https://www.4fornelli.it/tags/formaggio-grana-grattugiato/Recent content in Formaggio Grana Grattugiato on 4 Fornelli - Ricette di cucina italianahttps://www.4fornelli.it/images/4fornelli-og.jpghttps://www.4fornelli.it/images/4fornelli-og.jpgHugo -- 0.148.2it-ITTue, 30 Apr 2013 18:08:21 +0000https://www.4fornelli.it/crostata-del-pastore/Tue, 30 Apr 2013 18:08:21 +0000https://www.4fornelli.it/crostata-del-pastore/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ricotta</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Umbria.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Farina 1/2 Bicchiere di Olio D&rsquo;oliva 300 Grammi di Ricotta 80 Grammi di Mortadella 2 Uova Burro 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Pecorino Grattugiato Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettere la farina a fontana sulla spianatoia, versare 1/2 bicchiere d&rsquo;acqua e impastare. Incorporare l&rsquo;olio e 1/2 cucchiaino raso di sale. Dividere la pasta in due parti di cui una pi˘ grande dell&rsquo;altra. Con quest&rsquo;ultima foderare il fondo e le pareti di uno stampo di 24 cm. imburrato. Tritare la mortadella e metterla in una terrina. Mescolare la ricotta, le uova sbattute con una presa di sale, il grana e il pecorino. Rovesciare il composto sopra la pasta nello stampo. Livellarlo, coprire con la pasta rimasta e sigillare i bordi. Mettere la torta in forno caldo a 220 gradi per 35 minuti. Lasciare riposare la crostata per 10 minuti prima di servirla.</p>https://www.4fornelli.it/melanzane-in-carrozza-2/Sun, 28 Apr 2013 16:07:58 +0000https://www.4fornelli.it/melanzane-in-carrozza-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Melanzane</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Melanzane Tonde 200 Grammi di Formaggio Provola Affumicata 2 Uova 20 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 100 Grammi di Pangrattato Prezzemolo 1 Ciuffetto di Basilico Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliarle a fette le melanzane; salarle facendole spurgare per 1 ora. Preparare la panatura con pangrattato, grana, prezzemolo tritato, sale, pepe. Asciugare le melanzane; su ogni fetta mettere una fettina di provola, poi un&rsquo;altra fetta di melanzana. Passare il tutto nell&rsquo;uovo battuto e nella panatura e friggere nell&rsquo;olio. Servire con un ciuffetto di basilico.</p>https://www.4fornelli.it/tagliolini-primavera/Wed, 24 Apr 2013 11:41:52 +0000https://www.4fornelli.it/tagliolini-primavera/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fiori Di Zucca</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All&rsquo;uovo 20 Fiori Di Zucca 3 Tuorli D&rsquo;uovo 1 Cipolla 1 Spicchio di Aglio 1 Bustina Zafferano 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Pizzico di Peperoncino In Polvere 1 Ciuffo Prezzemolo Brodo Olio D&rsquo;oliva Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondate e lavate i fiori e tritatene una dozzina insieme alla cipolla e all&rsquo;aglio. Fate appassire il trito con 3 cucchiai d&rsquo;olio. Diluite in un mestolo di brodo lo zafferano e versate sui fiori di zucca, unite sale e peperoncino e fate addensare. Fate intiepidire il sugo e frullatelo (io non lo faccio mai perchÈ trito i fiori molto finemente e poi mi piace sentirne pi˘ forte il sapore quando metto in bocca una forchettata). Riscaldate un po&rsquo; il sugo aggiungendo un po&rsquo; di brodo, poi fuori dal fuoco amalgamate i tuorli e il formaggio grattugiato. Fate insaporire con un po&rsquo; di olio o burro i fiori rimasti e salateli. Condite i tagliolini col sugo e guarnite ogni porzione con i fiori di zucca e il prezzemolo tritato e servite.</p>https://www.4fornelli.it/gratin-di-finocchi/Mon, 22 Apr 2013 00:50:44 +0000https://www.4fornelli.it/gratin-di-finocchi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Finocchi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Finocchi 3 Carote 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo 1 Bicchiere di Latte 30 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 20 Grammi di Farina Noce Moscata 2 Cucchiai di Vino Marsala Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pulire i finocchi, tagliarli in quattro e farli cuocere 10 minuti in acqua bollente salata. Ritirateli e lasciateli raffreddare, poi riduceteli a fettine. Tagliate le carote a julienne: fate un trito di aglio e prezzemolo e lasciatelo soffriggere in padella un paio di minuti: unite le carote, regolate di sale e pepe e lasciate cuocere per 3/4 minuti. Sfumate col marsala, unite la farina ed il latte facendo addensare a fuoco basso. Mescolate bene e profumate con noce moscata. Disponete i finocchi in una pirofila unte d&rsquo;olio: coprite con la salsa al marsala ed il parmigiano. Gratinate in forno a 180 gradi fino a quando non si former‡ una crosticina dorata.</p>https://www.4fornelli.it/salsa-mornay-5/Sat, 20 Apr 2013 14:51:14 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-mornay-5/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Salsa Besciamella</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>20 Cl di Salsa Besciamella 10 Cl di Panna Liquida 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 30 Grammi di Burro Alcuni Dadini Lingua Salmistrata</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fate scaldare in una casseruola, a bagnomaria, la besciamella, rimescolate con il cucchiaio di legno ed incorporatevi la panna liquida e i dadini di lingua salmistrata. A questo punto togliete la casseruola dal bagnomaria, asciugatene il fondo e mettetela direttamente sul fuoco basso e, sempre rigirando, fate ridurre di 1/3 il volume della salsa. Togliete la casseruola dal fuoco, amalgamatevi il grana grattugiato e il burro a pezzettini. Rigirate ancora e quando la salsa avr‡ ben assorbito il tutto, travasatela in una salsiera e servitela in tavola. Con questa salsa potrete ricoprire costolettine o scaloppine da gratinare leggermente in forno.</p>https://www.4fornelli.it/omelette-alla-caprese/Thu, 18 Apr 2013 19:45:39 +0000https://www.4fornelli.it/omelette-alla-caprese/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mozzarelline</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Uova 1 Cucchiaio di Formaggio Grana Grattugiato 4 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva 3 Mozzarelline A Ciliegia 3 Pomodorini 5 Foglie Di Basilico 12 Olive Nere Alcuni Capperi 1 Pizzico di Origano Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Snocciolate le olive, tagliate a fettine le mozzarelline e i pomodorini. Sbattete le uova in una terrina con il grana, il sale necessario e una macinatina di pepe; cuocete il composto ottenuto in due volte, usando una padella di 15-16 cm di diametro unta con un cucchiaio d&rsquo;olio, in modo da ottenere due omelette uguali. Distribuite le fettine di mozzarella e di pomodoro sulle omelette, in parti uguali, guarnitele con le olive, i capperi e le foglioline di basilico; cospargetele con un poco di sale, pepe e origano, conditele con il resto dell&rsquo;olio e servitele subito, cosÏ come sono o piegate in due.</p>https://www.4fornelli.it/pancotto-rosso/Wed, 17 Apr 2013 21:34:53 +0000https://www.4fornelli.it/pancotto-rosso/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pomodori</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Scatola Pomodori Pelati 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 1 Dado 2 Uova 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 4 Panini Raffermi Olio D&rsquo;oliva Rosmarino Sale Pepe 2 Spicchi di Aglio</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Soffriggere nell&rsquo;olio l&rsquo;aglio e il rosmarino, toglierli e unire i pomodori. Aggiungere il pane a pezzi, il dado e poco alla volta l&rsquo;acqua bollente. Mescolare continuamente per ottenere un composto omogeneo. Salare e cuocere finchÈ il pane sar‡ cotto bene. Sbattere le uova con il formaggio, il prezzemolo e il pepe. Versare nel pancotto e servire.</p>https://www.4fornelli.it/uova-alle-cipolle/Tue, 16 Apr 2013 18:08:49 +0000https://www.4fornelli.it/uova-alle-cipolle/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cipolle</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Lazio.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Uova 4 Cipolle 1 Cucchiaio di Farina 2 Fette Prosciutto Crudo 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 10 Cl di Brodo 1 Cucchiaio di Olio D&rsquo;oliva Burro 1 Presa Sale 1 Macinata Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pelate le cipolle, affettatele al velo e fatele appassire a fuoco molto basso con 30 g di burro e un cucchiaio di olio; insaporite con una presa di sale e una macinata di pepe. Bagnate con qualche cucchiaio di acqua, se necessario, poi spolverizzate con un cucchiaio di farina, mescolate, bagnate con 10 cl di brodo e continuate a mescolare per 4-5 minuti, mantenendo sempre la fiamma bassissima. Versate le cipolle nel fondo di una pirofila imburrata: con un cucchiaio praticate 4 incavi e in ciascuno sgusciate un uovo. Distribuiete qua e l‡ il prosciutto tagliato a listarelle sottili, salate le uova, spolverizzate con 4 cucchiai di grana grattugiato, irrorate con 20 G di burro fuso e passate in forno caldo a 180 gradi per 10 minuti.</p>https://www.4fornelli.it/crema-di-zucca-al-radicchio/Mon, 15 Apr 2013 05:34:31 +0000https://www.4fornelli.it/crema-di-zucca-al-radicchio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Zucca Gialla</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>600 Grammi di Zucca Gialla 1 Patata A Pasta Farinosa Grande 1 Cipolla 2 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine 3 Cespi Radicchio Di Treviso (200 G) 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato (o Formaggio Parmigiano Grattugiato) 1 Grattatina Noce Moscata Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondate la zucca dalla scorza e dai filamenti interni e tagliatela a dadini. Sbucciate la patata e lavatela. Mondate e lavate il radicchio e tagliatelo a pezzettini. Scaldate l&rsquo;olio in una casseruola e, a fuoco moderato, fatevi appassire la cipolla tritata. Mescolate spesso, facendo attenzione che non prenda colore quindi, dopo circa 15 minuti, unitevi i dadini di zucca e rialzate la fiamma. Unite sale, pepe e una grattatina di noce moscata e lasciate insaporire la zucca nel soffritto per 5-6 minuti. Bagnate con 100 cl abbondante di acqua bollente, aggiungete la patata intera e il dado e lasciate cuocere per circa 30 minuti. A cottura ultimata passate il tutto dal passaverdura o al frullatore in modo da avere una crema ben liscia. Rimettetela sul fuoco e, quando alza il bollore unitevi il radicchio e lasciate cuocere ancora per pochi minuti in modo che il radicchio rimanga quasi crudo e croccante. Il suo gusto amarognolo crea un piacevole con il sapore dolce della zucca. Servite la minestra ben calda, spolverata di formaggio grattugiato.</p>https://www.4fornelli.it/frittelle-di-bietola/Mon, 15 Apr 2013 03:25:34 +0000https://www.4fornelli.it/frittelle-di-bietola/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Bietola</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>130 minuti.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Bietola 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 200 Grammi di Farina Bianca Alcune Foglie Maggiorana Birra Sale Olio D&rsquo;oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Dopo aver lavato e strizzato accuratamente la bietola, la si trita finemente. Preparare un trito di maggiorana ed aggiungerlo alla bietola, con il formaggio e il sale. Amalgamare la farina con la birra e lasciare riposare per circa due ore. DopodichË si aggiunge al precedente composto. A questo punto si puÚ passare alla frittura delle frittelle.</p>https://www.4fornelli.it/frittelle-di-borraggine/Fri, 12 Apr 2013 22:13:35 +0000https://www.4fornelli.it/frittelle-di-borraggine/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Borraggine</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>130 minuti.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Borraggine 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 200 Grammi di Farina Bianca Alcune Foglie Maggiorana Birra Sale Olio D&rsquo;oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Dopo aver lavato e strizzato accuratamente la borraggine la si trita finemente. Preparare un trito di maggiorana ed aggiungerlo alla borraggine, con il formaggio e il sale. Amalgamare la farina con la birra e lasciare riposare per circa due ore. DopodichË si aggiunge al precedente composto. A questo punto si puÚ passare alla frittura delle frittelle.</p>https://www.4fornelli.it/gnocchi-al-gorgonzola/Fri, 12 Apr 2013 14:53:14 +0000https://www.4fornelli.it/gnocchi-al-gorgonzola/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio Gorgonzola Dolce</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>650 Grammi di Pasta Tipo Gnocchi Di Patate 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 30 Cl di Besciamella 1 Bustina Zafferano 60 Grammi di Gherigli Di Noci Abbondante Burro 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 1 Grattata Noce Moscata Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scaldare la besciamella a fuoco basso e stemperarvi lo zafferano. Unire il gorgonzola tagliato a dadini, abbondante burro e 3 cucchiai di grana. Mescolare fino ad ottenere una crema senza grumi poi aggiungere una grattata di noce moscata e i gherigli tritati. Lessare gli gnocchi in abbondante acqua salata, scolarli con una schiumarola man mano che vengono a galla e versarli in una zuppiera. Condirli con la salsa e servire.</p>https://www.4fornelli.it/riso-al-prosciutto/Fri, 12 Apr 2013 02:53:11 +0000https://www.4fornelli.it/riso-al-prosciutto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Riso 100 Cl di Brodo 70 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Cipolla 100 Grammi di Prosciutto Crudo Vino Marsala</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Rosolare in olio e burro la cipolla affettata, il prosciutto a dadini e spruzzare di marsala. Unire il riso, lasciarlo tostare e portarlo a cottura unendo il brodo poco alla volta. Alla fine mantecare con burro e grana.</p>https://www.4fornelli.it/polpettone-al-forno/Thu, 11 Apr 2013 06:47:44 +0000https://www.4fornelli.it/polpettone-al-forno/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Manzo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Polpa Di Manzo Macinata 100 Grammi di Prosciutto Cotto (fette Da 100 G) 100 Grammi di Lingua Salmistrata 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 1 Tazza Latte 50 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva 2 Uova 1 Rametto di Prezzemolo 1 Cipolla 1 Panino Raffermo 50 Grammi di Pangrattato 1 Grattatina Noce Moscata Sale Pepe Piselli Al Burro 1 Cipollotto Novello</p>https://www.4fornelli.it/pancakes-di-zucchine-e-cipolle/Wed, 10 Apr 2013 19:54:56 +0000https://www.4fornelli.it/pancakes-di-zucchine-e-cipolle/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cipolle</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>30 minuti.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Cipolle 250 Grammi di Zucchine 8 Cucchiai di Latte 3 Uova 40 Grammi di Farina 80 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 150 Cl di Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine 4 Cucchiai di Panna 1 Pizzico di Noce Moscata Sale Pepe Appena Macinato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Gli ingredienti sono per circa 30 pancakes. Sbucciare le cipolle, lavarle e affettarle finemente; spuntare le zucchine, lavarle e tagliarle a rondelle sottili. In un tegame del tipo antiaderente far appassire le cipolle con la met‡ dell&rsquo;olio senza lasciarle colorire; aggiungere le zucchine e farle cuocere per 3-4 minuti. Frullare il latte con le uova, aggiungere la farina, 50 g di formaggio grana grattugiato, il composto di cipolle e zucchine frullate e un pizzico di sale, pepe e noce moscata. Far scaldare una padella possibilmente antiaderente, spennellarla d&rsquo;olio, distribuirvi il composto preparato a cucchiaiate, tenendole ben staccate fra loro; far cuocere i pancakes per 2-3 minuti dalle due parti. Continuare con la stessa procedura fino al termine del composto. Adagiare i pancakes leggermente sovrapposti in una pirofila, spennellarli con la panna, cospargerli con il formaggio grattugiato rimasto e lasciarli gratinare, per pochi minuti, in forno caldissimo, oppure sotto il grill. Servirli caldi.</p>https://www.4fornelli.it/crostini-agli-asparagi/Sun, 07 Apr 2013 13:58:46 +0000https://www.4fornelli.it/crostini-agli-asparagi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Asparagi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1 Confezione Di Punte Di Asparagi Da 300 G 1 Cipolla 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 4 Fette PancarrÈ Olio D&rsquo;oliva Burro Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessare in acqua bollente salata gli asparagi, farli insaporire in padella con olio, burro e la cipolla tritata, cuocerli per circa 10 minuti, frullarli e unire al composto il grana. Spennellare di burro fuso le fette di pane, spalmarle con la crema di asparagi, infornare a 180 gradi per circa 5 minuti e servire.</p>https://www.4fornelli.it/vaschette-di-sedano-ai-formaggi/Fri, 05 Apr 2013 08:08:03 +0000https://www.4fornelli.it/vaschette-di-sedano-ai-formaggi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Sedano</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>12 Costole Sedano Bianco 200 Grammi di Formaggio Gorgonzola Dolce 100 Grammi di Formaggio Alle Noci 2 Tuorli D&rsquo;uovo Sodo 10 Cl di Latte 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 1 Pizzico di Paprica 1 Ciuffetto di Prezzemolo</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavate le coste di sedano privandole di foglie e filamenti; tagliatele in 2 pezzi ottenendo cosÏ delle &lsquo;barchette&rsquo;. In una terrina ponete il gorgonzola e il formaggio alle noci tagliati a pezzetti, i tuorli sbriciolati, il grana, la paprica e il prezzemolo tritato. Amalgamate bene, unendo il latte poco alla volta, fino ad ottenere un impasto morbido con cui farcirete i sedani.</p>https://www.4fornelli.it/polpettine-semplici/Fri, 05 Apr 2013 04:56:49 +0000https://www.4fornelli.it/polpettine-semplici/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Carne Tritata</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Carne Tritata 1 Panino 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1/2 Bicchierino Latte 1 Uovo Prezzemolo Tritato 6 Pomodori Da Sugo 1/2 Cipolla Olio D&rsquo;oliva Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Bagnare il pane nel latte, ridurlo in poltiglia e unirlo alla carne tritata, al grana, all&rsquo;uovo e al prezzemolo. Salare e amalgamare bene. Formare con il composto di carne delle polpettine da porre in una teglia da forno con 1/2 cipolla tritata, i pomodori a pezzi e poco olio. Salare e cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti circa.</p>https://www.4fornelli.it/risotto-al-grana-pancetta-croccante-e-riduzione-al-balsamico/Thu, 04 Apr 2013 12:44:36 +0000https://www.4fornelli.it/risotto-al-grana-pancetta-croccante-e-riduzione-al-balsamico/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio Grana</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Riso Carnaroli Brodo Vegetale 40 Grammi di Burro 150 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 70 Grammi di Pancetta A Fette 10 Cucchiai di Aceto Balsamico 40 Grammi di Zucchero</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tostare il riso in un tegame e bagnarlo di tanto in tanto con il brodo vegetale fino a cottura ultimata. Nel frattempo, far abbrustolire le fette di pancetta in una padella antiaderente. Lasciar ridurre líaceto balsamico con lo zucchero fino ad ottenere uno sciroppo. Fuori dal fuoco mantecare il riso con il burro e il grana, condire con delle gocce di riduzione al balsamico e con la pancetta abbrustolita sbriciolata.</p>https://www.4fornelli.it/sformato-di-tagliolini/Thu, 04 Apr 2013 07:48:57 +0000https://www.4fornelli.it/sformato-di-tagliolini/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Latte</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All&rsquo;uovo Sottili 75 Cl di Latte 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Emmenthal Grattugiato 3 Uova Pangrattato Burro Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Portare ad ebollizione il latte con una presa di sale e cuocervi i tagliolini al dente, a fuoco vivo, finchÈ il latte sar‡ quasi tutto assorbito. Unire il grana e l&rsquo;emmenthal grattugiati e le uova sbattute e salate, mescolare e unire 50 g di burro. Versare in uno stampo a ciambella imburrato e cosparso di pangrattato e cuocere in forno a 200 gradi.</p>https://www.4fornelli.it/polpettine-di-pesce/Tue, 02 Apr 2013 14:00:41 +0000https://www.4fornelli.it/polpettine-di-pesce/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Sogliola</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Sogliola 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Pangrattato 20 Grammi di Uvetta Sultanina 20 Grammi di Pinoli 1 Uovo Sale Pepe Olio D&rsquo;oliva Prezzemolo Farina</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritare il pesce, ben spinato, i pinoli e l&rsquo;uvetta. Unire il grana, l&rsquo;uovo, una manciata di prezzemolo tritato, il pangrattato, sale e pepe. Amalgamare bene gli ingredienti e aggiungere pangrattato se l&rsquo;impasto dovesse essere troppo morbido. Formare delle palline e passarle nella farina. Friggerle in abbondante olio bollente e levarle con una schiumarola quando saranno dorate.</p>https://www.4fornelli.it/gnocchetti-davena/Tue, 02 Apr 2013 12:59:13 +0000https://www.4fornelli.it/gnocchetti-davena/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fiocchi D&rsquo;avena</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>10 Cucchiai di Fiocchi D&rsquo;avena 1 Uovo 75 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato 4 Cucchiai di Latte Burro 1 Presa Sale 1 Pizzico di Paprica</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavorare in una terrina i fiocchi d&rsquo;avena con il grana, l&rsquo;uovo, il latte, il prezzemolo, un pizzico di paprica e una presa di sale e far riposare il composto per circa 30 minuti. Formare degli gnocchetti, cuocerli in acqua bollente salata, condirli con il burro fuso e servirli caldi.</p>https://www.4fornelli.it/gnocchi-di-ricotta-2/Mon, 01 Apr 2013 07:51:33 +0000https://www.4fornelli.it/gnocchi-di-ricotta-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ricotta</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Ricotta 300 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 3 Tuorli D&rsquo;uovo 4 Cucchiai di Farina 1 Presa Noce Moscata Burro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Passare la ricotta al setaccio ed amalgamarvi la farina e 250 g di grana. Unire uno alla volta i tuorli, salare e pepare ed insaporire con una presa di noce moscata. Mescolare bene l&rsquo;impasto e formare dei piccoli gnocchi. Portare ad ebollizione abbondante acqua salata e versarvi gli gnocchi, cuocerli per pochi minuti e scolarli con una schiumarola. Metterli in una zuppiera e condirli con burro fuso e il grana avanzato.</p>https://www.4fornelli.it/involtini-di-salame/Sun, 31 Mar 2013 07:54:38 +0000https://www.4fornelli.it/involtini-di-salame/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Salame</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Piemonte.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Ricotta Piemontese 2 Cucchiai di Panna 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 2 Cucchiai di Pasta D&rsquo;olive 12 Fette Salame Ungherese Maionese</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavorare la ricotta con la panna, il grana e la pasta di olive. Spalmare il composto ottenuto sulle fette di salame, arrotolarle, fissarle con uno stecchino, decorare con ciuffetti di maionese e servire.</p>https://www.4fornelli.it/timballo-di-riso-4/Wed, 27 Mar 2013 23:19:47 +0000https://www.4fornelli.it/timballo-di-riso-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Spinaci</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>150 Grammi di Prosciutto Cotto 300 Grammi di Mozzarella 300 Grammi di Spinaci Surgelati 500 Grammi di Riso 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 2 Uova 50 Cl di Besciamella Olio D&rsquo;oliva Burro 1/2 Cipolla Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocere il riso per pochi minuti in acqua salata e scolarlo. Tagliare a dadini il prosciutto e la mozzarella. Insaporire gli spinaci, precedentemente scongelati, con olio, burro e 1/2 cipolla affettata. In una terrina mescolare bene il riso con tutti gli ingredienti e unire 3/4 di besciamella e il sale. Versare il riso in una pirofila imburrata e ricoprire con la besciamella rimasta. Infornare a 200 gradi per 25 minuti.</p>https://www.4fornelli.it/gnocchetti-ai-caprini/Wed, 27 Mar 2013 17:39:32 +0000https://www.4fornelli.it/gnocchetti-ai-caprini/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Spinaci</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>450 Grammi di Spinaci Lessati E Tritati 300 Grammi di Caprini 2 Uova 1 Spicchio di Aglio 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 2 Cucchiai di Farina 70 Grammi di Burro Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessare gli spinaci, farli insaporire in una padella con una noce di burro e l&rsquo;aglio, metterli in una terrina, incorporarvi i caprini, il grana, le uova, la farina, far amalgamare e lasciar riposare il composto per circa 1 ora. Formare degli gnocchetti, cuocerli in acqua bollente salata, scolarli, condirli con il burro fuso e il grana e servire.</p>https://www.4fornelli.it/pasta-conciata/Tue, 26 Mar 2013 14:36:51 +0000https://www.4fornelli.it/pasta-conciata/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Patate</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Sedani 400 Grammi di Patate 12 Foglie Salvia 3 Spicchi di Aglio 60 Grammi di Burro 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 600 Grammi di Polpa Di Pomodoro 1 Presa Zucchero Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Affettate sottilmente l&rsquo;aglio e fatelo imbiondire in una padella con met‡ burro e la salvia. Unite il pomodoro, una presa di zucchero, sale e pepe a piacere e cuocete a fuoco dolce per 30 minuti, mescolando spesso e unendo dell&rsquo;acqua se il sugo tendesse ad asciugarsi troppo. Sbucciate le patate, tagliatele a tocchetti tuffatele nell&rsquo;acqua bollente salata e fatele cuocere per 5 minuti. Nella stessa acqua mettete la pasta e portate a cottura, quindi scolate e condite con il sugo preparato. Aggiungete il grana e il burro rimasto a pezzetti, mescolate e servite.</p>https://www.4fornelli.it/frittelle-di-zucchine/Mon, 18 Mar 2013 17:25:39 +0000https://www.4fornelli.it/frittelle-di-zucchine/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Zucchine</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Zucchine 3 Uova 80 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Farina 1/2 Bicchiere di Latte 10 Foglie Basilico Tritato Sale Olio D&rsquo;oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavare e mondare le zucchine, tagliarle a fettine sottili e metterle in 1 ciotola. Salarle e lasciarle per 2 ore. Preparare una pastella piuttosto liquida con le uova, la farina, il latte, il formaggio grattugiato e 10 foglie di basilico tritato. Lavare le zucchine ed asciugarle. Versarle nella pastella e amalgamarle bene. In 1 padella far scaldare l&rsquo;olio, quando sar‡ bollente versarci dentro il composto a cucchiaiate. Far dorare le frittelle, scolarle ed asciugarle con carta da cucina.</p>https://www.4fornelli.it/penne-al-radicchio/Fri, 15 Mar 2013 09:12:49 +0000https://www.4fornelli.it/penne-al-radicchio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Radicchio Di Treviso</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Pasta Tipo Penne Rigate 4 Cespi Radicchio Di Treviso (400 G Totali) 40 Grammi di Prosciutto Crudo Dolce 2 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine 1 Cipolla 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato (o Formaggio Parmigiano Grattugiato) Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondate i cespi di radicchio dalle foglie esterne e dal gambo, lavateli, sgocciolateli e tagliateli a pezzetti piccoli. Scaldate l&rsquo;olio in una padella ampia e fatevi appassire dolcemente la cipolla tritata. Unite al soffritto anche il prosciutto tagliato a listerelle e lasciate cuocere per circa 10 minuti. Quando la cipolla comincia a prendere colore, unitevi il radicchio, salate, mescolate e lasciatelo cuocere a recipiente coperto per circa 10 minuti. Se a fine cottura fosse necessario, fatelo un po&rsquo; asciugare a fiamma vivace. Cuocete la pasta, scolatela un po&rsquo; al dente e fatela saltare per 1 minuto nella padella con il radicchio. Fuori dal fuoco, amalgamatevi il formaggio grattugiato e servitela subito.</p>https://www.4fornelli.it/crocchette-di-tagliolini/Mon, 11 Mar 2013 22:54:51 +0000https://www.4fornelli.it/crocchette-di-tagliolini/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Uova</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All&rsquo;uovo Freschi 70 Grammi di Burro 80 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 4 Uova 80 Grammi di Farina 80 Grammi di Prosciutto Cotto 100 Grammi di Mozzarella Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine Pangrattato Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessare al dente in acqua salata i tagliolini, scolarli e in una zuppiera condirli con burro, formaggio e uova, mescolando bene e lasciandoli raffreddare. Su di una spianatoia distribuire un velo di farina e accomodarvi nidi di talgiolini della grandezza di una grossa forchettata. Farcire con prosciutto e mozzarella e richiuderli a forma di palla. Passarle nell&rsquo;uovo e nel pangrattato e friggerle.</p>https://www.4fornelli.it/penne-alla-crescenza/Wed, 06 Mar 2013 13:59:42 +0000https://www.4fornelli.it/penne-alla-crescenza/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio Crescenza</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Penne 75 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Crescenza Freschissima Alcuni Cucchiai di Panna 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 2 Tuorli D&rsquo;uovo Prezzemolo Tritato 1 Presa Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Far cuocere le penne al dente. Intanto sciogliere in una larga padella, il burro, unire la crescenza, tagliata a fettine e, sempre mescolando con 1 cucchiaio di legno, far sciogliere il formaggio unendo qualche cucchiaio di panna e 1 presa di sale. Rovesciare la pasta sulla crema insieme con 3 cucchiai dell&rsquo;acqua di cottura. Padellare le penne per qualche minuto, aggiungendo il grana e il prezzemolo tritato. Togliere dal fuoco, incorporare i tuorli, mantecare e pepare.</p>https://www.4fornelli.it/polpettine-semplici-2/Mon, 04 Mar 2013 13:01:59 +0000https://www.4fornelli.it/polpettine-semplici-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Carne Tritata</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Carne Tritata 1 Panino 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1/2 Bicchiere di Latte 1 Uovo Prezzemolo Tritato 6 Pomodori Da Sugo 1/2 Cipolla Olio D&rsquo;oliva Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Bagnare il pane nel latte, ridurlo in poltiglia e unirlo alla carne tritata, al grana, all&rsquo;uovo e al prezzemolo sminuzzato. Salare e amalgamare bene. Formare con il composto di carne delle polpettine da porre in una teglia da forno con 1/2 cipolla tritata, i pomodori a pezzi, poco olio. Salare e cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti circa.</p>https://www.4fornelli.it/reginette-al-pesto-con-carciofi/Fri, 01 Mar 2013 08:08:38 +0000https://www.4fornelli.it/reginette-al-pesto-con-carciofi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Carciofi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>320 Grammi di Pasta Tipo Reginette 3 Carciofi 100 Grammi di Basilico 10 Cl di Olio D&rsquo;oliva 30 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Cucchiaio di Pinoli 1 Limone Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritare il basilico e i pinoli, unire il grana, l&rsquo;olio, sale e pepe. Portare a ebollizione acqua salata, unire i carciofi mondati, tagliati a spicchietti e tuffati in acqua acidulata con il succo di limone. Cuocerli per pochi istanti. Scolare il tutto e condire pasta, carciofi e il pesto preparato. Servire subito.</p>https://www.4fornelli.it/omelette-nature/Wed, 27 Feb 2013 18:16:17 +0000https://www.4fornelli.it/omelette-nature/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Noce Moscata</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>1</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>2 Uova 1 Cucchiaio di Formaggio Grana Grattugiato 1 Grattatina Noce Moscata 2 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una terrina sbattete con cura le uova, unite il sale necessario, una macinatina di pepe, una grattatina di noce moscata e un cucchiaio di grana grattugiato; sbattete ancora finchÈ avrete ottenuto un composto omogeneo. Fatto ciÚ, scaldate bene una padella di ferro sul fuoco, quindi unite l&rsquo;olio d&rsquo;oliva, che deve immediatamente sfrigolare, e subito dopo il composto d&rsquo;uova; con una mano scuotete la padella tenendola per il manico e con l&rsquo;altra distribuite il composto su tutto il fondo del recipiente, aiutandovi con una forchetta. Fate cuocere per 2-3 minuti a calore moderatamente vivace, quindi spingete l&rsquo;omelette col dorso della forchetta verso il lato della padella opposto al manico, afferrate questo saldamente e, muovendo il polso, fate compiere alla padella un movimento veloce dall&rsquo;alto verso il basso in modo da capovolgere l&rsquo;omelette e farla ricadere sul fondo della padella stessa. Lasciatela cuocere per lo stesso tempo anche da questo lato, infine trasferitela sul piatto di portata e servitela subito.</p>https://www.4fornelli.it/minestra-julienne/Wed, 27 Feb 2013 17:43:08 +0000https://www.4fornelli.it/minestra-julienne/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Carote</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>120 Grammi di Pasta Tipo Stelline 1 Patata 1/2 Sedano Rapa 2 Carote 1 Zucchina 1 Spicchio di Aglio 1 Cipolla 30 Grammi di Burro Olio D&rsquo;oliva Formaggio Grana Grattugiato 100 Cl di Brodo Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tritare l&rsquo;aglio e la cipolla, farli appassire in una casseruola con olio e burro, unire le verdure lavate e tagliate a julienne, pepare, bagnare con il brodo e far cuocere per 10 minuti. Aggiungere la pastina, portare a cottura, regolare di sale, cospargere di grana e servire.</p>https://www.4fornelli.it/farfalle-del-pizzaiolo/Tue, 26 Feb 2013 04:16:03 +0000https://www.4fornelli.it/farfalle-del-pizzaiolo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mozzarella</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 1 Melanzana 1 Peperone 1 Vasetto Salsa Di Pomodoro Alle Olive Gi‡ Pronta 1 Spicchio di Aglio 1 Mozzarella 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 1 Noce Burro Peperoncino Olio D&rsquo;oliva Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavare, mondare e tagliare a dadini la melanzana e il peperone e farli rosolare con olio, aglio e peperoncino; quando saranno teneri salare. Lessare la pasta e intanto scaldare la salsa di pomodoro. Scolare la pasta e condirla con 1 noce di burro e 3 cucchiai di grana. Trasferirla a strati in 1 teglia, alternando ogni strato con salsa alle olive, melanzane e peperoni e mozzarella a dadini. Passare in forno per 10 minuti e servire.</p>https://www.4fornelli.it/souffle-di-grana/Mon, 25 Feb 2013 05:39:17 +0000https://www.4fornelli.it/souffle-di-grana/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio Grana</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>7 Uova 1 Tazza Panna Liquida 150 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 30 Grammi di Burro 20 Grammi di Fecola Noce Moscata Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Stemperare la fecola con la panna, metterla sul fuoco, unire il burro, il sale, il pepe, la noce moscata, portare a bollore, levare dal fuoco e incorporare 5 tuorli e 2 uova intere, il grana e le 5 chiare montate a neve. Versare il composto in una pirofila imburrata, infornare per 20 minuti circa e servire immediatamente.</p>https://www.4fornelli.it/trenette-alle-mele/Sun, 24 Feb 2013 21:21:16 +0000https://www.4fornelli.it/trenette-alle-mele/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Mele</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Pasta Tipo Trenette 1 Mela 25 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Bicchiere di Latte 1 Bicchierino Brandy 1 Cipolla Farina Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Far appassire nel burro la cipolla tritata, unire la mela sbucciata e tagliata a dadini, spruzzare con il brandy, spolverizzare di farina, ridurre in purË, versare il latte, far cuocere per 5 minuti, unire il grana e far addensare. Cuocere le trenette al dente in abbondante acqua salata, condirle con la salsa preparata e servire.</p>https://www.4fornelli.it/cornetti-farciti/Sun, 24 Feb 2013 19:27:25 +0000https://www.4fornelli.it/cornetti-farciti/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cornetti</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Cornetti Salati 300 Grammi di Spinaci Surgelati 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 8 Cucchiai di Panna Da Montare Noce Moscata Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocere gli spinaci, scolarli, passarli al mixer, raccoglierli in una terrina e salarli. Montare la panna, incorporarla al passato, unire il grana, un pizzico di sale e uno di noce moscata. Mescolare dal basso verso l&rsquo;alto fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliare a met‡ i cornetti e scaldarli in forno. Spalmarne l&rsquo;interno con la crema di spinaci e rimettere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per pochi minuti.</p>https://www.4fornelli.it/sformatini-di-ricotta/Sat, 23 Feb 2013 04:43:19 +0000https://www.4fornelli.it/sformatini-di-ricotta/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ricotta</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>150 Grammi di Ricotta 75 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Ciuffo Prezzemolo Burro 3 Uova Sale Pepe Pangrattato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mescolare la ricotta setacciata con il grana, il prezzemolo tritato, 3 tuorli, sale, pepe e gli albumi montati a neve. Versare il composto in 4 stampini da creme caramel imburrati e cosparsi di pangrattato. Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.</p>https://www.4fornelli.it/crocchette-saporite-4/Fri, 22 Feb 2013 19:50:44 +0000https://www.4fornelli.it/crocchette-saporite-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Spalla Cotta</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Spalla Cotta 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Fontina Grattugiato 150 Grammi di Besciamella 1 Uovo 1/2 Cipolla Pangrattato Abbondante Burro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare a pezzetti la spalla cotta e farla rosolare in un tegame con il burro e la cipolla tritata. Mettere tutto nel mixer e unire i formaggi e la besciamella. Frullare e tenere il composto in frigo per 1 ora. Con il composto freddo formare delle crocchette, passarle nell&rsquo;uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggerle in abbondante burro spumeggiante.</p>https://www.4fornelli.it/sformato-di-pasta/Fri, 22 Feb 2013 01:43:23 +0000https://www.4fornelli.it/sformato-di-pasta/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Burro</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 150 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 4 Uova 75 Cl di Latte Farina Noce Moscata Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Preparare una besciamella con farina, latte, 50 g di burro, sale, pepe, poca noce moscata e, fuori dal fuoco, unire 80 g di burro, il grana, i tuorli e le chiare montate a neve. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata, metterla in una teglia imburrata e infornare per 20 minuti.</p>https://www.4fornelli.it/involtini-alle-erbe/Thu, 21 Feb 2013 20:13:34 +0000https://www.4fornelli.it/involtini-alle-erbe/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pollo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Fette Petto Di Pollo Mentuccia Maggiorana Prezzemolo 1 Cipollotto 80 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 100 Grammi di Pangrattato 2 Uova Farina Vino Bianco Secco Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mescolare al pangrattato il formaggio, le erbe finemente tritate, sale, pepe, uova. Dopo aver battuto ogni fetta di carne, adagiare la farcia su met‡ fetta e ripiegarvi sopra l&rsquo;altra met‡ cucendo con filo da cucina. Infarinare i fagottini e rosolarli nell&rsquo;olio col cipollotto tritato. Irrorare col vino e terminare la cottura in forno.</p>https://www.4fornelli.it/lasagne-del-pastore/Thu, 21 Feb 2013 15:43:33 +0000https://www.4fornelli.it/lasagne-del-pastore/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Bietole</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>800 Grammi di Pasta Tipo Lasagne Di Pasta Fresca 1000 Grammi di Bietole 600 Grammi di Ricotta Di Pecora 200 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Pecorino 1 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 50 Cl di Latte 1 Rametto di Rosmarino 12 Foglie Salvia Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine Sale Aglio</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In un largo tegame tagliate l&rsquo;aglio sottilmente e fatelo insaporire in abbondante olio con una decina di foglie di salvia. Appena dorato, versatevi le bietole ben lavate e tagliate a listarelle. Mescolate, abbassate la fiamma e fate stufare le bietole con il vino finchÈ questo non sar‡ completamente evaporato. Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire e mescolate verdura con la ricotta stemperata con met‡ del latte. Lessate al dente le lasagne in acqua salata con un poco d&rsquo;olio, scolatele, allargatele su un panno, pulitissimo e inodore, e operate nel solito modo, ossia alternando in una pirofila strati di pasta a strati di condimento e spolverizzando ognuno di questi ultimi con il formaggio. Terminate con uno strato di bietole e ricotta e al posto del parmigiano grattugiate qui il pecorino. Cospargete con aghetti di rosmarino e ancora qualche foglia di salvia. Versate sopra il resto del latte mischiato a un paio di cucchiai d&rsquo;olio e mettete le lasagne nel forno caldo a 200 gradi per circa un quarto d&rsquo;ora.</p>https://www.4fornelli.it/palline-in-brodo/Thu, 21 Feb 2013 02:50:25 +0000https://www.4fornelli.it/palline-in-brodo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio Grana</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 100 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Cucchiaio di Burro Fuso 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tritata Pangrattato 100 Cl di Brodo Di Dado 1/2 Bicchiere di Olio D&rsquo;oliva 1 Presa Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In 1 grande ciotola sbattere l&rsquo;uovo con 1 presa di sale. Continuando a mescolare, incorporare il burro fuso freddo, il grana e la farina. Ottenuto 1 composto omogeneo e denso, dividerlo in tante palline e poi passarle in 1 velo di pangrattato. Scaldare in 1 padella 1/2 bicchiere d&rsquo;olio; unire le palline, cuocerle fino a quando saranno dorate. Trasferirle in 1 zuppiera, versarvi il brodo bollente e unire l&rsquo;erba cipollina.</p>https://www.4fornelli.it/coniglio-in-bagna-nera-con-flan-di-verza/Wed, 20 Feb 2013 00:56:23 +0000https://www.4fornelli.it/coniglio-in-bagna-nera-con-flan-di-verza/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Coniglio</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>300 Grammi di Coniglio 300 Grammi di Verza 2 Fette Pane Casereccio 1 Uovo 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 2 Bicchieri di Vino Rosso Rosmarino Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Preparare una salsa cuocendo a fuoco dolce il vino con l&rsquo;aglio e il rosmarino. Tagliare il coniglio a pezzi e rosolarlo in un tegame con l&rsquo;olio, il rosmarino e il prezzemolo. Regolare di sale e pepe, aggiungere la salsa al vino e proseguire fino al termine della cottura. Sbollentare quattro foglie di verza, tagliare la restante parte a julienne e saltarla in padella con l&rsquo;olio e il pane tagliato a cubetti. Mettere la verza e il pane cubettato in una ciotola, condire con il grana, unire l&rsquo;uovo e mescolare. Foderare uno stampo con le foglie di verza sbollentate, farcire al centro con il composto ottenuto, richiudere con delle foglie di verza e cuocere in forno a 180 gradi per 10 minuti. Servire il coniglio con il flan di verza.</p>https://www.4fornelli.it/zuppa-di-porri-e-castagne/Mon, 18 Feb 2013 16:28:25 +0000https://www.4fornelli.it/zuppa-di-porri-e-castagne/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Castagne</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>750 Grammi di Castagne Secche 10 Porri 200 Cl di Latte 125 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 2 Foglie Alloro 24 Violette Candite</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete in ammollo le castagne per almeno 30 minuti. Quindi bollitele per circa un&rsquo;ora in acqua con due foglie d&rsquo;alloro. Nel frattempo fate stufare i porri mondati dalla parte verde, lavati, e tagliati a rondelle, in un tegame con 125 g di burro e mezzo bicchiere di vino. Scolate le castagne, fatele insaporire per una decina di minuti nel sughetto di porri e ricoprite il tutto di latte. Portate ad ebollizione. Aggiungete poco sale e servite accompagnato dalle violette candite e dal formaggio grattugiato. Naturalmente, al posto delle castagne secche si possono utilizzare quelle fresche, raddoppiando il peso. Per sbucciarle incidetele prima con un piccolo taglio a croce quindi bollitele, scolatele e levate la pellicina finchÈ sono ancora calde.</p>https://www.4fornelli.it/crocchette-saporite-2/Mon, 18 Feb 2013 08:15:12 +0000https://www.4fornelli.it/crocchette-saporite-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Besciamella</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>40 Grammi di Burro Misto Per Soffritto Findus 250 Grammi di Spalla Cotta A Pezzetti 25 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 25 Grammi di Formaggio Fontina Grattugiato 150 Grammi di Besciamella Soda Farina 1 Uovo Pangrattato Olio D&rsquo;oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Rosolare il soffritto nel burro, unire la spalla a pezzettini, quindi passare il tutto al mixer. Unire i formaggi grattugiati e la besciamella, mescolare e far raffreddare il composto in frigo per un&rsquo;ora. Formare delle crocchette, passarle nella farina, nell&rsquo;uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggerle in abbondante olio.</p>https://www.4fornelli.it/sformato-di-patate-4/Sun, 17 Feb 2013 20:10:18 +0000https://www.4fornelli.it/sformato-di-patate-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Patate</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1200 Grammi di Patate 2 Uova 4 Tuorli D&rsquo;uovo Timo Maggiorana Mentuccia 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 125 Grammi di Burro Sale Pepe Bianco Pangrattato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessare le patate in acqua salata, pelarle e passarle in uno schiacciapatate facendole ricadere in una pentola, quindi sul fuoco incorporarvi 90 g di burro; quando il composto Ë tiepido aggiungere le uova, le erbette sminuzzate, il formaggio e trasferire in una pirofila imburrata. Rifinire con fiocchi di burro, pangrattato e cuocere in forno.</p>https://www.4fornelli.it/tortiglioni-al-formaggio/Sun, 17 Feb 2013 18:40:45 +0000https://www.4fornelli.it/tortiglioni-al-formaggio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio Provolone</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Grammi di Farina 60 Grammi di Formaggio Provolone Piccante Grattugiato 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Cucchiaio di Paprica Piccante 6 Cucchiai di Panna 50 Grammi di Burro 2 Uova Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Setacciate la farina sulla spianatoia, facendola cadere a fontana; al centro ponete i due tipi di formaggio, la panna, un pizzico di sale, la paprica e il burro ammorbidito e a pezzetti. Impastate bene gli ingredienti in modo da ottenere un composto sodo e omogeneo, raccoglietelo a palla e fatelo riposare in frigorifero avvolto in un canovaccio umido per 30 minuti circa. DopodichË, stendete la pasta in una sfoglia di mezzo centimetro di spessore, riducetela a strisce lunghe 10 cm e larghe 1,5-2 cm; arrotolatele trasversalmente su se stesse, in modo da formare tante spirali. Adagiate queste sulla piastra del forno inumidita con poca acqua e spennellatele abbondantemente con le uova sbattute. Passate la piastra in forno gi‡ caldo (220 gradi) per 10 minuti, o quanto basta a far colorire bene i tortiglioni; toglieteli quindi dal forno, lasciateli riposare un paio di minuti a temperatura ambiente, quindi staccateli dalla piastra, poneteli sul piatto di portata e serviteli subito. Volendo servirli successivamente, potete riscaldare i tortiglioni in forno per qualche minuto.</p>https://www.4fornelli.it/sformato-di-zucca-al-limone-2/Sun, 17 Feb 2013 16:51:50 +0000https://www.4fornelli.it/sformato-di-zucca-al-limone-2/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Zucca</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>8</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1500 Grammi di Zucca 300 Grammi di Ricotta Di Pecora 200 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato (o Formaggio Parmigiano Grattugiato) 120 Grammi di Burro 2 Limoni 2 Spicchi di Aglio 1 Grattatina Noce Moscata 1 Pizzico di Cannella In Polvere 1 Pizzico di Chiodi Di Garofano In Polvere Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliate la zucca a fettine, lessatela al dente in acqua salata, scolatela e passatela dal passaverdure. Mettetela in una salvietta ben pulita e strizzatela per togliere il liquido in eccesso. Scaldate il burro in un tegame e fatevi rosolare gli spicchi d&rsquo;aglio leggermente schiacciati. Quando l&rsquo;aglio Ë imbiondito, scartatelo e mettetevi la zucca. Fatela insaporire per circa 10 minuti mescolandola spesso. Ritiratela dal fuoco e, una volta intiepidita, incorporatevi le uova intere, la met‡ del formaggio, la ricotta, una grattatina di noce moscata, un pizzico di cannella e uno di chiodi di garofano. Mescolate e, se l&rsquo;impasto risultasse troppo duro, ammorbiditelo con qualche cucchiaio di latte. Sistemate il composto in una pirofila imburrata e infarinata, distribuite sulla superficie il resto del formaggio e cuocete per 30 minuti nel forno a 220 gradi. Servite il piatto con abbondante scorza di limone, grattugiandola sopra al momento.</p>https://www.4fornelli.it/scarpazza/Sun, 17 Feb 2013 06:33:04 +0000https://www.4fornelli.it/scarpazza/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Bietole</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Liguria.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Farina 8 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva 2000 Grammi di Biete 2000 Grammi di Zucca Gialla 2 Uova 150 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 3 Porri Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sulla spianatoia impastare la farina, 1 pizzico di sale e 1/2 bicchiere d&rsquo;acqua. Preparare una sfoglia grande come la teglia da usare. Pulire le bietole, bollirle in acqua salata, scolarle e tritarle. Pulire la zucca, tagliarla a pezzi e lessarla in acqua salata, strizzarla e tritarla. Tritare i porri e rosolarli con 4 cucchiai d&rsquo;olio. Unire le bietole e la zucca, mescolare e far insaporire per 10 minuti circa. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare; aggiungere due uova e il formaggio grattugiato, amalgamare bene e regolare di sale. Ungere la teglia di olio, foderarla con la sfoglia e stenderci sopra l&rsquo;impasto. Piegare la sfoglia in eccesso creando un bordo, irrorare con un filo d&rsquo;olio e mettere in forno a 200 gradi per 40 minuti circa. Servire la scarpazza tiepida o fredda.</p>https://www.4fornelli.it/tortelli-di-patate-ai-porcini/Sun, 17 Feb 2013 01:20:00 +0000https://www.4fornelli.it/tortelli-di-patate-ai-porcini/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Funghi Porcini</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Farina 3 Uova 150 Grammi di Patate 40 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Funghi Secchi 1 Spicchio di Aglio Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Bollire le patate e schiacciarle quindi amalgamarle con un uovo e sale; farcire col composto dei quadrati di sfoglia di pasta fresca all&rsquo;uovo tirata sottile e confezionare dei ravioli. Cuocerli in acqua bollente salata e condirli con i funghi preammollati, strizzati e cotti in padella con poco olio ed aglio. Mantecare il tutto con grana grattugiato.</p>https://www.4fornelli.it/involtini-alla-maggiorana/Fri, 15 Feb 2013 15:13:57 +0000https://www.4fornelli.it/involtini-alla-maggiorana/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Fettine Vitello 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 80 Grammi di Mollica Di Pane Bagnata Nel Latte 1 Manciata Maggiorana Prezzemolo Tritato 30 Grammi di Burro Olio D&rsquo;oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavate, asciugate e tritate le foglie di maggiorana. Amalgamate la mollica di pane, il grana, il prezzemolo, la maggiorana sale e pepe. Mettete su ogni fettina una parte del composto, formate degli involtini e chiudeteli con uno stecchino. Rosolateli in padella con burro e olio, bagnate col vino e cuocete ancora 5 minuti.</p>https://www.4fornelli.it/involtini-di-prosciutto-7/Wed, 13 Feb 2013 14:52:52 +0000https://www.4fornelli.it/involtini-di-prosciutto-7/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prosciutto Cotto</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>8 Fette Prosciutto Cotto 150 Grammi di Besciamella Densa 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 200 Grammi di Piselli In Scatola 2 Uova Pangrattato Burro Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Frullare i piselli; mettere il purË ottenuto in 1 terrina e unirvi la besciamella, il formaggio e 1 tuorlo. Regolare di sale. Spalmare la crema sulle fette di prosciutto, arrotolarle e pareggiare le estremit‡ con 1 coltello. Passare quindi gli involtini nell&rsquo;uovo (sbattuto insieme all&rsquo;albume rimasto e a 1 presa di sale) e nel pangrattato. Cuocere gli involtini in 1 padella con abbondante burro; quando saranno dorati, scolarli su carta assorbente da cucina.</p>https://www.4fornelli.it/strozzapreti-al-pomodoro/Wed, 13 Feb 2013 09:27:48 +0000https://www.4fornelli.it/strozzapreti-al-pomodoro/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Salsa Di Pomodoro</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Bietole 400 Grammi di Ricotta 2 Uova 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 4 Cucchiai di Farina 2 Cucchiai di Panna 1 Tazza Salsa Di Pomodoro Noce Moscata Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessare le bietole, tritarle e asciugarle in padella. Mescolarvi la ricotta, il grana, le uova e la farina ottenendo un impasto morbido. Salare, pepare e unire un po&rsquo; di noce moscata. Ricavarne tante palline e far riposare per 1 ora. Lessare in acqua salata per 10 minuti. Condire con olio e servire con la salsa di pomodoro diluita con la panna.</p>https://www.4fornelli.it/penne-del-bosco/Sun, 10 Feb 2013 21:20:42 +0000https://www.4fornelli.it/penne-del-bosco/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Funghi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Pennette Rigate 50 Grammi di Funghi Porcini Secchi 30 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Brodo Olio D&rsquo;oliva Latte Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Ammorbidire i funghi in acqua calda, poi scolarli. Rosolare l&rsquo;aglio con 4 cucchiai di olio. Unire i funghi tagliuzzati e cuocere per qualche minuto. Bagnare con met‡ dell&rsquo;acqua dei funghi filtrata e far evaporare. Unire il concentrato di pomodoro diluito con un po&rsquo; di brodo e cuocere per 30&rsquo;. Prima del termine di cottura unire 1/2 bicchiere di latte. Condire la pasta con il sugo e il grana.</p>https://www.4fornelli.it/pure-veloce/Sat, 09 Feb 2013 15:43:28 +0000https://www.4fornelli.it/pure-veloce/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Patate</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>6 Patate 1 Tuorlo D&rsquo;uovo 3 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva Formaggio Grana Grattugiato 1 Presa Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lessare le patate. Scolarle, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Unire l&rsquo;olio, un bicchiere scarso di acqua bollente e mescolare. Aggiungere il grana, il tuorlo, una presa di sale e mescolare di nuovo vigorosamente. Servire subito.</p>https://www.4fornelli.it/gnocchi-di-ricotta-4/Thu, 07 Feb 2013 16:26:33 +0000https://www.4fornelli.it/gnocchi-di-ricotta-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ricotta</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>500 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 2 Uova Noce Moscata Timo Maggiorana Prezzemolo Salvia 40 Grammi di Burro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Impastare la ricotta passata al setaccio con il formaggio e le uova, unendo sale, pepe, erbette finemente triturate; ricavarne un composto omogeneo. Da quest&rsquo;ultimo su una spianatoia infarinata, ricavare palline. Lessarle in acqua bollente e mano mano che affiorano accomodarle in una ciotola ampia e condirle con burro fuso e salvia.</p>https://www.4fornelli.it/pasticcio-di-tagliatelle-3/Thu, 07 Feb 2013 10:42:06 +0000https://www.4fornelli.it/pasticcio-di-tagliatelle-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Uova</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 3 Uova 250 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All&rsquo;uovo 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 50 Cl di Besciamella 1 Pizzico di Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Con farina, burro, uova e un pizzico di sale impastare la pasta brisÈe e metterla in frigo per 60 minuti. Lessare le tagliatelle in acqua salata, scolarle, condirle con burro, formaggio, pepe, besciamella. Stendere in due dischi la pasta brisÈe; col primo foderare una teglia imburrata; versarvi le tagliatelle e ricoprire col secondo richiudendo i bordi. Spennellare con tuorlo e infornare a 180 gradi per una ventina di minuti.</p>https://www.4fornelli.it/verdure-al-forno/Thu, 07 Feb 2013 10:34:53 +0000https://www.4fornelli.it/verdure-al-forno/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Patate</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Patate 4 Zucchine 2 Melanzane 3 Pomodori 1 Cipolla Aglio Tritato Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 2 Cucchiai di Pangrattato 5 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva Brodo Aneto Tritato Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Appassire la cipolla tritata con 4 cucchiai di olio, salare, pepare. In una pirofila unta disporre a strati le verdure lavate e affettate cospargendo ogni strato con prezzemolo e aneto, salare e pepare. Versare infine la cipolla, un po&rsquo; di brodo bollente e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 40&rsquo;. A met‡ cottura cospargere con pangrattato e grana.</p>https://www.4fornelli.it/semolino-al-formaggio/Mon, 04 Feb 2013 00:15:47 +0000https://www.4fornelli.it/semolino-al-formaggio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio Grana</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Grammi di Semolino Di Grano Duro 100 Cl di Latte 1 Uovo 200 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Noce Burro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Scaldare il latte fino a portarlo quasi ad ebollizione. Unire il burro, sale e farvi cadere a pioggia il semolino, mescolando senza interruzione. Appena si addensa incorporarvi il formaggio, sempre rimescolando ed infine aggiungere l&rsquo;uovo e togliere dal fuoco.</p>https://www.4fornelli.it/vol-au-vent-alla-giuffrida/Sun, 03 Feb 2013 07:20:43 +0000https://www.4fornelli.it/vol-au-vent-alla-giuffrida/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio Gorgonzola</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>8 Vol-au-vent Gi‡ Pronti Per Il Ripieno: 3 Dita Besciamella 25 Grammi di Burro 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Gorgonzola Piccante 3 Filetti D&rsquo;acciughe Diliscati E Dissalati Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fate cuocere per circa 2 minuti in una casseruola il burro, i filetti d&rsquo;acciughe e il gorgonzola. Aggiungete la besciamella, il sale, il grana, il pepe e ultimate la cottura per 2 minuti ancora. Riempite con il composto caldissimo i vol-au-vent. Passateli per 2/3 minuti nel forno caldissimo. Servite subito.</p>https://www.4fornelli.it/pomodorini-ripieni-3/Mon, 28 Jan 2013 11:44:23 +0000https://www.4fornelli.it/pomodorini-ripieni-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Pomodorini</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>12 Pomodorini Prezzemolo Basilico 3 Cucchiai di Pangrattato 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Origano 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 2 Filetti D&rsquo;acciughe Sott&rsquo;olio Sale Olio D&rsquo;oliva</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Togliere la calotta ai pomodori lavati, svuotarli poi salarli e metterli capovolti a perdere acqua. In una ciotola mettere 4 cucchiai di grana e 3 di pangrattato, le erbe aromatiche lavate e tritate insieme con l&rsquo;aglio sbucciato, 1 pizzico di origano, le acciughe pure tritate, sale e olio. Amalgamare l&rsquo;impasto e suddividerlo nei pomodori. Ungere d&rsquo;olio una pirofila adagiarvi i pomodori, irrorarli con 1 filo d&rsquo;olio e infornare a 190 gradi per circa 20 minuti.</p>https://www.4fornelli.it/salsa-mornay-6/Fri, 25 Jan 2013 17:28:56 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-mornay-6/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Salsa Besciamella</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>20 Cl di Salsa Besciamella 10 Cl di Panna Liquida 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 30 Grammi di Burro Alcuni Dadini Prosciutto Cotto</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Fate scaldare in una casseruola, a bagnomaria, la besciamella, rimescolate con il cucchiaio di legno ed incorporatevi la panna liquida e i dadini di prosciutto cotto. A questo punto togliete la casseruola dal bagnomaria, asciugatene il fondo e mettetela direttamente sul fuoco basso e, sempre rigirando, fate ridurre di 1/3 il volume della salsa. Togliete la casseruola dal fuoco, amalgamatevi il grana grattugiato e il burro a pezzettini. Rigirate ancora e quando la salsa avr‡ ben assorbito il tutto, travasatela in una salsiera e servitela in tavola. Con questa salsa potrete ricoprire costolettine o scaloppine da gratinare leggermente in forno.</p>https://www.4fornelli.it/minestra-al-formaggio/Wed, 23 Jan 2013 16:32:24 +0000https://www.4fornelli.it/minestra-al-formaggio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Formaggio Grana</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 1 Uovo 20 Grammi di Burro 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1/2 Limone 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettere a bollire 1/2 pentola d&rsquo;acqua e quando bolle unire il sale e cuocere la pasta. Intanto in una zuppiera lavorare il burro con un cucchiaio di legno, unire l&rsquo;uovo e 20 g di grana grattugiato e amalgamare bene. Appena la pasta sar‡ cotta versarla nella zuppiera con un po&rsquo; di acqua di cottura, mescolare rapidamente e per finire unire il succo del limone, un cucchiaio di prezzemolo tritato e l&rsquo;altro grana.</p>https://www.4fornelli.it/gnocchi-di-zucca-12/Wed, 23 Jan 2013 15:10:05 +0000https://www.4fornelli.it/gnocchi-di-zucca-12/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Zucca</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Val D&rsquo;Aosta.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1000 Grammi di Zucca 150 Grammi di Farina 150 Grammi di Farina Di Semola 1 Uovo 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 3 Cucchiai di Vino Bianco Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tagliare la zucca. Tagliare a pezzi e mettere nel forno a 200 gradi per 45 minuti ricoperta con un foglio di alluminio. Passare e asciugare in una casseruola sul fuoco senza aggiungere condimento. Trasferire il passato in una terrina. Lasciare intiepidire, unire l&rsquo;uovo, il sale, il semolino e la farina. Si ottiene un impasto della consistenza simile agli gnocchi di patate. Porre sulla spianatoia, formare gli gnocchi e bollirli. Sciogliere il burro. Unire il vino bianco. Condire gli gnocchi. Spolverare con il formaggio grattugiato e gratinare al forno a 220 gradi per 10 minuti.</p>https://www.4fornelli.it/sformato-di-bieta-e-formaggio/Tue, 22 Jan 2013 19:51:56 +0000https://www.4fornelli.it/sformato-di-bieta-e-formaggio/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Bieta</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1200 Grammi di Bieta 1 Spicchio di Aglio Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine 3 Uova 300 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Pangrattato Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>In una pentola imbiondire l&rsquo;aglio in poco olio e toglierlo; unire la bieta, salare e far stufare senza aggiunta di acqua. Passare la ricotta al setaccio; amalgamarvi 3 tuorli, il formaggio grattugiato, il pangrattato, la bieta fredda strizzata e triturata. Montare a neve gli albumi con un po&rsquo; di sale. Amalgamarli al resto in una teglia da forno unta con olio e infornare a 180 gradi per 1 ora.</p>https://www.4fornelli.it/teglia-di-carciofi/Tue, 22 Jan 2013 17:10:06 +0000https://www.4fornelli.it/teglia-di-carciofi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Carciofi</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>12 Carciofi 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Spicchio di Aglio Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe Prezzemolo Tritato</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare i carciofi e tagliarli a met‡. Metterli in un tegame con l&rsquo;olio, mezzo bicchiere d&rsquo;acqua, sale e pepe e portarli a cottura. Scolarli e disporli in un solo strato in una pirofila. Mescolare insieme grana, aglio tritato e prezzemolo e cospargere i carciofi con questo trito. Passarli in forno caldo a 220 gradi per circa 15 minuti.</p>https://www.4fornelli.it/salsa-di-noci-3/Tue, 22 Jan 2013 10:25:58 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-di-noci-3/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Noci</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Grammi di Gherigli Di Noci Alcuni Pinoli 80 Grammi di Burro 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 30 Grammi di Foglioline Di Basilico 2 Spicchi di Aglio 1 Filo Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Pestate le noci con qualche pinolo a poltiglia e uniteli al burro che avrete sciolto in un tegame. Mescolate e lasciate insaporire quindi versate il composto in una terrina. Aggiungete il grana, il basilico e l&rsquo;aglio tritati, sale e pepe. Mescolate di nuovo e unite un filino di olio e poca acqua calda per ottenere una salsa di media densit‡. Ideale per paste asciutte.</p>https://www.4fornelli.it/riso-mantecato/Mon, 21 Jan 2013 04:19:39 +0000https://www.4fornelli.it/riso-mantecato/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tuorli D&rsquo;uovo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Riso 2 Tuorli D&rsquo;uovo 1 Dado 1 Grattata Noce Moscata 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 20 Grammi di Burro 1 Presa Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettere sul fuoco, in una casseruola alta, 150 cl scarso d&rsquo;acqua, 1 presa di sale e il dado. Appena bollir‡ buttarvi il riso e cuocerlo, mescolando ogni tanto, per 18 minuti circa. A fine cottura il riso dovr‡ avere assorbito tutta l&rsquo;acqua, pur rimanendo morbido. Poi spegnere la fiamma e incorporare al riso, mescolando con cura, i tuorli, 1 grattata di noce moscata, 20 g di burro e 4 cucchiai di grana grattugiato. Trasferire nel piatto da portata e servire.</p>https://www.4fornelli.it/farfalloni-al-basilico/Sun, 20 Jan 2013 14:50:54 +0000https://www.4fornelli.it/farfalloni-al-basilico/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Basilico</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Farfalloni Verdi Basilico 1 Spicchio di Aglio 10 Mandorle 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 2 Cucchiai di Panna 30 Grammi di Burro Sale Abbondante Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavare le foglie di basilico, asciugarle e frullarle insieme con l&rsquo;aglio sbucciato e le mandorle precedentemente scottate in acqua bollente e spellate, unendo anche il formaggio e 2 cucchiai di panna. Mescolare il composto ottenuto con il burro fuso. Lessare la pasta, scolarla al dente e condirla con la salsa preparata. Spolverizzare con abbondante pepe macinato e servire.</p>https://www.4fornelli.it/tinche-alla-moda-del-lago-diseo/Sun, 20 Jan 2013 00:12:40 +0000https://www.4fornelli.it/tinche-alla-moda-del-lago-diseo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Tinche</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4 Note: Luogo: Lombardia.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>4 Tinche Da 250 G 4 Cucchiai di Pangrattato 250 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 4 Foglie Alloro Burro Brodo Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine Prezzemolo Aglio Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Far spurgare i pesci; eviscerarli, lavarli bene. Preparare un composto con pangrattato, grana, trito d&rsquo;aglio e prezzemolo, sale, pepe. Farcirne le tinche. Panarle col pangrattato e adagiarle su una foglia d&rsquo;alloro in una pirofila; condire con olio e burro ed infornare a 180 gradi per 90 minuti bagnando di tanto in tanto col condimento. Accompagnare con fette di polenta.</p>https://www.4fornelli.it/spaghetti-ubriachi/Fri, 18 Jan 2013 21:40:01 +0000https://www.4fornelli.it/spaghetti-ubriachi/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cognac</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 200 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Bicchiere di Cognac Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Cuocere gli spaghetti al dente e metterli in una terrina, mantenendoli caldi. Fondere in un pentolino il burro a color nocciola; unire il cognac e versare il tutto sulla pasta. Mescolare velocemente aggiungendo il grana grattugiato e servire.</p>https://www.4fornelli.it/polpette-di-cozze/Fri, 18 Jan 2013 03:51:34 +0000https://www.4fornelli.it/polpette-di-cozze/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cozze</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1500 Grammi di Cozze 1 Uovo 70 Grammi di Mortadella 2 Spicchi di Aglio 500 Grammi di Pomodori Perini 3 Cucchiai di Pangrattato 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 1 Ciuffo Prezzemolo 10 Cl di Vino Bianco Sale Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Far aprire le cozze nel vino bianco e sgusciarle. Tritarle, unire l&rsquo;uovo, la mortadella tritata con 1 spicchio d&rsquo;aglio, 3 cucchiai di pangrattato e 3 di grana, sale, pepe e formare delle polpettine. Tritare un ciuffo di prezzemolo e farlo dorare in olio con l&rsquo;aglio intero, unire i pomodori a tocchetti e le polpette, aggiustare di sale e cuocere per 10 minuti circa.</p>https://www.4fornelli.it/farfalle-alle-noci/Wed, 16 Jan 2013 20:05:16 +0000https://www.4fornelli.it/farfalle-alle-noci/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Noci</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>2</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>100 Grammi di Gherigli Di Noci Sbucciati 1 Spicchio di Aglio 20 Grammi di Pinoli 15 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 2 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine 1 Panino Bianco Ammollato Nel Latte (mollica) Maggiorana 20 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Pasta Tipo Farfalle</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Portate a bollore abbondante acqua salata e cuocere le farfalle. Nel frattempo preparate la salsa di noci nel modo seguente: mettete nel mixer tutti gli ingredienti tranne la ricotta e l&rsquo;olio, che si aggiungeranno alla fine a mano. Quando le farfalle saranno pronte, scolatele e versatele in un piatto da portata. Condirle con la salsa di noci preparata in precedenza. Se la salsa di noci dovesse essere piuttosto densa, Ë sufficiente diluirla con un poí di acqua di cottura.</p>https://www.4fornelli.it/tagliolini-al-sugo-darrosto/Mon, 14 Jan 2013 21:24:44 +0000https://www.4fornelli.it/tagliolini-al-sugo-darrosto/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Polpa Di Vitello</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>800 Grammi di Polpa Di Vitello Tagliata In Un Solo Pezzo E Legata 400 Grammi di Pasta Tipo Tagliolini All&rsquo;uovo 30 Grammi di Pancetta 30 Grammi di Burro 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 1 Carota 1 Gambo Sedano 1 Spicchio di Aglio 1 Rametto di Rosmarino 1 Tazza Brodo 2 Cucchiai di Salsa Di Pomodoro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbucciate l&rsquo;aglio; lavate e asciugate il rosmarino, separando le foglioline dalla parte legnosa che getterete via; fate un trito con questi aromi e steccatevi il pezzo di carne. Tritate la pancetta e ponetela con il burro in una casseruola su fuoco medio; appena il condimento sar‡ fuso, unite il pezzo di carne e lasciatelo rosolare bene da tutte le parti. Dopo di che insaporite la carne di sale e di pepe e unite la carota e la costola di sedano, entrambe lavate, mondate e tagliate a rondelle, e la salsa di pomodoro diluita con il brodo caldo. Fate cuocere, a fuoco basso e a recipiente coperto, per circa un&rsquo;ora e 45 minuti, versando, qualora fosse necessario, un po&rsquo; di brodo. Al termine il fondo di cottura dovr‡ risultare abbondante. Trascorso il tempo indicato mettete da parte il pezzo di carne, che potrete servire come secondo, filtrate il fondo di cottura e condite con questo i tagliolini, che avrete lessato al dente in una pentola con abbondante acqua salata, accompagnandoli a parte con il grana grattugiato.</p>https://www.4fornelli.it/tortino-di-spinaci/Sat, 12 Jan 2013 19:21:46 +0000https://www.4fornelli.it/tortino-di-spinaci/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Spinaci</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>1500 Grammi di Spinaci 1 Uovo 1 Tuorlo D&rsquo;uovo 1 Pizzico di Noce Moscata 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 30 Grammi di Uvetta Sultanina 30 Grammi di Pinoli 30 Grammi di Pangrattato 20 Grammi di Burro Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondare e lavare gli spinaci liberandoli da tutta la terra; lessarli con la sola acqua rimasta loro aderente durante il lavaggio e salarli. Una volta scolati, strizzarli bene e tritarli fini. Porre il ricavato in una terrina e amalgamarvi, nell&rsquo;ordine, il tuorlo e l&rsquo;uovo, la noce moscata, il formaggio, l&rsquo;uvetta, i pinoli e il pepe necessario. Imburrare uno stampo e spolverizzarlo di pangrattato; versarvi l&rsquo;impasto livellandolo bene; cospargete di fiocchetti del restante burro e infornare a forno caldo a 180 gradi per circa 15 minuti, e una volta sfornato servite ben caldo.</p>https://www.4fornelli.it/pasta-al-prezzemolo/Sat, 12 Jan 2013 11:52:30 +0000https://www.4fornelli.it/pasta-al-prezzemolo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prezzemolo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 2 Uova 80 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 60 Grammi di Burro Prezzemolo Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mondate, lavate e tritate una bella manciata di prezzemolo. In una ciotola sbattete le uova con il sale, il grana, pepe appena macinato e il prezzemolo. Scolate la pasta al dente e versatela in una padella, conditela con il burro e la salsina di uova e prezzemolo e fatela saltare a fuoco vivace alcuni minuti rigirandola con un cucchiaio di legno.</p>https://www.4fornelli.it/farfalle-al-basilico/Sat, 12 Jan 2013 00:30:21 +0000https://www.4fornelli.it/farfalle-al-basilico/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Basilico</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Pasta Tipo Farfalle 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 30 Grammi di Burro 20 Cl di Panna 10 Mandorle 1 Spicchio di Aglio Abbondante Basilico Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Lavare il basilico e frullarlo con l&rsquo;aglio sbucciato, le mandorle scottate in acqua bollente e spellate, il grana e due cucchiai di panna, mescolare il composto con il burro fuso e la rimanente panna scaldata. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata, pepare e servire.</p>https://www.4fornelli.it/tortini-salati-dal-cuore-morbido/Thu, 10 Jan 2013 20:09:59 +0000https://www.4fornelli.it/tortini-salati-dal-cuore-morbido/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ricotta</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>250 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 3 Uova 50 Grammi di Burro Fuso 40 Grammi di Farina Formaggio Gorgonzola</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mescolare bene gli ingredienti sbattendo le uova con la ricotta ed aggiungendo il burro fuso, il grana grattugiato e la farina dopodichÈ riempire una teglia da muffin o stampini singoli e inserire al centro un bel tocchetto di gorgonzola. Infornare a 180/200 gradi fino a che si gonfiano bene e si colorano.</p>https://www.4fornelli.it/fiori-di-zucca-ripieni-4/Thu, 10 Jan 2013 05:15:00 +0000https://www.4fornelli.it/fiori-di-zucca-ripieni-4/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Fiori Di Zucca</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>6</p> <h3 id="note-preparazione">Note: Preparazione:</h3> <p>30 minuti.</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>24 Fiori Di Zucca Freschi 150 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 3 Uova Sale Pepe Farina Olio Per Friggere 300 Grammi di Ricotta 1 Formaggio Provola Affumicata Piccola</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Levate il pistillo ai fiori, poi puliteli delicatamente con un panno; tritate il prosciutto e unitevi il formaggio, un uovo, la ricotta, la provola a dadini, se piace un po&rsquo; di basilico tritato, sale e pepe, mescolando bene. Distribuitelo poi nei fiori; chiudeteli a caramella, passateli nelle uova rimaste sbattute, poi nella farina e friggeteli in abbondante olio. Fate assorbire l&rsquo;unto su carta da cucina sistemateli sul piatto di portata cospargendo sopra un po&rsquo; di sale.</p>https://www.4fornelli.it/minestra-di-cavolini-di-bruxelles/Wed, 09 Jan 2013 23:05:15 +0000https://www.4fornelli.it/minestra-di-cavolini-di-bruxelles/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Cavolini Di Bruxelles</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Cavolini Di Bruxelles 200 Grammi di Patate 150 Grammi di Carote 150 Cl di Brodo Vegetale 1 Cucchiaio di Olio D&rsquo;oliva Extra-vergine 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Spicchio di Aglio Sale Marino Rosmarino Prezzemolo Maggiorana Crostini Di Pane</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Spuntare e sfogliare i cavolini, tagliare a dadini le patate e le carote. Stufare le verdure nell&rsquo;olio con maggiorana e aghi di rosmarino. Unire il brodo, sale e far bollire per 20 minuti; insaporire con un trito d&rsquo;aglio e prezzemolo. Cospargere i crostini di grana e tostarli. Servire la minestra sui crostini.</p>https://www.4fornelli.it/linguine-alle-erbette/Tue, 08 Jan 2013 15:17:04 +0000https://www.4fornelli.it/linguine-alle-erbette/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Erbette</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>350 Grammi di Pasta Tipo Linguine (o Trenette) 600 Grammi di Erbette 8 Cucchiai di Olio D&rsquo;oliva 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Spicchio di Aglio Sale</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Tuffare le erbette in una grande pentola di acqua bollente, quando l&rsquo;acqua riprender‡ il bollore unire anche le linguine e portare a cottura. Scaldare l&rsquo;olio con l&rsquo;aglio schiacciato da togliere non appena Ë dorato. Scolare pasta e verdura, condire con l&rsquo;olio e il formaggio grattugiato.</p>https://www.4fornelli.it/minestra-di-riso-e-prezzemolo/Mon, 07 Jan 2013 23:15:57 +0000https://www.4fornelli.it/minestra-di-riso-e-prezzemolo/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Prezzemolo</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>200 Grammi di Riso 10 Grammi di Burro 40 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Dado 1 Ciuffo Prezzemolo 1 Cipolla</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbucciate, lavate e affettate la cipolla, rosolatela in una casseruola con il burro, unite un litro di acqua e un dado e portate ad ebollizione. Versate il riso e fate cuocere a fuoco medio per 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. A fine cottura incorporate il grana grattugiato ed il prezzemolo tritato. Mescolate bene e servite.</p>https://www.4fornelli.it/focaccine-di-ricotta/Fri, 04 Jan 2013 11:46:03 +0000https://www.4fornelli.it/focaccine-di-ricotta/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Ricotta</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>400 Grammi di Ricotta 3 Uova 40 Grammi di Farina 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Tazza Salsa Di Pomodoro 4 Foglie Basilico Olio D&rsquo;oliva Sale Pepe</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Sbattere le uova, salare e pepare, unire il basilico tritato, il grana e la ricotta. Lavorare con le mani il composto su un tavolo infarinato. Dividerlo in 4 porzioni formando delle focacce. Ungere di olio 4 tegami di coccio, scaldarli sul fuoco e mettervi le focacce, dorarle da entrambe le parti, spalmarle di pomodoro e passarle al forno a 180 gradi per 5 minuti.</p>https://www.4fornelli.it/salsa-mornay/Thu, 03 Jan 2013 06:02:09 +0000https://www.4fornelli.it/salsa-mornay/<h3 id="ingrediente-principale">Ingrediente principale:</h3> <p>Besciamella</p> <h3 id="persone">Persone:</h3> <p>4</p> <h3 id="ingredienti">Ingredienti:</h3> <p>20 Cl di Besciamella 10 Cl di Panna 40 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Burro</p> <h3 id="preparazione">Preparazione:</h3> <p>Mettete besciamella e panna in un tegame e fate ridurre di 1/3. Unite il formaggio e poco per volta il burro a temperatura ambiente. Passate al setaccio. Ideale per pesci, pollo, legumi, uova affogate e, in quanto simile alla besciamella, si puÚ anche usare sulla pasta gratinata.</p>