Fontina

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 12 Ingredienti: 200 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Formaggio Fontina 50 Cl di Besciamella Formaggio Grattugiato 1 Pizzico di Noce Moscata Burro Preparazione: Preparate le crepes. Su ognuna distribuite un po’ di prosciutto tritato e la fontina tagliata a dadini di uguale misura. Arrotolatele e allineatele in una pirofila imburrata. Copritele con la besciamella, cospargetele con il formaggio grattugiato e un pizzico di noce moscata. Mettete in forno preriscaldato a 200 gradi e lasciate gratinare. Potete servire le crepes intere o divise in due tronchetti tagliati in diagonale ...

Ingrediente principale: Patata Persone: 2 Ingredienti: 180 Grammi di Pasta Tipo Pizzoccheri 100 Grammi di Bietole 1 Patata 40 Grammi di Formaggio Fontina 20 Grammi di Burro 20 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 6 Foglie Salvia Sale 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Mettete a cuocere in abbondante acqua salata la patata sbucciata e affettata con le bietole pulite e tagliate a pezzetti. Dopo 15 minuti aggiungete la pasta e finite la cottura. Scolate i pizzoccheri con la verdura e travasateli in una zuppiera alternandoli con fettine sottili di fontina. Fate sciogliere il burro con la salvia. Spegnete e incorporate l’olio, quindi condite il contenuto della zuppiera. Aggiungete il formaggio grana e servite. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 4 Petti Di Pollo 4 Fette Grandi Formaggio Fontina Valdostana Farina Bianca Latte 30 Grammi di Burro Sale Olio D’oliva Vino Bianco Secco Preparazione: Battete i petti di pollo con il batticarne e passateli nel latte prima e nella farina poi. Fate scaldare in una casseruola l’olio e il burro. Quando saranno ben caldi, sistemate nella casseruola i petti di pollo e fateli dorare da ambo le parti. Salate. Spruzzate con il vino bianco e lasciatelo evaporare, quindi disponete sui petti di pollo le fette di fontina. Coprite la casseruola e lasciate sul fuoco finchÈ la fontina si sar‡ sciolta. Servite i petti di pollo caldissimi. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo Secche 50 Grammi di Burro 4 Filetti D’acciughe 100 Grammi di Formaggio Fontina 40 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Pepe Sale Preparazione: Fondere il burro, sciogliervi i filetti d’acciughe ridotti in poltiglia, unire la pasta cotta al dente, la fontina tagliata a dadini e, sempre mescolando, far filare il formaggio. Aggiungere il grana e una macinata di pepe. ...

Ingrediente principale: Gherigli Di Noci Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 320 Grammi di Riso 100 Grammi di Gherigli Di Noci 2 Mele Renette 100 Grammi di Formaggio Fontina 1/2 Limone (succo) 10 Cl di Panna Fresca 1 Cipolla 1 Cucchiaio di Burro 2 Bacche Ginepro 100 Cl di Brodo Vegetale Preparazione: Sbollentare i gherigli e togliere la pellicina. Sbucciare le mele, tagliarle a fettine e spruzzarle con il succo di limone. Tagliare a dadini la fontina e metterla in ammollo nella panna. Affettare la cipolla e rosolarla nel burro insieme con le bacche di ginepro. Aggiungere il riso e farlo tostare per 1 minuto. Versare il brodo caldo. 10 minuti prima del termine della cottura aggiungere le fettine di mela e le noci. Regolare di sale, mescolare e proseguire la cottura. A fuoco spento amalgamare al risotto la panna con la fontina, unire il prezzemolo, mescolare bene e lasciare mantecare il tutto, a pentola coperta, per qualche minuto. Servire ben caldo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Polenta Bianca Gi‡ Pronta 200 Grammi di Formaggio Fontina Burro 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Bianco Preparazione: Ricavate dalla polenta tanti cubetti di 2 cm per lato e cosÏ pure dalla fontina. infilate i cubetti avendo cura di alternare i sapori sugli appositi stecchi di legno, spolverateli appena con un pizzico di sale e pepe bianco. Allineateli sulla placca del forno appena velata di burro e grigliateli al forno fin quando la fontina comincia a sciogliersi. Ritirateli e offriteli subito ben caldi. Chi preferisse questi spiedini pi˘ saporiti infili tra un cubetto e l’altro un pezzetto di pancetta che con il calore diventer‡ trasparente o quasi. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: Per La Fonduta: 300 Grammi di Formaggio Fontina 1 Bicchiere di Latte Sale 50 Grammi di Burro 3 Tuorli D’uovo 1 Tartufo Per I Crostini: 16 Fette Pane 150 Grammi di Burro Preparazione: Per prima cosa predisponete la fontina per la fonduta: privatela della crosta, tagliatela a dadini e mettetela in una casseruola di smalto (o anche in una ciotola); copritela con il latte, insaporitela con una presa di sale e lasciatela riposare, coperta, per 3 ore. Poco prima che scada questo tempo, cominciate a preparare i crostini. Tagliate il pancarrÈ a fette alte circa un dito; poi con uno stampino tagliapasta rotondo ricavate da ogni fetta un disco. Friggete i crostini, pochi alla volta, nel burro spumeggiante (non mettete il burro tutto insieme nella padella, ma aggiungetelo ogni volta che friggete), lasciandoli dorare da entrambe le parti; quindi distribuiteli in quattro casseruoline di terracotta da porzione, mettendoli leggermente sovrapposti, e teneteli in caldo nel forno (prima acceso e poi spento). Ora ponete sulla fiamma una casseruola di smalto con il quantitativo di burro indicato per la fonduta. Quando il condimento si sar‡ fuso, unitevi la fontina con tutto il suo latte. Fate sciogliere il formaggio a fiamma bassissima (meglio ancora sarebbe a bagnomaria), mescolando continuamente con un cucchiaio di legno o sbattendo con una frustina, fino ad aver ottenuto una crema densa e omogenea. Incorporate allora i tre tuorli, amalgamando bene, poi levate dal fuoco; regolate di sale e, se volete, unite un buon pizzico di pepe bianco. Versate la fonduta, ancora ben calda, sui crostini di pane caldi e affettatevi sopra una o pi˘ lamelle di tartufo (questo non Ë proprio indispensabile per la buona riuscita del piatto). Servite subito, caldissimo. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 4 Cucchiai di Farina 2 Bicchieri di Latte 1 Uovo Sale Per La Besciamella: 100 Cl di Latte 20 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Farina 1 Bicchiere di Acqua 100 Grammi di Formaggio Fontina Noce Moscata Brodo Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Pangrattato Preparazione: Preparare le crespelle e raffreddare. Fare la besciamella. Amalgamare 3 cucchiai di farina con acqua e unirli alla besciamella. Mescolare sempre, togliere dal fuoco, unire la fontina e 1 tuorlo, riempire le crespelle. Chiuderle, impanarle e friggerle. ...

Ingrediente principale: Sogliola Persone: 4 Ingredienti: 8 Filetti Sogliola 8 Gamberi Alcune Scaglie Formaggio Fontina Farina Burro Brandy Vino Bianco Sale Pepe Preparazione: Mettere sul tagliere i filetti di sogliola, posare in corrispondenza di una delle estremit‡ 1 gambero e qualche scaglia di fontina. Arrotolare, fissare gli involtini con stecchini ai 2 lati, infarinarli, poi farli insaporire nel burro. Spruzzarli prima con un po’ di brandy e farlo evaporare, poi cuocerli per 10 minuti irrorando col vino bianco. Salare, pepare e servire. ...

Ingrediente principale: Peperoni Persone: 4 Ingredienti: 4 Peperoni Formaggio Fontina Olio D’oliva 200 Grammi di Prosciutto Cotto Preparazione: Bruciacchiare i peperoni e spellarli, poi privarli dei semi e tagliarli a strisce larghe. Su ogni striscia mettere delle fettine piccole di prosciutto, una fetta di fontina e ripiegare a bracioletta dopodichË fermare con uno stecchino. Disporli in una teglia unta e infornare a 200 gradi per circa 30 minuti.

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 700 Grammi di Patate 150 Grammi di Formaggio Fontina 8 Fettine Prosciutto Cotto 1 Uovo 1 Porro 3 Cucchiai di Pangrattato Burro Sale Pepe Preparazione: Lessate le patate con la buccia in acqua salata. Pelatele e passatele allo schiacciapatate facendo cadere il passato in una terrina. Unite la fontina grattugiata, tre cucchiai di pangrattato, l’uovo, il sale e il pepe. Sbollentate il porro in acqua salata per 5 minuti, lasciatelo raffreddare e ricavatene otto striscioline. Allargate le fette di prosciutto cotto, distribuitevi il composto di patate e formaggio, chiudete gli involtini a pacchetto e ìlegateliî con le striscioline di porro. Imburrate leggermente una pirofila, adagiatevi gli involtini e ponete in forno preriscaldato a 200 gradi per 10 minuti. Serviteli subito. ...

Ingrediente principale: Cavolo Verza Persone: 4 Note: Luogo: Valtellina. Ingredienti: 50 Cl di Brodo Di Carne 1/2 Cavolo Verza 400 Grammi di Formaggio Fontina A Fette Sottili 1000 Grammi di Pane Raffermo Burro Aglio Rosmarino Salvia Sale Preparazione: Preparate il bollito di carne e contemporaneamente cuocere a parte facendolo bollire il cavolo tagliato a listarelle, preparare anche il pane a fette e la fontina affettata. In una pirofila porre a strati cavolo, pane, fontina e continuare cosÏ fino a terminare gli ingredienti e alla fine lo strato superiore deve essere la fontina. Versarvi sopra il brodo in modo che si ammorbidisca il composto, aggiungere passandolo ad un colino il burro fuso aromatizzato con aglio, salvia e rosmarimo, molto caldo. Cuocere a fuoco lento in forno almeno un’ora, quando si inizia a formare una crosta sulla fontina togliere dal forno e servire caldo. ...