Formaggi Caprini on 4 Fornelli - Ricette di cucina italiana

Uova Affogate Al Roquefort

Wed, 24 Apr 2013 07:16:57 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Ingredienti:

8 Uova Aceto Di Vino Sale Per La Salsa: 2 Cucchiai di Formaggio Roquefort 2 Formaggi Caprini 20 Cl di Panna 100 Grammi di Funghi Champignon 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tritata 2 Cucchiai di Gin 1 Limone 1/2 Cucchiaio di Salsa Worcester Sale Pepe Bianco

Preparazione:

Mettete sul fuoco un pentolino pieno d’acqua leggermente salata e acidulata con l’aceto. Portate l’acqua a ebollizione, poi abbassate la fiamma in modo da mantenere il liquido a una tenue ebollizione. Rompete un uovo per volta in un piattino, poi versate delicatamente l’uovo nell’acqua e lasciate cuocere per 3 minuti circa. Appena l’albume comincer‡ a solidificare, con un cucchiaio portatelo sopra il tuorlo in modo da ricoprirlo tutto. Togliete l’uovo dall’acqua usando un mestolo forato e adagiatelo su un piatto da portata. Fate la stessa operazione per le restanti uova. Preparate la salsa: mescolate in una ciotola il formaggio Roquefort, sminuzzato con una forchetta, i caprini, e la panna. Lavorate il tutto sino a ottenere una crema. A parte mondate i funghi, tritateli grossolanamente e spruzzateli con il succo di limone. Unite il trito alla crema di formaggio, aggiungete la salsa Worcester, il sale, il pepe, l’erba cipollina tritata e il gin. Sbattete tutto insieme sino a ottenere un composto omogeneo. Servite la salsa come accompagnamento alle uova. Le uova affogate non sono facilissime da preparare. Per ottenere un buon risultato devono essere freschissime, altrimenti l’albume tende a spandersi e a non rimanere compatto intorno al tuorlo.

Bruschetta Con Bresaola E Caprino

Tue, 23 Apr 2013 20:15:19 +0000

Ingrediente principale:

Bresaola

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane Casereccio 8 Fettine Bresaola 2 Formaggi Caprini Alcune Foglie Rughetta Selvatica Olio D’oliva Sale Succo Di Limone

Preparazione:

Condite la rughetta con l’olio, il sale e il limone. Bruscate il pane, spalmatevi il caprino quindi disponetevi le fette di bresaola e in ultimo la rughetta con il suo condimento.

Tartine Alla Campagnola

Thu, 18 Apr 2013 10:50:10 +0000

Ingrediente principale:

Olive

Persone:

Ingredienti:

PancarrÈ 5 Formaggi Caprini Tonno 12 Olive Sale 4 Peperoncini Sott’aceto Cipolline

Preparazione:

In una ciotola lavorate a lungo i caprini fino a ridurli a una morbida crema. Amalgamatevi le olive verdi tagliate a filetti, i peperoncini tritati e circa 50 g di tonno sminuzzato. Regolate il sale. Spalmate le fette di pancarrÈ tagliato a dischetti con il composto e decoratele in superficie con le cipolline

Medaglioni Ai Caprini

Fri, 05 Apr 2013 03:31:29 +0000

Ingrediente principale:

Manzo

Persone:

Ingredienti:

250 Grammi di Polpa Di Manzo Tritata 2 Formaggi Caprini 2 Fette PancarrÈ Bagnato Nel Latte Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe 1 Uovo Burro Fuso

Preparazione:

Impastare la polpa di manzo tritata con i caprini, le fette di pancarrÈ, il grana grattugiato, un pizzico di sale, il pepe e l’uovo. Formare dei piccoli medaglioni, passarli nel pangrattato e metterli in 1 teglia imburrata, irrorarli di burro fuso e cuocerli in forno caldo a 200 gradi per 15 minuti.

Foglie Di Radicchio Con Caprino E Olive

Tue, 02 Apr 2013 02:37:25 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio

Persone:

Ingredienti:

Radicchio 2 Formaggi Caprini 200 Grammi di Olive Bianche (o Olive Nere) 50 Grammi di Pinoli Sale Pepe Olio D’oliva

Preparazione:

Tritare olive e pinoli, amalgamare in una ciotola il caprino, olio, sale e pepe con le olive e i pinoli tritati. Mettere l’impasto sulle foglie di radicchio.

Tagliolini Piccanti

Tue, 26 Mar 2013 00:13:49 +0000

Ingrediente principale:

Salame Piccante

Persone:

Ingredienti:

450 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All’uovo 2 Formaggi Caprini 60 Grammi di Salame Piccante Formaggio Grana Grattugiato Burro Sale

Preparazione:

Stemperare i caprini con due cucchiai di acqua calda e unirli al salame tritato. Cuocere i tagliolini in abbondante acqua salata, scolarli al dente, condirli con la salsa preparata, il burro fuso e il grana, mescolare e servire.

Uova Verdi E Rotolini Di Prosciutto

Sun, 24 Mar 2013 12:21:19 +0000

Ingrediente principale:

Uova

Persone:

Note: Preparazione:

60 minuti. Calorie: 301.

Ingredienti:

Per Le Uova: 6 Uova 100 Grammi di Code Di Gamberetti Lessate E Sgusciate 100 Grammi di Maionese 50 Grammi di Spinaci Lessati E Strizzati 1 Spruzzo Salsa Worcester Ravanelli 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe Per I Rotolini: 6 Fette Prosciutto Crudo (120 G) 80 Grammi di Formaggi Caprini 6 Asparagi 1/2 Scalogno 1 Pizzico di Sale Per Decorare: 12 Code Di Gamberetti

Bruschetta Con Radicchio E Formaggio Di Capra

Sat, 23 Mar 2013 15:33:14 +0000

Ingrediente principale:

Radicchio

Persone:

Ingredienti:

4 Fette Pane Casereccio Olio D’oliva Sale 4 Formaggi Caprini 2 Cespi Radicchio Di Treviso

Preparazione:

Lavate il radicchio, tagliatelo a listarelle e conditelo con l’olio e il sale. Spalmate le fette di pane precedentemente bruscato con i caprini e mettetevi sopra l’insalata condita.

Caprini Marinati

Wed, 20 Mar 2013 07:05:51 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio

Persone:

Ingredienti:

4 Formaggi Caprini Timo Dragoncello Erba Cipollina Pepe Olio D’oliva 4 Fette Pane Toscano

Preparazione:

Ponete a marinare 4 caprini in una terrina con timo, dragoncello, erba cipollina, pepe e olio. Dopo 20 minuti, sgocciolateli e disponeteli su 4 fette di pane toscano. Grigliate per il tempo necessario per ammorbidire il formaggio e insaporite eventualmente con una macinata di pepe.

Anatra Al Formaggio

Fri, 22 Feb 2013 10:10:02 +0000

Ingrediente principale:

Anatra

Persone:

Ingredienti:

1 Anatra 3 Formaggi Caprini 50 Grammi di Erba Cipollina 100 Grammi di Lardo Affettato 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Pepe

Preparazione:

Tagliate finemente l’erba cipollina e impastatela insieme ai formaggi caprini con un pizzico di sale e uno di pepe. Svuotate l’anatra, levatele la ghiandola odorifera, lavetela bene quindi salatela, pepatela e riempitela con la farcia al formaggio. Ricoprite interamente l’anatra con le fette di lardo e avvolgetela in un foglio di alluminio, sistemandola poi dentro una teglia. Portate il forno a 200 gradi e cuocete l’anatra per mezz’ora. Attendete qualche minuto prima di svolgerla dall’alluminio quindi servitela.

Involtini Di Bresaola (7)

Sun, 17 Feb 2013 12:06:52 +0000

Ingrediente principale:

Bresaola

Persone:

Ingredienti:

8 Fettine Bresaola 2 File Formaggi Caprini Pasta Di Olive Formaggio Grana Grattugiato Succo Di Limone Olio D’oliva Sale Pepe

Preparazione:

Disporre le fettine di bresaola su 1 largo piatto, spruzzarle con succo di limone, cospargerle con olio e spolverizzare con abbondante pepe e lasciar insaporire per 10 minuti. Intanto, mettere i caprini in 1 terrina e lavorarli con 1 cucchiaio di legno fino a ridurli in crema. Unire alla crema di formaggio la pasta di olive, l’olio, il grana, il sale, il pepe e mescolare bene. Distribuire il composto al centro delle fettine di bresaola e avvolgerle su se stesse.

CanapË Al Formaggio

Sun, 10 Feb 2013 19:30:50 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio Gorgonzola

Persone:

Ingredienti:

PancarrÈ Integrale 3 Formaggi Caprini 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola Piccante Erba Cipollina

Preparazione:

Tenete per alcune ore i formaggi a temperatura ambiente, poi riuniteli in una ciotola e lavorateli con i rebbi di una forchetta cercando di amalgamarli al meglio. Dividete le fette di pancarrÈ a met‡, spalmatele con la crema di caprini e gorgonzola, cospargete la superficie con un pizzico d’erba cipollina tritata e poi tenete al fresco fino al momento di servire a tavola. Vini di accompagnamento: Alto Adige M¸ller-Thurgau DOC, Orvieto ‘Classico’ DOC, Castel Del Monte Chardonnay DOC.

Pomodorini Ripieni (2)

Sat, 26 Jan 2013 23:06:17 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

18 Pomodorini Ciliegia 100 Grammi di Ricotta (o Formaggi Caprini) 1 Mazzetto di Basilico 2 Cucchiai di PatÈ Di Olive Nere 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe

Preparazione:

Lavate i pomodori, tagliate la calottina superiore e svuotateli un poco della polpa. In una terrina lavorate a crema il formaggio, unite il basilico tritato fine, la pasta di olive, l’olio e aggiustate di sale e pepe. Riempite i pomodorini con questo composto fatto scendere da una tasca di tela con bocchetta spizzata e disponeteli nell’antipastiera. Guarnite a piacere.

Caprini All'olio

Thu, 24 Jan 2013 04:06:52 +0000

Ingrediente principale:

Formaggio

Persone:

Ingredienti:

4 Formaggi Caprini Olio D’oliva Paprica Dolce Sale Pepe

Preparazione:

Tagliare a rondelle i caprini, disporli su un piatto da portata, cospargerli con poco sale, abbondante pepe e un pizzico di paprica dolce. Irrorarli con l’olio e lasciarli marinare per circa un’ora prima di servire.

Pomodori Ai Caprini

Fri, 18 Jan 2013 09:03:47 +0000

Ingrediente principale:

Pomodori

Persone:

Ingredienti:

4 Pomodori Medi Tutti Uguali 250 Grammi di Formaggi Caprini Freschi 1 Ciuffo Prezzemolo Alcune Foglie Basilico 8 Olive Verdi Farcite 1 Filo Olio D’oliva Poco Sale Molto Pepe

Preparazione:

Lavare i pomodori, tagliarli a met‡, svuotarli con un cucchiaino, eliminando polpa e semi, poi cospargerli di sale e metterli capovolti a perdere acqua per 30 minuti. Intanto, in una terrina, lavorare a crema i caprini, unendo poco sale, molto pepe, le erbe aromatiche lavate e tritate e un filo d’olio. Suddividere il formaggio nelle vaschette di pomodoro asciugate e decorare ogni pomodoro con un’oliva.