Ingrediente principale: Radicchio Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Pane Casereccio Olio D’oliva Sale 4 Formaggi Caprini 2 Cespi Radicchio Di Treviso Preparazione: Lavate il radicchio, tagliatelo a listarelle e conditelo con l’olio e il sale. Spalmate le fette di pane precedentemente bruscato con i caprini e mettetevi sopra l’insalata condita.
Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Ditaloni Artigianali 500 Grammi di Zucchine Romanesche 200 Grammi di Ricotta Di Capra 30 Grammi di Formaggio Di Capra 2 Cipollotti Nocerini Mentuccia Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Brasare nell’olio i cipollotti finemente triturati, quindi unire gli zucchini ridotti a dadini e stufarli a tegame coperto a fuoco dolce unendo sale e pepe. Dopo 15 minuti scoperchiare e far saltare a fuoco vivo; unirvi i ditaloni cotti al dente e scolati sommariamente. Unire infine la ricotta e mescolare. Servire con scagliette di formaggio di capra. ...
Ingrediente principale: Latte Di Capra Persone: 4 Ingredienti: 500 Cl di Siero 1/2 Bicchiere di Acqua Tiepida Sale 75 Cl di Latte Di Capra Preparazione: Versate in una pentola 5 litri di siero (che avrete ottenuto dopo aver fatto il formaggio bianco), aggiungetevi mezzo bicchiere di acqua tiepida e sale versatevi 75 cl di latte di capra e fate intiepidire. Appena si formeranno dei grumi in superficie raccoglieteli con la schiumarola e poneteli in piccole formine bucherellate. Lasciate sgocciolare e aspettate 18-24 ore prima di assaggiarlo. ...