Fontina

Ingrediente principale: Tartufo Persone: 4 Ingredienti: 12 Fettine Pane 75 Cl di Brodo Vegetale 500 Grammi di Patate 30 Cl di Latte 2 Porri 12 Cl di Panna 100 Grammi di Formaggio Fontina 1 Tartufo Nero 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Preparazione: In una pentola scaldate tre cucchiai d’olio e fatevi appassire i porri tritati. Unite le patate sbucciate e tagliate a rondelle, rosolatele brevemente, quindi bagnate con il brodo e il latte. Salate, coprite e cuocete a fuoco moderato per 45 minuti. Frullate il tutto, poi unite la panna e frullate ancora. Tenete la crema in caldo. Adagiate le fettine di fontina su quelle di pane e passatele in forno sino a quando il formaggio Ë liquefatto. Provate la crema di patate, regolate il sale, fate addensare ancora un poco sul fuoco se occorre. Distribuitela nelle singole fondine e guarnitela con lamelle di tartufo. Servitela con le fettine di pane tostato alla fontina. Vini di accompagnamento: Dolcetto D’Alba DOC, Rosso Piceno DOC, Solopaca Rosso DOC. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 200 Grammi di Riso 60 Grammi di Verza 2 Patate 40 Grammi di Piselli 150 Grammi di Carote 1 Sedano 1 Porro 1 Cespo Insalata Lattuga 40 Grammi di Pancetta Tesa 30 Grammi di Burro 150 Cl di Brodo Di Carne 1 Pizzico di Zucchero 1 Pizzico di Sale Preparazione: Fate rosolare nella pentola la pancetta tagliata a dadetti con il burro, poi metteteci le patate, le carote, le rape e i porri tutti tagliati a rondelle o pezzetti e, mescolando, lasciate soffriggere un po’ perchÈ si insaporiscano. Versateci quindi il brodo e fatelo bollire per 10 minuti circa. Nel frattempo tagliate lattuga e verza a listelle e, con i piselli, mettete tutto nella pentola, facendo cuocere per un’ora circa, dopodichË gettatevi il riso con un pizzico di sale e di zucchero portando a cottura. Un pezzettino di burro finale non guasta, cosÏ come l’eventuale formaggio grana grattugiato o addirittura un po’ di fontina valdostana in sottili scagliette. ...

Ingrediente principale: Cipolle Persone: 4 Ingredienti: 4 Cipolle Rosse Di Tropea 200 Grammi di Formaggio Fontina 30 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaio di Farina 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Pelate le cipolle, lavatele quindi cuocetele, intere, in forno a 180 gradi per circa mezz’ora poi tagliate a ognuna la calotta superiore e scavatele, togliendo parte della polpa e lasciando intatta la parte esterna. Passate la polpa al frullatore fino a renderla cremosa. In un tegame fate fondere il burro con la polpa frullata, sale, pepe, noce moscata e cospargete con la farina. Mescolate bene lasciando tostare per pochi minuti, quindi aggiungete la fontina tagliata a dadini, mescolate ancora fino a quando il formaggio sar‡ completamente fuso. Togliete dal fuoco ed incorporatevi, uno alla volta, i due tuorli mescolando velocemente. Con la crema ottenuta farcite le cipolle poi disponetele in una pirofila con l’olio, passate in forno sotto il grill e lasciate gratinare per pochi minuti. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: PancarrÈ Formaggio Fontina Pomodoro Olio D’oliva Pepe Sale Acciughe Capperi Preparazione: Eliminate la crosta al pancarrÈ e mettete su ogni fetta la fontina tagliata a fettine. Guarnite con pezzi di pomodoro e condite con olio, pepe, sale, acciughe e capperi.

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Spinaci 150 Grammi di Farina 120 Grammi di Formaggio Fontina 50 Grammi di Uvetta Sultanina 40 Grammi di Burro 4 Uova 50 Cl di Latte Formaggio Grattugiato Pangrattato Olio D’oliva Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Mondate, lavate gli spinaci, lessateli con la sola acqua rimasta sulle foglie. Scolateli, strizzateli molto bene, tritateli finissimi. In una casseruolina fate sciogliere il burro, mescolatevi la farina e diluite versando a filo il latte freddo. Senza smettere di mescolare portate a bollore leggero, quindi salate, pepate e profumate con la noce moscata. Ritirate dal fuoco, unite la fontina a fettine sottili e il formaggio grattugiato, mescolate con cura fino a ottenere un omogeneo composto cremoso e incorporatevi uno alla volta tre tuorli. Aggiungete gli spinaci tritati e l’uvetta ammorbidita in acqua tiepida e ben strizzata. Ungete d’olio il marmo del tavolo o un grande piatto da portata, versatevi il composto e livellatelo con la lama bagnata di un coltello. Lasciate raffreddare. Tagliate il composto a quadretti, rotolateli nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggeteli in olio bollente, asciugateli su carta assorbente da cucina. Servite le crocchette calde. ...

Ingrediente principale: Carote Persone: 8 Note: Preparazione: 60 minuti (pi˘ lo scongelamento della pasta). Calorie: 407. Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata 300 Grammi di Carote 250 Grammi di Cavolfiore 250 Grammi di Funghi Champignon 150 Grammi di Formaggio Fontina A Fette 50 Grammi di Pancetta Tesa A Fettine 2 Scalogni 3 Cucchiai di Olio D’oliva Sale Pepe Per La Placca: Burro Per Spennellare: Uovo Preparazione: Mettete a scongelare la pasta sfoglia. Mondate intanto il cavolfiore, dividetelo a cimette e fatelo lessare in abbondante acqua leggermente salata. Spuntate, raschiate le carote e lessatele separatamente dal resto della verdura. Mondate i funghi, privandoli della parte terrosa del gambo, quindi passateli rapidamente sotto l’acqua corrente, sgocciolateli e tagliateli a lamelle. Fateli saltare in una larga padella, in cui avrete messo a rosolare gli scalogni, mondati ma interi, insieme a 3 cucchiaiate d’olio. Salate i funghi e teneteli su fuoco vivace, per far fare loro l’acqua, allora mescolateli con le carote, gi‡ lessate e tagliate a rondelle, e le cimette di cavolfiore scolate leggermente al dente. Salate e pepate ancora le verdure e tenetele su fuoco vivace fino a quando saranno ben insaporite poi spegnete e lasciatele raffreddare. Disponete al centro la pancetta, formando una striscia. Su questa mettete circa la met‡ delle verdure, la restante fontina (tranne 3 fettine) e completate con le verdure rimaste. Pennellate i bordi della pasta con un poco d’acqua fredda, poi ripiegateli sul ripieno, richiudendolo. Appiattite un poco il rotolo cosÏ ottenuto e sistematelo su una placca imburrata. Pennellate la sfoglia d’uovo battuto, decoratela con le fettine di fontina lasciate da parte, tagliatele a listerelle e con piccole incisioni che praticherete tra le stesse. Pennellate ancora un poco d’uovo poi passate la placca nel forno gi‡ a 200 gradi; cuocete la sfogliata per circa 30 minuti, poi servitela. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 750 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate 150 Grammi di Formaggio Fontina 5 Cucchiai di Panna 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato Burro Sale Preparazione: Cuocere gli gnocchi in abbondante acqua salata, man mano che vengono a galla scolarli e metterli in una pirofila da forno imburrata. Cospargerli con il parmigiano, versare la panna, coprire con la fontina tagliata a fettine sottili e infornare per circa 5 minuti. Servire caldissimi. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 6 Ingredienti: 1000 Grammi di Patate 100 Grammi di Formaggio Fontina 1 Bicchiere di Panna 50 Grammi di Burro Pepe Sale Preparazione: Sbucciare le patate e tagliarle a fette spesse. Disporle in una teglia, coprirle con la fontina affettata. Cospargere di panna e burro a pezzetti, salare e pepare. Gratinare in forno per 30 minuti circa.

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Valdostana Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Formaggio Fontina Valdostana Grattugiata O Tagliata A Pezzetti 1 Cucchiaio di Farina 200 Grammi di Latte 4 Tuorli D’uovo Preparazione: Mescolare la fontina con la farina, aggiungere il latte e lasciare ammorbidire per almeno 30 minuti. Sciogliere a bagno maria mescolando frequentemente, aggiungere latte se risultasse troppo densa, legare con i tuorli. Consumare con crostini a mo’ di zuppa o per salsare gnocchi o pasta da gratinare, ottima con tartufo. ...

Ingrediente principale: Crepes Persone: 2 Ingredienti: Per Le Crepes: 1 Bicchiere di Latte 1 Uovo 40 Grammi di Farina 40 Grammi di Burro Sale Per Il Ripieno: 4 Fette Prosciutto Cotto Magro 4 Fette Sottili Formaggio Fontina 1 Tartufo Bianco Piccolo Preparazione: Preparate le crepes: sbattete in una terrina l’uovo con il sale, unite la farina setacciata e qualche cucchiaio di latte freddo. Mescolate per avere un composto senza grumi, quindi diluitelo con il resto del latte. Mettete sul fuoco un padellino unto di burro, versatevi un quarto circa del composto e fate dorare la crepe prima da un lato e poi dall’altro. Ungendo ogni volta il padellino preparate allo stesso modo altre 3 crepes. Stendete su ognuna una fetta di prosciutto e una di fontina e completate con qualche lamella di tartufo. Arrotolate le crepes in modo che formino un doppio cilindro, pareggiatele alle due estremit‡, sistematele in una pirofila unta di burro e infornatele a 190 gradi circa per una decina di minuti dopo averle cosparse di fiocchetti di burro. Servite le crepes calde ma non bollenti. ...

Ingrediente principale: Polenta Persone: 4 Ingredienti: 12 Fettine Polenta (fettine Poco Pi˘ Grandi Di Un Crostino) 12 Fettine Formaggio Fontina 12 Gherigli Di Noci Preparazione: Disponete sulle fettine di polenta una fettina di fontina e un gheriglio di noce. Passate in forno caldo per far sciogliere la fontina e servite.

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 1 Uovo 25 Grammi di Lievito Di Birra 1/2 Bicchiere di Latte 150 Grammi di Formaggio Fontina 150 Grammi di Prosciutto Cotto Sale Preparazione: Preparare l’impasto con la farina, il lievito di birra sciolto nel latte tiepido, un pizzico di sale ed il burro ammorbidito. Lasciar riposare per 30 minuti. Imburrare una teglia e mettere sul fondo un foglio di pasta spesso circa 1 cm, lasciare i bordi alti. Mettere il prosciutto e la fontina tagliati a dadini e ricoprire con uno strato di pasta. Saldare bene i bordi e pennellare la superficie con l’uovo. Mettere in forno a 180 gradi per 20 minuti. ...