Fontina on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Riso con crema di peperoni e fontina

Wed, 12 Jun 2013 10:00:06 +0000

La definirei in verità la ricetta tagliata.

Si proprio così, perché la ricetta originale, tramandata in famiglia, prevedeva di riempire i peperoni con il riso come descritto giù, di utilizzare peperoni gialli e rossi e condire il riso metà con la crema di peperoni rossi e metà con la crema gialla.

Ma che volete, sarà perché non ho mai tempo, perché non ho trovato i peperoni gialli o perché non riesco mai a seguire la ricetta più di una volta alla stessa maniera: io ho utilizzato solo i peperoni rossi.

Insalata Ricca (3)

Tue, 30 Apr 2013 15:52:54 +0000

Ingrediente principale:

Patate

Persone:

Ingredienti:

350 Grammi di Patate 2 Uova Sode 50 Grammi di Formaggio Fontina 6 Ravanelli 2 Pomodori 200 Grammi di Fagioli Borlotti In Scatola 1 Spicchio di Aglio Basilico Menta Sale 1 Cucchiaio di Aceto Di Vino 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Yogurth Bianco

Preparazione:

Lessare le patate, pelarle e tagliarle a dadini. Unire i ravanelli a fettine, 1 uovo a spicchi, la fontina a dadini, i fagioli scolati, i pomodori a spicchi e del basilico spezzato con le mani. Mescolare bene. Fare una salsa frullando l’altro uovo con l’aglio, 1 cucchiaio di aceto, 4 di olio, menta, sale, pepe e 2 cucchiai di yogurth bianco. Versare la salsa sull’insalata e servire.

Fettine Di Petto Di Pollo Alla Valdostana

Mon, 29 Apr 2013 20:28:02 +0000

Ingrediente principale:

Pollo

Persone:

Ingrediente principale:

Formaggio Fontina

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

Persone:

6 Note: Luogo: Val D’Aosta.

Ingredienti:

450 Grammi di Riso 50 Grammi di Burro 200 Grammi di Formaggio Fontina 100 Cl di Brodo 1 Bicchiere di Vino Bianco

Preparazione:

In una casseruola mettete 50 g di burro. Fatelo imbiondire e aggiungete 450 g di riso, mescolate e irrorate con 1 bicchiere di vino bianco. Lasciate evaporare il vino ed aggiungete il brodo (anche di dado) bollente, mescolate di tanto in tanto in attesa che cuocia (circa 16 minuti). Arrivati ai 14 minuti, lasciare la casseruola sul fuoco, mantecare il riso con 200 g di fontina valdostana. Continuare a mantecare sino all’assorbimento totale del formaggio.

Torta Di Funghi

Sun, 03 Mar 2013 05:08:17 +0000

Ingrediente principale:

Funghi

Persone:

Ingredienti:

700 Grammi di Funghi 100 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Pancetta 3 Pomodori Olio D’oliva 1 Noce Burro 1 Spicchio di Aglio Sale Pepe Prezzemolo

Preparazione:

Tenete per un po’ i funghi tagliati a fettine in una terrina con un po’ di limone, soffriggete l’olio e una noce di burro con uno spicchio di aglio, appena questo si sar‡ colorito toglietelo e versate nella terrina i funghi, il sale e il pepe lasciando cuocere per un quarto d’ora. In una pirofila formate uno strato di funghi, uno di pancetta e uno di fontina e di pomodori tagliati a fette condendo con sale e pepe e aggiungendo sui pomodori olio e prezzemolo, cuocete poi al forno per 20 minuti.

Cappelle Di Funghi Ripieni (2)

Sun, 03 Mar 2013 01:01:14 +0000

Ingrediente principale:

Funghi Porcini

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Formaggio Fontina

Persone:

Persone:

Persone:

Ingrediente principale:

Formaggio Fontina

Persone:

4 Note: Luogo: Val D’Aosta.

Ingredienti:

400 Grammi di Formaggio Fontina 200 Grammi di Latte Intero 20 Grammi di Burro 4 Tuorli D’uovo Pane Tostato In Fettine Tartufo Bianco D’alba

Prendi le zucchine e dopo averle lavate tagliale a met‡ nel senso di lunghezza, dopodichË tagliale ancora a tocchetti di 1 cm di spessore, quindi prendi una padella antiaderente e fai sciogliere il burro, quindi versa le zucchine e mescola bene, sala e lascia cuocere a fuoco basso coprendo con un coperchio per 15 minuti circa. Ora mescola la panna con il parmigiano e lascia da parte, nel frattempo riduci a dadini la fontina. Ora accendi il forno a 200 gradi, disponi le zucchine mescolate assieme alla fontina in una teglia o in una pirofila, quindi ‘condisci’ con il parmigiano e la panna la superficie, lascia cuocere in forno per circa 15 minuti, o comunque finchË la superficie non sar‡ dorata, quindi spegni il forno e lascia riposare altri 5-10 minuti, servi, le zucchine al formaggio sono pronte!

Costolette Alla Valdostana

Tue, 15 Jan 2013 23:16:06 +0000

Ingrediente principale:

Vitello

Persone:

6 Note: Luogo: Val D’Aosta.

Ingredienti:

6 Costolette Di Vitello Alte Circa 2 Cm 18 Fettine Formaggio Fontina 12 Fettine Prosciutto Cotto Alcune Lamelle Tartufo Bianco (facoltativo) 4 Uova Sale Abbondante Burro

Preparazione:

Incidete nello spessore 6 costolette di vitello alte circa 2 cm tenendole unite solo da una parte; introducete in ciascuna 3 fettine di fontina e, a piacere, 2 fettine di prosciutto cotto e (quando le finanze abbondano) qualche lamella di tartufo bianco. Richiudete le costolette, facendone combaciare perfettamente i bordi e premendole un poco con il palmo della mano. Sbattete 4 uova con un pizzico di sale; infarinatele leggermente, quindi passatele prima nelle uova, poi in abbondante pangrattato, pressandole bene per fare aderire la panatura. Friggetele a fuoco basso in abbondante burro caldo, scolatele ben dorate e croccanti su carta assorbente da cucina, salatele leggermente e servitele subito.

Uova Alla Fontina

Sun, 13 Jan 2013 02:46:44 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

4 Uova 50 Grammi di Formaggio Fontina Poco Latte Burro Sale

Preparazione:

Sbattere per pochi istanti le uova con una presa di sale. Sciogliere poco burro in una padella antiaderente e versarvi le uova. Aggiungere un altro pezzetto di burro, poco latte e la fontina tagliata a dadini e, mescolando sempre, far rapprendere le uova e fondere il formaggio. Servire subito.

Fonduta Piemontese

Sun, 13 Jan 2013 02:04:37 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fontina

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Val D’Aosta.

Ingredienti:

4 Petti Di Pollo 4 Fette Grandi Formaggio Fontina Valdostana Farina Bianca Latte 30 Grammi di Burro Sale Olio D’oliva Vino Bianco Secco

Preparazione:

Battete i petti di pollo con il batticarne e passateli nel latte prima e nella farina poi. Fate scaldare in una casseruola l’olio e il burro. Quando saranno ben caldi, sistemate nella casseruola i petti di pollo e fateli dorare da ambo le parti. Salate. Spruzzate con il vino bianco e lasciatelo evaporare, quindi disponete sui petti di pollo le fette di fontina. Coprite la casseruola e lasciate sul fuoco finchÈ la fontina si sar‡ sciolta. Servite i petti di pollo caldissimi.

Tagliatelle Alla Fontina

Tue, 08 Jan 2013 19:05:33 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Fontina

Persone:

Ingredienti:

400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo Secche 50 Grammi di Burro 4 Filetti D’acciughe 100 Grammi di Formaggio Fontina 40 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Pepe Sale

Preparazione:

Fondere il burro, sciogliervi i filetti d’acciughe ridotti in poltiglia, unire la pasta cotta al dente, la fontina tagliata a dadini e, sempre mescolando, far filare il formaggio. Aggiungere il grana e una macinata di pepe.

Risotto Con Mele, Noci E Fontina

Tue, 08 Jan 2013 13:45:47 +0000

Ingrediente principale:

Gherigli Di Noci

Persone:

Persone:

Persone:

4 Note: Luogo: Val D’Aosta.

Ingredienti:

4 Fettine Sottofiletto Di Vitello (fette Da 100 G) 200 Grammi di Formaggio Fontina 50 Grammi di Burro Alcuni Capperi Sale

Preparazione:

Mettete in un tegame il burro, fatelo scaldare un po’, aggiungete la carne e fatela rosolare dalle due parti, salandola. Aggiungete la fontina tagliata a fettine, unite i capperi, coprite e fate cuocere a fuoco lento per 5 minuti. Ricordate che tutte le fettine pi˘ cuociono e pi˘ diventano dure.