Ingrediente principale: Ananas Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Caprino 200 Grammi di Ananas 1 Cespo Radicchio Aceto Di Mele 30 Grammi di Pinoli Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Condire i cubi di ananas e la julienne di radicchio con olio, sale, pepe, aceto di mele e pinoli. Servire l’insalatina con quenelles di caprino lavorato con menta tritata e poco olio.
Ingrediente principale: Formaggio Caprino Fresco Persone: 4 Ingredienti: Pane Per Circa 20 Crostini 150 Grammi di Trota Affumicata 150 Grammi di Formaggio Caprino Fresco 100 Grammi di Ricotta Burro 2 Limoni 1 Macinata Pepe Bianco 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: In un mixer mettere la trota affumicata a pezzetti, il caprino, la ricotta, una macinata di pepe e amalgamare per 2 minuti aggiungendo un filo d’olio. Far tostare in forno i crostini, imburrarli e spalmarli con la crema ottenuta. Guarnire con fette di limone e servirli freschi. ...
Ingrediente principale: Speck Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Speck 4 Uova 200 Grammi di Formaggio Caprino Salvia Burro Sale Pepe Preparazione: La prima cosa da fare Ë preparare il ripieno, quindi, lessate le uova in acqua bollente per circa 8 minuti aggiungendo un pizzico di sale. Subito dopo, passatele sotto l’acqua fredda corrente e sgusciatele. In un recipiente piuttosto capiente unite i tuorli precedentemente separati dall’albume, il caprino, il sale, il pepe e mescolate con cura servendovi di un cucchiaio di legno. Nel frattempo, stendete su un ripiano le fette di speck e aggiungete al centro di ciascuna un po’ dell’impasto. Chiudete a fagottino ogni fetta di speck ripiena fissando una foglia di salvia e infilzando entrambi con uno stecchino. Disponete gli involtini in una teglia, meglio se antiaderente, cospargeteli con fiocchetti di burro e lasciate dorare in forno preriscaldato per circa 5 minuti a 200 gradi. Serviteli subito caldi. ...
Ingrediente principale: Insalata Rucola Persone: 6 Ingredienti: Per La Pasta: 350 Grammi di Farina 3 Tuorli D’uovo 1 Uovo 1/2 Cucchiaio di Vino Bianco Sale Per Il Ripieno: 250 Grammi di Insalata Rucola 1 Scalogno 50 Grammi di Burro 350 Grammi di Ricotta 150 Grammi di Formaggio Caprino 50 Grammi di Formaggio Parmigiano 1 Tuorlo D’uovo 1 Cucchiaio di Vino Bianco Noce Moscata Sale Pepe Per La Salsa: 600 Grammi di Pomodori San Marzano 1 Spicchio di Aglio 4 Foglie Basilico 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 50 Grammi di Burro Sale Pepe ...
Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Gorgonzola 200 Grammi di Formaggio Robiola Fresca 100 Grammi di Formaggio Caprino 150 Grammi di Mascarpone 100 Grammi di Gherigli Di Noci Preparazione: Mescolate i quattro formaggi con una forchetta fino a ottenere un composto cremoso. Aggiungete al composto i gherigli di noci sbriciolati lasciandone da parte qualcuno intero per decorare. Mettete su di un piatto questa crema dandole la forma di una cupola su cui appoggerete i gherigli di noci interi. Fate raffreddare in frigorifero per qualche ora. Servite accompagnato con cracker, o anche con del sedano. ...
Ingrediente principale: Pecorino Sardo Persone: 4 Note: Luogo: Sardegna. Ingredienti: 200 Grammi di Farina 00 2 Uova 2 Patate 150 Grammi di Formaggio Caprino 80 Grammi di Formaggio Pecorino Sardo 250 Grammi di Passata Di Pomodoro Menta Fresca 1 Spicchio di Aglio Sale Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: Cuocere la passata di pomodoro con l’olio e l’aglio. Regolare di sale. Cuocere le patate al microonde alla potenza massima per 5 minuti. Lavorare il caprino con la menta fresca e amalgamarlo alle patate schiacciate. Impastare la farina con le uova, stendere la sfoglia, ricavare dei dischi, farcirli con il composto precedentemente ottenuto, chiudere pizzicando ai bordi e formare i culurgiones. Cuocerli in acqua bollente salata, scolarli, saltarli in padella con la passata di pomodoro, spolverare con il pecorino e servire. ...