Foglie Salvia

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 15 minuti. Ingredienti: 4 Filetti Di Petto Di Pollo 8 Fettine Pancetta Tesa 2 Arance Vino Bianco Secco 8 Foglie Salvia 2 Cucchiai di Semi Di Sesamo 60 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Tagliate a met‡ in senso orizzontale i filetti di petto di pollo in modo da ottenere 8 fettine. Salate e pepate. Su ciascuna mettete una fetta di pancetta e arrotolate per ottenere un involtino. Lavate bene una grossa arancia. Senza togliere la buccia, tagliatela a fettine sottili (dovrete ottenerne 8) e sistemate ogni fettina intorno a involtino. Metteteci sopra una foglia di salvia e fissate tutto con uno o due stuzzicadenti di legno. Fondete il burro in un tegame, unite gli involtini e fateli rosolare lentamente da tutte le parti. Innaffiate con una generosa spruzzata di vino bianco. Lasciate evaporare a fuoco vivace. Spremete la seconda arancia e aggiungete il succo agli involtini. Abbassate la fiamma, salate e pepate. Continuate la cottura per una decina di minuti. Tostate i semi di sesamo in un tegame antiaderente senza condimento. Ricordate di mettere il coperchio alla pentola. Poco prima che la cottura degli involtini sia completata, spolverizzateli con i semi di sesamo. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Cottura: 30 minuti. Calorie: 438. Ingredienti: 4 Scaloppine Di Vitello (o Di Tacchino) 1 Cipolla 100 Grammi di Funghi Champignon 100 Grammi di Pancetta 50 Grammi di Burro 50 Cl di Latte 1 Rametto di Rosmarino 3 Foglie Salvia 1 Bicchierino Sherry 3 Cucchiai di Formaggio Grattugiato 30 Grammi di Farina 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 1 Dado Sale Pepe Preparazione: Appassite la cipolla in 10 g di burro, unite i funghi e la pancetta a fettine. Insaporite con sherry, dado e pepe. Cuocete per 5 minuti. Nell’olio e nel burro rimasto cuocete le scaloppine. Unite le erbe, salate, adagiatele in una pirofila e copritele coi funghi. Con la farina rimasta, il latte e il sugo della carne fate una besciamella, versatela sulla carne, spolverate di formaggio e passate in forno a 200 gradi per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Carne Persone: 4 Note: Luogo: Piemonte. Ingredienti: 500 Grammi di Trippa Mista 20 Grammi di Burro 30 Grammi di Lardo Di Maiale 200 Grammi di Verza 250 Grammi di Patate 250 Grammi di Cipolle 500 Grammi di Porri 1 Sedano Alcune Foglie Salvia Sale Pepe Abbondante Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Far rosolare nel burro e nell’olio, entro una capace casseruola, cipolle, porri e sedano tagliati sottili e un paio di foglie di salvia; unire al soffritto le patate a tocchetti, quindi la trippa a striscette, il sale e il pepe. Mescolare, lasciare insaporire e poi coprire quasi completamente con del buon brodo; coperchiare e cuocere a fuoco moderato per un’ora. A questo punto, aggiungere la verza tagliata a striscioline, coperchiare e proseguire la cottura ancora per un’ora. Servire con abbondante grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Agoni Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Agoni 6 Foglie Salvia Latte 1 Noce Grande Burro Farina 4 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Pulite gli agoni, lavateli, asciugateli. Teneteli a bagno nel latte, asciugateli e poi infarinateli leggermente. In un tegame scaldate quattro cucchiai d’olio e una grossa noce di burro, fatevi colorire sei foglie di salvia fresca, adagiatevi gli agoni e cuoceteli 7 minuti per parte. Salateli solo all’ultimo momento. Asciugateli su carta assorbente da cucina. Serviteli caldi. Vini di accompagnamento: Lugana DOC, Bianco Delle Colline Lucchesi DOC, Guardiolo Falanghina DOC. ...

Ingrediente principale: Maiale Persone: 4 Ingredienti: 4 Costolette Di Maiale 25 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio Alcune Foglie Salvia 1 Mazzetto di Prezzemolo Alcuni Cucchiai di Olio D’oliva Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Tagliate via un pezzetto dell’osso delle costolette e appiattitele leggermente con il batticarne. Lavate il prezzemolo e la salvia, asciugateli in un canovaccio e tritateli insieme all’aglio. Versate il trito in una terrina e unitevi sale e pepe (meglio se macinato al momento) . Passate rapidamente le costolette di maiale da ambedue le parti nel trito di erbe aromatiche. Mettete al fuoco una padella con il burro e l’olio e fateli scaldare adagiatevi le costolette e fatele rosolare a fuoco non eccessivamente forte. Durante la cottura rigiratele di tanto in tanto e, quando saranno dorate, spruzzatele con mezzo bicchiere di vino bianco che farete evaporare piano piano a recipiente scoperto. Servitele subito in tavola. ...

Ingrediente principale: Sogliole Persone: 4 Ingredienti: 4 Sogliole 3 Foglie Salvia Burro Preparazione: Mettere una padella sul fuoco, far fondere il burro, unire le foglie di salvia e far rosolare. Unire le sogliole pulite e lavate. Far rosolare le sogliole da una parte per 2 minuti, girare con garbo per non romperle, salare e far rosolare ancora 2 minuti dall’altra parte. Possono essere accompagnate con insalata di carote condita con olio e limone o con zucchine lesse. ...

Ingrediente principale: Agnello Persone: 4 Note: Luogo: Marche. Ingredienti: 12 Costolette Agnello 6 Cucchiai di Olio D’oliva 1 Bicchiere di Vino Rosso Alcune Foglie Salvia Sale Pepe Preparazione: In una padella con olio e foglie di salvia far rosolare, da ambedue le parti, le costolette. Versare sulle stesse il vino e lasciare evaporare a fuoco lento per 10 minuti. Togliere le costolette dalla padella e porle su di un piatto di portata, salare e pepare, legare bene il sugo di cottura rimasto in padella e versarlo sulle costolette. Accompagnare, come contorno, con verdure grigliate (zucchine, melanzane e peperoni). ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Carne Magra Di Vitello 2 Uova Pangrattato Olio D’oliva Aceto Di Vino Aglio 1 Cipolla Piccola Alcune Foglie Salvia Preparazione: Preparate e cuocete le bistecchine impanate. Soffriggete in altro olio la cipolla e l’aglio tagliati a fettine sottili, aggiungete qualche foglia intera di salvia, bagnate con aceto fino a cottura ultimata. Disponete le fettine di carne su di un piatto di portata, versate la salsa, lasciate raffreddare e servite. ...