la panna, il succo di limone, sale e pepe e frullare ancora per alcuni secondi. Servire scaldata tiepida a bagnomaria o fredda, accompagnata con quello che preferite.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-in-pastella/Mon, 07 Jan 2013 00:01:25 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-in-pastella/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Finocchi 100 Grammi di Farina 1 Uovo Olio D&rsquo;oliva 2 Cucchiai di Acqua 1 Cucchiaio di Grappa Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocere per 20 minuti i finocchi tagliati verticalmente e affettati. Stemperare la farina con il tuorlo, l&rsquo;olio, l&rsquo;acqua, la grappa. Salare, amalgamare il tutto e far riposare per 1 ora. Poi unire l&rsquo;albume montato a neve, mescolare e immergere le fette di finocchio. DopodichË friggerle in una padella in olio bollente.</p>https://www.4fornelli.it/costolette-dabbacchio-a-scottadito/Sat, 05 Jan 2013 06:11:04 +0000https://www.4fornelli.it/costolette-dabbacchio-a-scottadito/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Agnello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>12 Costolette D&rsquo;abbacchio 50 Grammi di Burro (o Strutto) Sale Pepe In Grani</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Appiattite leggermente con il batticarne le costolette di abbacchio, salatele, pepate abbondantemente (usate pepe di fresca macinatura), ungetele da ambedue le parti con burro o strutto e cuocetele, di preferenza sulla brace di carbonella, oppure usate le normali griglie da gas. Durante la cottura rigiratele qualche volta. Quando le costolette saranno cotte al punto giusto da ambedue le parti, disponetele su un piatto e servitele subito in tavola accompagnandole con una verdura cruda in insalata, come il radicchio di Treviso o l&rsquo;indivia. Oppure servitele con delle verdure miste (cuoricini di carciofo, sedano bianco, finocchi, ravanelli) in pinzimonio. In questo secondo caso, servite a parte del buon olio di oliva, sale e il macinino del pepe.</p>https://www.4fornelli.it/pure-di-finocchi/Thu, 03 Jan 2013 17:46:45 +0000https://www.4fornelli.it/pure-di-finocchi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Finocchi 40 Grammi di Burro 1 Bicchierino Latte Sale Pepe Formaggio Emmenthal Grattugiato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Saltare i finocchi a fettine sottili nel burro, coprirli con il latte e cuocerli per 45 minuti, mescolando spesso finchÈ non sono quasi disfatti. Salare, pepare e condire a piacere con Emmenthal grattugiato.</p>https://www.4fornelli.it/finocchi-alla-panna/Wed, 02 Jan 2013 19:12:52 +0000https://www.4fornelli.it/finocchi-alla-panna/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>25 minuti. Cottura: 25 minuti.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>Pepe Sale 1 Spicchio di Aglio 10 Cl di Panna 50 Grammi di Burro 2 Finocchi</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondate i finocchi, tagliateli in due nel senso della lunghezza e lavateli accuratamente. Togliete le foglie pi˘ esterne, tritatele e mettetele da parte. Mondate lo spicchio di aglio e schiacciatelo. Lessate i finocchi in acqua salata per venti minuti fino a quando diventano teneri. Scolateli, posateli su una teglia. In una padella scaldate il burro, aggiungete l&rsquo;aglio e fatelo soffriggere. Unite la panna, il pepe, mescolate e lasciate cuocere per cinque minuti. Ricoprite i finocchi di panna, cospargeteli con il finocchio tritato e servite. Vino consigliato: Franciacorta Pinot.</p>https://www.4fornelli.it/sformato-di-finocchi/Tue, 01 Jan 2013 06:50:38 +0000https://www.4fornelli.it/sformato-di-finocchi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1500 Grammi di Finocchi 50 Grammi di Formaggio Grattugiato 3 Uova 1 Tazza Besciamella 1 Bicchiere di Latte Burro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavate i finocchi. Asciugateli, tagliateli a spicchi, soffriggeteli in un tegame con una noce di burro. Salate, pepate, versate il latte e lasciate cuocere a fuoco basso finchÈ tutto il liquido Ë stato assorbito. Mescolate e spegnete. Passate i finocchi in una terrina, lasciateli raffreddare e schiacciateli con una forchetta. Sbattete le uova con il formaggio grattugiato e amalgamatele ai finocchi. Quindi incorporate tutto alla besciamella. Imburrate uno stampo, versatevi il composto, cuocete a bagnomaria in forno preriscaldato a 180 gradi per 45 minuti. Sformatelo e servitelo caldo.</p>