Foglie Di Dragoncello on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Aceto Al Dragoncello

Sun, 07 Apr 2013 11:02:44 +0000

Ingrediente principale:

Aceto Di Vino Bianco

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Foglie Di Dragoncello 100 Cl di Aceto Di Vino Bianco

Preparazione:

Le dosi sono per 100 cl di aceto al dragoncello. Staccate le foglie di dragoncello dai gambi, lavatele e asciugatele, mettetele in una bottiglia e versatevi sopra l’aceto. Chiudete perfettamente la bottiglia e lasciate in infusione per 3 o 4 settimane, capovolgendo ogni tanto la bottiglia. Al termine di questo periodo filtrate l’aceto attraverso una garza, posta sopra l’imbuto, e travasatelo in un’altra bottiglia. Se non trovate una sufficiente quantit‡ di foglie di dragoncello potrete mettere un lungo rametto in una bottiglia da 50 cl di aceto di vino bianco, lasciandovelo fino a che il dragoncello avr‡ perduto il suo bel colore verde brillante. A questo punto, togliete il rametto e chiudete bene la bottiglia con un tappo di sughero. Lëaceto al dragoncello Ë ottimo per sciogliere la senape in polvere di tipo inglese, ottenendo una pasta giallo-chiara pi˘ o meno morbida a seconda della quantit‡ di aceto usata.

Salsa Al Dragoncello (2)

Tue, 19 Mar 2013 16:33:16 +0000

Ingrediente principale:

Dragoncello

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti.

Ingredienti:

1 Manciata Foglie Di Dragoncello Fresco 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Succo Di Limone 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Lavate e asciugate le foglie di dragoncello, pestatele nel mortaio insieme all’aglio pelato, poi unite il limone, l’olio e il sale. Mescolate bene, trasferite in una ciotola e servite subito.

Salsa Beauharnais

Fri, 01 Mar 2013 06:15:55 +0000

Ingrediente principale:

Salsa Bearnese

Persone:

Ingredienti:

20 Cl di Salsa Bearnese 100 Grammi di Burro 40 Grammi di Foglie Di Dragoncello

Preparazione:

Sbollentate le foglie di dragoncello, asciugatele e quando saranno raffreddate tritatele. Mescolate le foglie con il burro e passate al setaccio. Amalgamate il burro lavorato alla salsa bearnese. Ideale per carni e pesci cotti sulla griglia e allo spiedo.

Salsa Verde Alla Maionese

Fri, 25 Jan 2013 03:38:46 +0000

Ingrediente principale:

Maionese

Persone:

Ingredienti:

50 Cl di Maionese 30 Grammi di Foglie Di Spinaci 30 Grammi di Foglie Di Crescione 30 Grammi di Foglie Di Prezzemolo 20 Grammi di Foglie Di Dragoncello

Preparazione:

Lavate bene le erbe e fatele bollire in acqua bollente salata per 5 minuti. Scolatele e strizzatele in un canovaccio per far uscire tutto il liquido. Quando saranno raffreddate passatele al setaccio o meglio frullatele e mescolatele alla maionese. Ideale per pesce e crostacei bolliti e per bolliti misti.