Finocchio Selvatico on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Minestrone Sardo

Tue, 30 Apr 2013 18:01:41 +0000

Ingrediente principale:

Malloreddus

Persone:

4 Note: Luogo: Sardegna.

Ingredienti:

1500 Grammi di Verdura Di Stagione 200 Grammi di Malloreddus Finocchio Selvatico Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe In Grani

Preparazione:

Pulita lavate e tagliate a pezzetti le verdure; mettetele in una pentola coperte d’acqua fredda. Aggiungete un ciuffo di finocchio selvatico tritato, sale e una macinata di pepe. Ponete sul fuoco per circa un ora e mezza; 30 minuti prima del termine di cottura del minestrone, unite i maloreddus. Servite con un filo d’olio crudo.

Tonnarelli Alla Spigola

Mon, 29 Apr 2013 21:00:01 +0000

Ingrediente principale:

Spigola

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Tonnarelli 600 Grammi di Spigola 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 10 Grammi di Scalogno 40 Grammi di Finocchio Selvatico 200 Grammi di Pomodori 1 Peperoncino 100 Grammi di Fumetto Di Pesce Cognac

Preparazione:

Far rosolare con l’olio, l’aglio, lo scalogno e il peperoncino, aggiungere la spigola tagliata a dadini, lasciar cuocere per 5 minuti, salare. Bagnare con il cognac, lasciar evaporare, aggiungere il pomodoro, il finocchietto, il fumetto di pesce, e far cuocere per 6 minuti. Intanto lessare la pasta e mantecarla nella salsa. Guarnire con il resto del finocchietto spezzettato.

Riso Al Finocchio Selvatico

Mon, 29 Apr 2013 20:30:47 +0000

Ingrediente principale:

Finocchietti Selvatici

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

300 Grammi di Riso 210 Grammi di Finocchietti Selvatici 50 Cl di Brodo Vegetale 100 Grammi di Cipolla 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Lavate i finocchietti e tritateli fini, scartando i gambi duri. Tritate la cipolla e fatela appassire nell’olio caldo. Unite i finocchietti, bagnateli con qualche cucchiaio di brodo e cuoceteli a fuoco basso, per circa 15 minuti. Versate il riso e fatelo rosolare a fuoco deciso. Aggiungete man mano il brodo necessario e portate a cottura. Regolate di sale, togliete il risotto dal fuoco e aggiungete il burro e il parmigiano.

Zuppa Di Carciofi

Fri, 26 Apr 2013 15:44:26 +0000

Ingrediente principale:

Carciofi

Persone:

Ingredienti:

12 Carciofi 2 Cipolle 2 Limoni Timo 2 Foglie Alloro 1 Gambo Sedano 1 Mazzetto di Finocchio Selvatico 1 Cucchiaino Semi Di Coriandolo Olio D’oliva Extra-vergine 1 Presa Sale Alcune Fette Pane Abbrustolito

Preparazione:

Mondate i carciofi eliminando le foglie esterne, tagliando le cime e pelando i gambi. Metteteli in acqua fredda nella quale avrete spremuto il succo dei limoni. A parte portate a bollore un litro abbondante di acqua con una presa di sale; unite gli aromi in un pezzetto di tela ben legato e aggiungete i carciofi scolati assieme al sedano, carota e cipolla tagliati a dadi piccoli. Lasciate cuocere a pentola coperta e, a fine cottura, strizzate bene il sacchetto degli aromi e gettatelo. Servite la zuppa nei piatti su fette di pane leggermente abbrustolite.

Sarde Al Finocchio Selvatico

Sat, 13 Apr 2013 18:17:38 +0000

Ingrediente principale:

Sarde

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Sarde Semi Di Finocchio Selvatico 1 Spruzzata Vino Bianco Sale Pepe

Preparazione:

In una pirofila rosolate l’aglio tritato con un po’ d’olio, sopra disponetevi a strati le sarde pulite. Condite con sale, pepe, semi di finocchio, una spruzzata di vino bianco. Cuocete in forno a 180 gradi.

Zucchine Alla Menta Con Peperone

Thu, 04 Apr 2013 15:08:57 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

6 Zucchine 4 Foglie Menta 30 Grammi di Peperoni Secchi 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Finocchio Selvatico Fresco 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero

Preparazione:

Lavare le zucchine e privarle delle parti terminali. Affettarle diagonalmente con l’affettatrice ricavandone fettine ovali, sottili come un velo. Mettere al fuoco una padella con 1 bicchiere d’olio. Portarlo a temperatura, soffriggervi lo spicchio d’aglio e toglierlo una volta rosolato. Mettere le zucchine affettate e un rametto di finocchio selvatico nell’olio. Salare, pepare e cuocere le zucchine senza che arrostiscano. Togliere il rametto di finocchio selvatico e mettere le zucchine con il fondo di cottura in una ciotola. Spezzettare le foglie di menta e metterne un abbondate pizzico sopra le zucchine. Completare la preparazione con una abbondante manciata di peperone sbriciolato tagliato a fettine sottili. Servire freddo.

Vino Di Finocchio Selvatico

Thu, 04 Apr 2013 11:27:34 +0000

Ingrediente principale:

Finocchio Selvatico

Persone:

Ingredienti:

30 Grammi di Semi Di Finocchio Selvatico 100 Cl di Vino Rosso

Preparazione:

Macerare 30 g di semi di finocchio selvatico in 1 litro di buon vino rosso per 2 settimane. Filtrare. E’ un utile energetico (dose consigliata: 2 bicchierini al giorno).

Zuppa Di Cetriolini Sott'aceto

Thu, 28 Mar 2013 21:18:10 +0000

Ingrediente principale:

Cetriolini

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Cetriolini Sott’aceto 100 Cl di Brodo Di Pollo 2 Zollette Zucchero 1 Pizzico di Macis 1 Pizzico di Zenzero In Polvere Sale Pepe 1 Bicchiere di Yogurth Di Latte Intero Per Guarnire: Menta Finocchio Selvatico

Preparazione:

Tritare 250 g di cetriolini sott’aceto e lasciarli immersi per 30 minuti in un litro di brodo di pollo. Passarli al setaccio e portare a bollore il brodo con 2 zollette di zucchero, 1 pizzico di macis, 1 pizzico di zenzero in polvere, sale e pepe. Aggiungere 1 bicchiere di yogurth di latte intero e far raffreddare in frigorifero. Servire guarnito con menta e finocchio selvatico tritati finemente.

Infuso Di Finocchio Selvatico

Sat, 23 Mar 2013 23:43:44 +0000

Ingrediente principale:

Finocchio

Persone:

Ingredienti:

30 Grammi di Finocchio Selvatico (semi) 100 Cl di Acqua

Preparazione:

Lasciare i semi nell’acqua bollente, coperto, per 10 minuti. Utile per aumentare la secrezione lattea nelle giovani mamme.

Cinghiale In Porchetta

Tue, 19 Mar 2013 15:52:33 +0000

Ingrediente principale:

Cinghiale

Persone:

Ingredienti:

1 Cinghialetto Di 20000 G 1 Pancetta Arrotolata 600 Grammi di Sale Fino 80 Grammi di Pepe Macinato 200 Grammi di Finocchio Selvatico (fiori E Rametti) 25 Spicchi di Aglio

Preparazione:

Pulire la cotenna del cinghiale e privato delle interiora. Cospargerne l’interno con il sale, il pepe, l’aglio ed il fiore di finocchio, ponendo al centro la pancetta arrotolata ed i rametti di finocchio, cucendo con refe da cucina. Cuocere in forno ad una temperatura di 200 gradi per circa 210 minuti e quando si sar‡ raffreddata servire affettandola.

Pesce Al Sale (2)

Mon, 18 Mar 2013 05:08:04 +0000

Ingrediente principale:

Orata

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Orata (o Branzino) 1 Cipolla 1 Mazzetto di Finocchio Selvatico 3000 Grammi di Sale Grosso Integrale Olio D’oliva

Preparazione:

Pulite il pesce e riempitelo con un trito di cipolla e finocchio selvatico e 3 cucchiai di olio d’oliva. Versate in una teglia 1000 g di sale, adagiatevi il pesce e coprite con il sale rimasto. Mettete in forno a 180 gradi per 50 minuti: il sale deve formare una crosta dura che romperete a cottura ultimata. Estraete delicatamente il pesce, conditelo con olio e servitelo.

Anguilla Verde

Sun, 10 Mar 2013 22:02:10 +0000

Ingrediente principale:

Anguille

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Anguille 3 Cipolle 500 Grammi di Acetosa Sale Pepe 1 Rametto di Timo 3 Foglie Alloro 1 Mazzetto di Cerfoglio 1 Mazzetto di Prezzemolo 2 Rametti Dragoncello 1 Rametto di Finocchio Selvatico 30 Cl di Brodo Di Pesce 1 Bicchiere di Vino Bianco Secco 1 Cucchiaio di Amido Di Mais (maizena) 4 Tuorli D’uovo 2 Limoni 20 Cl di Panna

Preparazione:

Tagliare le anguille in tronconi e farli rosolare rapidamente nella pentola. Aggiungere le cipolle tagliuzzate. Aggiungere il timo, l’alloro, l’acetosa e le altre erbe. Bagnare col vino. Salare e pepare. Aggiungere ancora il brodo e i succhi di limoni. Coprire e cuocere per 20 minuti. Far ridurre eventualmente la salsa. Mescolare la farina coi tuorli e la panna e aggiungerli prima di servire. Servire caldo o freddo.

Pasta E Finocchi (2)

Wed, 06 Mar 2013 17:50:17 +0000

Ingrediente principale:

Finocchio Selvatico

Persone:

Ingredienti:

2 Pugni Finocchio Selvatico (o 2 Finocchi) 500 Grammi di Pasta Tipo Bucatini Olio D’oliva

Preparazione:

Cuocete in una pentola d’acqua salata del finocchio selvatico, quindi toglietelo, tritatelo e tenetelo da parte. Nell’acqua di cottura lessate dei bucatini, che condirete con finocchio ed olio d’oliva crudo.

Pasta Con Le Sarde (5)

Sat, 02 Mar 2013 04:14:29 +0000

Ingrediente principale:

Sarde

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Pasta Tipo Zite 350 Grammi di Sarde Fresche 200 Grammi di Finocchio Selvatico 4 Filetti D’acciughe Sotto Sale 1/2 Bustina Zafferano 30 Grammi di Pinoli 30 Grammi di Uvetta Sultanina Farina 1 Cipolla Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Pulite e lessate, in acqua leggermente salata, il finocchio selvatico, scolatelo e tritatelo. Tenete da parte l’acqua di cottura. In un tegame scaldate due cucchiai d’olio e, a fuoco basso, insaporitevi la cipolla tritata. Aggiungete i filetti d’acciughe dissalati e diliscati, fateli sciogliere. Quindi unite il finocchio tritato, l’uvetta ammorbidita in acqua tiepida e strizzata, i pinoli. Completate con lo zafferano, coprite e cuocete a fuoco basso per un quarto d’ora. Aprite a met‡ le sarde lasciandole unite lungo il dorso, pulitele, lavatele, asciugatele, infarinatele e friggetele in olio bollente. Sgocciolatele su carta assorbente e salatele appena. Lessate le zite in abbondante acqua cui avete aggiunto quella dei finocchi tenuta da parte, scolatele e conditele con la met‡ della salsa. Spennellate d’olio una teglia, disponetevi uno strato di pasta condita e sopra uno di sarde fritte. Cospargete con alcuni cucchiai di salsa e continuate a strati finendo con la salsa. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti e servite. Vini di accompagnamento: Isonzo Tocai Friulano DOC, Marino DOC, Bianco Di Alcamo DOC.

Zuppa Georgiana

Thu, 28 Feb 2013 18:21:43 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Polpa Di Manzo 150 Grammi di Pomodori 100 Grammi di Riso 8 Prugne Un Po’ Acerbe 2 Cipolle 2 Spicchi di Aglio 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Pizzico di Finocchio Selvatico Menta Secca 1 Peperoncino Burro Sale

Preparazione:

Tagliate la carne a dadini, mettetela in una casseruola, copritela con 2 litri d’acqua e fatela cuocere per circa un ora e mezzo piano e a recipiente coperto, schiumando di tanto in tanto. Poi unite le cipolle sbucciate e affettate al velo, gli spicchi d’aglio sbucciati e schiacciati, il peperoncino, le prugne lavate e snocciolate fatte a pezzettini, il riso e una grossa presa di sale. Fate bollire per 30 minuti. Intanto spezzettate i pomodori spellati e fateli insaporire in una padella con una noce di burro, poi uniteli alla zuppa 5 minuti prima di toglierla dal fuoco. Cospargete con il prezzemolo tritato e con il finocchio selvatico e la menta e servite subito.

Spigola Arrosto Alla Ligure

Thu, 21 Feb 2013 22:35:40 +0000

Ingrediente principale:

Spigola

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria.

Ingredienti:

1 Spigola Da 1200 G Finocchio Selvatico Prezzemolo 1 Limone Olio D’oliva Extra-vergine Ligure Sale Pepe Bianco Macinato Al Momento

Preparazione:

Squamare, pulire, eviscerare il pesce. Praticare 2 tagli laterali nel senso della lunghezza; mettervi ciuffi di finocchietto e cosÏ pure nelle cavit‡ branchiali e nel ventre. Spennellarlo con una marinata di olio, sale, pepe, prezzemolo tritato. Cuocerlo alla griglia su brace di legna profumata con rametti di finocchio rigirandolo e spennellandolo pi˘ volte. Servire con fettine di limone.

Pesce Spada Al Finocchio Selvatico

Sun, 17 Feb 2013 11:30:26 +0000

Ingrediente principale:

Pesce Spada

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pesce Spada Farina 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Pugno Pinoli 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Ciuffo Finocchio Selvatico (o Cimette Di Finocchio) Sale Pepe

Preparazione:

Lavate e asciugate le fette di pesce spada, infarinatele e adagiatele in una padella capace dove avrete fatto rosolare lo spicchio d’aglio con l’olio. Bagnate tutto con il vino bianco, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per 5 minuti sul fuoco basso girando le fette di pesce. Aggiungete un bicchiere scarso di acqua, i pinoli, il finocchio selvatico sminuzzato e continuate la cottura per altri 15 minuti. Servite le fette di pesce spada ben coperte con il loro fondo di cottura.

Infuso Di Semi

Sun, 10 Feb 2013 19:16:56 +0000

Ingrediente principale:

Aneto

Persone:

Ingredienti:

40 Grammi di Semi D’aneto 15 Grammi di Semi D’angelica 15 Grammi di Semi Di Anice Verde 10 Grammi di Semi Di Cumino Dei Prati 30 Grammi di Semi Di Finocchio Selvatico 1 Pizzico di Cannella 100 Cl di Acqua Bollente

Preparazione:

Lasciare tutti i semi in 1 litro d’acqua bollente per 10 minuti. Aggiungere 1 pizzico di cannella.

Olive In Salamoia (2)

Fri, 08 Feb 2013 14:01:16 +0000

Ingrediente principale:

Olive

Persone:

4 Note: Luogo: Calabria.

Ingredienti:

Olive Finocchio Selvatico Aglio Peperoncino Rosso Piccante Sale Grossetto

Preparazione:

Scegliete le olive migliori, perfettamente sane e lasciatele a bagno per due giorni in acqua corrente. Mettetele poi in una salamoia nella proporzione di tre parti di sale e sette parti di acqua, inframezzandole con infiorescenze di finocchio selvatico (o semi di finocchio tritati), fettine di aglio e peperoncino tagliuzzato. Saranno pronte dopo circa tre mesi. Potrete anche toglierle dalla salamoia quando saranno dolci e metterle sott’olio con finocchio, aglio, peperoncino e buccia gialla d’arancia tritata finissima.

Crostini Di Finocchio Selvatico

Thu, 24 Jan 2013 07:02:16 +0000

Ingrediente principale:

Finocchio

Persone:

Ingredienti:

Pane Casereccio A Fette Finocchio Tenero Selvatico Formaggio Sardo Vaccino

Preparazione:

Tostare le fette di pane e disporle sopra ad una pirofila unta. Far bollire del finocchio selvatico a piccoli pezzi fino a farlo diventare tenero. Scolarlo e disporlo sui crostini in modo che l’acqua bagni un poco il pane. Grattugiare un formaggio tenero. Mettere in forno finchÈ il formaggio non si Ë squagliato.

Cinghiale In Padella

Sun, 20 Jan 2013 06:37:04 +0000

Ingrediente principale:

Cinghiale

Persone:

Note: Preparazione:

120 minuti.

Ingredienti:

1200 Grammi di Coscia Di Cinghiale Senz’osso Per La Marinatura: 25 Cl di Aceto Di Vino Rosso 25 Cl di Vino Rosso Robusto Per La Cottura: 1 Cipolla Tritata 1 Carota Tritata 1 Costa Sedano Tritato 1/2 Peperoncino Rosso 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Schiacciato 25 Cl di Vino Rosso Chianti 250 Grammi di Pomodori Pelati 1/2 Cucchiaino Semi Di Finocchio Selvatico 1 Tazza Brodo Sale Olio D’oliva

Spaghetti Con Le Sarde

Tue, 15 Jan 2013 18:53:16 +0000

Ingrediente principale:

Sarde

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 300 Grammi di Sarde Fresche 100 Grammi di Finocchio Selvatico 30 Grammi di Pinoli 20 Grammi di Uvetta Sultanina 4 Filetti D’acciughe 1 Cipolla Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Lavate bene e tritate molto finemente il finocchio selvatico. In una teglia fate dorare la cipolla affettata in abbondante olio, aggiungete il finocchio, i pinoli, l’uvetta, lasciata in ammollo in acqua tiepida e successivamente strizzata, e i filetti d’acciughe. Dopo qualche minuto unite le sarde, pulite e diliscate e un dito di acqua tiepida; salate, pepate e portate a cottura. Lessate gli spaghetti, scolateli al dente e conditeli con il sugo di pesce.

Orata Al Sale

Sun, 13 Jan 2013 23:25:42 +0000

Ingrediente principale:

Orata

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Orata 1 Cipolla 1 Mazzetto di Finocchio Selvatico 3000 Grammi di Sale Grosso Integrale Olio D’oliva

Preparazione:

Carpa In Porchetta Alla Moda Umbra

Thu, 10 Jan 2013 22:38:26 +0000

Ingrediente principale:

Carpa

Persone:

4 Note: Luogo: Umbria.

Ingredienti:

1 Carpa Da 1000 G 50 Grammi di Prosciutto Di Norcia A Dadini 1 Spicchio di Aglio Rosmarino Fresco Finocchio Selvatico 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Umbro Sale Pepe

Preparazione:

Pestare il prosciutto con l’aglio; unire rosmarino e finocchio triturati. Lavare, eviscerare, asciugare il pesce. Praticarvi dei tagli laterali e farcirli con parte del composto aromatico. Salare e pepare il pesce dentro e fuori e adagiarlo in un ampio tegame, irrorarlo d’olio e cospargerlo con il restante composto aromatico. Cuocere in forno a 180 gradi.

Coregone Alla Brace

Tue, 08 Jan 2013 15:26:24 +0000

Ingrediente principale:

Coregone

Persone:

Ingredienti:

Coregone Olio D’oliva Finocchio Selvatico Limone O Salsa Verde Aglio Salvia

Preparazione:

Il pesce, tolte le interiora, le pinne e le squame, viene posto sulla graticola insaporendolo con olio e sale e, a seconda dei gusti, anche con finocchio selvatico, aglio o salvia. Si lascia cuocere lentamente provvedendo a girarlo di tanto in tanto. A cottura ultimata il pesce viene aperto e condito o con gocce di limone o con salsa verde.

Branzino Al Sale (2)

Thu, 03 Jan 2013 00:25:05 +0000

Ingrediente principale:

Branzino

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Branzino 1 Cipolla 1 Mazzetto di Finocchio Selvatico 3000 Grammi di Sale Grosso Integrale Olio D’oliva