Fondi Di Carciofo

Ingrediente principale: Fondi Di Carciofo Persone: 6 Ingredienti: 12 Fondi Di Carciofo 1 Limone 100 Grammi di Besciamella 2 Uova 30 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Patata Lessa Prezzemolo Tritato Sale Per Decorare: Alcuni Ciuffetti Prezzemolo Preparazione: Lessare i carciofi per 10 minuti in acqua salata e acidulata con succo di limone; scolarli e farli intiepidire. Schiacciare la patata e mescolarla alla besciamella con i tuorli, il grana e prezzemolo. Montare gli albumi a neve, unirli alla besciamella, quindi farcire i carciofi con il composto e allinearli sulla placca rivestita di carta forno. Cuocere i carciofi per 15 minuti in forno gi‡ caldo, a 200 gradi e, servirli caldi decorando il piatto con ciuffetti di prezzemolo. ...

Ingrediente principale: Cinghialetto Persone: 12 Note: Preparazione: 180 minuti. Calorie: 590. Ingredienti: 1 Coscia Di Cinghialetto Con La Lombata 400 Cl di Marinata Cotta Salsa Vellutata 300 Grammi di Funghi 10 Fondi Di Carciofo Vino Bianco Salsa Bruna Preparazione: Togliere la cotenna al quarto di cinghialetto e porlo in infusione per 24 ore nella marinata cotta, rigirandolo ogni tanto. Scolarlo e asciugarlo bene; avvolgerlo in carta oleata, legare e infilzare sullo spiedo. Cuocere per circa 2 ore, rigirando continuamente. Finita la cottura, togliere la carta e metterlo in forno caldo per circa 10 minuti, perchÈ colorisca bene. Disossare, tagliare a fette e ricomporre sul piatto da portata. Tenere in caldo. Cuocere i funghi nella salsa vellutata e i fondi di carciofo nel vino bianco. Disporre anche questi sul piatto da portata, ricoprendo con la salsa bruna. ...