Stendete su un piano da lavoro infarinato la pasta per pizza, dopodichË, disponetela in un tegame antiaderente. Nel frattempo, sbucciate le cipolle, sciacquatele con cura e affettatele sottilmente. Lavate e asciugate anche le foglie di salvia e distribuite il tutto sulla pizza. Spolverizzate con del sale, aggiungete un filo d’olio e lasciate cuocere in forno gi‡ caldo per circa 20 minuti a 250 gradi. Subito dopo, sfornatela e lasciatela intiepidire prima di servirla.

Fettine Di Petto Di Pollo Alla Valdostana

Mon, 29 Apr 2013 20:28:02 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingredienti:

600 Grammi di Costolette D’abbacchio 2 Uova Pangrattato Olio Per Friggere Poco Burro (o Margarina) Pepe Sale Alcune Foglie Salvia

Preparazione:

Battere uniformemente le costolette e immergerle nelle uova sbattute, quindi impanarle con cura. Rosolarle in padella con olio, poco burro e qualche foglia di salvia a fuoco lento per circa 5 minuti per parte, in modo che la carne rimanga bionda. Salare e pepare soltanto prima di servire ben calde.

Fagioli Al Fiasco

Thu, 18 Apr 2013 07:56:01 +0000

Ingrediente principale:

Fagioli

Persone:

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Salcicce 400 Grammi di Patate 2 Pomodori Pelati 1/2 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 4 Foglie Salvia 150 Cl di Brodo Di Carne Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Alcune Fette Pane Casereccio

Preparazione:

Levate la pelle alle salsicce, sgranatele e mettetele a rosolare in un soffritto di cipolla, salvia e aglio tritati. Aggiungete i pomodori passati, il prezzemolo, le patate sbucciate e tagliate a spicchi e il brodo di carne; salate, pepate e completate la cottura. Servite accompagnando con fette di pane tostate.

Vitello Alla Milanese (2)

Thu, 11 Apr 2013 09:31:20 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Note: Preparazione:

20 minuti.

Ingredienti:

2 Lombate Di Vitello Da 300 G 2 Uova 5 Foglie Salvia 4 Cucchiai di Pangrattato 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 30 Grammi di Burro 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Pulire le lombate privandole delle eventuali parti grasse e delle nervature. Lavare la salvia, tritarla finemente e amalgamarla al pangrattato (oppure frullare insieme il pangrattato con le foglie di salvia spezzettate). In una terrina battere leggermente le uova con una forchetta, immergervi le lombate, scolarle, passarle nel pangrattato con la salvia, premere bene con il palmo della mano per far aderire il pane e scuoterle un poco per eliminare l’eccesso. In una padella antiaderente far scaldare l’olio con il burro, adagiarvi le lombate e farle cuocere per 5-6 minuti da ogni parte facendole dorare leggermente; scolarle sopra un foglio di carta di tipo assorbente da cucina, insaporirle con un pizzico di sale e di pepe, farle riposare per qualche minuto al caldo, quindi tagliarle a fettine in sbieco. Servire la tagliata di vitello, accompagnandola con insalatina fresca di stagione.

Fettuccine Leggere

Thu, 11 Apr 2013 06:24:36 +0000

Ingrediente principale:

Patata

Persone:

Ingredienti:

180 Grammi di Pasta Tipo Fettuccine 100 Grammi di Bietole 1 Patata 40 Grammi di Formaggio Fontina 20 Grammi di Burro 20 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 6 Foglie Salvia Sale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine

Preparazione:

Mettete a cuocere in abbondante acqua salata la patata sbucciata e affettata con le bietole pulite e tagliate a pezzetti. Dopo 15 minuti aggiungete la pasta e finite la cottura. Scolate le fettuccine con la verdura e travasatele in una zuppiera alternandole con fettine sottili di fontina. Fate sciogliere il burro con la salvia. Spegnete e incorporate l’olio, quindi condite il contenuto della zuppiera. Aggiungete il formaggio grana e servite.

Donzelline Alla Salvia

Wed, 10 Apr 2013 06:18:39 +0000

Ingrediente principale:

Salvia

Persone:

4 Note: Luogo: Emilia-Romagna.

Ingredienti:

200 Grammi di Farina 2 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 7 Foglie Salvia 1 Uovo Sale 1 Cucchiaino Lievito In Polvere Olio Per Friggere

Preparazione:

Tritare la salvia. Lavorare con cura tutti gli ingredienti ottenendo una pasta morbida. Farla riposare per 30 minuti e stenderla poi con il mattarello a uno spessore non troppo sottile. Con la rotella dentata tagliare delle losanghe e friggerle in olio bollente, girandole una sola volta. Far sgocciolare su carta assorbente e servire subito.

Minestra Facile

Tue, 09 Apr 2013 23:22:52 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Caciocavallo

Persone:

Ingredienti:

1 Cavolo Verza 120 Grammi di Formaggio Caciocavallo 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 3 Foglie Salvia 200 Grammi di Pasta Tipo Ditalini Rigati Peperoncino Olio D’oliva

Preparazione:

Mondare, lavare e affettare a striscioline la verza. Tritare aglio e cipolla e farli imbiondire in 4 cucchiai di olio in una pentola grande. Unire la verza e farla appassire a fuoco basso e pentola coperta per 15 minuti. Aggiungere 200 cl d’acqua calda e cuocere, sempre a fuoco basso, per un’ora. Unire la pasta e il peperoncino e portare a cottura la pasta. Poco prima di levare da fuoco aggiungere la salvia. Versare nei piatti e guarnire con il formaggio affettato.

Involtini Di Salvia Fritti

Tue, 09 Apr 2013 22:23:11 +0000

Ingrediente principale:

Salvia

Lavare ed eviscerare i pesci. Asciugarli, passarli nella farina e tuffarli in olio ben caldo aromatizzato con aglio schiacciato e foglie di salvia sminuzzate. Scolare dall’olio in eccesso su fogli di carta assorbente e salare. Servire caldissimi.

Gnocchi Insoliti

Mon, 08 Apr 2013 02:03:25 +0000

Ingrediente principale:

Riso

Persone:

4 Note: Luogo: Lombardia. Luogo: Milano.

Ingredienti:

200 Grammi di Trippa Di Vitello 1 Sedano 1 Carota 4 Foglie Salvia 1 Porro 1 Cipolla Piccola Dorata 50 Grammi di Fagioli Borlotti 2 Pomodori Perini Maturi 100 Grammi di Burro Olio D’oliva Extra-vergine Formaggio Grana Padano Brodo Vegetale

Preparazione:

Ammorbidisco i fagioli lasciandoli in acqua per 24 ore. Lavo la trippa accuratamente in acqua corrente. La scotto per mezz’ora in abbondante acqua salata; la scolo e, dopo averla tagliata a listelle lunghe un dito, la cuocio ancora per mezz’ora in altra acqua salata. In una casseruola con il burro e altrettanto olio, soffriggo le cipolle tagliate finemente, col sedano e le carote a dadini piccolissimi. Rosolo un poco, quindi aggiungo la trippa, i pomodori a dadoni, i fagioli, la salvia, un poco di pepe macinato al momento; copro infine con brodo vegetale bollente e lascio cuocere per circa tre ore a fiamma bassa. Servo la trippa sul piatto con una spolverata generosa di grana padano.

Medaglioni Di Patate

Sun, 31 Mar 2013 16:56:02 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Saltimbocca Alla Romana (2)

Fri, 15 Mar 2013 04:05:21 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Cavolo

90 minuti.

Ingredienti:

1000 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Pane Raffermo 2 Uova 4 Cucchiai di Farina 1 Cipolla 60 Grammi di Burro Alcune Foglie Salvia Formaggio Parmigiano Grattugiato Latte Sale Pepe

Preparazione:

Tagliate a pezzi il pane, mettetelo in una ciotola, copritelo a filo con del latte e lasciatelo ammorbidire. Mondate gli spinaci e lessateli con la sola acqua del lavaggio e una presa di sale, quindi strizzateli bene, tritateli e trasferiteli in una ciotola. Unite il pane, ben strizzato e passato al passaverdure, la farina e le uova, sbattute con una presa di sale e pepe a piacere, e mescolate bene. Versate il composto a cucchiaiate in una casseruola contenente acqua bollente salata e cuocete gli gnocchi finchÈ saliranno a galla. Conditeli infine con il burro, in cui avrete rosolato la cipolla tritata e la salvia, e parmigiano a piacere e servite. Gli strangolapreti tradizionali, tipici dell’emilia romagna, non hanno nell’impasto gli spinaci e vengono conditi anche in altri modi, ad esempio con rag˘ di salsiccia o sugo ai funghi porcini.

Pennette In Padella

Sun, 24 Feb 2013 01:45:10 +0000

Ingrediente principale:

Passata Di Pomodoro

Persone:

Ingredienti:

1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio Alcune Foglie Salvia 3 Cucchiai di Passata Di Pomodoro 1 Cucchiaio di Panna Da Cucina Pasta Tipo Pennette Formaggio Parmigiano Grattugiato

Preparazione:

In una padella antiaderente mettere un cucchiaio d’olio d’oliva, far rosolare uno spicchio d’aglio tagliato a met‡, e qualche foglia di salvia (in mancanza va bene anche un rametto di rosmarino). Aggiungere 3 cucchiai di passata di pomodoro. Dopo 1 o 2 minuti aggiungere un cucchiaio di panna da cucina. Spegnere. Nel frattempo far cuocere delle pennette, scolarla al dente, riaccendere il gas sotto la padella, versarvi la pasta, girare velocemente nel sugo e servire. Spolverizzare con parmigiano.

Saltimbocca Alla Romana (7)

Sat, 23 Feb 2013 04:56:47 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

4 Note: Luogo: Portogallo.

Ingredienti:

1000 Grammi di Polpa Di Maiale 25 Cl di Aceto Di Vino 2 Spicchi di Aglio Schiacciato 6 Peperoncini Piccanti Rossi 1 Foglia Alloro Sale 6 Chiodi Di Garofano 1 Cucchiaino Timo Alcune Foglie Salvia Olio D’oliva

Preparazione:

Tagliare la polpa di maiale a cubetti. Unire l’aceto, l’aglio il peperoncino, l’alloro, il sale, i chiodi di garofano, il timo e la salvia. Versare sulla carne e far marinare per tutta la notte in frigorifero. Cuocere il maiale nel liquido della marinata per 20 minuti e poi scolare. Scaldare l’olio in una padella, aggiungere la carne e far rosolare piano per 10 o 15 minuti, fino a far dorare la superficie.

Beccaccini Arrosto

Sun, 13 Jan 2013 17:16:07 +0000

Ingrediente principale:

Beccancini

Persone:

Note: Preparazione:

Ingrediente principale:

Maiale

Persone:

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Note: Preparazione:

15 minuti. Cottura: 30 minuti. Calorie: 438.

Ingredienti:

4 Scaloppine Di Vitello (o Di Tacchino) 1 Cipolla 100 Grammi di Funghi Champignon 100 Grammi di Pancetta 50 Grammi di Burro 50 Cl di Latte 1 Rametto di Rosmarino 3 Foglie Salvia 1 Bicchierino Sherry 3 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 30 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Dado Sale Pepe

Preparazione:

Appassite la cipolla in 10 g di burro, unite i funghi e la pancetta a fettine. Insaporite con sherry, dado e pepe. Cuocete per 5 minuti. Nell’olio e nel burro rimasto cuocete le scaloppine. Unite le erbe, salate, adagiatele in una pirofila e copritele coi funghi. Con la farina rimasta, il latte e il sugo della carne fate una besciamella, versatela sulla carne, spolverate di formaggio e passate in forno a 200 gradi per 20 minuti.

Trippa Alla Piemontese

Thu, 03 Jan 2013 22:58:39 +0000

Ingrediente principale:

Carne

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Marche.

Ingredienti:

12 Costolette Agnello 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Rosso Alcune Foglie Salvia Sale Pepe

Preparazione:

In una padella con olio e foglie di salvia far rosolare, da ambedue le parti, le costolette. Versare sulle stesse il vino e lasciare evaporare a fuoco lento per 10 minuti. Togliere le costolette dalla padella e porle su di un piatto di portata, salare e pepare, legare bene il sugo di cottura rimasto in padella e versarlo sulle costolette. Accompagnare, come contorno, con verdure grigliate (zucchine, melanzane e peperoni).

Bistecchine In Carpione

Tue, 01 Jan 2013 17:22:04 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Carne Magra Di Vitello 2 Uova Pangrattato Olio D’oliva Aceto Di Vino Aglio 1 Cipolla Piccola Alcune Foglie Salvia

Preparazione:

Preparate e cuocete le bistecchine impanate. Soffriggete in altro olio la cipolla e l’aglio tagliati a fettine sottili, aggiungete qualche foglia intera di salvia, bagnate con aceto fino a cottura ultimata. Disponete le fettine di carne su di un piatto di portata, versate la salsa, lasciate raffreddare e servite.