Formaggio Emmenthal

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 8 Carciofi 150 Grammi di Formaggio Emmenthal 3 Cucchiai di Farina Di Riso 25 Cl di Latte 1 Uovo 1 Puntina Zafferano 1 Pizzico di Curry Timo Burro Sale Preparazione: Pulite i carciofi e lessateli per circa 10 minuti. In una casseruola lasciate fondere una noce di burro, aggiungete la farina e quando ha preso colore diluite gradualmente con il latte caldo mescolando per evitare la formazione di grumi. Aggiungete una puntina di zafferano e un pizzico di curry, salate e ritirate dal fuoco. Continuando a mescolare unite l’Emmenthal grattugiato, il tuorlo e il timo. Amalgamate e incorporatevi l’albume montato a neve ferma. Riempite con questa salsa i carciofi ben sgocciolati. Sistemateli in una teglia imburrata e cuocete in forno preriscaldato a 180 gradi per mezz’ora. Ritirate, lasciate riposare circa 5 minuti e servite a tavola i carciofi al formaggio nello stesso recipiente di cottura. ...

Ingrediente principale: Radicchio Di Treviso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Radicchio Di Treviso 200 Grammi di Insalata Cicoria 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 50 Grammi di Formaggio Gorgonzola 1 Spicchio di Aglio 1 Cucchiaio di Senape Aceto Di Vino Pochissimo Brandy Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lavare e asciugare le verdure. Strofinare l’interno di un’insalatiera con l’aglio sbucciato. Versarvi le verdure spezzettate con le mani. Aggiungere i formaggi tagliati a dadini. In una ciotola preparare una salsa con la senape, pochissimo brandy, aceto di vino, olio, sale e pepe. Emulsionarla bene e versarla sull’insalata. Mescolare con cura e servire. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 4 Ingredienti: Per Le Crespelle: 100 Grammi di Farina 2 Uova 1 Bicchiere di Latte 50 Grammi di Spinaci Lessati 40 Grammi di Burro Per Condire: 1 Bicchiere di Panna Basilico Sale Pepe Per Farcire: 150 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Cucchiaio di Formaggio Grattugiato 25 Cl di Latte 30 Grammi di Farina 30 Grammi di Burro Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Fate le crespelle unendo gli spinaci frullati. Preparate la farcia: in una casseruola fondete il burro, aggiungete la farina, fatela rosolare, diluite con il latte, insaporite con noce moscata, sale e pepe. Cuocete dieci minuti, aggiungete l’Emmenthal a lamelle e un cucchiaio di formaggio grattugiato. Distribuite la farcia sulle crespelle, piegatele e sistematele in una pirofila; sopra versate la panna insaporita con sale, pepe e basilico tritato. Mettete in forno a 200 gradi e fate scaldare. ...

Ingrediente principale: Maccheroni Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Maccheroni Cotti Al Dente 50 Cl di Salsa Bechamel 6 Cucchiai di Formaggio Emmenthal Grattugiato 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Sale Pepe Noce Moscata Pangrattato Preparazione: Accendete il forno a 180 gradi. Cuocete i maccheroni molto al dente (se la confezione indica 14 minuti, voi calcolatene 12) e nel frattempo preparate la bechamel aggiungendo perÚ un bicchiere di latte per renderla pi˘ liquida. Scolate, rimetteteli nella pentola di cottura e conditeli bene con la bechamel e i formaggi. Aggiungete una grattatina di noce moscata e, se ce ne fosse bisogno, sale e pepe. Versateli in una pirofila, spolverizzateli con del pangrattato mettendo qua e l‡ qualche fiocchetto di burro. Infornate per 15 minuti fino a quando si sar‡ formata una bella crostina dorata. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Mezze Maniche 1 Spicchio di Aglio 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 5 Foglie Basilico 200 Grammi di Funghi 1/2 Cucchiaio di Scalogno 2 Cucchiai di Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Cuocere in padella i funghi tagliati a strisce sottili con scalogno e aglio tritati. Salare, pepare e scolarvi la pasta. Cospargere con emmenthal a cubetti e basilico.

Ingrediente principale: Pesce Spada Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pesce Spada 50 Grammi di Mollica Di Pane 1 Bicchiere di Latte 1 Mazzetto di Basilico 1 Spicchio di Aglio 8 Filetti D’acciughe 50 Grammi di Formaggio Emmenthal 2 Uova Sale Pepe Farina 1 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Limone Preparazione: Spellate il pesce spada, quindi tritatelo finemente e trasferitelo in una terrina. Fate rinvenire la mollica di pane nel latte, poi strizzatela e unitela al pesce. Tritate finemente il basilico, l’aglio e i filetti di acciughe e aggiungeteli agli altri ingredienti insieme con l’emmenthal grattugiato e le uova; insaporite con una presa di sale e un pizzico di pepe e impastate il tutto con un cucchiaio di legno, rimestando fino ad ottenere un perfetto amalgama. Ricavate dal composto delle pallottole delle dimensioni di un’albicocca, fate scaldare l’olio nella padella di ferro dei fritti e mettetevi a colorire le crocchette di pesce, rivoltandole delicatamente con una paletta; man mano che sono pronte, ponetele su un foglio di carta assorbente da cucina a perdere l’unto in eccedenza e tenetele in caldo. Sistemate in fine le “olivette di pesce spada” sul piatto da portata, decoratele con fettine dentellate di limone, e servitele caldissime. ...

Ingrediente principale: Spinaci Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Spinaci 80 Grammi di Burro 2 Uova 2 Tuorli D’uovo 400 Grammi di Besciamella Pronta Pangrattato Sale 4 Cucchiai di Formaggio Emmenthal Grattugiato Preparazione: Insaporire nel burro gli spinaci tritati. Unire alla besciamella l’Emmenthal e le 2 uova intere. Salare, sbattere con una forchetta e aggiungere gli spinaci e i tuorli. Salare di nuovo. Imburrare e cospargere di pangrattato uno stampo da budino, disporvi il composto e passare in forno caldo a 180 gradi per 20 minuti. Servire decorato con scaglie di Emmenthal. ...

Ingrediente principale: Barbabietola Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Riso 1 Barbabietola 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 16 Capperi Salati 3 Uova Sode Olio D’oliva 1 Cucchiaino Senape 1 Ciuffo Prezzemolo Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Lessate il riso in abbondante acqua salata per circa 18 minuti. Passatelo sotto l’acqua fredda per fermare la cottura e mettetelo in un’insalatiera. Aggiungete il formaggio a dadini, due uova sode a pezzettini, i capperi lavati e dissalati. Condite con olio, aceto, sale, pepe e un cucchiaino di senape. Mescolate bene e sopra cospargete la barbabietola sbucciata e tagliata a dadini e il prezzemolo fresco ben tritato. Guarnite con il restante uovo sodo tagliato a sottili rondelle. Vini di accompagnamento: Valcalepio Bianco DOC, Trebbiano D’Abruzzo DOC, Melissa Bianco DOC. ...

Ingrediente principale: Melanzane Persone: 4 Ingredienti: 600 Grammi di Melanzane 500 Grammi di Pomodori Pelati 80 Grammi di Formaggio Emmenthal 2 Cipolle 2 Spicchi di Aglio Prezzemolo Pangrattato Olio D’oliva Burro Sale Pepe Preparazione: Lavate le melanzane e tagliatele a fette alte mezzo centimetro. Mettetele sotto sale in un piatto inclinato e con un peso sopra per eliminare l’acqua amarognola. Dopo 30 minuti sciacquate velocemente le melanzane, asciugatele con cura, spennellatele con un poco d’olio e fatele arrostire sulla griglia a fuoco vivace da entrambi i lati. In una casseruola insaporite nell’olio l’aglio e le cipolle tritate. Aggiungete il prezzemolo tritato e i pomodori spezzettati. Mescolate, salate, pepate, ritirate dal fuoco quando la salsa ha raggiunto una certa consistenza. Ungete una pirofila da forno, distribuite uno strato di melanzane, salate, pepate e cospargete un po’ di salsa. Continuate ad alternare gli strati fino a esaurimento degli ingredienti. Tritate l’Emmenthal, mescolatelo a un po’ di pangrattato e cospargetelo sulle melanzane. Distribuite qualche fiocchetto di burro e mettete in forno preriscaldato a 200 gradi a gratinare. Ritirate e servite subito. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: Carciofi Succo Di Limone Carotine Formaggio Emmenthal Sale Pepe Olio D’oliva Extra-vergine Preparazione: E’ una preparazione delicata che si serve come contorno, ma puÚ anche figurare tra gli antipasti di magro, o in una cena fredda. Mondate i carciofi, metteteli per qualche tempo a bagno in acqua acidulata con succo di limone perchÈ non anneriscano; sgocciolateli, scartate tutte le parti legnose o pungenti e poi affettateli sottilmente. Raschiate e lavate le carotine e grattugiatele con l’apposita grattugia a fori larghi in modo da ottenere delle asticciole simili a fiammiferi. Con lo stesso attrezzo grattugiate pure l’emmenthal. Riunite i tre ingredienti in una ciotola, condite con sale, pepe e olio extra vergine e portate subito in tavola. ...

Ingrediente principale: Insalata Belga (indivia) Persone: 4 Ingredienti: 4 Cespi Insalata Belga (indivia) 100 Grammi di Formaggio Parmigiano Grattugiato 100 Grammi di Formaggio Emmenthal 1 Mozzarella 2 Cipolle Bianche 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 100 Grammi di Speck (o Pancetta Affumicata) 4 Cucchiai di Pangrattato 5 Cl di Vino Bianco Secco 50 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Affettate finemente le cipolle, quindi ponetele in una padella con la met‡ del burro e fatele dorare bagnandole con il vino bianco. Nel frattempo lavate e dividete a met‡ ogni cespo di indivia eliminando qualche foglia interna e svuotando un poco il torsolo. Grattugiate grossolanamente l’emmenthal raccogliendolo in una terrina. Unite il parmigiano grattugiato, il pangrattato e la mozzarella tritata. Mescolate per amalgamare il tutto. Salate, pepate e profumate con il prezzemolo tritato. Distribuite il composto al centro delle mezze indivie, quindi avvolgete ciascuna in una fetta di speck fermandola con uno stuzzicadenti. Ponete le indivie in una pirofila imburrata e distribuitevi sopra il rimanente burro a fiocchetti. Cuocetele in forno caldo a 190 gradi per mezz’ora circa, fino a quando saranno leggermente gratinate. ...

Ingrediente principale: Farina Di Mais Bramata Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina Di Mais Bramata 2 Uova 4 Cucchiai di Formaggio Parmigiano Grattugiato 1 Mozzarella 150 Grammi di Formaggio Emmenthal Burro Sale 3 Cucchiai di Pangrattato Preparazione: Preparate una polenta piuttosto morbida. Tagliate a cubetti molto piccoli la mozzarella e l’emmenthal. Sbattete le uova con il parmigiano grattugiato, aggiungete i formaggi a dadini e mescolate con cura. Versate il composto in una teglia imburrata e cosparsa di pangrattato, distribuite in superficie del burro a fiocchetti. Cuocete in forno a 180 gradi per 30 minuti circa. ...