Fontina

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Finocchi 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Groviera 100 Grammi di Formaggio Fontina 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Sale Preparazione: Pulite e lavate i finocchi, tagliateli ognuno in 4 spicchi e cuoceteli in acqua bollente salata per 15 minuti. Con la paletta forata, metteteli in un tegame nel quale avrete sciolto il burro. Fateli colorire a fiamma vivace, poi abbassate il fuoco e versate sui finocchi il groviera e la fontina tagliati a fettine. Spolverizzate con formaggio grattugiato, coprite la padella e lasciate sul fuoco per 10 minuti, finchÈ i formaggi saranno ben fusi. ...

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 2 Cespi Radicchio Di Treviso Lungo A Foglia Larga 200 Grammi di Salsiccia Uvetta Sultanina 200 Grammi di Formaggio Fontina Burro Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Balsamico Preparazione: Pulite 8 foglie di radicchio, fate rosolare la salsiccia privata del suo budello e mettete a bagno l’uvetta. Passate al tritatutto la salsiccia rosolata, aggiungete la fontina a cubetti e aggiustate di sale e pepe. Riempite con questo composto le foglie di radicchio, piegatele a fagottino e legatele con spago sottile. Friggete in olio e burro i fagottini e a cottura ultimata bagnate con l’aceto balsamico ed aggiungete l’uvetta. ...

Ingrediente principale: Baccal‡ Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Burro 40 Grammi di Farina Latte 900 Grammi di Baccal‡ 1800 Grammi di Spinaci 80 Grammi di Formaggio Fontina Sale Pepe Noce Moscata Preparazione: Serve che il baccal‡ sia gi‡ pronto, ossia, spinato, pulito e rotto a pezzetti minuti. Lessate gli spinaci, tritateli, fateli rosolare un poco in tegame con met‡ del burro. Intanto, preparate anche una normale salsa besciamella con il resto del burro, la farina, latte, noce moscata, pepe e sale. Adesso, unite la besciamella in tegame con gli spinaci, date qualche rigirata, unite anche il baccal‡, mescolate sempre per legare, e finalmente versate il tutto in una teglia unta di burro. Cospargete la superficie con fontina affettato sottile, unite anche qualche fiocchetto di burro, e mandate in forno. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 6 Ingredienti: 450 Grammi di Pasta Tipo Lasagne 50 Grammi di Burro 150 Grammi di Prosciutto Cotto 300 Grammi di Formaggio Fontina A Fettine 2 Tuorli D’uovo 50 Cl di Besciamella 4 Uova Sode Formaggio Grattugiato Sale Preparazione: Lessate poche lasagne alla volta; passatele sotto l’acqua fredda e poi stendetele su un telo. Preparate la besciamella e a fine cottura unite i due tuorli sbattuti con un po’ di formaggio grattugiato. tritate il prosciutto cotto. Imburrate una pirofila, fate uno strato di lasagne, sopra disponete le uova sode, alcuni fiocchetti di burro, fettine di fontina e formaggio grattugiato, besciamella. Continuate gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Finite con la besciamella e fiocchetti di burro. Mettete in forno caldo per mezz’ora. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 6 Funghi Porcini 200 Grammi di Formaggio Fontina 200 Grammi di Speck A Fette 10 Cl di Panna Da Cucina Rosmarino Sale Preparazione: Pulite bene i funghi e tagliateli a fette di 2-3 mm. di spessore: dovete ottenere circa 24 fette regolari (conserverete gli scarti per un’altra preparazione). Scaldate una bistecchiera di ghisa a fuoco alto e grigliate i funghi sui due lati finchÈ saranno dorati. Confezionate a questo punto dei tramezzini sovrapponendo una fetta di fungo, una mezza di speck, una fettina di fontina e una di fungo. Completate con un altro strato di speck, di fontina e di fungo. Fermate con uno stecchino di legno ogni tramezzino e sistematelo in un cartoccio di carta da forno oppure di carta stagnola. Versate un cucchiaino di panna, cospargete con sale e un po’ di rosmarino tritato, quindi chiudete i cartocci. Quando tutti i cartocci sono pronti, allineateli in una pirofila e passateli nel forno gi‡ caldo a 200 gradi per 10 minuti. Servite subito i piccoli millefoglie nei loro cartocci, magari con una bella insalata intorno. ...

Ingrediente principale: Grappa Persone: 4 Ingredienti: PancarrÈ 200 Grammi di Mascarpone 3 Formaggini Petit-suisse 2 Fettine Formaggio Fontina 1 Pera 1 Cucchiaio di Grappa 1 Limone Preparazione: In una ciotola lavorate il mascarpone con i petit suisse fino a ottenere un composto omogeneo e spumoso. Spruzzatelo con la grappa. Sbucciate e dividete la pera a spicchi, tagliate ognuno di questi a met‡, spruzzateli con il succo di limone. Tagliate ogni fetta di fontina in quattro triangolini e il pancarrÈ a quadratini. Spalmate il pane con la crema di mascarpone e poi decorateli con uno spicchio di pera e un triangolo di fontina ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Melanzane 200 Grammi di Peperoni 100 Grammi di Formaggio Fontina 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato 1 Ciuffo Prezzemolo 4 Uova Burro Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Tagliate a rondelle le melanzane e cuocetele alla griglia. Arrostite i peperoni al forno, spellateli, puliteli e tagliateli a strisce. Preparate due frittate di due uova ciascuna insaporendole con sale, pepe e prezzemolo tritato. Preparate una terza frittata con le altre due uova, sale, pepe e formaggio grattugiato. In una padella scaldate un cucchiaio d’olio e un fiocchetto di burro, cuocetevi una frittata alla volta facendola rapprendere bene da un lato, ma lasciandola pi˘ molle dall’altro. Rivestite una teglia rotonda con carta da forno, mettete la prima frittata verde con il lato morbido verso l’alto. Coprite con le melanzane e met‡ della fontina tagliata a fettine. Adagiatevi sopra la frittata al formaggio sempre con la parte morbida verso l’alto e ricopritela con le strisce di peperone e il resto della fontina. Appoggiatevi la frittata al prezzemolo con la parte morbida verso i peperoni. Passatela in forno preriscaldato a 240 gradi per 10 minuti. Servitela calda o fredda. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 500 Grammi di Formaggio Fontina 100 Cl di Latte 80 Grammi di Burro 4 Tuorli D’uovo Per Guarnire: 1 Grattugiata Tartufo Bianco Per Servire: Alcuni Crostini Di Pane Tostato Preparazione: Far macerare per 1 notte 500 g di fontina in 100 cl di latte, passare il tutto a fiamma dolce con 80 g di burro e 4 tuorli, rimestando in continuazione. Dapprima il formaggio si raggrumer‡ e poi diverr‡ una crema liscia. Salare e pepare. Guarnire con una grattugiata di tartufo bianco e servire con crostini di pane tostato. ...

Ingrediente principale: Tartufo Persone: 4 Ingredienti: Tartufo Sale Grosso Preparazione: Metti una carta da forno sulla teglia, ricopri bene il tartufo di sale grosso appena inumidito, in modo che aderisca in maniera uniforme e faccia uno strato di un centimetro buono. Inforna a 220 gradi e lascia lÏ 20 minuti. Spacca la crosta e ti troverai il tartufo cotto senza aggiunte e pieno di fragranza. Accanto, ci metterei un bel filetto al sangue, senza salse nË altro, oppure una fonduta di fontina e groviera con poco pepe bianco. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi 100 Grammi di Formaggio Fontina 1 Tazza Maionese 100 Grammi di Prosciutto Cotto Preparazione: Pulite i carciofi con cura e tagliateli il pi˘ sottilmente possibile. Tagliate la fontina a striscioline. Tritate il prosciutto cotto dopo aver eliminato il grasso e amalgametelo alla maionese; insaporite questa con del limone. Riunite in una insalatiera carciofi e fontina, versate sopra la maionese, mescolate delicatamente e servite. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate 120 Grammi di Formaggio Fontina 5 Cucchiai di Panna Formaggio Parmigiano Grattugiato Sale Burro Preparazione: Accendere il forno al massimo. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e gettarvi gli gnocchi. Quando vengono a galla ritirarli con una schiumarola e metterli in una pirofila ben imburrata. Spolverizzarli con il parmigiano, cospargerli con la panna e ricoprirli con la fontina affettata sottilmente. Passare in forno finchÈ la fontina sar‡ fusa e servire gli gnocchi ben caldi. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Ingredienti: 4 Zucchine Non Troppo Grandi 6 Uova 100 Grammi di Formaggio Fontina 1 Cucchiaino Maggiorana 1 Bicchiere di Latte 3 Cucchiai di Pangrattato Sale Preparazione: Lavate le zucchine e tagliatele a dischetti spessi 1/2 cm. Con 1 cucchiaio di burro, soffriggete per 15 minuti le zucchine in una teglia non molto grande (22 cm). Salatele durante la cottura. In una terrina sbattete le uova, unite la fontina tagliata a dadini, la maggiorana, il latte, il pangrattato, e salate. Versate sulle zucchine, smuovendole un po’ perchÈ il composto penetri bene sino al fondo della teglia. Mettete in forno a calore medio e cuocete per mezz’ora, fino a che la superficie del tortino sia gratinata. Ottimo caldo, potrete gustarlo anche freddo, con una insalatina fresca. ...