Foglie Menta on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Salsina Alla Menta

Mon, 29 Apr 2013 09:44:20 +0000

Ingrediente principale:

Menta

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Yogurth Magro 20 Foglie Menta 20 Grammi di Aceto Di Vino Sale Pepe

Preparazione:

Frullare tutto per 1-2 minuti, quindi versare in contenitore e lasciare riposare per 15-20 minuti prima di servire: questo permetter‡ di eliminare la schiuma formatasi.

Minestra Di Menta

Sat, 27 Apr 2013 14:54:40 +0000

Ingrediente principale:

Menta

Persone:

Ingredienti:

6 Foglie Menta 2 Uova 150 Grammi di Semolino 1 Spicchio di Aglio 300 Grammi di Acqua 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale

Preparazione:

Sciogliere il semolino in acqua e sale mescolando spesso per non far formare grumi. Rosolare per 5 minuti la menta e l’aglio nell’olio. Unire il semolino e proseguire la cottura per altri 20 minuti sempre mescolando. A fine cottura eliminare l’aglio. In una zuppiera sbattere le uova, versarvi poco per volta la minestra, amalgamando bene, e servire.

Salsa Di Menta (2)

Tue, 16 Apr 2013 09:58:49 +0000

Ingrediente principale:

Menta

Persone:

Ingredienti:

15 Foglie Menta 3 Cucchiaini Zucchero 4 Cucchiai di Aceto Di Vino

Preparazione:

Lavate delicatamente le foglie di menta, asciugatele e spezzettatele. Raccoglietele in una tazza e bagnatele con tre cucchiai d’acqua bollente. Lasciate intiepidire l’infuso, poi aggiungete lo zucchero e l’aceto bianco. Mescolate bene. Prima di servirla, lasciate riposare la salsa almeno mezz’ora.

Piselli Alla Menta

Fri, 12 Apr 2013 22:44:45 +0000

Ingrediente principale:

Piselli

Persone:

Ingredienti:

1000 Grammi di Piselli Freschi 60 Grammi di Burro 5 Foglie Menta 1/2 Cucchiaino Zucchero Sale Pepe

Preparazione:

Sgranate i piselli e lessateli in acqua bollente salata pi˘ mezzo cucchiaino di zucchero e cinque foglioline di menta. Scolateli e trasferiteli in un tegame dove avete fatto sciogliere il burro. Mescolate, lasciateli insaporire, pepate, regolate il sale se occorre. Aggiungete le restanti foglioline di menta. Servite.

Liquore 13 Erbe

Fri, 12 Apr 2013 10:38:38 +0000

Ingrediente principale:

Alloro

Persone:

Ingredienti:

4 Foglie Limoncina 4 Foglie Alloro 4 Foglie Menta 4 Foglie Salvia 4 Foglie Basilico 8 Foglie Rosmarino 4 Bacche Ginepro 4 Chiodi Di Garofano 1 Pezzetto Cannella 1/2 Cucchiaino Semi Di Finocchio 1/2 Cucchiaino TË 1/2 Cucchiaino Camomilla 1 Scorza Di Limone (parte Gialla O Verde) 50 Cl di Acqua 50 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 400 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Mettere tutte le erbe a bagno nell’alcool, lasciare macerare per 5 giorni, scuotendo ogni tanto. Trascorsi 5 giorni aggiungere lo sciroppo ancora caldo, preparato con l’acqua e lo zucchero. Lasciare raffreddare e dopo 24 ore filtrare.

Insalatina Di Finocchi Alla Romana

Wed, 10 Apr 2013 22:55:13 +0000

Ingrediente principale:

Finocchio

Persone:

4 Note: Luogo: Lazio. Luogo: Roma.

Ingredienti:

1 Finocchio 10 Foglie Menta Fresca 5 Olive Nere Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Lavare e pulire i finocchi, tagliarli sottili alla julienne e condire con olio emulsionato con mentuccia e olive nere.

Insalata Di Zucchine (4)

Sun, 07 Apr 2013 05:58:53 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

8 Zucchine Tenere 8 Foglie Menta 60 Grammi di Olive Nere Snocciolate 1 Limone Poco Origano 1 Filo Olio D’oliva 1 Presa Sale

Preparazione:

Lavare le zucchine, spuntarle e affettarle con l’affettatartufi lasciandole cadere in una terrina. Condirle con una presa di sale, il succo di limone e la menta spezzettata. Farle riposare per 30 minuti, poi condirle con un filo d’olio, le olive tagliate a rondelle e poco origano. Mescolare e servire subito.

Melanzane Alla Menta (3)

Sat, 06 Apr 2013 05:36:10 +0000

Ingrediente principale:

Melanzane

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Cottura: 15 minuti. Luogo: Calabria.

Ingredienti:

3 Melanzane 6 Foglie Menta 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine 1 Spruzzata Aceto Di Vino Bianco 3 Cucchiai di Pangrattato Sale

Preparazione:

Tagliare le testa e la coda delle melanzane e dividerle in quattro parti nel senso della lunghezza. Togliere una parte di polpa interna e tagliarle a bastoncini di circa un centimetro. Friggerle in olio bollente, sgocciolarle e salarle. Mettere in una padella l’olio e la menta, dopo pochi minuti aggiungere le melanzane a bastoncini ed una spruzzata di aceto. Rimescolare bene affinchÈ gli ingredienti si insaporiscano ed aggiungere il pangrattato in modo che asciughi il sugo di cottura. Servire freddo.

Zucchine Alla Menta Con Peperone

Thu, 04 Apr 2013 15:08:57 +0000

Ingrediente principale:

Zucchine

Persone:

Ingredienti:

6 Zucchine 4 Foglie Menta 30 Grammi di Peperoni Secchi 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Finocchio Selvatico Fresco 1 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Nero

Preparazione:

Lavare le zucchine e privarle delle parti terminali. Affettarle diagonalmente con l’affettatrice ricavandone fettine ovali, sottili come un velo. Mettere al fuoco una padella con 1 bicchiere d’olio. Portarlo a temperatura, soffriggervi lo spicchio d’aglio e toglierlo una volta rosolato. Mettere le zucchine affettate e un rametto di finocchio selvatico nell’olio. Salare, pepare e cuocere le zucchine senza che arrostiscano. Togliere il rametto di finocchio selvatico e mettere le zucchine con il fondo di cottura in una ciotola. Spezzettare le foglie di menta e metterne un abbondate pizzico sopra le zucchine. Completare la preparazione con una abbondante manciata di peperone sbriciolato tagliato a fettine sottili. Servire freddo.

Frutti Di Bosco Con Yogurth

Sat, 30 Mar 2013 15:28:27 +0000

Ingrediente principale:

Yogurth

Persone:

Ingredienti:

Mirtilli More Lamponi Fragoline Di Bosco Alcune Foglie Menta Yogurth Magro

Preparazione:

Condire i frutti di bosco con lo yogurth.

Liquore D'erbe Al Miele

Sat, 30 Mar 2013 05:13:44 +0000

Ingrediente principale:

Miele

Persone:

Ingredienti:

80 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 80 Cl di Acqua 700 Grammi di Zucchero 120 Grammi di Miele 6 Foglie Basilico 6 Foglie Erba Di San Giovanni 6 Foglie Salvia 3 Foglie Rosmarino 6 Foglie Menta 6 Foglie TË 6 Foglie Limone 6 Foglie Alloro 6 Fiori Camomilla 6 Bacche Ginepro 2 Chiodi Di Garofano 3 Grammi di Zafferano E Cannella

Preparazione:

Mettete in infusione per 6 giorni nell’alcool tutti gli aromi e le spezie, ricordandovi di scuotere dolcemente il recipiente un paio di volte al giorno. Aggiungete quindi lo sciroppo preparato con acqua e zucchero, a cui avrete incorporato a freddo anche il miele. Filtrate, ed Ë pronto. Liquore dalle notevoli propriet‡ tonificanti.

Insalata Nuove Tecnologie '92

Sat, 23 Mar 2013 03:33:27 +0000

Ingrediente principale:

Mais

Persone:

Ingredienti:

1/2 Scatola Mais 2 Cucchiai di Yogurth 2 Cucchiai di Passato Di Pomodoro 1 Cucchiaino Senape 1 Presa Sale Alcune Foglie Menta Alcune Foglie Basilico

Preparazione:

Mescolare il tutto.

Sbrogliabudella

Tue, 19 Mar 2013 06:23:25 +0000

Ingrediente principale:

Grappa

Persone:

Ingredienti:

200 Cl di Grappa 20 Bacche Ginepro 3 Pezzetti Radice Di Genziana 1 Rametto di Ruta 4 Cucchiai di Miele 5 Foglie Menta Selvatica 5 Grammi di Cannella 40 Grammi di Zucchero

Preparazione:

Dopo aver ben pulito bacche, foglie e radici ponetele a macerare in un vaso di vetro con grappa, miele, zucchero e cannella. Chiudete bene il vaso curando di rovesciarlo ogni 4 giorni. Lasciate a macero per una quarantina di giorni, quindi filtrate ed imbottigliate. BenchÈ la quantit‡ delle erbe faccia pensare ad un liquore dal gusto deciso, in realt‡ otterrete una miscela di profumi decisamente delicati e gradevoli.

Crema Di Albicocche (2)

Mon, 18 Mar 2013 00:04:07 +0000

Ingrediente principale:

Albicocche

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Albicocche Mature 100 Grammi di Zucchero 25 Cl di Vino Bianco 1 Pezzo Cannella Intera 20 Grammi di Amido Di Mais 1 Cucchiaio di Brandy 200 Grammi di Panna Da Montare Alcune Foglie Menta Fresca

Preparazione:

Snocciolare le albicocche e cuocerle con lo zucchero, il vino e un pezzo di cannella per circa 15 minuti o finchÈ saranno morbide. Passarle al setaccio eliminando la cannella. Stemperare l’amido di mais in 2 cucchiai d’acqua e unirlo alla composta di albicocche. Rimettere sul fuoco e cuocere, mescolando sempre, finchÈ la crema si sar‡ addensata. Far raffreddare, unire 1 cucchiaio di brandy e la panna montata senza zucchero.

Enrico

Sat, 16 Mar 2013 14:41:17 +0000

Ingrediente principale:

Gin

Persone:

Ingredienti:

1/4 Vermouth Bianco 3/4 Gin 1 Spruzzo Pernod 2 Foglie Menta Per Servire: 1 Oliva Farcita

Preparazione:

Agitare nello shaker, con cubetti di ghiaccio. Servire nel calice basso con un’oliva farcita.

Frutta Fresca In Gelatina

Mon, 04 Mar 2013 19:40:39 +0000

Ingrediente principale:

Mandaranci

Persone:

Ingredienti:

1 Mela 1 Banana 1 Pera 2 Kiwi 2 Mandaranci 12 Lamponi 100 Grammi di Zucchero 1 Bottiglia Vino Bianco Dolce 2 Foglie Menta 3 Fogli Colla Di Pesce

Preparazione:

Mettete a bagno la colla di pesce in una ciotola colma d’acqua fredda. In un casseruola fate scaldare il vino lentamente, unitevi lo zucchero e la colla di pesce strizzata, mescolate e quando tutto Ë sciolto mettete in frigorifero per una notte. Disponete la frutta lavata e tagliata a pezzetti in una coppa piuttosto larga alternando con cura i colori in modo da creare un bell’effetto cromatico e ponete in frigorifero per alcune ore. Poco prima di servire versate nella coppa la gelatina di vino che deve avere una consistenza semifluida. Cospargete la superficie con la menta fresca tritata e servite.

Millefoglie Con Spuma Di Ricotta, Menta E Cioccolato

Mon, 04 Mar 2013 10:16:55 +0000

Ingrediente principale:

Ricotta

Persone:

Ingredienti:

100 Grammi di Pasta Sfoglia 200 Grammi di Ricotta 5 Foglie Menta 1 Uovo 50 Grammi di Cioccolato Zucchero A Velo

Preparazione:

Formare 4 dischi di sfoglia, spennellarli con uovo e infornare per 10 minuti. Impastare la ricotta con la menta e 3/4 di cioccolato e riempirvi un sac-‡-poche. Farcire con la spuma i dischi tagliati a met‡, fare 2 strati e servire spolverando con zucchero e guarnendo con il resto della cioccolata fusa a bagnomaria.

Pommier Julep

Mon, 04 Mar 2013 02:27:45 +0000

Ingrediente principale:

Acquavite Di Mela

Persone:

Ingredienti:

6 Foglie Menta 1 Cucchiaino Sciroppo Di Zucchero 2 Cucchiai di Ghiaccio 5 Cucchiai di Acquavite Di Mela 1 Germoglio Menta

Preparazione:

Mettete le foglie di menta in un bicchiere ‘old fashioned’ (tumbler medio) e schiacciatele con un pestello. Eliminate poi le foglie sfilacciate e aggiungete all’essenza ricavata lo sciroppo di zucchero, il ghiaccio spezzettato e l’Acquavite di Mela. Mescolate, quindi decorate con il germoglio di menta. Tenete il bicchiere in freezer per 20 minuti, prima di servire.

Acqua Cotta

Wed, 27 Feb 2013 08:08:08 +0000

Ingrediente principale:

Pane Casereccio

Persone:

Ingredienti:

8 Fette Pane Casereccio Raffermo Olio D’oliva Extra-vergine 1 Cipolla 4 Pomodori Da Sugo Alcune Foglie Menta Selvatica (mentuccia) Sale Pepe

Preparazione:

Mettere le fette di pane nella zuppiera condendole con abbondante olio e pepe macinato di fresco. Far bollire in 3/4 di litro di acqua salata la cipolla affettata, i pomodori a filetti e la mentuccia tagliata grossolanamente. Dopo 20 minuti versare il tutto sul pane e far riposare coperto per un paio di minuti. Servire ben caldo.

Rosolio Centerbe

Mon, 25 Feb 2013 20:17:05 +0000

Ingrediente principale:

Menta

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Alcool 400 Grammi di Zucchero 3 Foglie Menta 3 Foglie Menta Cedrina 3 Foglie Salvia 3 Foglie Basilico 3 Foglie Limone 3 Foglie Alloro 6 Lancette Rosmarino 3 Fiori Camomilla 3 Bacche Ginepro 2 Chiodi Di Garofano

Preparazione:

Mettete tutti gli ingredienti (escluso lo zucchero) nell’alcool in un vaso chiuso e lasciate in infusione. Trascorsi 8 giorni sciogliete lo zucchero in 400 g d’acqua bollente e quando lo sciroppo Ë raffreddato aggiungetelo all’alcool e lasciate posare ancora per una settimana. A questo punto potete imbottigliare. Aspettate almeno 4 mesi prima di consumarlo.

Trofiette Bianche E Verdi

Fri, 22 Feb 2013 00:55:03 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Gorgonzola

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Trofiette 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola 100 Grammi di Formaggio Fontina 4 Cucchiai di Panna Da Cucina Liquida 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 2 Cucchiai di Pistacchi Tritati Prezzemolo Tritato Basilico Tritato Alcune Foglie Menta Tritata 1 Bicchierino Vodka Sale Pepe

Preparazione:

In una padella antiaderente, fate sciogliere a fiamma bassa, il gorgonzola e la fontina tagliati a dadini e la panna liquida da cucina. Subito dopo, aggiungete il trito aromatico, i pistacchi , la vodka, il sale, il pepe e lasciate ridurre la salsa ottenuta a fiamma alta per circa 5 minuti. Nel frattempo, scottate in acqua salata le trofie, scolatele al dente e versatele in padella amalgamandole al resto degli ingredienti. Per finire spolverizzatele con il parmigiano grattugiato e servitele subito calde e filanti.

Centerbe Casalingo

Sun, 17 Feb 2013 07:37:30 +0000

Ingrediente principale:

Basilico

Persone:

Ingredienti:

6 Foglie Basilico 6 Foglie Salvia Fresca 6 Foglie Alloro 6 Foglie Rosmarino 6 Foglie Menta Piperita 6 Foglie TË 6 Foglie Limone 6 Foglie Limoncella 6 Fiori Camomilla 6 Chiodi Di Garofano 4 Bacche Ginepro 1 Presa Zafferano 1 Pizzico di Noce Moscata 100 Cl di Alcool Neutro A 96 Gradi 500 Grammi di Zucchero 500 Grammi di Acqua

Preparazione:

Metto il tutto, escluso lo zucchero e l’acqua, in un vaso ben pulito ed asciutto; chiudo ermeticamente e faccio macerare per 7 giorni, scuotendo il vaso una volta al giorno. Trascorso tale tempo, pongo su fiamma moderata una terrina di terracotta resistente al fuoco, vi verso lo zucchero e l’acqua mescolando con un cucchiaio di legno sino ad avere una soluzione; smetto di mescolare e continuo la cottura in sobbollizione; schiomo con cura lo sciroppo, quando si formano in superficie delle bolle grosse e vischiose tolgo dal fuoco e lascio raffreddare. Filtro l’alcool della fusione attraverso della carta da filtro, nello sciroppo freddo; li mescolo delicatamente e lascio riposare per 24 ore ricoperto con un tovagliolo. Verso in bottiglie ben pulite ed asciutte e le chiudo con tappi nuovi di sughero. Per maggior garanzia di tenuta ricopro i tappi immergendo i colli delle bottiglie in paraffina sciolta a caldo. Le conservo quindi in luogo fresco, asciutto, buio e ben areato.

Pasta Allo Yogurth

Mon, 11 Feb 2013 18:16:14 +0000

Ingrediente principale:

Yogurth

Persone:

Ingredienti:

500 Grammi di Pasta Tipo Fusilli 400 Grammi di Passato Di Pomodoro 4 Cucchiai di Panna 3 Cucchiai di Yogurth 1 Spicchio di Aglio 3 Foglie Menta 1 Cucchiaio di Origano Secco 6 Cucchiai di Olio D’oliva 30 Grammi di Formaggio Parmigiano

Preparazione:

Soffriggere l’aglio nell’olio, unire il pomodoro, la panna, lo yogurth, il dado e la menta. Cuocere a fuoco dolce per 5 minuti, quindi unire l’origano e continuare la cottura semicoperto per 10 minuti. Lessare la pasta, condirla con la salsa e il formaggio grattugiato e servire.

Tartare Di Fragole Con Sorbetto Di Limoni E Menta

Fri, 08 Feb 2013 07:16:38 +0000

Ingrediente principale:

Fragole

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Fragole 70 Grammi di Zucchero 43 Grammi di Succo Di Limone 80 Grammi di Sorbetto Al Limone 4 Foglie Menta 1 Ananas

Preparazione:

Per il sorbetto preparare uno sciroppo di zucchero in una casseruola e aggiungere alla fine il succo di limone. Mettere in freezer per 2 ore. A parte tagliare a piccoli cubetti la fragola, condirla con zucchero e succo di limone e mettere in uno stampo circolare. Affettare in maniera molto sottile l’ananas, metterla al centro del piatto, poggiarci sopra la tartare di fragole e sformarla dallo stampo, adagiare la pallina di sorbetto al limone e dressare con la foglia di menta.

Insalata All'arancia

Tue, 29 Jan 2013 13:04:00 +0000

Ingrediente principale:

Arance

Persone:

Ingredienti:

1 Cuore Insalata Belga (indivia) 2 Arance 2 Ravanelli Alcune Foglie Menta 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Lavate bene ed asciugate l’indivia, tagliatela a listarelle e disponetela nei piatti di portata. Pelate a vivo le arance e ricavatene gli spicchi spellati che disporrete sull’indivia. Condite con il succo di un’altra arancia ed aggiungere sale, pepe ed olio.

Jim Julep

Fri, 18 Jan 2013 18:18:47 +0000

Ingrediente principale:

Whisky Bourbon

Persone:

Ingredienti:

6 Foglie Menta 1 Cucchiaino Sciroppo Di Zucchero 2 Cucchiai di Ghiaccio 5 Cucchiai di Whisky Bourbon 1 Germoglio Menta 1 Pizzico di Zucchero

Preparazione:

Mettete le foglie di menta in un tumbler bombÇ e, con un pestello, schiacciatele ripetutamente. Eliminate poi le foglie sfilacciate e unite all’essenza ricavata lo sciroppo di zucchero, mescolando con un cucchiaino. Poi aggiungete il ghiaccio spezzettato e il Whisky. Mescolate ancora, decorate con il germoglio di menta e spolverizzate con lo zucchero.

Rosolio Di Menta

Thu, 17 Jan 2013 08:20:37 +0000

Ingrediente principale:

Menta

Persone:

Ingredienti:

200 Grammi di Alcool A 80 Gradi 10 Foglie Menta 1/2 Limone (scorza) 2 Chiodi Di Garofano 250 Grammi di Zucchero 250 Grammi di Acqua

Preparazione:

Fate sciogliere nell’acqua calda lo zucchero e, una volta raffreddato, unite tutti gli altri ingredienti necessari per la preparazione di questo rosolio. Sistemate lo sciroppo in un recipiente a chiusura ermetica e lasciate macerare per un periodo di un mese. Trascorso tale tempo filtrate il tutto, imbottigliate con sughero e ceralacca e conservate in un posto fresco per dieci mesi.

Frullato Dell'orto

Thu, 17 Jan 2013 04:25:44 +0000

Ingrediente principale:

Latte

Persone:

Ingredienti:

1 Tazza Frullato Di Mela, Carota, Sedano E Finocchio Alcune Foglie Menta 1/2 Bicchiere di Latte

Preparazione:

Frullare.

Insalata Di Pomodoro, Radicchio E Prosciutto Crudo

Mon, 07 Jan 2013 06:31:20 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

1 Radicchio 2 Foglie Menta 3 Pomodori 50 Grammi di Prosciutto Crudo Basilico Dragoncello Aceto Balsamico Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Tagliare, lavare ed asciugare l’insalata e le erbe aromatiche. Mettere tutto in un’insalatiera, aggiungere cipolla, pomodori a quadretti, prosciutto abbrustolito. Condire con aceto balsamico, olio d’oliva extra-vergine, sale e pepe.