Finocchietti Selvatici

Ingrediente principale: Finocchietti Selvatici Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 300 Grammi di Riso 210 Grammi di Finocchietti Selvatici 50 Cl di Brodo Vegetale 100 Grammi di Cipolla 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavate i finocchietti e tritateli fini, scartando i gambi duri. Tritate la cipolla e fatela appassire nell’olio caldo. Unite i finocchietti, bagnateli con qualche cucchiaio di brodo e cuoceteli a fuoco basso, per circa 15 minuti. Versate il riso e fatelo rosolare a fuoco deciso. Aggiungete man mano il brodo necessario e portate a cottura. Regolate di sale, togliete il risotto dal fuoco e aggiungete il burro e il parmigiano. ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 8 Ingredienti: 1000 Grammi di Finocchietti Selvatici 500 Grammi di Sarde 600 Grammi di Pasta Tipo Bucatini 2 Cipolle Tritate 6 Acciughe Salate 50 Grammi di Pinoli 50 Grammi di Uvetta Sultanina 50 Grammi di Mandorle Abbrustolite Tritate 1 Punta Zafferano Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessate i finocchietti in acqua salata, scolarli e trattenere l’acqua che servir‡ per cuocere i bucatini. Togliere la lisca e la testa alle sarde. In un tegame soffriggere nell’olio i finocchietti tritati con la cipolla, le acciughe dissalate, un po’ di pepe, i pinoli, lo zafferano diluito in poca acqua, l’uvetta sultanina fatta rinvenire in acqua tiepida, quindi unire met‡ delle sarde. Quando le sarde saranno rosolate, mescolare il tutto fino a ottenere una salsa omogenea. Nell’acqua dei finocchi cuocere i bucatini. Scolateli al dente e metteteli in una teglia con due terzi della salsa, mescolare bene. In una padella con un poco di olio e il terzo della salsa avanzato cuocete le sarde rimaste. Versare il tutto sui bucatini e cospargere di mandorle tritate. Mettere in forno molto caldo la teglia per dieci minuti circa e far gratinare il contenuto. ...

Ingrediente principale: Finocchietti Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Di Grano Duro Di Tipo Artigianale 300 Grammi di Finocchietti Selvatici 100 Grammi di Acciughe Salate 1 Cipolla 2 Spicchi di Aglio 2 Cucchiai di Capperi Sotto Sale Peperoncino 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Manciata Mollica Di Pane Raffermo Grattugiata Preparazione: Raschiate le acciughe, lavatele e diliscatele. Lavate i finocchietti, eliminate la parte dura dei gambi e tritateli. Fate appassire la cipolla tritata con 3 cucchiai di olio caldo. Appena prende colore, unite le acciughe, fatele disfare, quindi aggiungete i finocchietti, l’aglio tritato, il peperoncino e i capperi sciacquati. Mescolate e lasciate cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. Fate tostare poi la mollica di pane in una padella con i cucchiaio di olio, mescolando finchÈ avr‡ preso un bel colore biondo. Cuocete la pasta, scolatela al dente, fatela saltare per 2 minuti nella padella con il sugo e spolveratela con la mollica tostata. ...