Fontina

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 1200 Grammi di Patate Farinose 250 Grammi di Farina Bianca 200 Grammi di Formaggio Fontina Della Val D’aosta 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Reggiano Grattugiato 80 Grammi di Burro 1 Spicchio di Aglio Sale Preparazione: Lavate le patate, lessatele, scolatele, sbucciatele e passatele, ancora calde, nello schiacciapatate; impastate il passato ottenuto, aggiungendo, poco alla volta, 200 g di farina, fino a ottenere un composto consistente, ma morbido e liscio. Dividete l’impasto a pezzi e formate dei cilindri grossi come un dito; tagliateli a pezzetti con un coltello infarinato. Passate delicatamente ogni pezzetto tra il pollice e una forchetta infarinata, facendoli ruotare in modo da imprimere una fossetta. Spargeteli su tovaglioli cosparsi di farina. Preparate la fontina, senza crosta, tagliata a dadini sottili e grattugiate il formaggio: mettete il burro e l’aglio in un tegamino. Bollite abbondante acqua e salatela. Mettete sul fuoco il tegamino col burro e l’aglio. Versate gli gnocchi nell’acqua bollente, appena verranno a galla, ributtateli verso il fondo della pentola con un mestolo bucato, scolateli e distribuiteli in 4 piatti o fondine calde. Distribuite sopra gli gnocchi una manciata di fontina, una cucchiaiata di formaggio e, su tutto, il burro dorato. Servite immediatamente. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: Polenta Gi‡ Pronta Formaggio Fontina A Fette Burro Peperoncino In Polvere Gherigli Di Noci Preparazione: Tagliare la polenta a rettangoli da disporre su una teglia appena unta di burro. Su ogni pezzo mettere una fetta di fontina, un pochino di burro e spolverizzare di peperoncino. Passare in forno caldo molto rapidamente e, prima di servire, decorare ogni crostino con un gheriglio di noce.

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Pane Casereccio Raffermo 250 Grammi di Formaggio Fontina 3 Uova 30 Cl di Latte 50 Grammi di Burro (o Margarina) 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Spalmare le fette di pane con un po’ di burro e sistemarle, sovrapposte, sul fondo di una pirofila unta leggermente. Coprire il pane con la fontina a fette. Sbattere le uova con il latte, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Versare il composto sopra il pane, lasciare ammorbidire per circa 15 minuti, quindi passare in forno caldo per 25 minuti circa a dorare. Servire subito. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Sedani Rigati 100 Grammi di Formaggio Fontina 50 Grammi di Panna 50 Grammi di Burro Preparazione: Lessare la pasta. Tagliare a scaglie la fontina e metterla in una zuppiera posta su una pentola con acqua bollente. Scaldare la panna e fondere il burro. Scolare la pasta e unirla alla fontina, aggiungere il burro e la panna. Mescolare e servire subito. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 800 Grammi di Zucchine 200 Grammi di Formaggio Fontina 20 Cl di Panna Fresca Liquida 3 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 3 Cucchiai di Burro 2 Spicchi di Aglio 1 Pizzico di Sale Fino Preparazione: Togli le estremit‡ delle zucchine, lavale, tagliale a met‡ per il lato lungo e riducile a tocchetti di un centimetro. In un ampia padella antiaderente sciogli il burro con l’aglio, unisci le zucchine e fai insaporire per due minuti, mescolando. Sala e copri, lasciando cuocere a fuoco basso per 10 minuti. Imburra una pirofila e scalda il forno a 220 gradi. Togli la crosta alla fontina e riducila a dadini, in una ciotola mescola la panna ed il parmigiano. Metti nella pirofila le zucchine, la fontina e mescola, irrora con la panna e parmigiano ed inforna per 10 minuti facendo dorare la superficie. Lascia poi riposare 5 minuti e servi. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Petti Di Pollo 60 Grammi di Burro Farina 4 Fette Formaggio Fontina Sale Preparazione: Infarinare i petti di pollo. In un tegame far soffriggere il burro e rosolare i petti di pollo salandoli e rigirandoli in modo che possano cuocere bene da ogni parte. Raggiunta la cottura, porre sopra ogni petto una fetta di fontina. Coprire il tegame e abbassare la fiamma in modo che la fontina fonda lentamente. Servire quindi i petti di pollo conditi con il burro di cottura. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Ingredienti: 2 Patate 2 Zucchine 200 Grammi di Fagiolini Verdi 5 Cipolline Bianche 6 Uova 1 Bicchiere di Latte 1 Panino Raffermo 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 100 Grammi di Formaggio Groviera 50 Grammi di Formaggio Fontina Poco Burro Sale Pepe Preparazione: Mettete in una teglia a soffriggere, con un po’ di burro e una cipollina affettata, i fagiolini spezzettati, le cipolle affettate, le zucchine a dischetti e le patate a fettine sottili. Durante la cottura, mescolate delicatamente fra di loro le verdure. Preparate intanto in una marmitta le uova sbattute, aggiungetevi il pane sminuzzato ammollato nel latte (non strizzatelo), il prezzemolo tritato, il groviera grattugiato, salate e pepate, e versate sulle verdure incorporando delicatamente. Mettete sulla superficie del tortino delle striscioline sottili di fontina e ponete subito in forno caldo per circa venti minuti. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Fesa Di Tacchino A Fettine 200 Grammi di Prosciutto Cotto 2 Uova 1 Bicchiere di Latte 15 Grammi di Farina 200 Grammi di Formaggio Fontina A Fette Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: In una ciotola sbattete uova, farina, sale, pepe, noce moscata e latte. Foderate con la carta di alluminio uno stampo rettangolare, coprite il fondo con alcune fette di fesa di tacchino, salate; quindi fate uno strato di fontina tagliata a fette, uno di prosciutto e, sopra, distribuite alcuni cucchiai di salsa d’uova. Ricominciate gli strati iniziando con il tacchino, fino a esaurimento degli ingredienti. Cuocete il composto a bagnomaria per un ora e mezzo circa. Lasciate raffreddare, tagliate a fette e servite. ...

Ingrediente principale: Orzo Perlato Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: Patate Carote Cipolle Zucchine Battuto Di Prosciutto Crudo Burro Olio D’oliva Extra-vergine 200 Grammi di Orzo Perlato 300 Grammi di Costine Di Maiale (o Pancetta Di Maiale) Prezzemolo Basilico Aglio Pane Nero Formaggio Fontina Sale Preparazione: Cucinare un saporito e vario minestrone di verdure. Preparare a parte l’orzo perlato con le costine e unirlo al minestrone. Mettere il preparato in una grande terrina ricoprirlo con pane nero tostato, olio, fontina e un trito di prezzemolo, basilico e aglio. Gratinare al forno caldo (180 gradi) per 10 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Note: Preparazione e cottura: 100 minuti. Ingredienti: 300 Grammi di Pasta Sfoglia Surgelata E Scongelata 150 Grammi di Formaggio Fontina 200 Grammi di Spinaci 200 Grammi di Piselli Surgelati 2 Carciofi 2 Zucchine 3 Uova 1 Tuorlo D’uovo 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Manciata Prezzemolo Tritato 1 Spicchio di Aglio 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Burro Vino Bianco Secco Latte Sale Pepe Preparazione: Preparate il ripieno: pulite e mondate i carciofi eliminando i gambi e le foglie esterne dure e tagliando le punte. Tagliateli a spicchi. In una casseruola fate rosolate i carciofi con due cucchiai d’olio, salate e fate cuocere a fuoco moderato per venticinque minuti circa finchÈ sono diventati teneri. Se necessario, potete bagnare con un po’ di vino bianco. Tritate lo spicchio di aglio. Spuntate le zucchine lavatele, asciugatele e tagliatele a rondelle. In un tegame fate scaldare due cucchiai d’olio e fatevi rosolare le zucchine, aggiungete la met‡ del prezzemolo e aglio tritati. Aggiungete l’altra met‡ ai carciofi. Lessate i piselli in una pentola con acqua salata per trenta minuti. Scolateli. In un’altra pentola con acqua salata lessate anche gli spinaci mondati e lavati accuratamente. In una terrina mettete la fontina tagliata a dadini, le uova e il parmigiano grattugiato, mescolate con un cucchiaio di legno e se l’impasto risulta troppo denso, bagnatelo con un po’ di latte. Salate e pepate. Stendete la pasta sfoglia con un mattarello infarinato e ricavatene due dischi sottilissimi. Imburrate una tortiera e stendetevi sopra un disco di pasta. Versatevi un primo strato di spinaci scolati e ben strizzati, un secondo di piselli, un terzo di carciofi, un altro di zucchine e il composto di uova e fontina. Coprite quindi con il secondo disco di pasta sfoglia, fate un buco al centro e inseritevi un cartoncino per far uscire il vapore interno, spennellate con il tuorlo d’uovo e infornate per trentacinque minuti. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Valdostana Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 450 Grammi di Formaggio Fontina Valdostana 4 Tuorli D’uovo 1 Cucchiaio di Farina 1 Bicchiere di Latte Preparazione: Mettete in una casseruola 450 g di fontina valdostana a temperatura ambiente, un cucchiaio di farina, mescolate ed aggiungete un bicchiere di latte freddo. Lasciate riposare un po’ poi mettete il preparato su fuoco normale, mescolando sempre con un cucchiaio; portate a cottura facendo attenzione che la fontina non bolla. Quando la fontina sar‡ sciolta, togliete la pentola dal fuoco e frullando con un frustino, aggiungete 4 tuorli d’uovo. Rimettete il composto sul fuoco e continuate a mescolare in modo che le uova cuociano con la fontina. Non appena la fonduta sar‡ diventata vellutata, servirla in piatti molto caldi, accompagnandola con fettine di pane rosolate nel burro. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 1 Filone Pane Casereccio (filoni Da 400 G) 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola 150 Grammi di Formaggio Taleggio 150 Grammi di Formaggio Fontina 10 Cl di Latte 50 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 20 Grammi di Burro Preparazione: Fate fondere in una casseruolina il burro, quindi aggiungete, nell’ordine e continuando a mescolare, la fontina, il taleggio, la gorgonzola e il parmigiano; unite infine il latte. Una volta ottenuto un composto omogeneo versatelo sulle fette di pane bruscato e servite ben caldo. ...