Fiori Di Zucca on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Fiori Di Zucca Farciti, Dorati E Fritti

Tue, 30 Apr 2013 13:42:23 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Note: Preparazione:

50 minuti.

Ingredienti:

12 Fiori Di Zucca Con Il Gambo 250 Grammi di Ricotta Farina 4 Uova Pangrattato Trito Aromatico (erba Cipollina, Basilico) Abbondante Olio Per Friggere Sale Pepe

Preparazione:

Lavorate la ricotta con un cucchiaio di legno, amalgamandola con 2 tuorli, sale, pepe e trito aromatico: otterrete un composto omogeneo (farcia) che raccoglierete in una tasca di tela con bocchetta liscia. Staccate ai fiori di zucca il gambo tagliandolo alla base, in modo da poter penetrare nella corolla senza romperla e staccarne il pistillo. Utilizzate la stessa apertura di base per farcire i fiori con la ricotta. Una volta riempiti, passateli nella farina, poi nelle uova (dopo aver sbattuto insieme le 2 intere e i 2 albumi rimasti) e infine nel pangrattato, facendo in modo che se ne ricoprano perfettamente. Friggete i fiori impanati in abbondante olio caldo, scolateli appena risulteranno ben dorati, fateli sgocciolare su carta assorbente e serviteli nel piatto da portata.

Vermicelli In Salsa Di Zafferano

Sat, 27 Apr 2013 03:07:38 +0000

Ingrediente principale:

Zafferano

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli 1 Cipolla 1 Mazzo Fiori Di Zucca 3 Salsicce Brodo Olio D’oliva Extra-vergine Zafferano 1 Uovo Prezzemolo Sale Pepe Formaggio Pecorino Grattugiato Concentrato Di Pomodoro

Preparazione:

Fare soffriggere a fuoco molto basso nell’olio il trito di cipolla, fiori di zucca e prezzemolo. Aggiungere lo zafferano diluito in poco brodo, sale e pepe. Lasciar cuocere per un quarto d’ora. In un tegamino mettere le salsicce bucherellate con un dito d’acqua: quando avranno tirato fuori il grasso aggiungere due cucchiaini di concentrato di pomodoro e lasciar cuocere aggiungendo un po’ di brodo. In una pentola fare cuocere i vermicelli che vanno scolati al dente. Gettarli in una padella insieme al pecorino grattugiato. Aggiungere la salsa ottenuta che deve essere stata precedentemente passata al passino fine, e amalgamata con un tuorlo d’uovo. Fare saltare per un minuto a fuoco vivo, servire dopo aver versato sulla pasta le salsicce tagliate a pezzi con la loro salsetta rossa.

Fiori Di Zucca Ripieni (2)

Fri, 26 Apr 2013 07:38:06 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Note: Preparazione:

105 minuti.

Ingredienti:

500 Grammi di Fiori Di Zucca Svuotati Mollica Di Pane Grattugiata Prezzemolo Tritato Pastella Olio D’oliva Mozzarella Prosciutto Sale Pepe

Preparazione:

Farcite i fiori di zucca con mollica di pane grattugiata e impastata con olio, prezzemolo, qualche fettina di mozzarella e di prosciutto, poco sale e un pizzico di pepe. In una padella capiente scaldate l’olio. Immergete i fiori di zucca farciti con la preparazione precedente prima nella pastella e poi nell’olio caldo. Friggete e servite subito.

Nidi D'angelo Ai Fiori Di Zucca

Thu, 25 Apr 2013 12:24:09 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Nidi Di Tagliatelle 2 Mazzetti di Fiori Di Zucca 1 Porro Alcuni Pistilli Pistilli Di Zafferano 1 Pizzico di Zafferano In Polvere 1 Mestolo Brodo Vegetale Abbondante Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Portare a bollore l’acqua per cuocere la pasta. Mondare i fiori di zucca e tagliarli a listarelle. Scaldare poi olio d’oliva e burro in cui far appassire il porro tagliato finemente. Appena prende colore unire un mestolo di brodo con un pizzico di zafferano in polvere. Far sobbollire per pochi minuti poi aggiungere i fiori di zucca, sale, pepe, cuocere per 2 minuti, poi trasferire nel sugo i nidi, scolati al dente; eventualmente bagnarli con un mestolino della loro acqua di cottura e saltarli velocemente, completando con un pizzicone di pistilli di zafferano. Servirli con abbondante parmigiano grattugiato.

Risotto Del Mare E Dell'orto

Wed, 24 Apr 2013 19:41:50 +0000

Ingrediente principale:

Vongole

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Riso 20 Gamberi Senza Testa (o Code Di Scampi) 300 Grammi di Vongole 8 Zucchine Novelle 6 Fiori Di Zucca 1 Cucchiaino Prezzemolo Tritato Brodo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco (o Vino Spumante) 1 Spicchio di Aglio 1 Noce Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva

Preparazione:

Lavate bene le vongole e fatele spurgare in acqua salata per 5-6 ore. Fate aprire le vongole a calore vivace in una casseruola e poi liberatele dalle valve; conservate un bicchiere dell’acqua emessa dai molluschi e filtratela. Scaldate l’olio con l’aglio schiacciato, aggiungetevi il riso e fatelo tostare per qualche minuto. Bagnate con il vino e lasciate evaporare. Cominciate ad aggiungere poco alla volta il brodo caldo alternando con l’acqua delle vongole. A met‡ cottura aggiungete i gamberi sgusciati e i molluschi. Aggiungete anche le zucchine tagliate a julienne e i fiori di zucca tagliuzzati. Portate a cottura. A fiamma spenta aggiungete il burro, mescolate e servite cospargendo con un po’ di prezzemolo fresco tritato.

Tagliolini Primavera

Wed, 24 Apr 2013 11:41:52 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 20 Fiori Di Zucca 3 Tuorli D’uovo 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Bustina Zafferano 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere 1 Ciuffo Prezzemolo Brodo Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Mondate e lavate i fiori e tritatene una dozzina insieme alla cipolla e all’aglio. Fate appassire il trito con 3 cucchiai d’olio. Diluite in un mestolo di brodo lo zafferano e versate sui fiori di zucca, unite sale e peperoncino e fate addensare. Fate intiepidire il sugo e frullatelo (io non lo faccio mai perchÈ trito i fiori molto finemente e poi mi piace sentirne pi˘ forte il sapore quando metto in bocca una forchettata). Riscaldate un po’ il sugo aggiungendo un po’ di brodo, poi fuori dal fuoco amalgamate i tuorli e il formaggio grattugiato. Fate insaporire con un po’ di olio o burro i fiori rimasti e salateli. Condite i tagliolini col sugo e guarnite ogni porzione con i fiori di zucca e il prezzemolo tritato e servite.

Fusilli Ai Fiori Di Zucca

Wed, 24 Apr 2013 02:38:42 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 3 Peperoni 8 Fiori Di Zucca 2 Zucchine 2 Spicchi di Aglio 2 Filetti D’acciughe Peperoncino 1 Mozzarella 1 Ciuffo Basilico 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Lavate tutte le verdure. Tagliate a pezzi i peperoni e a bastoncini le zucchine. Tagliate in 2 i fiori di zucca. In una padella fate rosolare l’aglio col 4 cucchiai d’olio e quando sar‡ dorato eliminatelo. Fatevi sciogliere le acciughe a fuoco basso dopodichË aggiungetevi i peperoni. Dopo 5 minuti le zucchine e dopo altri 5 minuti i fiori di zucca. Salate e cuocete a fuoco vivo per 15 minuti. Lessate la pasta, passatela sotto l’acqua fredda per fermare la cottura, rovesciatela nella padella con le verdure, unite la mozzarella a dadini, il grana e un pizzico di peperoncino. Fate saltare a fuoco vivo. Cospargete di basilico e servite.

Fiori Di Zucca Gratinati Su Pesto Di Menta Romana

Tue, 23 Apr 2013 07:34:02 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

2 Fiori Di Zucca 100 Grammi di Ricotta Menta 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Pinoli Sale Pepe

Preparazione:

Lavorare la ricotta con il grana grattugiato, il sale e il pepe; farcire i fiori ed infornarli a 10 minuti a 180 gradi. Servire con un pesto di menta, olio e pinoli.

Barbotta

Mon, 22 Apr 2013 23:47:00 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Note: Preparazione:

70 minuti.

Ingredienti:

1000 Grammi di Farina Di Frumento 700 Grammi di Fiori Di Zucca 5 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Strutto (o Burro) Acqua Sale

Preparazione:

Preparare un impasto con la farina, l’olio,il sale e dell’ acqua tiepida. Far scottare i fiori di zucca in acqua salata per circa un minuto. Tritare questi fiori e aggiungerli all’impasto. Stendere uniformemente l’impasto in una teglia da forno precedentemente unta con il burro. Versare sulla superficie un filo d’olio e cuocere in forno a 180 gradi per circa 50 minuti.

Tortino Di Fiori Di Zucca

Sun, 21 Apr 2013 00:08:29 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

12 Fiori Di Zucca 5 Uova 80 Grammi di Formaggio Emmenthal 6 Foglie Basilico (o Maggiorana) 1 Presa Sale 1 Macinata Pepe

Preparazione:

In una terrina sbattere le uova con una presa di sale e una macinata di pepe aggiungere le foglie di basilico lavate e stracciate con le mani. Versare met‡ del composto in una teglia antiaderente e passarla in forno caldo a 200 gradi per 5 minuti. Togliere la teglia dal forno appena le uova si saranno rapprese e adagiarvi sopra i fiori di zucca mondati e interi. Cospargerli con l’emmenthal grattugiato versarvi sopra il composto di uova rimasto e infornare subito in forno caldo a 250 gradi ancora per 10 minuti.

Fiori Di Zucca Ripieni Con Scampi

Sat, 20 Apr 2013 13:47:36 +0000

Ingrediente principale:

Scampi

Persone:

Ingredienti:

20 Scampi 16 Fiori Di Zucca Chiusi 1 Uovo Poca Farina 1 Presa Fior Di Finocchio 3 Prese Sale 1 Bicchiere di Vino Spumante Prosecco Dei Colli Di Valdobbiadene Pepe 1 Noce Burro 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Per Decorare: 8 Pomodori Ciliegia 4 Rametti Prezzemolo Riccio

Preparazione:

Sgusciare e mondare gli scampi conservando le sole ‘code’. Tagliare le code a fettine. Saltare le code nel burro per pochi minuti con la presa di fior di finocchio. Salare, aggiungere man mano il prosecco consumandolo. Spegnere e pepare (con moderazione). Lasciar raffreddare. Una volta raffreddato, passare nel cutter il tutto assieme all’uovo fino a produrre un mousse abbastanza densa aggiungendo, se necessario poca farina (o maizena) per addensare. Versare la mousse nella sacca o in una siringa da dolci con un beccuccio lungo. Riempire i fiori di zucca (ben lavati e asciugati) senza che i petali si schiudano e senza staccarli dai gambi. Friggere girando due volte a fuoco basso in un dito d’olio per 5 minuti. Disporre su un piatto in un piccolo mazzetto e decorare con il prezzemolo riccio e i pomodorini affettati e aperti come un mazzo di carte. PuÚ essere un antipasto caldo per una cena importante o un simpatico primo piatto per una cena estiva.

Fiori Di Zucca Ripieni (7)

Sat, 20 Apr 2013 09:57:09 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria.

Ingredienti:

8 Fiori Di Zucca 2 Uova 1 Ciuffo Maggiorana Fresca 2 Cipolline Dolci 2 Pagnotte (mollica) Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio 1 Bicchiere di Latte 50 Grammi di Mortadella 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Olio D’oliva

Preparazione:

Bagnare la mollica di pane nel latte e strizzarla bene. Preparare l’amalgama con i rossi d’uovo e un trito d’aglio, cipolline, prezzemolo, maggiorana, mortadella, formaggio grattugiato. Liberare i fiori di zucca del pistillo, riempirli con il composto ottenuto, metterli in piedi in una teglia da forno unta d’olio e farli cuocere a 160 gradi per circa 40 minuti.

Fiori Alla Romana

Wed, 17 Apr 2013 16:21:17 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

Ingredienti:

20 Fiori Di Zucca 100 Grammi di Mozzarella 10 Filetti D’acciughe Sott’olio 3 Uova 4 Cucchiai di Farina Birra Chiara 1 Cucchiaio di Succo Di Limone Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Pulire i fiori delicatamente con un panno umido e staccare i pistilli. Preparare la pastella sbattendo le uova con 1 cucchiaio di succo di limone e sale. Unire la farina setacciata e 4 cucchiai di birra. Tagliare a dadini la mozzarella e a met‡ le acciughe e riempire ogni fiore con un po’ di mozzarella e 1/2 acciuga. Tuffarli nella pastella e friggerli nell’olio bollente. Scolarli e servirli ben caldi.

Cacioricotta Piastrato Con Cipollotti Melagrana E Fiori Di Zucca

Mon, 15 Apr 2013 22:20:38 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Caciocavallo

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Formaggio Cacioricotta 2 Cipollotti 1 Melagrana 2 Fiori Di Zucca Zucchero Aceto Di Vino Farina Olio Per Friggere Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Tagliare a fette il cacioricotta e grigliare le fette per 5 minuti per lato. Sbollentare le cipolline, ricavate dal cuore dei cipollotti e ripassarle in padella con un caramelllo di zucchero, acqua e aceto in parti uguali. Sgranare la melagrana. Passare nella farina; friggere i fiori di zucca salando. Comporre il piatto servendo sullo zoccolo di formaggio grigliato il fiore di zucca fritto, i cipollotti glassati e i grani di mela.

Pasta All'uovo Con Fiori Di Zucca

Mon, 15 Apr 2013 18:25:38 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Pasta All’uovo 2 Zucchine Piccole 12 Fiori Di Zucca 1 Bustina Zafferano 10 Cl di Panna Liquida 1 Spicchio di Aglio 1 Cipollina Fresca Poco Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare le zucchine a bastoncini sottili. Soffriggere lo spicchio d’aglio intero schiacciato con la cipollina finemente tritata in 3 cucchiai di olio. Eliminare l’aglio. Unire le zucchine e fare saltare a fuoco vivo fino a quando saranno leggermente dorate. Salare, pepare e, prima di togliere dal fuoco, aggiungere il prezzemolo. Aprire leggermente i fiori di zucca, eliminare i pistilli, lavarli velocemente, asciugarli e tagliarli a listerelle. Farli rosolare in un altro tegame con un cucchiaio di olio, unitevi la panna in cui avrete sciolto lo zafferano, un pizzico di sale e cuocere per 2 minuti a fuoco basso. Cuocere la pasta all’uovo in abbondante acqua salata a cui avrete aggiunto due cucchiai di olio. Scolarla al dente, unirvi le zucchine, la salsa ai fiori di zucca, il grana, mescolare bene e servire subito.

Fiori Di Zucca Farciti

Sun, 14 Apr 2013 04:04:37 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

16 Fiori Di Zucca 100 Grammi di Prosciutto Crudo 200 Grammi di Mozzarella 100 Grammi di Farina Bianca Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Togliere ai fiori di zucca il gambo ed il pistillo facendo attenzione a non romperli. Lavarli delicatamente ed asciugarli. Tagliare a dadini la mozzarella e tritare il prosciutto, quindi unire e aggiustare di sale e pepe. Mettere 1 cucchiaio del composto dentro ciascun fiore. In 1 ciotola preparare la pastella densa con acqua tiepida e farina bianca, salarla e 1 alla volta immergere i fiori che poi verranno fritti in olio bollente. Servirli caldi.

Fiori Di Zucca Ripieni (5)

Wed, 10 Apr 2013 08:55:20 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

Fiori Di Zucca Fagiolini Patate Zucchine Maggiorana Basilico Aglio Poco Formaggio Grana Grattugiato Sale Poco Olio D’oliva

Preparazione:

Tagliare le zucchine a dadini e lessarle, quindi insaporirle con la maggiorana, l’aglio, il grana e il sale, infine mescolarle ai fagiolini e alle patate. Con il composto ottenuto riempire i fiori di zucca. Passare al forno con poco olio per 15 minuti.

Pasta Ai Fiori Di Zucca

Sat, 06 Apr 2013 12:35:58 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Sedani 1 Bicchiere di Panna 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 150 Grammi di Fiori Di Zucca 1 Bustina Zafferano 50 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

Far fondere il burro in 1 casseruola, unirvi il prosciutto tagliato a dadini e lasciar rosolare per 2 minuti, mescolando. Unire la panna e far sobbollire per 5 minuti, regolando di sale. Aggiungere lo zafferano, sempre mescolando, poi i fiori di zucca mondati, lavati ed asciugati. Cuocere ancora per 5 minuti. Lessare la pasta al dente, scolarla, condirla con l’intingolo preparato e servire subito.

Crespelle Fritte

Mon, 01 Apr 2013 07:12:01 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

100 Grammi di Baccal‡ 100 Grammi di Broccoli 4 Fiori Di Zucca 100 Grammi di Cimette Di Cavolfiore 2 Mele Olio D’oliva Sale Per La Pastella: 200 Grammi di Farina Bianca 10 Grammi di Lievito Di Birra 20 Cl di Acqua 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

In una scodella sciogliere il lievito con l’acqua, aggiungere a cucchiaiate la farina setacciata e un pizzico di sale, mescolare e lasciar lievitare per circa mezz’ora. Pulire tutte le verdure ed il baccal‡ gi‡ ammollato, spolverizzare solo le verdure di sale, aspettare dieci minuti e asciugare con carta da cucina. Tagliare a tocchetti regolari gli ingredienti, immergerli nella pastella e cuocerli in olio bollente, ma non fumante.

Trenette Con Vongole, Fiori Di Zucca E Zafferano

Sat, 30 Mar 2013 05:07:47 +0000

Ingrediente principale:

Vongole

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Trenette 1000 Grammi di Vongole 8 Fiori Di Zucca Aglio Fresco 1 Pizzico di Zafferano 1 Punta Peperoncino Piccante Olio D’oliva Extra-vergine Sale 1 Macinata Pepe Nero In Grani

Preparazione:

Tenere le vongole in acqua e sale per qualche ora per farle spurgare poi farle aprire in una larga padella a fuoco vivo, mescolando in modo che ognuna di esse possa ricevere la sua giusta dose di calore. Una volta aperte, sgusciarle e unirle in una bacinella al liquido di cottura privato dell’eventuale sabbia (attraverso un delicato versamento). Mettere in padella olio, aglio schiacciato e una punta di peperoncino fresco. Non appena l’aglio diventa di un bel colore, tipo crostino di pane dorato, toglierlo e aggiungere, a filo, il liquido di cottura delle vongole e i fiori di zucca tagliati a striscioline. Lasciare restringere per qualche minuto, cinque (pi˘ o meno), a fuoco bassissimo. Intanto cuocere le trenette. Raggiunta la giusta densit‡ del sughetto, unire nella padella 1 pizzico di zafferano e 1 macinata di pepe, alzare la fiamma e trasferire la pasta cotta al dente e le vongole. Rimescolare velocemente e servire subito. Note: per variare la ricetta, sostituire le vongole con i gamberetti e i fiori di zucca con le zucchine; in questo caso Ë importante che sia i gamberi sia le zucchine vengano cotti il meno possibile per lasciarne inalterato il sapore; per i vegetariani, invece, la variante di questo piatto Ë una versione senza gamberi e vongole, con tanti fiori di zucca (circa 40) saltati con olio, aglio e zafferano per condire preferibilmente pasta all’uovo.

Fiori Di Zucca Fritti (5)

Thu, 28 Mar 2013 04:14:12 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio.

Ingredienti:

8 Fiori Di Zucca 100 Grammi di Mozzarella 50 Grammi di Acciughe Farina Sale Olio Per Friggere Lievito Di Birra

Preparazione:

Togliete ai fiori di zucca il pistillo, lavateli e riempiteli con un pezzetto di mozzarella e uno di acciuga, immergeteli in una ciotola larga in cui si sar‡ preparata una pastella elastica (farina, acqua, sale e lievito di birra), con un cucchiaio sollevateli delicatamente e friggeteli in olio bollente, fateli asciugare su carta assorbente e portateli subito a tavola o teneteli in caldo nel forno.

Prataioli Farciti Al Pollo Con Contorno Di Fiori Di Zucca Alle Verdure

Mon, 25 Mar 2013 03:29:45 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Prataioli

Persone:

Ingredienti:

6 Funghi Prataioli 200 Grammi di Macinato Di Pollo 4 Fiori Di Zucca 1 Carota 1 Costa Sedano 1 Cipolla 1 Tuorlo D’uovo 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Privare i funghi dei gambi e scottarli in padella con aglio e cipolla. Farcirli con la carne e infornarli a 200 gradi per 10 minuti . Tritare le verdure, passarle in padella con olio, cipolla, sale e pepe. Mescolare con uovo e riempirvi i fiori di zucca, ungerli e infornarli per pochi minuti.

Fiori Di Zucca Ripieni (8)

Fri, 22 Mar 2013 23:49:31 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

Fiori Di Zucca Uova Pangrattato Formaggio Galbanino

Preparazione:

Lavare bene i fiori di zucca e far a pezzettini il Galbanino: mettere i pezzi dentro al fiore di zucca poi sbattere le uova con il prezzemolo: passare i fiori prima nelle uova, poi nella farina, infine nel pangrattato. Mettere l’olio d’oliva in una pentola: scaldare bene e friggere i fiori di zucca. Lasciare raffreddare e gustare.

Spaghetti Con Gamberetti E Fiori Di Zucca

Tue, 19 Mar 2013 22:54:33 +0000

Ingrediente principale:

Gamberetti

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 12 Gamberetti 6 Fiori Di Zucca 1 Scalogno 2 Zucchine 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Bicchierino Vermouth Bianco Brodo Vegetale Sale Pepe

Preparazione:

In un tegame fate imbiondire lo scalogno finemente affettato in due cucchiai d’olio. Unitevi le zucchine tagliate a rondelle, fate rosolare, bagnate con mezzo bicchierino di vermouth. In abbondante acqua salata lessate gli spaghetti, scolateli al dente, passateli nella padella con le zucchine. Lessate nel brodo vegetale, per due minuti, i gamberetti, uniteli agli spaghetti; aggiungete i fiori di zucca tagliati a listarelle, salate e pepate. Fate insaporire qualche minuto e servite.

Vermicelli In Salsa Abruzzese

Sun, 17 Mar 2013 05:02:06 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

2 Note: Luogo: Abruzzo.

Ingredienti:

4 Fiori Di Zucca Zafferano 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 1/4 Dado Da Brodo Sale 20 Grammi di Formaggio Pecorino 1/2 Cipolla Prezzemolo 1 Uovo Pepe Nero 200 Grammi di Pasta Tipo Vermicelli

Preparazione:

Pulite i fiori di zucca, lavateli, asciugateli e tagliateli finemente, con il prezzemolo e la cipolla. Prendete un tegame, versate l’olio e unite il trito preparato, lo zafferano con un po’ d acqua calda, sale e pepe e cuocete a fuoco vivo per qualche minuto. Passate le verdure e mettetele nel tegame. Togliete il tegame dal fuoco e unite l’uovo con il pecorino. Scolate la pasta e conditela con la salsa preparata.

Fiori Di Zucca Ripieni (6)

Sat, 16 Mar 2013 03:07:38 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

7 Fiori Di Zucca 7 Acciughe 100 Grammi di Ricotta 1 Cucchiaio di Aceto Balsamico Olio D’oliva Extra-vergine Farina Acqua Minerale

Preparazione:

Preparare una pastella con acqua, farina e aceto balsamico. Riempire i fiori di zucca con la ricotta e le acciughe, immergerli nella pastella e friggere in olio ben caldo.

Fiori Di Zucca Fritti (3)

Thu, 14 Mar 2013 06:07:58 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

24 Fiori Di Zucca 75 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 20 Cl di Latte 1 Albume D’uovo 1 Pizzico di Sale Olio D’oliva

Preparazione:

Fate fondere il burro a fuoco molto dolce in una casseruola piccola. Quando Ë fuso senza aver preso colore versatelo in una insalatiera. Tagliate i gambi dei fiori di zucca e togliete il pistillo e i sepali. Lavateli delicatamente facendo attenzione che non rimangano insetti all’interno dei fiori. Versate la farina e il sale in un setaccio sopra la insalatiera e incorporatele al burro mescolando con una frusta. Aggiungete il latte a poco a poco e sbattete colla frusta fino a ottenere una pastella liscia e senza grumi. Lasciate riposare da trenta minuti a un’ora. Asciugate i fiori accuratamente con un canovaccio: devono essere perfettamente asciutti. Scaldate l’olio a 180 gradi. Montate a neve l’albume e incorporatelo alla pastella servendovi di un cucchiaio. Quando l’olio ha raggiunto la temperatura indicata, immergete alcuni fiori nella pastella. Togliete i fiori uno a uno dalla pastella, lasciate sgocciolare la pastella in eccesso e buttateli nell’olio. Lasciate dorare i fiori da due lati e sgocciolateli sulla carta assorbente. Ripetete l’operazione con gli altri fiori. Servite molto caldo.

Stracci E Salsa Di Carote

Wed, 13 Mar 2013 14:56:03 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

4 Note: Luogo: Emilia-Romagna.

Ingredienti:

Per Gli Stracci: 250 Grammi di Farina Di Semola Di Grano Duro 100 Grammi di Farina 2 Tuorli D’uovo 1 Uovo 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Ciuffo Erba Cipollina 1 Pizzico di Sale Per La Salsa: 400 Grammi di Carota 2 Scalogni 3 Zucchine Piccole 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 4 Fiori Di Zucca 60 Grammi di Ricotta Dura 5 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Peperoncino Sale Pepe

Pasta Cresciuta Con Fiori Di Zucca

Mon, 04 Mar 2013 02:55:47 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucchina

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Farina Bianca 1 Bustina Lievito 250 Grammi di Fiori Di Zucchina Privati Della Corolla Interna Strutto (o Olio D’oliva Extra-vergine) Sale

Preparazione:

Disporre la farina in una zuppiera; unire sale e lievito, quindi bagnare poco alla volta con acqua tiepida fino ad avere un impasto morbido e levigato. Coprire e far lievitare in luogo caldo. Lavare e asciugare i fiori; farcirli di pasta lievitata e tuffarli nello strutto ben caldo friggendoli fino ad una doratura delicata. Servire ben caldi.

Risotto Ai Fiori Di Zucca

Sun, 03 Mar 2013 08:53:55 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso Olio D’oliva Burro 1 Cipolla Zafferano Brodo Di Dado 500 Grammi di Fiori Di Zucca 1 Uovo 2 Cucchiai di Farina Sale

Preparazione:

Soffriggere la cipolla tritata e 2-3 dei fiori di zucca a pezzetti. Unire il riso e portare a cottura con il brodo. Poco prima di togliere dal fuoco unire lo zafferano e il burro. Nel frattempo fare una pastella con l’uovo, la farina e l’acqua. Passare i rimanenti fiori di zucca nella pastella, friggerli e servirli con il risotto.

Fiori Di Zucca Alla Contadina

Fri, 01 Mar 2013 14:45:28 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Fiori Di Zucca 1 Spicchio di Aglio 120 Grammi di Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Accorciare il gambo ai fiori di zucca eliminandone i filamenti. Lavarli e lasciarli sgocciolare bene. In una padella con l’olio d’oliva fare imbiondire lo spicchio di aglio, eliminarlo e versarvi i fiori di zucca. Condire con sale e pepe e lasciar cuocere coperti a fuoco moderato mescolando di tanto in tanto con un cucchiaio di legno. Servire accompagnando con fette di pane integrale.

Fritto Di Verdure

Mon, 25 Feb 2013 09:29:59 +0000

Ingrediente principale:

Carote

Persone:

Ingredienti:

1/2 Peperone Rosso 2 Carote 1/2 Melanzana 5 Fiori Di Zucca 2 Zucchine 100 Grammi di Farina 00 1 Uovo 100 Cl di Olio D’oliva Extra-vergine Sale

Preparazione:

In una ciotola battere con una frusta la farina con l’uovo ed acqua ghiacciata fino a raggiungere una densit‡ media. Salare. Tagliare le verdure e metterle nella pastella, indi versarle nell’olio bollente, cuocerle ed asciugarle. Aggiungere sale prima di servire.

Fiori Di Zucca Con Scamorza

Sun, 24 Feb 2013 10:05:58 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

16 Fiori Di Zucca 200 Grammi di Formaggio Scamorza Affumicata Uova Latte Sale Pepe Farina Bianca Latte Olio Per Friggere Pangrattato

Preparazione:

Pulire accuratamente i fiori di zucca senza lavarli o lavarli con un panno umido quindi stendere i fiori di zucca sopra un tavolo. Preparare una pastella per friggere: sbattere le uova intere in una terrina salare ed aggiungere della farina bianca poco alla volta affinchÈ il composto si presenti liscio ed omogeneo e abbastanza duro, a questo punto aggiungere il latte sempre poco alla volta diluendo cosÏ la pastella che in questo caso dovr‡ essere abbastanza dura, a tal punto che con il fondo di un cucchiaio da tavola passandolo nella pastella dovr‡ restare attaccata scivolando via poco alla volta.

Fiori Di Zucca Fritti (2)

Fri, 22 Feb 2013 19:12:54 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

1 Uovo Intero 3 Cucchiai di Farina Poca Birra Fiori Di Zucca Abbondante Olio Di Semi

Preparazione:

Prendere un uovo intero, 3 cucchiai di farina, un po’ di birra a temperatura ambiente; mescolare il tutto e bagnare bene nella pastella cosÏ ottenuta i fiori di zucca lavati, puliti ed eventualmente tagliati (con le mani) a listarelle. Mettere sul fuoco una pentola antiaderente con abbondante olio di semi quando l’olio frigger‡ aggiungere i fiori di zucca e friggerli bene.

Trota Al Vapore Di Erbe Con Fiori Di Zucca E Crema Di Patate Dolci

Fri, 22 Feb 2013 10:13:30 +0000

Ingrediente principale:

Trota

Persone:

Ingredienti:

1 Filetto Trota 2 Fiori Di Zucca 1 Patata Dolce Americana 2 Acciughe Dissalate 100 Grammi di Formaggio Pecorino 1 Cucchiaio di Maizena Farina Acqua Gassata Ghiacciata Olio Per Friggere Basilico Prezzemolo 1 Limone Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Cuocere il filetto di trota nel cestello posizionato su una fonte di vapore acqueo aromatizzato con basilico, prezzemolo e scorze del limone. Pulire i fiori di zucca, farcirli con acciughe dissalate e pecorino, passarli nella pastella di acqua gassata, maizena e farina e friggerli in olio profondo. Tagliare le patate a dadini, bollirle e frullarle con poco brodo vegetale, olio e sale. Servire il filetto di trota cotto a vapore sopra la crema di patate; sormontare con il fiore di zucca croccante.

Risotto Con Fiori Di Zucca

Wed, 20 Feb 2013 10:18:14 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 20 Fiori Di Zucca 200 Grammi di Mozzarella Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Cipolla 125 Cl di Brodo 40 Grammi di Burro Sale

Preparazione:

Affettare la cipolla, privare i fiori dei pistilli e sminuzzarli; tagliare a cubetti la mozzarella. Soffriggere la cipolla in una casseruola con 30 g di burro. Unire i fiori di zucca e il riso, far tostare appena e portare a cottura, unendo poco alla volta brodo bollente e mescolando. Aggiungere la mozzarella dopo 12 minuti di cottura. Quando il risotto sar‡ pronto, spegnere il fuoco, unire il parmigiano e il burro rimasto, salare e far riposare per 2 minuti prima di servire.

Fiori Di Zucca Ripieni

Tue, 19 Feb 2013 07:08:47 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti.

Ingredienti:

16 Fiori Di Zucca 6 Filetti D’acciughe Mollica Di Pane Farina Origano Prezzemolo Latte Olio D’oliva Pepe Sale

Preparazione:

Lavare ed asciugare i fiori di zucca. Ammorbidire la mollica di pane con il latte ed amalgamarla con le acciughe, prezzemolo, origano, pepe e sale. Con il composto ottenuto riempire i fiori e passarli nella farina. Friggere in olio caldissimo.

Stracci Con Rag˘ Di Fave

Sat, 16 Feb 2013 21:41:01 +0000

Ingrediente principale:

Fave

Persone:

Ingredienti:

Per Gli Stracci (pasta): 200 Grammi di Farina 2 Uova 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Per Il Condimento: 240 Grammi di Piselli E Fave Sbollentati 12 Code Di Gambero Sgusciate 8 Fiori Di Zucca 1 Spicchio di Aglio Timo Maggiorana 3 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Per la pasta: lavorate energicamente la farina con le uova, un pizzico di sale e l’olio; passate l’impasto nella macchinetta per ottenere le sfoglie che taglierete poi a rombi irregolari (stracci). Per il condimento: rosolate le code di gambero in 1 cucchiaio d’olio caldo. In una larga padella, stufate, con 2 cucchiai d’olio e aglio tritato, le fave e i piselli; unite i fiori di zucca puliti, gli stracci gi‡ lessati al dente, sale, pepe e saltate il tutto a fuoco vivo. Completate la pasta con le code di gambero, il trito aromatico di timo e maggiorana e servite subito.

Crespelle (5)

Thu, 14 Feb 2013 12:32:20 +0000

Ingrediente principale:

Baccal‡

Persone:

4 Note: Luogo: Ciociaria. Luogo: Lazio.

Ingredienti:

150 Grammi di Baccal‡ 150 Grammi di Broccoli 5 Fiori Di Zucca 150 Grammi di Cimette Di Cavolfiore 3 Mele Olio D’oliva Sale Per La Pastella: 200 Grammi di Farina Bianca 10 Grammi di Lievito Di Birra Acqua 1 Pizzico di Sale

Preparazione:

Fiori Di Zucca Fritti

Wed, 13 Feb 2013 07:42:59 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

16 Fiori Di Zucca Piuttosto Grandi 1 Bicchiere di Latte 2 Uova 100 Grammi di Farina Bianca Sale Olio Per Friggere

Preparazione:

In una ciotola mescolate la farina, il sale, i tuorli, mezzo bicchiere di latte. Amalgamate bene aggiungendo se occorre altro latte per ottenere una pastella piuttosto fluida. Lavate i fiori di zucca e asciugateli delicatamente facendo attenzione a non romperli. Montate a neve ben ferma gli albumi e incorporateli alla pastella: immergetevi i fiori avendo cura di impregnarli omogeneamente di pastella. Scaldate l’olio e fatevi dorare i fiori di zucca: devono risultare molto croccanti. Asciugate l’eccesso d’olio, aggiungete sale e servite subito.

Cavatelli 'arcate'

Tue, 12 Feb 2013 15:12:35 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

360 Grammi di Pasta Tipo Cavatelli 100 Grammi di Fiori Di Zucca Chiusi 300 Grammi di Cozze Sgusciate 200 Grammi di Pomodorini Del Pendolo 80 Grammi di Olio D’oliva 2 Grammi di Aglio 10 Grammi di Formaggio Grana 6 Foglie Basilico Sale Pepe

Preparazione:

Eliminare dai fiori di zucca la parte dura del gambo ed i filamenti del fiore, lavarli e saltarli in olio d’oliva con uno spicchio d’aglio (che poi va eliminato). Pulire le cozze ed aprirle nel solito modo, sgusciarle e tenere i frutti nel liquido che hanno reso. Saltare i pomodorini, lavati e tagliati a met‡, in una padella con olio d’oliva e uno spicchio d’aglio (che poi va eliminato). Rosolare uno spicchio d’aglio tritato in olio d’oliva, versare il liquido di cottura delle cozze, far ridurre di circa la met‡, unirvi i cavatelli cotti in acqua salata e la dente, far insaporire ed aggiungere in progressione i pomodorini, i fiori di zucca, le cozze, il basilico e il parmigiano grattugiato. Mantecare per bene il tutto e servire.

Cernia Ai Fiori Di Zucca

Fri, 08 Feb 2013 15:37:31 +0000

Ingrediente principale:

Cernia

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti.

Ingredienti:

4 Filetti Di Cernia Di 150 G Ognuno 12 Fiori Di Zucca 2 Zucchine Novelle 1 Bustina Di Zafferano 30 Grammi di Burro 2 Spicchi di Aglio 50 Cl di Latte Sale Pepe

Preparazione:

Spuntate e tagliate le zucchine a julienne con la mandolina (cioË a bastoncini). Appoggiate i filetti di pesce su un tagliere, salateli e pepateli a piacere, distribuitevi sopra parte delle zucchine preparate. Arrotolateli quindi su se stessi, in modo da formare degli involtini che legherete con del filo da cucina, e rosolateli in una casseruola con il burro e l’aglio. Salate e pepate a piacere, bagnate con il latte e portate a ebollizione a fuoco vivace. Abbassate poi la fiamma e cuocete per 15 minuti. Aggiungete lo zafferano sciolto in poca acqua e continuate la cottura per altri 5 minuti. Private intanto i fiori di zucca dei gambi e dei pistilli e tagliateli in quattro pezzi. Trascorso il tempo di cottura indicato, mettete da parte gli involtini, aggiungete al fondo di cottura i fiori e le zucchine rimaste e lasciateli cuocere a fuoco vivace per 2-3 minuti. Servite gli involtini subito ben caldi con le verdure preparate. La cernia Ë un pesce pregiato e molto apprezzato per la qualit‡ della sua carne. Per le sue grosse dimensioni, viene cucinata spesso a tranci.

Bruschetta Con Fiori Di Zucca, Mozzarella E Alici

Thu, 07 Feb 2013 09:48:39 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane Casereccio 250 Grammi di Mozzarella 4 Fiori Di Zucca 4 Filetti D’acciughe Sott’olio Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate a fettine la mozzarella e conditela con olio, sale e pepe. Friggete i fiori di zucca in olio bollente e scolateli bene. Bruscate il pane, adagiatevi la mozzarella, i filetti d’acciughe e i fiori di zucca.

Fiori Di Zucca Fritti (6)

Thu, 07 Feb 2013 09:35:42 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

4 Note: Luogo: Padova. Luogo: Veneto.

Ingredienti:

Fiori Di Zucca Farina Latte Sale Olio Per Friggere

Preparazione:

Levare ai fiori di zucca la parte attaccata al gambo. Con il latte impastare la farina fino ad ottenerne un composto morbido ma non acquoso, passarvi i fiori di zucca e friggerli in olio bollente fino a doratura, salare e servire.

Focaccia Con Fiori Di Zucca

Thu, 07 Feb 2013 08:27:04 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Farina 0 12 Fiori Di Zucca 2 Pomodori 100 Grammi di Formaggio Provola 1 Bustina Lievito Per Torte Salate 1 Pizzico di Zucchero Olio D’oliva Extra-vergine 1 Pizzico di Sale Pepe

Preparazione:

Impastare la farina con un pizzico di sale, uno di zucchero, lievito, 2 cucchiai d’olio, 25 cl d’acqua tiepida e lavorare un impasto levigato ed elastico. Formare una palla, inciderla a croce e metterla a lievitare coperta per 1 ora. Stenderla con un mattarello e metterla in una teglia oliata. Coprirla coi fiori di zucca, met‡, scamorza, pepe, olio e infornare per 20 minuti a forno molto caldo. Distribuirvi il pomodoro e infornare di nuovo per 2-3 minuti.

Maltagliati Ai Fiori Di Zucca

Tue, 05 Feb 2013 04:59:39 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Maltagliati All’uovo 20 Fiori Di Zucca 2 Cucchiai di Pangrattato 2 Spicchi di Aglio 1 Tuorlo D’uovo 1 Ciuffo Prezzemolo Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Mondate, lavate e tagliate a met‡ nel senso della lunghezza i fiori pi˘ grossi. Fate rosolare l’aglio schiacciato in 4 cucchiai d’olio. Eliminate l’aglio e sostituitelo col pangrattato. Fatelo dorare e aggiungete i fiori di zucca, cuocete per qualche minuto a fuoco vivo. Salate, pepate e spegnete il fuoco. Nel frattempo avrete lessato la pasta che condirete con il tuorlo. Versatevi poi il sugo, unite il prezzemolo tritato, pepate di nuovo e servite.

Calamaro In Zuppa Mediterranea

Tue, 05 Feb 2013 02:34:21 +0000

Ingrediente principale:

Calamaro

Persone:

Ingredienti:

1 Calamaro 2 Pomodori 2 Fiori Di Zucca 50 Grammi di Farina Di Riso 50 Grammi di Farina Birra Ghiacciata 4 Olive Nere 5 Capperi 100 Grammi di Ricotta Basilico Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Pulire i calamari delle teste e delle alette; farcirli con la ricotta lavorata con 1 albume ed il basilico tritato e chiuderli con uno stuzzicadente. Rosolarli in padella con olio, sale e pepe per 4 minuti per lato. Cuocere la polpa dei pomodori in padella con olio, capperi, olive; filtrare la salsa ed incorporarla in padella con i calamari caldi. Pulire i fiori di zucca e farcirli con ricotta e grana, passarle nella pastella ghiacciata di birra e farina e friggerli in olio.

Tagliolini Con Fiori Di Zucca

Thu, 31 Jan 2013 03:52:08 +0000

Ingrediente principale:

Zucca

Persone:

Ingredienti:

4 Mazzetti di Fiori Di Zucca 200 Grammi di Prosciutto Cotto 1 Confezione Panna Vegetale 1 Bicchiere di Vino 1 Cipolla 1 Dado Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

Tagliare a striscioline i fiori di zucca e la cipolla. Farli cuocere con un dado fino a che non sono cotti. Dividere in due parti il composto e mettere una parte in frullatore e frullare con un bicchiere di vino. Rimettere poi il tutto nella padella e far restringere leggermente. Tagliare il prosciutto a striscioline e unirlo alle zucchine insieme alla panna. Cuocere i tagliolini, unire il sugo, padellare e cospargere di parmigiano.

Fiori Di Zucca Ripieni (3)

Sat, 26 Jan 2013 18:42:21 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

20 Fiori Di Zucca Farina 50 Grammi di Burro Salsa Di Pomodoro (facoltativo) Brodo Di Dado (facoltativo) Per Il Ripieno: Carne Tritata Prosciutto Cotto Tritato Con La Carne 1 Pugno Mollica Bagnata E Strizzata Dal Latte 1 Uovo 1 Cucchiaio di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Bianco Macinato Al Momento

Preparazione:

Pulire i fiori dai loro gambi, lavare e sgocciolare. Preparare il ripieno: Mescolare trito di carne e prosciutto con la mollica strizzata dal latte, l’uovo, il formaggio, sale e pepe (se l’impasto risulta essere molle, unire del pangrattato). Riempire i fiori di questo composto, infarinateli e fateli cuocere nel burro imbiondito. Servirli cosÏ, oppure aggiungere della salsa di pomodoro diluita con il brodo e continuare la cottura per altri 10 minuti, sempre che voi vogliate questi ultimi due ingredienti.

Fiori Ripieni Alla Ligure

Sat, 26 Jan 2013 15:26:06 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

4 Note: Luogo: Liguria.

Ingredienti:

12 Fiori Di Zucca 3 Patate Sale 1 Uovo 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Menta Tritata Pepe Olio D’oliva 1 Tuorlo D’uovo

Preparazione:

Lessare le patate in acqua salata, passarle allo schiacciapatate e raccogliere il purË in 1 ciotola; amalgamarvi l’uovo, il tuorlo, il parmigiano grattugiato, la menta tritata, salare e pepare. Distribuire il composto nei fiori di zucca, precedentemente lavati, e disporli sulla placca del forno ricoperta di carta da forno, irrorare con un filo d’olio e cuocere a 180 gradi per 15 minuti. Servirli subito, ben caldi.

Rotolo Ai Fiori Di Zucca

Thu, 17 Jan 2013 21:10:25 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Note: Preparazione:

120 minuti.

Ingredienti:

600 Grammi di Fesa Di Vitello 250 Grammi di Polpa Di Zucca 10 Fiori Di Zucca 20 Grammi di Uvetta Sultanina Alcune Foglie Basilico Alcune Foglie Menta 1/2 Spicchio di Aglio Brodo Vegetale Noce Moscata Sale Pepe Per La Salsa: 2 Fette PancarrÈ 1 Grappolo Uva Acerba (o 2 Cucchiai Di Aceto Di Vino) 1 Cipollotto 1 Rametto di Menta 6 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Fiori Di Zucca Al Gratin

Thu, 17 Jan 2013 17:26:11 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

12 Fiori Di Zucca 100 Grammi di Carne Di Vitello 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Uovo 1 Tazza Besciamella 30 Grammi di Burro Prezzemolo Tritato Sale Pepe

Preparazione:

Unite alla carne tritata l’uovo, il parmigiano grattugiato, un po’ di prezzemolo tritato, salate e pepate, amalgamate bene il ripieno. Riempite con un poco di questo composto i fiori di zucca precedentemente lavati e asciugati. Disponeteli in una teglia leggermente imburrata e copriteli con abbondante besciamella. Cospargete la superficie con fiocchetti di burro, fate gratinare in forno a 220 gradi per circa 20 minuti. Passate su un piatto da portata e servite subito altrimenti i fiori di zucca ammorbidiscono troppo.

Tagliatelle Gialle

Mon, 14 Jan 2013 22:46:02 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

12 Fiori Di Zucca 1 Cipolla Salvia 1/2 Cucchiaino Zenzero Burro Olio D’oliva 300 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe

Preparazione:

Mondare i fiori di zucca, dividere la parte pi˘ tenera dei petali da quella verde; tagliare quest’ultima, compresi i picciuoli, a striscioline. Affettare la cipolla e farla appassire in una casseruola con il burro. Unire la parte verde dei fiori, 1/2 cucchiaino di zenzero, 1/2 bicchiere d’acqua, sale, pepe e cuocere 20 minuti. Poi unire i petali e la salvia spezzettata e cuocere altri 5 minuti. Intanto, cuocere la pasta al dente, scolarla, condirla con burro fuso, il sugo giallo e servire con pepe e grana grattugiato.

Dentice E Fiori Di Zucca All'aceto Balsamico Tradizionale Di Modena

Sat, 12 Jan 2013 08:48:17 +0000

Ingrediente principale:

Dentice

Persone:

4 Note: Luogo: Emilia-Romagna. Luogo: Modena.

Ingredienti:

1 Dentice Di 500 G 4 Fiori Di Zucca 1 Cucchiaino Aceto Balsamico Tradizionale Di Modena 100 Grammi di Ricotta 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Uovo 10 Pomodori Maturi 20 Grammi di Burro Sale Pepe

Preparazione:

Sfilettare il dentice, togliere le spine e lasciare la pelle. Tagliare a fette molto sottili le Amalgamare la ricotta con l’uovo, il prezzemolo, il sale e il pepe. Lavare leggermente i fiori di zucca e togliere il pistillo. Riempire i fiori di zucca con il composto. Sciogliere il burro in una padella, aggiungere i pomodori sbucciati e privati di semi, cuocere per 5 minuti. Aggiungere i fiori di zucca. A cottura ultimata, dopo circa 5 minuti, aggiungere l’Aceto Balsamico.

Fiori Di Zucca Ripieni (4)

Thu, 10 Jan 2013 05:15:00 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Note: Preparazione:

30 minuti.

Ingredienti:

24 Fiori Di Zucca Freschi 150 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 3 Uova Sale Pepe Farina Olio Per Friggere 300 Grammi di Ricotta 1 Formaggio Provola Affumicata Piccola

Preparazione:

Levate il pistillo ai fiori, poi puliteli delicatamente con un panno; tritate il prosciutto e unitevi il formaggio, un uovo, la ricotta, la provola a dadini, se piace un po’ di basilico tritato, sale e pepe, mescolando bene. Distribuitelo poi nei fiori; chiudeteli a caramella, passateli nelle uova rimaste sbattute, poi nella farina e friggeteli in abbondante olio. Fate assorbire l’unto su carta da cucina sistemateli sul piatto di portata cospargendo sopra un po’ di sale.

Fiori Di Zucca Fritti (4)

Wed, 09 Jan 2013 15:27:49 +0000

Ingrediente principale:

Fiori Di Zucca

Persone:

Ingredienti:

16 Fiori Di Zucca Olio D’oliva Sale Per La Pastella: 130 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Acqua

Preparazione:

Preparate in una ciotola la pastella con la farina, l’olio e tanta acqua quanto basta per ottenere un composto fluido. Lasciate riposare mezz’ora. Pulite i fiori, eliminate il peduncolo, levate il pistillo e tagliateli in due per il lungo. Immergeteli nella pastella, a uno a uno, ricoprendoli di abbondante composto. Friggeteli in olio caldo e abbondante; quando sono dorati toglieteli con la paletta bucata, asciugateli su carta assorbente, salateli; disponeteli su un piatto da portata e servite subito.