Formaggio Asiago

Ingrediente principale: Manzo Persone: 4 Ingredienti: 1 Cespo Cavolo Nero 300 Grammi di Straccetti Di Manzo 100 Grammi di Formaggio Asiago 1 Sedano Rapa 1 Scalogno Brodo Vegetale Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Privare il cavolo della costa centrale, sbollentare le foglie e poi farle raffreddare in acqua e ghiaccio. Pelare il sedano rapa e tagliarlo a tocchetti, cuocerlo in una casseruola con lo scalogno e il brodo vegetale. Frullare e regolare di sale e pepe. Foderare ciascuna foglia di cavolo nero con una fettina di manzo e una fetta sottile di asiago. Chiudere e con l’aiuto di un coppapasta formare un bauletto. Cuocere i bauletti in padella a fuoco vivo con poco olio. Servire i bauletti sopra la salsa di sedano rapa disposta a specchio sul piatto. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 2 Costolette Di Vitello 4 Fette Prosciutto Crudo 100 Grammi di Formaggio Asiago 20 Cl di Panna Maggiorana Rosmarino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Salare, pepare e speziare la carne; rosolare entrambi i lati, avvolgerla nel prosciutto e terminare la cottura in forno a 180 gradi per 10 minuti. A parte, preparare la crema, scaldare la panna e aggiungere il formaggio. Servire, disponendo la crema nel piatto e adagiare sopra la carne. ...

Ingrediente principale: Tacchino Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Fesa Di Tacchino 80 Grammi di Formaggio Asiago 100 Grammi di Crauti 5 Grammi di Cumino Sale Olio D’oliva Extra-vergine 9 Foglie Salvia 1 Limone 50 Grammi di Burro Preparazione: In una padella scottare i crauti con olio, cumino e la buccia grattugiata di 1/2 limone; tenere in caldo. Intanto tagliare la carne in 3 fette e farcire con asiago e salvia, salare ed arrotolare. Rosolare gli involtini a fuoco vivace con una noce di burro ed olio. Finire la cottura in forno per 8 minuti. Servire gli involtini tagliati a rondelle su un letto di crauti. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 600 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle 100 Grammi di Formaggio Grana E Formaggio Asiago Grattugiati 50 Grammi di Farina 150 Grammi di Burro 50 Cl di Latte 5 Uova Pasta Di Tartufo Sale Preparazione: Fondere 50 g di burro in una casseruola, poi unire la farina e cuocere mescolando per 2 minuti. Fuori dal fuoco aggiungere il latte; salare e cuocere per 8 minuti. Togliere dal fuoco, lasciar intiepidire e incorporare la pasta di tartufo, i formaggi e i tuorli. Cuocere le tagliatelle al dente e condirle con 80 g di burro. Unire alla besciamella gli albumi montati a neve e versare sulla pasta. Trasferire il tutto in una pirofila e distribuirvi sopra il burro rimasto e gratinare 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Castagne Surgelate 100 Grammi di Formaggio Asiago 100 Grammi di Panna 1 Cipolla Olio D’oliva Poco Sale Preparazione: Bollire le castagne e ripassarle in padella con olio, cipolla tritata e poco sale; frullare a cottura. Mantecare a crema panna e asiago e formare delle quenelles; servirle sulla crema di castagne.

Ingrediente principale: Bresaola Persone: 8 Ingredienti: 250 Grammi di Bresaola 200 Grammi di Insalate Miste (radicchio, Insalata Soncino, Lattughino) 150 Grammi di Formaggio Asiago 2 Limoni 100 Grammi di Gherigli Di Noci 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Pulire le insalate, lavarle e asciugarle una a una mantenendole separate per tipo. Distribuirle in parti uguali su piatti individuali. Preparare un’emulsione con olio, succo di limoni filtrato, sale e pepe. Sbattere bene il tutto e versare met‡ della salsa sull’insalata. Adagiarvi sopra le fettine di bresaola e cospargerle con l’Asiago, tagliato a bastoncini; completare con i gherigli di noci e il resto dell’emulsione. ...

Ingrediente principale: Asparagi Bianchi Persone: 4 Ingredienti: 1 Confezione Pasta Sfoglia 4 Asparagi Bianchi 150 Grammi di Formaggio Asiago 6 Pomodori Piccadilly Zucchero A Velo Basilico Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Stendere la pasta sfoglia, ricavare quattro triangoli; farcirli singolarmente con una fetta di Asiago, un asparago privato della fibra esterna e sbollentato quindi arrotolare. Cuocerli in forno a 180 gradi per 10 minuti. A parte, rosolare i pomodori in un tegame con dell’olio extra-vergine, spolverarli con lo zucchero a velo, unire il basilico e proseguire fino al termine della cottura. Servire gli asparagi in sfoglia incrociandoli tra loro e accompagnare con i pomodori confit. ...

Ingrediente principale: Formaggio Asiago Persone: 4 Ingredienti: 1 Verza 100 Grammi di Formaggio Asiago 10 Cl di Panna Fresca 200 Grammi di Barbabietole Precotte 1 Spicchio di Aglio Aceto Di Vino Bianco Peperoncino Olio D’oliva Extra-vergine Sale Preparazione: Lavare la verza, privarla della costa e tagliarla a losanghe. Cuocerla in una padella con l’olio extra-vergine, il peperoncino e l’aglio. Regolare di sale. Frullare le barbabietole con l’aceto e l’olio. In un tegamino sciogliere a fuoco dolce l’Asiago tagliato a cubetti con la panna. Servire mettendo la crema di barbabietole alla base del piatto con sopra la verza brasata; nappare il tutto con la salsa di Asiago. ...