Foglie Insalata Lattuga on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Scampi Con Salsa Al Rafano

Sat, 27 Apr 2013 22:56:01 +0000

Ingrediente principale:

Code Di Scampi

Persone:

Note: Cottura: 20 minuti. Preparazione:

10 minuti.

Ingredienti:

4 Foglie Insalata Lattuga 2 Cucchiaini Whisky 2 Cucchiaini Cognac 3 Cucchiai di Succo Di Limone 10 Cl di Olio D’oliva 1 Cucchiaio di Senape 1 Tuorlo D’uovo 50 Cl di Court-bouillon Salsa Al Rafano Olio D’oliva 225 Grammi di Code Di Scampi

Preparazione:

Oltre al tempo di preparazione e di cottura, bisogna contare una mezz’ora per il riposo della pastella. Le code di scampi devono essere sgusciate. Preparate la maionese: mescolate il tuorlo d’uovo con la senape. Incorporate l’olio goccia a goccia, poi a filo continuo. Quando la maionese Ë consistente, incorporatevi il succo di limone, il whisky e il cognac. Lasciate in frigorifero. Portate il court-bouillon a ebollizione, gettatevi gli scampi. Lasciate cuocere sobbollendo da dodici a quindici minuti a seconda della dimensione degli scampi. Sgocciolate e lasciate raffreddare. Incorporate la maionese alla salsa al rafano. Disponete le foglie di lattuga in una grande piatto, versate al centro gli scampi, irrorate con un filo di olio e servite con la salsa a parte. Vino consigliato: Cortese di Gavi.

Risotto Alle Verdure

Wed, 17 Apr 2013 07:33:24 +0000

Ingrediente principale:

Fagiolini

Persone:

Ingredienti:

1 Rapa 1 Carota 100 Grammi di Fagiolini 40 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Cipolla 350 Grammi di Riso 75 Cl di Brodo 3 Foglie Insalata Lattuga 50 Grammi di Formaggio Grana

Preparazione:

Rosolare la rapa, la carota e i fagiolini tagliati a dadini in un soffritto di burro, olio e cipolla tritata, cuocere a fuoco dolce per 10 minuti. Unire il riso e portarlo a cottura, unendo poco alla volta il brodo caldo. Alla fine aggiungere la lattuga a listarelle e il grana.

Pappa Di Verdure Con Il Bimby

Wed, 20 Mar 2013 15:14:31 +0000

Ingrediente principale:

Carota

Persone:

4 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

30 Grammi di Patata Sbucciata 30 Grammi di Carota 30 Grammi di Zucchina 2 Foglie Insalata Lattuga 1 Pezzetto Sedano 40 Grammi di Pollo 20 Grammi di Crema Di Riso Istantanea 250 Grammi di Acqua 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Inserire dal foro con lame in movimento a velocit‡ 7 il pollo, la lattuga, la patata, la zucchina, la carota e il sedano. Aggiungere l’acqua e cuocere per 12 minuti a 90-100 gradi a velocit‡ 2. A cottura ultimata unire dal foro la crema di riso e amalgamare il tutto per 40 secondi a velocit‡ 6. Versare la pappa e aggiungere 1 cucchiaino olio.

Polpette Con Piselli (2)

Tue, 26 Feb 2013 09:20:37 +0000

Ingrediente principale:

Soia

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Spezzatino Di Soia 200 Grammi di Piselli 2 Foglie Insalata Lattuga 1 Cipolla Alcune Foglie Basilico Sale Pepe Burro

Preparazione:

Preparate un soffritto con il burro, la cipolla tritata, il basilico e le foglie di lattuga. Aggiungete i piselli e lasciate insaporire per 5 minuti. Aggiungere lo spezzatino e lasciare cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti.

RollË Di Lattuga Romana Con Pollo E Ricotta Al Forno

Tue, 26 Feb 2013 07:58:27 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Pollo Ruspante 4 Foglie Insalata Lattuga 100 Grammi di Ricotta Al Forno 2 Albumi D’uovo 40 Grammi di Pinoli Menta Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Sbollentare le foglie di lattuga. Frullare il pollo con la ricotta e gli albumi d’uovo, insaporire il composto con sale, pepe e pinoli. Spalmare il composto sulle foglie di lattuga stese e sovrapposte; arrotolare a mo’ di rollË, attorno ad un foglio di pellicola trasparente. Passare il rotolo cosÏ ottenuto in acqua bollente per qualche minuto (10 minuti); a cottura liberarlo dalla pellicola e tagliarlo a fette quindi servirlo con un pesto di menta e pinoli.

Filoncino Con Frittata

Mon, 25 Feb 2013 16:46:20 +0000

Ingrediente principale:

Uovo

Persone:

Ingredienti:

1 Filoncino Di Pane 1 Uovo Formaggio Grana Grattugiato 2 Foglie Insalata Lattuga 1 Cucchiaio di Tomato Ketchup 1 Pomodoro Origano Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

In una piccola padella fate scaldare un cucchiaio di olio; versatevi quindi l’uovo sbattuto con sale, pepe, 2 cucchiai di grana e il tomato. Cuocete la frittata prima da una parte e poi dall’altra. Lavate e sgrondate le foglie di lattuga. Togliete la frittata dal padellino e mettetela su un foglio di carta assorbente da cucina poi adagiatela sulla lattuga e avvolgetela dentro. Tagliate quindi il pane a met‡ nel senso della lunghezza. Sulla met‡ inferiore adagiate 2 fette di pomodoro; cospargete con un pizzico di sale e di origano poi mettetevi sopra l’involtino di frittata e ancora 2 fette di pomodoro; spolverizzate con sale e origano. Coprite quindi con la seconda met‡ del filoncino.

Crema Di Verdure Con Il Bimby

Mon, 21 Jan 2013 21:14:59 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Lattuga

Persone:

1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

50 Grammi di Patate Sbucciate 50 Grammi di Carote 3 Foglie Insalata Lattuga 40 Grammi di Petto Di Pollo 20 Grammi di Crema Di Riso Istantanea 250 Grammi di Acqua 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Inserire dal foro con lame in movimento a velocit‡ 7 carne e verdure a pezzetti. Aggiungere l’acqua e cuocere per 12 minuti a 90-100 gradi a velocit‡ 2. A cottura ultimata unire dal foro la crema di riso e amalgamare il tutto per 40 secondi a velocit‡ 6. Versare la pappa e aggiungere un cucchiaino d’olio.

Tagliatelle Delicate

Sat, 19 Jan 2013 02:14:07 +0000

Ingrediente principale:

Pisellini

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo 200 Grammi di Pisellini 100 Grammi di Mascarpone 4 Foglie Insalata Lattuga 1/2 Cipolla Piccola Formaggio Grana Olio D’oliva Burro Sale

Preparazione:

Soffriggere la cipolla tritata con 2 cucchiai di olio e una noce di burro. Unire le foglie di lattuga tagliate a listarelle e i piselli passati sotto l’acqua fredda. Salare, bagnare con 1/2 bicchiere di acqua calda e cuocere coperto per 10 minuti. Lessare le tagliatelle, condirle con il mascarpone, aggiungere i piselli e mescolare. Servire con grana grattugiato.

Cupolette Di Prosciutto

Fri, 18 Jan 2013 14:51:07 +0000

Ingrediente principale:

Prosciutto

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Prosciutto Cotto Magro 20 Cl di Brodo 10 Cl di Panna 30 Grammi di Burro 8 Foglie Insalata Lattuga 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaio di Vino Marsala 1 Confezione Gelatina 1 Carota Noce Moscata Sale Pepe Per Guarnire: Cetriolini Sott’aceto

Preparazione:

In una casseruolina fate sciogliere il burro, unite la farina, mescolate e versate a filo il brodo freddo. Lasciate sobbollire 10 minuti mescolando. Salate, pepate e profumate con un pizzico di noce moscata. Togliete dal fuoco e fate raffreddare. Tagliate il prosciutto, frullatelo e unitelo alla salsa. Amalgamate con cura e ponete in frigorifero mezz’ora. Preparate la gelatina seguendo le istruzioni della confezione. Profumatela con il Marsala e fatela bollire pi˘ di quanto indicato perchÈ si riduca maggiormente. Versatene un cucchiaio raso in ognuno degli otto stampini singoli bagnati con acqua fredda e asciugati. Ponete sul fondo di ciascuno un fiorellino ricavato da una rondella di carota e ai lati due ‘foglie’ tagliate a velo dai cetriolini. Fate rassodare in frigorifero. Appena la gelatina si Ë solidificata aggiungetene un secondo cucchiaio e rimettete in frigorifero. Nel frattempo lavorate la crema di prosciutto fino a renderla soffice e spumosa. Montate la panna e incorporatela al composto. Suddividete questa mousse nei vari stampini e tenete in frigorifero. Sformateli su altrettante foglie di lattuga, disponete sul piatto da portata.Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano Di Romagna DOC, Lizzano Bianco DOC.

Risotto Alla Lattuga (2)

Mon, 14 Jan 2013 19:14:39 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Lattuga

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Riso 30 Grammi di Burro 12 Foglie Insalata Lattuga 1 Cipolla 150 Cl di Brodo 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Lavate e asciugate la lattuga, eliminate la costina e tagliatela a striscioline. Soffriggete la cipolla tritata in una noce di burro e poco olio, aggiungete la lattuga, salate, coprite e stufate per 5 minuti a fuoco basso. Unite il riso, cuocetelo alcuni minuti, aggiungete un poco alla volta il brodo e, dopo circa 15 minuti, spegnete il fuoco, unite il grana e 20 g di burro, girate ancora e servite.

Pappa Di Lattuga Con Il Bimby

Tue, 08 Jan 2013 09:28:36 +0000

Ingrediente principale:

Insalata Lattuga

Persone:

4 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli.

Ingredienti:

100 Grammi di Patate 40 Grammi di Vitello 20 Grammi di Semolino Di Grano Istantaneo 2 Foglie Insalata Lattuga (30 G) 250 Grammi di Acqua 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Inserire nel boccale dal foro del coperchio con lame in movimento a velocit‡ 7 la carne, la lattuga e le patate a pezzetti. Unire l’acqua e cuocere: 12 minuti a 90-100 gradi a velocit‡ 2. Terminata la cottura aggiungere dal foro del coperchio il semolino e amalgamare il tutto: 40 secondi a velocit‡ 6. Versare la pappa e aggiungere 1 cucchiaino d’olio.

Uova Sode Con Il Salmone

Sat, 05 Jan 2013 22:57:31 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

4 Uova 150 Grammi di Salmone Affumicato 3 Cucchiai di Panna 4 Foglie Insalata Lattuga 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Rassodate le uova, sgusciatele, tagliatele a met‡ nel senso della lunghezza. Estraete i tuorli, metteteli nel frullatore con il salmone a pezzetti, la panna, un pizzico di sale, uno di pepe e frullate fino a ottenere una densa crema. Con questa riempite i mezzi albumi in modo da formare una cupoletta. Su un piatto da portata disponete a ventaglio le foglie di lattuga e sopra ognuna disponete a due a due le mezze uova. Servite.

Insalata Di Salmone Affumicato

Tue, 01 Jan 2013 12:00:12 +0000

Ingrediente principale:

Salmone

Persone:

Ingredienti:

300 Grammi di Salmone Affumicato 12 Cuori Sedano Bianco 3 Manghi 6 Foglie Insalata Lattuga 50 Grammi di Mandorle 3 Uova Sode 1/2 Cucchiaino Senape 1/2 Bicchiere di Panna 5 Cucchiai di Olio D’oliva Pepe

Preparazione:

Tagliate i cuori di sedano e la polpa dei manghi a dadini. Sgusciate le mandorle, scottatele per un minuto in acqua bollente, spellatele e tritatele. Lavate e asciugate le foglie di lattuga, foderate le sei ciotole dei commensali, poi distribuitevi le porzioni di sedano, mango e salmone affumicato tagliato a fettine sottili. Aggiungete le mandorle tritate e le uova sode tagliate a spicchi sottili. Sbattete l’olio d’oliva con la senape, unitevi la panna e un po’ di pepe macinato al momento. Mescolate e irrorate con questo condimento l’insalata disposta nelle ciotole. Lasciate riposare per qualche minuto in luogo fresco e poi servite.