Foglie Salvia

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 12 Fettine Vitello 6 Fette Prosciutto Crudo 60 Grammi di Formaggio Groviera Alcune Foglie Salvia Olio D’oliva Burro 1/2 Bicchiere di Vino Porto Sale Pepe Preparazione: Battere la carne, disporre su ogni fetta mezza fettina di prosciutto e una fettina di formaggio. Arrotolare ogni fetta di carne su se stessa formando 12 involtini. Infilarli su 4 spiedini di legno alternandoli con foglie di salvia. Scaldare 50 g di burro con 3 cucchiai di olio, adagiarvi gli spiedini e rosolare bene. Bagnare con il porto, salare, pepare e cuocere coperto per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Salsiccia Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Lonza Di Maiale 300 Grammi di Salsiccia Spellata 3 Foglie Salvia Poco Olio D’oliva 1 Cipolla Tritata 400 Grammi di Riso Carnaroli 1/2 Bicchiere di Vino Rosso 1 Mestolo Brodo Di Carne Caldo 300 Grammi di Fichi Sbucciati Formaggio Parmigiano (facoltativo) Preparazione: Tagliate a pezzettini 300 g di lonza di maiale e 300 g di salsiccia spellata; fateli insaporire con 3 foglie di salvia in poco olio. In un’altra casseruola soffriggete 1 cipolla tritata, aggiungete 400 g di riso carnaroli, fatelo tostare, versate 1/2 bicchiere di vino rosso. Quando sar‡ sfumato versate 1 mestolo di brodo di carne caldo, aggiungendone altri man mano che il brodo verr‡ assorbito. Dopo 10 minuti unite le carni e 300 g di fichi sbucciati, a pezzetti. Alla fine della cottura controllate il sale e pepate; se vi piace, cospargete con parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Patate Novelle 1 Rametto di Rosmarino Alcune Foglie Salvia 2 Spicchi di Aglio Sale Pepe Olio D’oliva Noce Moscata Vino Bianco Preparazione: Tagliate le patate a cubetti e mettetele in una padella con 1/2 bicchiere d’olio e l’aglio: fate rosolare a fuoco vivace mescolando spesso. Unite la salvia, il rosmarino e una bella grattata di noce moscata, salate e pepate; spruzzate di vino e lasciate cuocere a fiamma bassa fino a quando le patate non saranno cotte. ...

Ingrediente principale: Verza Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate Farinose 200 Grammi di Farina Bianca Un Cuore Verza 2 Tuorli D’uovo 30 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Pizzico di Scorza Di Limone Grattugiata 50 Grammi di Burro 50 Grammi di Pancetta Magra Sale Alcune Foglie Salvia Preparazione: Lavate le patate e lessatele con la buccia. Lavate le foglie di verza e cuocetele per una decina di minuti in acqua bollente salata. Scolatele, strizzatele e tritatele. Quando le patate sono morbide, scolatele, togliete la buccia e passatele calde allo schiacciapatate lasciandole cadere in una terrina. Unite la verza, la farina, il formaggio, i tuorli, un grosso pizzico di sale e la scorza di limone, mescolate, impastate e suddividete il composto in bastoncini che ritaglierete in pezzetti di 2-3 cm e passerete su una forchetta per rigarli sistemandoli poi su un vassoio infarinato. Tagliate a dadini la pancetta, fatela soffriggere in met‡ burro, quindi unite la salvia ed il resto del burro senza farlo soffriggere. Cuocete gli gnocchi in acqua bollente, scolateli con un mestolo forato e conditeli man mano che vengono pronti con il condimento preparato. Servire a parte abbondante parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Riso 300 Grammi di Spinaci Surgelati 150 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Olandese 2 Uova 4 Foglie Salvia Brodo Sale Preparazione: Lessare il riso e metterlo in una terrina con gli spinaci lessati tritati, i tuorli, il parmigiano, la salvia tritata e le chiare montate a neve. Versare in uno stampo imburrato formando uno strato non pi˘ alto di 1 cm. Cospargere con il formaggio olandese a pezzetti e infornare per 35 minuti. Lasciar raffreddare, tagliare a cubetti, mettere nelle scodelle e coprire con brodo caldo. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 6 Note: Luogo: Veneto. Ingredienti: 500 Grammi di Farina Di Castagne 5 Uova 50 Grammi di Polvere Di Funghi Burro Fuso 4 Foglie Salvia Formaggio Parmigiano Grattugiato Preparazione: Versare la farina di castagne sulla tavola, unire la polvere di funghi e le uova; impastare e tirare una sfoglia sottile. Arrotolarla e ritagliare le tagliatelle (larghe circa 1-2 cm). Lasciarle asciugare poi lessarle in acqua salata, scolarle e condirle con burro fuso e foglioline di salvia. Servire con parmigiano grattugiato. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Luogo: Lazio. Ingredienti: 50 Grammi di Burro 3 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 3 Foglie Salvia 1 Stinco Di Vitello Sale Pepe Vino Bianco Preparazione: Fate dorare in una casseruola ovale, con 50 g di burro e 3 cucchiai d’olio, 1 spicchio di aglio, 1 rametto di rosmarino, 3 foglie di salvia. Adagiatevi lo stinco di vitello, fatelo colorire, salate, pepate e spruzzate di vino bianco. Trasferite in forno e cuocete lo stinco per 150 minuti, spruzzandolo ogni tanto di vino bianco. ...

Ingrediente principale: Totani Persone: 4 Note: Luogo: Campania. Ingredienti: 800 Grammi di Totani E Calamari Piccoli 100 Grammi di Pancetta (fette Da 100 G) 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Prezzemolo 1 Cipolla Piccola Alcune Foglie Basilico Alcune Foglie Salvia 1/2 Limone (succo) 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Pangrattato Sale Pepe Preparazione: Anche al forno questi spiedini sono ottimi e diventano pi˘ digeribili perchÈ cotti a una temperatura pi˘ bassa e uniforme. Pulite perfettamente calamari e totani, eliminando gli occhi e la penna, lavateli, asciugateli e radunateli in una terrina. A parte tritate l’aglio, il prezzemolo, il basilico e la cipolla e distribuiteli sui pesci. Spruzzate con il succo di limone, irrorate con l’olio e fate marinare per 1 ora circa, coperto con un foglio di pellicola, mescolando di tanto in tanto. Tagliate la pancetta a dadini. Trascorso il tempo indicato sgocciolate il pesce e infilzatelo su spiedini di legno o metallo, alternando con i dadini di pancetta e le foglie di salvia. Passateli nel pangrattato. Fate scaldare una piastra e grigliatevi gli spiedini, rigirandoli spesso perchÈ possano cuocere anche internamente. ...

Ingrediente principale: Cipolla Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Fegatini Di Pollo 1 Cipolla Grande 1 Spicchio di Aglio 1 Manciata Capperi Sotto Sale 35 Foglie Salvia 1/2 Bicchierino Brandy 8 Fette PancarrÈ Olio D’oliva Burro Preparazione: Soffriggere la cipolla e l’aglio tritati in 2 cucchiai di olio e 1 noce di burro. Unire i fegatini, la salvia e i capperi tritati. Salare, pepare, spruzzare con il liquore e far evaporare. Continuare la cottura a fuoco dolce per 15 minuti, unendo acqua se necessario. Lasciare intiepidire e passare al passaverdura. Tostare il pancarrÈ e spalmare ogni fetta con la crema di fegato. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: Bracioline Di Lombo Di Maiale Da 150 G 1 Rametto di Rosmarino Alcune Foglie Salvia Prezzemolo Aglio Alcune Foglie Basilico Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Il prezzemolo, la salvia, il basilico, l’aglio e il rosmarino vanno tritati e poi uniti a mezzo bicchiere di olio e, il tutto, ben mescolato. Si appiattiscano un pÚ le fette di carne e le si dispongano su di un piatto cospargendole con la salsetta testË preparata. Quindi lasciarle marinare per circa un’ora rigirandole pi˘ volte. A piota ben calda, mettere le bracioline sulla lastra e cuocerle per circa dieci minuti avendo cura di girarle con continuit‡. Infine, salarle e prepararle dopo la cottura, sul piatto, e servirle a tavola ancora calde. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Nodini Di Vitello 80 Grammi di Burro 8 Foglie Salvia 2 Rametti Rosmarino Vino Bianco Brodo Sale Pepe Preparazione: Battete leggermente i nodini e sistemateli in un tegame con fiocchetti di burro. Cospargeteli con rosmarino tritato e foglie di salvia. Fateli colorire a fuoco moderato da un lato e girateli dall’altro calcolando 4 minuti per parte. Salate e pepate. Spruzzate di vino e fate evaporare. Versate nel tegame due mestoli di brodo, coprite, riducete la fiamma e cuocete mezz’ora aggiungendo brodo se necessario. Alla fine il sugo deve essere di un bel color nocciola e non troppo liquido. Vini di accompagnamento: Bramaterra DOC, Marzeno Di Marzeno VdT Della Romagna, Terre Di Ginestra Rosso VdT Di Sicilia. ...

Ingrediente principale: Salvia Persone: 4 Ingredienti: 320 Grammi di Pasta Tipo Pennette 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Ricotta 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 2 Fette Prosciutto Crudo Sminuzzato 5 Foglie Salvia 2 Cucchiai di Brodo Vegetale 30 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Lessate le penne. Scaldate una terrina. Fate bollire il brodo per qualche istante mettendoci 2 foglie di salvia tritata. Poi aggiungete il burro e sbattetelo con una frustina o con una forchetta. Versatelo nella terrina, dove metterete anche la ricotta insieme con il tuorlo ed il parmigiano grattugiato. Mescolate dopo aver aggiunto sale e pepe. Condite le pennette nella terrina aggiungendo il prosciutto crudo sminuzzato e qualche foglia di salvia intera. ...