Finocchio Selvatico

Ingrediente principale: Malloreddus Persone: 4 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: 1500 Grammi di Verdura Di Stagione 200 Grammi di Malloreddus Finocchio Selvatico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe In Grani Preparazione: Pulita lavate e tagliate a pezzetti le verdure; mettetele in una pentola coperte d’acqua fredda. Aggiungete un ciuffo di finocchio selvatico tritato, sale e una macinata di pepe. Ponete sul fuoco per circa un ora e mezza; 30 minuti prima del termine di cottura del minestrone, unite i maloreddus. Servite con un filo d’olio crudo. ...

Ingrediente principale: Spigola Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tonnarelli 600 Grammi di Spigola 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 10 Grammi di Scalogno 40 Grammi di Finocchio Selvatico 200 Grammi di Pomodori 1 Peperoncino 100 Grammi di Fumetto Di Pesce Cognac Preparazione: Far rosolare con l’olio, l’aglio, lo scalogno e il peperoncino, aggiungere la spigola tagliata a dadini, lasciar cuocere per 5 minuti, salare. Bagnare con il cognac, lasciar evaporare, aggiungere il pomodoro, il finocchietto, il fumetto di pesce, e far cuocere per 6 minuti. Intanto lessare la pasta e mantecarla nella salsa. Guarnire con il resto del finocchietto spezzettato. ...

Ingrediente principale: Finocchietti Selvatici Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 300 Grammi di Riso 210 Grammi di Finocchietti Selvatici 50 Cl di Brodo Vegetale 100 Grammi di Cipolla 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Lavate i finocchietti e tritateli fini, scartando i gambi duri. Tritate la cipolla e fatela appassire nell’olio caldo. Unite i finocchietti, bagnateli con qualche cucchiaio di brodo e cuoceteli a fuoco basso, per circa 15 minuti. Versate il riso e fatelo rosolare a fuoco deciso. Aggiungete man mano il brodo necessario e portate a cottura. Regolate di sale, togliete il risotto dal fuoco e aggiungete il burro e il parmigiano. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 12 Carciofi 2 Cipolle 2 Limoni Timo 2 Foglie Alloro 1 Gambo Sedano 1 Mazzetto di Finocchio Selvatico 1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo Olio D’oliva Extra-vergine 1 Presa Sale Alcune Fette Pane Abbrustolito Preparazione: Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliando le cime e pelando i gambi. Metteteli in acqua fredda nella quale avrete spremuto il succo dei limoni. A parte portate a bollore un litro abbondante di acqua con una presa di sale; unite gli aromi in un pezzetto di tela ben legato e aggiungete i carciofi scolati assieme al sedano, carota e cipolla tagliati a dadi piccoli. Lasciate cuocere a pentola coperta e, a fine cottura, strizzate bene il sacchetto degli aromi e gettatelo. Servite la zuppa nei piatti su fette di pane leggermente abbrustolite. ...

Ingrediente principale: Sarde Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Sarde Semi Di Finocchio Selvatico 1 Spruzzata Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: In una pirofila rosolate l’aglio tritato con un po’ d’olio, sopra disponetevi a strati le sarde pulite. Condite con sale, pepe, semi di finocchio, una spruzzata di vino bianco. Cuocete in forno a 180 gradi.

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 6 Zucchine 4 Foglie Menta 30 Grammi di Peperoni Secchi 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Finocchio Selvatico Fresco 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero Preparazione: Lavare le zucchine e privarle delle parti terminali. Affettarle diagonalmente con l’affettatrice ricavandone fettine ovali, sottili come un velo. Mettere al fuoco una padella con 1 bicchiere d’olio. Portarlo a temperatura, soffriggervi lo spicchio d’aglio e toglierlo una volta rosolato. Mettere le zucchine affettate e un rametto di finocchio selvatico nell’olio. Salare, pepare e cuocere le zucchine senza che arrostiscano. Togliere il rametto di finocchio selvatico e mettere le zucchine con il fondo di cottura in una ciotola. Spezzettare le foglie di menta e metterne un abbondate pizzico sopra le zucchine. Completare la preparazione con una abbondante manciata di peperone sbriciolato tagliato a fettine sottili. Servire freddo. ...

Ingrediente principale: Finocchio Selvatico Persone: 4 Ingredienti: 30 Grammi di Semi Di Finocchio Selvatico 100 Cl di Vino Rosso Preparazione: Macerare 30 g di semi di finocchio selvatico in 1 litro di buon vino rosso per 2 settimane. Filtrare. E’ un utile energetico (dose consigliata: 2 bicchierini al giorno).

Ingrediente principale: Cetriolini Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 100 Cl di Brodo Di Pollo 2 Zollette Zucchero 1 Pizzico di Macis 1 Pizzico di Zenzero In Polvere Sale Pepe 1 Bicchiere di Yogurth Di Latte Intero Per Guarnire: Menta Finocchio Selvatico Preparazione: Tritare 250 g di cetriolini sott’aceto e lasciarli immersi per 30 minuti in un litro di brodo di pollo. Passarli al setaccio e portare a bollore il brodo con 2 zollette di zucchero, 1 pizzico di macis, 1 pizzico di zenzero in polvere, sale e pepe. Aggiungere 1 bicchiere di yogurth di latte intero e far raffreddare in frigorifero. Servire guarnito con menta e finocchio selvatico tritati finemente. ...

Ingrediente principale: Finocchio Persone: 4 Ingredienti: 30 Grammi di Finocchio Selvatico (semi) 100 Cl di Acqua Preparazione: Lasciare i semi nell’acqua bollente, coperto, per 10 minuti. Utile per aumentare la secrezione lattea nelle giovani mamme.

Ingrediente principale: Cinghiale Persone: 4 Ingredienti: 1 Cinghialetto Di 20000 G 1 Pancetta Arrotolata 600 Grammi di Sale Fino 80 Grammi di Pepe Macinato 200 Grammi di Finocchio Selvatico (fiori E Rametti) 25 Spicchi di Aglio Preparazione: Pulire la cotenna del cinghiale e privato delle interiora. Cospargerne l’interno con il sale, il pepe, l’aglio ed il fiore di finocchio, ponendo al centro la pancetta arrotolata ed i rametti di finocchio, cucendo con refe da cucina. Cuocere in forno ad una temperatura di 200 gradi per circa 210 minuti e quando si sar‡ raffreddata servire affettandola. ...

Ingrediente principale: Orata Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Orata (o Branzino) 1 Cipolla 1 Mazzetto di Finocchio Selvatico 3000 Grammi di Sale Grosso Integrale Olio D’oliva Preparazione: Pulite il pesce e riempitelo con un trito di cipolla e finocchio selvatico e 3 cucchiai di olio d’oliva. Versate in una teglia 1000 g di sale, adagiatevi il pesce e coprite con il sale rimasto. Mettete in forno a 180 gradi per 50 minuti: il sale deve formare una crosta dura che romperete a cottura ultimata. Estraete delicatamente il pesce, conditelo con olio e servitelo. ...

Ingrediente principale: Anguille Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Anguille 3 Cipolle 500 Grammi di Acetosa Sale Pepe 1 Rametto di Timo 3 Foglie Alloro 1 Mazzetto di Cerfoglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Rametti Dragoncello 1 Rametto di Finocchio Selvatico 30 Cl di Brodo Di Pesce 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Amido Di Mais (maizena) 4 Tuorli D’uovo 2 Limoni 20 Cl di Panna Preparazione: Tagliare le anguille in tronconi e farli rosolare rapidamente nella pentola. Aggiungere le cipolle tagliuzzate. Aggiungere il timo, l’alloro, l’acetosa e le altre erbe. Bagnare col vino. Salare e pepare. Aggiungere ancora il brodo e i succhi di limoni. Coprire e cuocere per 20 minuti. Far ridurre eventualmente la salsa. Mescolare la farina coi tuorli e la panna e aggiungerli prima di servire. Servire caldo o freddo. ...