Lagane E Ceci Pugliesi
Ingrediente principale: Ceci Persone: 4 Note: Luogo: Puglia. Ingredienti: 300 Grammi di Ceci 1 Cipolla 1 Foglia Alloro Peperoncino 5 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Per La Pasta: 250 Grammi di Farina Di Grano Duro Acqua Preparazione: Mettere a bagno i ceci il giorno prima quindi lessarli in 200 cl di acqua con l’alloro e unendo il sale a fine cottura. Con acqua e farina preparare una sfoglia nÈ sottile nÈ spessa. Arrotolarla su se stessa prima che asciughi, quindi ritagliarne laganelle (trie) di circa 3-4 mm di larghezza. Farle asciugare. Lessare al dente le trie in abbondante acqua salata, scolarle e unirle ai ceci. Condire con un soffritto di olio, peperoncino e cipolla affettata sottilmente preparato contemporaneamente alla cottura delle trie. ...