Formaggio Fontina

Ingrediente principale: Finocchi Persone: 4 Ingredienti: 1000 Grammi di Finocchi 50 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Groviera 100 Grammi di Formaggio Fontina 2 Cucchiai di Formaggio Grattugiato Sale Preparazione: Pulite e lavate i finocchi, tagliateli ognuno in 4 spicchi e cuoceteli in acqua bollente salata per 15 minuti. Con la paletta forata, metteteli in un tegame nel quale avrete sciolto il burro. Fateli colorire a fiamma vivace, poi abbassate il fuoco e versate sui finocchi il groviera e la fontina tagliati a fettine. Spolverizzate con formaggio grattugiato, coprite la padella e lasciate sul fuoco per 10 minuti, finchÈ i formaggi saranno ben fusi. ...

Ingrediente principale: Mela Persone: 4 Note: Preparazione: 15 minuti. Ingredienti: 1 Mela Grande 100 Grammi di Formaggio Fontina 50 Grammi di Prosciutto Cotto 30 Grammi di Noci 4 Cucchiai di Olio D’oliva 1/2 Limone (succo) Sale Pepe Preparazione: Pelate una grossa mela, tagliatela a dadini e mettetela in una terrina, poi aggiungetevi la fontina tagliata a cubetti, il prosciutto cotto tagliato a listarelle e le noci sgusciate e tritate grossolanamente. A questo punto condite con olio, sale, pepe e il succo di mezzo limone, mescolate bene e poi versate sul riso bollito e ben scolato. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 6 Funghi Porcini 200 Grammi di Formaggio Fontina 200 Grammi di Speck A Fette 10 Cl di Panna Da Cucina Rosmarino Sale Preparazione: Pulite bene i funghi e tagliateli a fette di 2-3 mm. di spessore: dovete ottenere circa 24 fette regolari (conserverete gli scarti per un’altra preparazione). Scaldate una bistecchiera di ghisa a fuoco alto e grigliate i funghi sui due lati finchÈ saranno dorati. Confezionate a questo punto dei tramezzini sovrapponendo una fetta di fungo, una mezza di speck, una fettina di fontina e una di fungo. Completate con un altro strato di speck, di fontina e di fungo. Fermate con uno stecchino di legno ogni tramezzino e sistematelo in un cartoccio di carta da forno oppure di carta stagnola. Versate un cucchiaino di panna, cospargete con sale e un po’ di rosmarino tritato, quindi chiudete i cartocci. Quando tutti i cartocci sono pronti, allineateli in una pirofila e passateli nel forno gi‡ caldo a 200 gradi per 10 minuti. Servite subito i piccoli millefoglie nei loro cartocci, magari con una bella insalata intorno. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: Porri Pepe Verde 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Olio D’oliva Extra-vergine Per La Fonduta: 50 Grammi di Formaggio Taleggio 50 Grammi di Formaggio Fontina 50 Grammi di Formaggio Robiola 5 Cl di Panna 1 Cipolla Preparazione: Far cuocere al forno i porri con olio, sale, pepe verde, vino bianco ed acqua. Aprirli a met‡ e farli cuocere altri 10 minuti. Far cuocere i formaggi con l’aroma di porro e un po’ di latte per 10 minuti a bagnomaria. Versare quindi la fonduta ottenuta sui porri e servire. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 500 Grammi di Formaggio Fontina 100 Cl di Latte 80 Grammi di Burro 4 Tuorli D’uovo Per Guarnire: 1 Grattugiata Tartufo Bianco Per Servire: Alcuni Crostini Di Pane Tostato Preparazione: Far macerare per 1 notte 500 g di fontina in 100 cl di latte, passare il tutto a fiamma dolce con 80 g di burro e 4 tuorli, rimestando in continuazione. Dapprima il formaggio si raggrumer‡ e poi diverr‡ una crema liscia. Salare e pepare. Guarnire con una grattugiata di tartufo bianco e servire con crostini di pane tostato. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 6 Carciofi 100 Grammi di Formaggio Fontina 1 Tazza Maionese 100 Grammi di Prosciutto Cotto Preparazione: Pulite i carciofi con cura e tagliateli il pi˘ sottilmente possibile. Tagliate la fontina a striscioline. Tritate il prosciutto cotto dopo aver eliminato il grasso e amalgametelo alla maionese; insaporite questa con del limone. Riunite in una insalatiera carciofi e fontina, versate sopra la maionese, mescolate delicatamente e servite. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 6 Ingredienti: 4 Zucchine Non Troppo Grandi 6 Uova 100 Grammi di Formaggio Fontina 1 Cucchiaino Maggiorana 1 Bicchiere di Latte 3 Cucchiai di Pangrattato Sale Preparazione: Lavate le zucchine e tagliatele a dischetti spessi 1/2 cm. Con 1 cucchiaio di burro, soffriggete per 15 minuti le zucchine in una teglia non molto grande (22 cm). Salatele durante la cottura. In una terrina sbattete le uova, unite la fontina tagliata a dadini, la maggiorana, il latte, il pangrattato, e salate. Versate sulle zucchine, smuovendole un po’ perchÈ il composto penetri bene sino al fondo della teglia. Mettete in forno a calore medio e cuocete per mezz’ora, fino a che la superficie del tortino sia gratinata. Ottimo caldo, potrete gustarlo anche freddo, con una insalatina fresca. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Sbramato Integrale Di Mais 150 Grammi di Formaggio Fontina 60 Grammi di Funghi Secchi Prezzemolo Tritato Poco Olio D’oliva Extra-vergine Aglio 1 Mestolino Latte Sale Preparazione: Far rinvenire i funghi in acqua tiepida. Preparare la polenta. Frattanto a parte strizzare i funghi, tagliuzzarli e soffriggerli dolcemente con l’aglio in poco olio. Salarli e cospargerli di prezzemolo tritato. Sciogliere a bagnomaria la fontina a dadini nel latte. Versare la polenta nei piatti e porre al centro di ciascuno l’intingolo di funghi. Rifinire con la fonduta di formaggio. ...

Ingrediente principale: Porri Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Fontina 60 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 3 Porri 150 Cl di Brodo 1 Bicchierino Brandy 1 Pizzico di Noce Moscata 4 Fette Pane Casereccio 1 Cucchiaio di Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In un tegame lasciate sciogliere il burro con un cucchiaio d’olio e poi fatevi dorare i porri tagliati a fettine. Quando sono diventati trasparenti spolverizzateli con sale, pepe e un pizzico di noce moscata. Copriteli con il brodo bollente e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Disponete in ciotole individuali o in una pirofila le fette di pane, sopra adagiatevi quelle di fontina tagliate molto sottili, spruzzate con un bicchierino di brandy, cospargete di Emmenthal grattugiato e coprite il tutto con il composto di porri tiepido. Mettete in forno preriscaldato a 180 gradi per circa 10 minuti. La zuppa deve essere tolta prima che il calore asciughi eccessivamente il liquido. Ritirate, lasciate riposare alcuni minuti. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Formaggio Fontina 40 Cl di Latte 60 Grammi di Burro 2 Tuorli D’uovo Sale Pepe Preparazione: Tagliate a cubetti molto piccoli la fontina e immergetela nel latte. Lasciatela a bagno per circa 2 ore e copritela con un piatto; successivamente, scolatela e fatela fondere dolcemente a bagnomaria aggiungendo 30 g di burro. Mescolate costantemente e unite al composto i 2 tuorli d’uovo servendovi di una frusta per sciogliere eventuali grumi. Subito dopo, aggiungete altri 30 g di burro e continuate a mescolare fino ad ottenere una crema omogenea e vellutata. Infine, salate, pepate e servitela subito calda. Suggerimento: potreste accompagnare la fonduta con verdure cotte al vapore o crostini di pane. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Formaggio Fontina 100 Grammi di Salsiccia 3 Uova 200 Grammi di Pangrattato 1 Bicchiere di Latte 1 Cucchiaio di Erbe Tritate (basilico, Prezzemolo, Timo, Maggiorana) Abbondante Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: In una ciotola porre la salsiccia spellata e tritata, le erbe, il pangrattato, la fontina a dadini, le uova, il latte, sale e pepe. Mescolare il composto e formare delle pallottoline leggermente schiacciate. Friggerle in abbondante olio bollente e servirle caldissime. ...

Ingrediente principale: Formaggio Fontina Persone: 4 Ingredienti: 80 Grammi di Formaggio Olandese 60 Grammi di Formaggio Fontina 35 Grammi di Farina 35 Grammi di Burro 125 Cl di Brodo 1 Cuore Sedano Formaggio Parmigiano 1 Presa Noce Moscata Sale Preparazione: In una casseruola fondere il burro con la farina. Unire il brodo poco per volta, mescolando spesso per non formare grumi. Lasciar sobbollire a pentola coperta per 10 minuti. Tritare finemente il sedano e tagliare a scaglie fontina e olandese e unire il tutto alla minestra. Insaporire con una presa di noce moscata, aggiustare di sale e cuocere ancora per pochi minuti. Servire con il parmigiano grattugiato. ...