Foglia Salvia

Ingrediente principale: Anatra Persone: 4 Ingredienti: 1 Anatra Di 1000 G 1 Foglia Salvia 1 Foglia Alloro 1 Foglia Rosmarino 4 Fette Pane Casereccio Abbrustolito 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Salare l’anatra dentro e fuori; introdurvi 1 foglia d’alloro, 1 rametto di rosmarino ed 1 di salvia; fasciarla all’esterno con gli stessi aromi tramite spago da cucina. Spennellarla con l’olio e infilzarla nello spiedo. Far cuocere per un’ora spennellandola spesso col sugo che si raccoglie nella leccarda. Tagliarla in 4 porzioni e servirla accompagnata dal pane spruzzato col fondo di cottura. ...

Ingrediente principale: Polipo Persone: 4 Ingredienti: 1 Polipo Da 1000 G 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 2 Foglie Alloro 1 Foglia Salvia 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Pulite il polipo, vuotatelo, toglietegli la vescichetta, lavatelo, tagliatelo a pezzetti. In un tegame scaldate tre cucchiai d’olio, soffriggetevi la cipolla tritata, uno spicchio d’aglio intero, una foglia di salvia, un rametto di rosmarino. Aggiungete il polipo, fatelo rosolare alcuni minuti, bagnatelo con il vino, unite le foglie d’alloro, regolate sale e pepe. Cuocete un’ora e mezzo a fuoco molto basso. Servitelo caldo, ma si gusta anche freddo. Vini di accompagnamento: Bardolino ìChiarettoî DOC, Val Di Cornia Rosato DOC, Copertino Rosato DOC. ...

Ingrediente principale: Orzo Perlato Persone: 4 Ingredienti: 120 Grammi di Orzo Perlato 250 Grammi di Spinaci 100 Grammi di Verza 150 Cl di Brodo 1 Cipolla 1 Foglia Salvia Formaggio Grattugiato 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: In una pentola scaldate tre cucchiai d’olio e fatevi appassire la cipolla tritata e la salvia intera. Mondate e lavate la verza, tagliatela a listerelle; pulite, lavate e spezzettate gli spinaci; aggiungete le verdure al soffritto. Mescolate e dopo alcuni minuti versate il brodo caldo, coprite e cuocete a fuoco moderato per un quarto d’ora. Aggiungete l’orzo, regolate il sale. Continuate la cottura per mezz’ora circa. Spegnete. Spolverizzate con il formaggio e servite la zuppa con crostini di pane. ...