Tagliatelle Agli Asparagi (2)
Ingrediente principale: Asparagi Persone: 6 Note: Preparazione: 40 minuti. Ingredienti: 250 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo Fresche 200 Grammi di Asparagi 2 Cipollotti 1 Arancia Non Trattata 4 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine 3 Foglie Santoreggia (o Basilico) 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale 1 Macinata Pepe Bianco In Grani Preparazione: Mondate i cipollotti e affettateli. Separate i gambi degli asparagi dalle punte e tagliateli a fettine. Fate quindi scaldare 3 cucchiai d’olio in una larga padella, unite i cipollotti e i gambi affettati e lasciate cuocere, coperto e a fuoco dolce, per circa 10 minuti. Unite poi le punte, la buccia grattugiata dell’arancia e il suo succo e fate cuocere a fuoco vivace per qualche istante. Profumate quindi con la santoreggia spezzettata. Lessate la pasta in abbondante acqua salata, a cui avrete aggiunto l’olio rimasto, scolatela al dente e conditela subito con le verdure preparate. Completate infine la pasta con il formaggio e una macinata di pepe e servitela ben calda. ...