Foglie Vite

Ingrediente principale: Piccioni Persone: 4 Ingredienti: 4 Piccioni 4 Fette Sottili Lardo 8 Foglie Vite 4 Grappoli Uva Bianca 2 Bicchieri di Vino Solleone 1 Mazzetto Guarnito Preparazione: Pulite i piccioni serbandone i fegatini e il cuore. Lavate ed asciugate le foglie. Avvolgete ogni piccione lavato, salato e pepato in una fetta di lardo e successivamente nella foglia di vite. Legateli e metteteli in una casseruola facendoli rosolare dolcemente, con i fegatini, i cuori e il mazzetto guarnito. Innaffiate con il Solleone e fate cuocere a fuoco basso per circa 20 minuti. Togliete dal fuoco e mantenete caldi i piccioni. Aggiungete al fondo di cottura ancora un po’ di vino e l’uva bianca, facendo scaldare per pochi minuti. Togliete il lardo e le foglie di vite ai piccioni e serviteli adagiati su un’altra foglia di vite (leggermente sbollentata) con la salsa al Solleone e l’uva versata ben calda. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni Alcuni Fili Erba Cipollina 1 Limone Olio D’oliva Sale Pepe 8 Foglie Vite Preparazione: Ridurre i peperoni a julienne finissima e conservarli in un recipiente a chiusura ermetica. 1/4 d’ora prima di servire, condire i peperoni con il succo di limone, olio, sale e pepe. A piacere porre una cucchiaiata di questa insalata su 8 foglie di vite (o di fico o pi˘ semplicemente di lattuga). Sminuzzare sopra i peperoni l’erba cipollina (in sostituzione si puÚ usare il basilico) e servire. ...

Ingrediente principale: Fontina Persone: 5 Note: Cottura: 25 minuti. Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 1 Cucchiaino Farina 10 Grammi di Burro Pepe 20 Foglie Vite Conserva 300 Grammi di Formaggio Fontina Preparazione: Scaldate la piastra a fuoco dolce. Portate a ebollizione una casseruola di acqua, immergetevi le foglie di vite per un minuto, sgocciolatele, stendetele su un canovaccio con la parte esterna contro il tessuto; asciugatele. Tagliate il formaggio in dieci rettangoli di 5 cm di lunghezza e 1 cm di spessore. Pepate le foglie di vite, posate un rettangolo di formaggio in mezzo a ogni foglia di vite, pepate. Piegate la foglia di vite sul formaggio e avviluppate i pacchettini in un’altra foglia. Verificate la temperatura della piastra (cospargetela di farina: deve dorare in due o tre minuti). Togliete la farina e imburrate leggermente la piastra, disponetevi i pacchettini di formaggio e lasciateli cuocere per dieci minuti circa, voltandoli frequentemente. Servite immediatamente. Vino consigliato: Franciacorta Pinot. ...