Foglioline Salvia

Ingrediente principale: Salvia Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Rigatoni 2 Tuorli Di Uova Sode 40 Grammi di Burro 6 Foglioline Salvia 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Pepe Bianco 1 Cucchiaino Pasta D’acciughe Preparazione: Passare al setaccio i tuorli e lavorarli con il burro in una terrina. Porre la terrina a bagnomaria, continuare a mescolare e amalgamare la pasta d’acciughe. Lessare la pasta, scolarla al dente, versarla nella terrina, unire le foglie di salvia sminuzzate finemente, il parmigiano e una spolverizzata di pepe. Mescolare e servire subito. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 6 Uova 120 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Cucchiai di Panna 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato 6 Foglioline Salvia 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: Sbattete le uova, unitevi il prosciutto cotto tritato, sei foglioline di salvia lavate, asciugate e sminuzzate, un cucchiaio di formaggio grattugiato e due di panna. Salate e pepate. In una padella scaldate una noce di burro e cuocetevi la frittata facendola dorare leggermente da entrambe le parti. Deve risultare asciutta fuori e di morbida consistenza dentro. ...

Ingrediente principale: Crema Di Riso Persone: 1 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 4 Cucchiai di Crema Di Riso 1 Vasetto Omogeneizzato Di Trota 1 Patata 1 Carota 1 Zucchina 1 Manciata Fagiolini 1 Pezzetto Sedano 2 Foglioline Salvia 1 Cucchiaino Formaggio Parmigiano 1 Cucchiaino Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: In 500 g d’acqua aggiungere, patata, zucchina, carota, fagiolini e sedano ben puliti e lavati, portare ad ebollizione e cuocere fino a ridurre l’acqua a circa la met‡. Colare il brodo, separare le verdure e ridurle a purea eliminando il sedano. In 200 g del brodo di verdure ben caldo, sminuzzare le foglioline di salvia ben lavate, versare a pioggia la crema di riso, amalgamare la trota e il parmigiano e condire con l’olio d’oliva extra-vergine. ...

Ingrediente principale: Fagioli Cannellini Persone: 6 Note: Luogo: Toscana. Ingredienti: 400 Grammi di Fagioli Cannellini 200 Grammi di Pancetta Affumicata 2 Pomodori Maturi 3 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Spicchi di Aglio 6 Foglioline Salvia Sale Pepe Preparazione: Mettete a mollo i cannellini per circa otto ore, poi lessateli in acqua salata. Scolateli. In una casseruola (possibilmente di coccio) soffriggete nell’olio, con un battuto di aglio e salvia, a fuoco vivo, la pancetta affumicata tagliata a dadini. Versate i cannellini, aggiungete i pomodori schiacciati grossolanamente con una forchetta, salate e pepate. Lasciate al fuoco (fiamma media) per 15 minuti e servite caldissimo. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 50 Grammi di Burro 3 Porri Grandi 150 Cl di Brodo 1/2 Bicchiere di Vino Bianco 1 Bustina Zafferano 2 Foglioline Salvia 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Preparazione: In una pentola fate scaldare il brodo. Nel frattempo, ponete in un’altra casseruola met‡ del burro e lasciatevi colorire i porri finemente tritati. Quando i porri cominceranno a dorare, unite a pioggia il riso, mescolate e fatelo tostare. Bagnate con il vino bianco e lasciate evaporare a fuoco vivace. Aggiungete un mestolo di brodo caldo. Lasciatelo assorbire e poi unite, a mano a mano, il brodo caldo necessario e mescolate ripetutamente facendolo assorbire ogni volta. A circa met‡ cottura, aggiungete lo zafferano diluito °n mezzo mestolo di brodo. Quando il riso sar‡ cotto, regolate di sale, spegnete il fuoco e mantecate con il formaggio grattugiato. Fate sciogliere in un tegamino il burro rimasto, profumandolo con le foglie di salvia e incorporatelo al risotto. Mescolate, lasciate riposare un paio di minuti, quindi servite. II risotto coi porri va presentato all’onda, ben caldo, e di colore spiccatamente giallo, senza lesinare con lo zafferano. ...

Ingrediente principale: Fegato Di Vitello Persone: 8 Ingredienti: 200 Grammi di Fegato Di Vitello 200 Grammi di Fesa Di Vitello 2 Acciughe 130 Grammi di Burro Morbido 1 Cucchiaio di Olio D’oliva 30 Grammi di Pancetta 4 Foglioline Salvia 2 Cucchiai di Brandy Sale Pepe Preparazione: Inserisci nel boccale 30 G di burro, l’olio, la pancetta e la salvia: 3 minuti a temperatura 100 velocit‡ 4. Unisci dal foro del coperchio con lame in movimento a velocit‡ 6 il fegato, la fesa di vitello, le acciughe e trita: 10 secondi a velocit‡ 6, poi cuoci 10 minuti a temperatura 90 velocit‡ 2. A fine cottura lascia intiepidire il composto. Unisci il brandy, il sale, il pepe, il burro e manteca per 1 minuto a velocit‡ 3, poi porta lentamente a velocit‡ 9 per 20 secondi. Fodera con la pellicola trasparente uno stampo, versaci il composto e mettilo in frigorifero a rassodare, prima di servirlo. ...

Ingrediente principale: Tonno Persone: 4 Ingredienti: 4 Tranci Di Tonno (da 200 G Ciascuno) 20 Cl di Olio D’oliva 4 Foglioline Salvia 1 Foglia Alloro 1 Rametto di Rosmarino 2 Spicchi di Aglio 1 Scalogno 1 Cucchiaino Pepe Nero In Grani 1 Cucchiaino Senape In Grani Sale Preparazione: Ponete in una terrina l’olio d’oliva, le foglioline di salvia, il rametto di rosmarino sminuzzato, l’alloro, gli spicchi d’aglio tagliati a met‡, lo scalogno tagliato a fettine e i grani di pepe nero e di senape, tritati grossolanamente. Mescolate bene tutti gli ingredienti, quindi mettete nel recipiente i tranci di tonno, coprite con un foglio di pellicola trasparente e lasciate marinare per 2-3 ore. Trascorso questo tempo, sgocciolate le fette di pesce dalla marinata, salatele da entrambe le parti e fatele cuocere sulla griglia per circa 10 minuti. — Vino: Bianco di Castel del Monte oppure Greco di Santacroce. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 12 Ali Di Pollo 100 Grammi di Pancetta (fette Da 100 G) 500 Grammi di Cipolline Bianche 2 Spicchi di Aglio Alcune Foglioline Salvia 2 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: Mettete in una casseruola l’olio e soffriggetevi, fino a che saranno ben colorite, le cipolline intere, private della pellicina e lavate. A parte, in un largo tegame, rosolate a fuoco vivo le ali di pollo insieme alla pancetta tagliata a dadini, con l’aglio e la salvia. Aggiungete le cipolline con il loro sughetto, unite mezzo bicchiere di acqua, salate, abbassate la fiamma e cuocete ancora, tutto insieme, per 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 1 Pollo 1 Rametto di Rosmarino 1 Rametto di Timo 1 Rametto di Santoreggia 2 Cucchiaini Origano 4 Foglioline Salvia Prezzemolo Sale Pepe Preparazione: Pulite, svuotate, salate, pepate e legate il pollo. Immergete per 5 minuti la pentola di terracotta in acqua tiepida. Sgocciolatela ma non asciugatela. Tritate un rametto di rosmarino, uno di timo, uno di santoreggia, quattro foglioline di salvia e il prezzemolo, unite l’origano e sistemate met‡ del composto nella pentola, sopra adagiatevi il pollo e cospargetelo con le rimanenti erbe. Cuocete in forno a 220 gradi per un’ora e un quarto. Vini di accompagnamento: Terre Di Franciacorta Rosso DOC, Rosso Piceno ìSuperioreî DOC, Biferno Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Fagioli Secchi Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fagioli Secchi 400 Grammi di Pomodori Pelati 2 Spicchi di Aglio 5 Foglioline Salvia 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lasciate a bagno i fagioli in abbondante acqua fredda per 12 ore. Trascorso questo tempo eliminate i fagioli venuti a galla, scolate gli altri e trasferiteli in un capace tegame pieno a met‡ d’acqua. Ponete sul fuoco, calcolate 2 ore di cottura a fiamma molto bassa dall’inizio del bollore. Sgocciolateli e passateli in un tegame dove avete fatto dorare in tre cucchiai d’olio gli spicchi d’aglio e 5 foglioline di salvia. Mescolate e cuocete a calore moderato per circa 10 minuti. Aggiungete i pomodori, salate, pepate e lasciate sul fuoco a calore moderato per un quarto d’ora, mescolando spesso. Appena sentite che il fondo di cottura si addensa ritirate. Passate i fagioli su un piatto da portata e serviteli subito caldi. ...