Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 6 Finocchi 50 Grammi di Burro 2 Spicchi di Aglio Brodo 75 Grammi di Olive Snocciolate Preparazione: Mondare e lavare i finocchi e tagliarli a dadini. Farli insaporire con il burro e l’aglio, coprirli di brodo a filo, peparli e cuocerli per circa 20 minuti, a fuoco dolce e coperti. 5 minuti prima del termine di cottura, unire le olive snocciolate tritate e togliere il coperchio per far asciugare il brodo. ...
Ingrediente principale: Sgombri Persone: 4 Ingredienti: 4 Sgombri 2 Finocchi 50 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Vino Bianco 1 Limone 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Preparazione: Pulite e lavate il pesce. Scottate i finocchi in acqua salata e con un po’ di succo di limone, tagliateli in pezzi e aggiungete il burro. Riempite il pesce con i finocchi tritati e mettete sul fondo di una teglia il resto della salsa; sopra sistemateci i pesci e aggiungete del vino bianco, 1/2 bicchiere d’acqua, un pizzico di sale e pepe e sopra il pesce un po’ di burro. Finita la cottura in forno sistemate sopra il pesce il verde dei finocchi tritato e servite. ...
Ingrediente principale: Calamari Persone: 4 Note: Preparazione: 25 minuti. Cottura: 45 minuti. Ingredienti: 600 Grammi di Calamari Gi‡ Svuotati E Spellati 2 Finocchi 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Carota Piccola Insalata Riccia (o Insalata Novella) Sale Per Condire: 1 Limone 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Raschiate la carota, sbucciate la cipolla e mettetele in una casseruola con il sedano, i ciuffetti di foglie dei finocchi e un cucchiaino di sale. Coprite con acqua e portate a ebollizione. Quando l’acqua bolle, tuffateci i calamari e lasciateli cuocere per tre quarti d’ora circa o fino a quando saranno teneri. Scolate i calamari e lasciateli raffreddare. Nel frattempo, mondate i finocchi e tagliateli a fette sottili. Lavate e asciugate l’insalata e distribuitela in quattro piatti fondi o ciotoline. Tagliate i calamari a fette sottili e metteteli nella ciotola con i finocchi. Condite con olio, succo di limone e sale. Mescolate delicatamente prima di sistemarli nei piatti sopra l’insalata. ...
Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi 2 Tazze Besciamella Pronta Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: Lessare i finocchi per 25 minuti quindi tagliarli a fette. Sistemarli in una pirofila, coprirli con la besciamella, cospargere di grana e far gratinare al forno.
Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi Tondi 1 Bicchiere di Latte Intero 30 Grammi di Burro Prezzemolo 1/2 Dado 2 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Preparazione: Mondare i finocchi e tagliare ognuno di essi in 4 spicchi. Mettere i finocchi in pentola con il latte, il burro e il dado sbriciolato. Coprire e portare a cottura Se la preparazione si asciugasse troppo unire un po’ di acqua calda. Infine aggiungere il prezzemolo tritato e controllare il sale. Spolverizzare con il parmigiano, mescolare e servire subito. ...
Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Sardegna. Preparazione: 60 minuti. Ingredienti: 3 Spalle D’agnello Da Latte 1 Mazzetto di Finocchietti Selvatici 80 Grammi di Cipolla 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio D’oliva Alcune Foglie Mirto Sale Pepe Preparazione: Scottate i finocchi in poca acqua bollente salata. Scolateli, tagliateli a pezzi e teneteli da parte e conservatene l’acqua di cottura. Pulite di ogni pare grassa le spalle a tagliatele a pezzi regolari. Tritate la cipolla e mettetela in una casseruola, possibilmente di coccio, e lasciatela imbiondire in un po’ d’olio. Prima che scurisca aggiungete un paio di cucchiaiate di vino. Quando vedete che la cipolla inizia a perdere consistenza, unite i pezzi di agnello e girandoli spesso, fateli rosolare. Quando la carne sar‡ colorita, salatela, pepatela e bagnate con il resto del vino che lascerete parzialmente evaporare. Unite i finocchi e un mestolo della loro acqua di cottura. Coprite e lasciate stufare a fuoco lento per circa un’ora, aggiungendo, se il sugo dovesse restringersi troppo, ancora acqua dei finocchi. Circa dieci minuti prima di finire la cottura, scoprite, correggete di sale e lasciate addensare il sugo, in modo che la carne risulti leggermente glassata. Servitela con il suo intingolo. ...
Ingrediente principale: Finocchi Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Finocchi 300 Grammi di Farina 100 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Groviera Grattugiato 4 Acciughe Sotto Sale 1 Uovo Sale Pepe Preparazione: Disponete la farina a fontana e nel mezzo ponete 50 g di burro lasciato ammorbidire e un pizzico di sale. Lavorate aggiungendo se necessario un po’ d’acqua. Ottenuto un impasto omogeneo, spianatelo, avvolgetelo nella pellicola e mettete in frigorifero. Nel frattempo lavate e mondate i finocchi, asciugateli e cuoceteli in un tegame con il restante burro. Poco prima di togliere dal fuoco salate. Frullate le acciughe lavate, diliscate e asciugate, la groviera, il tuorlo e i finocchi riducendo tutto a purË. Regolate sale e pepe. Togliete la pasta dal frigorifero e stendetela a sfoglia piuttosto sottile. Con il bordo di un bicchiere ritagliate un numero pari di dischetti utilizzando tutta la pasta. Al centro di un dischetto mettete un cucchiaino di crema di finocchi e coprite con un altro dischetto. Premete per saldare i bordi. Spennellate con un po’ d’albume e fate dorare in forno a 200 gradi per circa un quarto d’ora. Serviteli caldi. ...
Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi 50 Grammi di Burro Sale Latte Abbondante Formaggio Sbrinz Grattugiato Preparazione: Rosolare i finocchi tagliati a spicchi con il burro, salarli e bagnarli a filo di latte. Cuocere per circa 30 minuti, unendo, se occorre, altro latte. A fine cottura cospargere con il formaggio e farlo fondere.
Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Finocchi 200 Grammi di Mozzarella 4 Uova 30 Grammi di Burro 1 Bicchiere di Panna Formaggio Grattugiato Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Lessate i finocchi ben mondati in acqua salata. Scolateli, asciugateli il pi˘ possibile e, una volta tiepidi, tagliateli a spicchi sottili. In una pirofila lasciate sciogliere il burro, disponetevi i finocchi, mescolate e fate dorare. Ricopriteli con la mozzarella a fettine e cospargete un po’ di prezzemolo tritato. In una fondina sbattete le uova con la panna, il formaggio grattugiato, il sale, il pepe e versate il tutto sui finocchi. Mettete la pirofila in forno preriscaldato a 160 gradi e ritirate appena le uova sono morbidamente rapprese. Servite subito. ...
Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 4 Finocchi 2 Limoni 50 Grammi di Burro 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Presa Paprica Sale Preparazione: Mondare i finocchi e tagliarli a spicchi. Lessarli in acqua salata, scolarli e disporli su un piatto. Fondere il burro in un tegame, levarlo dal fuoco e unirvi il succo filtrato dei limoni, una presa di paprica e una manciata di prezzemolo. Mescolare la salsa e versarla sui finocchi. ...
Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Macinato Di Manzo 2 Albumi D’uovo Farina Sesamo 1 Finocchio Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavorare i macinati misti con gli albumi d’uovo, la farina, il sale ed il pepe, ricavarne delle polpettine e passarle nei semi di sesamo; friggerle in olio profondo. Bollire i finocchi a pezzi e frullarli con olio e sale. Servire i bocconcini sulla crema di finocchi e guarnire con basilico. ...
Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Finocchi 1 Manciata Uvetta Sultanina 100 Grammi di Burro 50 Cl di Latte 1 Tazzina Farina Bianca 1 Grattatina Noce Moscata Preparazione: Mettete a bagno l’uva passa per 30 minuti in acqua tiepida. Scolatela e asciugatela con un telo pulito. Lessate nel frattempo per 15 minuti i finocchi, puliti e tagliati a met‡. Sciogliete in una casseruola mezzo etto di burro, a fuoco basso amalgamatevi la farina, e unite a poco a poco il latte, mescolando in continuazione. Alla fine salate e spruzzate la besciamella con 1 grattatina di noce moscata. Allineate in una teglia in cui avrete fatto fondere 50 g di burro i finocchi, spargetevi sopra l’uvetta sultanina; versate la besciamella uniformemente e mettete in forno caldo per 20 minuti, fino a che la superficie sia ben dorata. ...