Formaggio Grana Grattugiato

Ingrediente principale: Formaggio Grana Persone: 4 Ingredienti: 7 Uova 1 Tazza Panna Liquida 150 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 30 Grammi di Burro 20 Grammi di Fecola Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Stemperare la fecola con la panna, metterla sul fuoco, unire il burro, il sale, il pepe, la noce moscata, portare a bollore, levare dal fuoco e incorporare 5 tuorli e 2 uova intere, il grana e le 5 chiare montate a neve. Versare il composto in una pirofila imburrata, infornare per 20 minuti circa e servire immediatamente. ...

Ingrediente principale: Mele Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pasta Tipo Trenette 1 Mela 25 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Bicchiere di Latte 1 Bicchierino Brandy 1 Cipolla Farina Sale Preparazione: Far appassire nel burro la cipolla tritata, unire la mela sbucciata e tagliata a dadini, spruzzare con il brandy, spolverizzare di farina, ridurre in purË, versare il latte, far cuocere per 5 minuti, unire il grana e far addensare. Cuocere le trenette al dente in abbondante acqua salata, condirle con la salsa preparata e servire. ...

Ingrediente principale: Cornetti Persone: 4 Ingredienti: 4 Cornetti Salati 300 Grammi di Spinaci Surgelati 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 8 Cucchiai di Panna Da Montare Noce Moscata Sale Preparazione: Cuocere gli spinaci, scolarli, passarli al mixer, raccoglierli in una terrina e salarli. Montare la panna, incorporarla al passato, unire il grana, un pizzico di sale e uno di noce moscata. Mescolare dal basso verso l’alto fino ad ottenere un composto omogeneo. Tagliare a met‡ i cornetti e scaldarli in forno. Spalmarne l’interno con la crema di spinaci e rimettere in forno gi‡ caldo a 180 gradi per pochi minuti. ...

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 150 Grammi di Ricotta 75 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Ciuffo Prezzemolo Burro 3 Uova Sale Pepe Pangrattato Preparazione: Mescolare la ricotta setacciata con il grana, il prezzemolo tritato, 3 tuorli, sale, pepe e gli albumi montati a neve. Versare il composto in 4 stampini da creme caramel imburrati e cosparsi di pangrattato. Cuocere in forno a 180 gradi per 20 minuti.

Ingrediente principale: Spalla Cotta Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Spalla Cotta 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Fontina Grattugiato 150 Grammi di Besciamella 1 Uovo 1/2 Cipolla Pangrattato Abbondante Burro Preparazione: Tagliare a pezzetti la spalla cotta e farla rosolare in un tegame con il burro e la cipolla tritata. Mettere tutto nel mixer e unire i formaggi e la besciamella. Frullare e tenere il composto in frigo per 1 ora. Con il composto freddo formare delle crocchette, passarle nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. Friggerle in abbondante burro spumeggiante. ...

Ingrediente principale: Burro Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Qualsiasi 150 Grammi di Burro 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 4 Uova 75 Cl di Latte Farina Noce Moscata Sale Pepe Preparazione: Preparare una besciamella con farina, latte, 50 g di burro, sale, pepe, poca noce moscata e, fuori dal fuoco, unire 80 g di burro, il grana, i tuorli e le chiare montate a neve. Cuocere la pasta al dente in abbondante acqua salata, condirla con la salsa preparata, metterla in una teglia imburrata e infornare per 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Pollo Persone: 4 Ingredienti: 4 Fette Petto Di Pollo Mentuccia Maggiorana Prezzemolo 1 Cipollotto 80 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 100 Grammi di Pangrattato 2 Uova Farina Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Mescolare al pangrattato il formaggio, le erbe finemente tritate, sale, pepe, uova. Dopo aver battuto ogni fetta di carne, adagiare la farcia su met‡ fetta e ripiegarvi sopra l’altra met‡ cucendo con filo da cucina. Infarinare i fagottini e rosolarli nell’olio col cipollotto tritato. Irrorare col vino e terminare la cottura in forno. ...

Ingrediente principale: Bietole Persone: 8 Ingredienti: 800 Grammi di Pasta Tipo Lasagne Di Pasta Fresca 1000 Grammi di Bietole 600 Grammi di Ricotta Di Pecora 200 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Pecorino 1 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 50 Cl di Latte 1 Rametto di Rosmarino 12 Foglie Salvia Olio D’oliva Extra-vergine Sale Aglio Preparazione: In un largo tegame tagliate l’aglio sottilmente e fatelo insaporire in abbondante olio con una decina di foglie di salvia. Appena dorato, versatevi le bietole ben lavate e tagliate a listarelle. Mescolate, abbassate la fiamma e fate stufare le bietole con il vino finchÈ questo non sar‡ completamente evaporato. Spegnete il fuoco, lasciate intiepidire e mescolate verdura con la ricotta stemperata con met‡ del latte. Lessate al dente le lasagne in acqua salata con un poco d’olio, scolatele, allargatele su un panno, pulitissimo e inodore, e operate nel solito modo, ossia alternando in una pirofila strati di pasta a strati di condimento e spolverizzando ognuno di questi ultimi con il formaggio. Terminate con uno strato di bietole e ricotta e al posto del parmigiano grattugiate qui il pecorino. Cospargete con aghetti di rosmarino e ancora qualche foglia di salvia. Versate sopra il resto del latte mischiato a un paio di cucchiai d’olio e mettete le lasagne nel forno caldo a 200 gradi per circa un quarto d’ora. ...

Ingrediente principale: Formaggio Grana Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 100 Grammi di Farina 1 Uovo 1 Cucchiaio di Burro Fuso 1 Cucchiaio di Erba Cipollina Tritata Pangrattato 100 Cl di Brodo Di Dado 1/2 Bicchiere di Olio D’oliva 1 Presa Sale Preparazione: In 1 grande ciotola sbattere l’uovo con 1 presa di sale. Continuando a mescolare, incorporare il burro fuso freddo, il grana e la farina. Ottenuto 1 composto omogeneo e denso, dividerlo in tante palline e poi passarle in 1 velo di pangrattato. Scaldare in 1 padella 1/2 bicchiere d’olio; unire le palline, cuocerle fino a quando saranno dorate. Trasferirle in 1 zuppiera, versarvi il brodo bollente e unire l’erba cipollina. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Coniglio 300 Grammi di Verza 2 Fette Pane Casereccio 1 Uovo 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 2 Bicchieri di Vino Rosso Rosmarino Prezzemolo 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Preparazione: Preparare una salsa cuocendo a fuoco dolce il vino con l’aglio e il rosmarino. Tagliare il coniglio a pezzi e rosolarlo in un tegame con l’olio, il rosmarino e il prezzemolo. Regolare di sale e pepe, aggiungere la salsa al vino e proseguire fino al termine della cottura. Sbollentare quattro foglie di verza, tagliare la restante parte a julienne e saltarla in padella con l’olio e il pane tagliato a cubetti. Mettere la verza e il pane cubettato in una ciotola, condire con il grana, unire l’uovo e mescolare. Foderare uno stampo con le foglie di verza sbollentate, farcire al centro con il composto ottenuto, richiudere con delle foglie di verza e cuocere in forno a 180 gradi per 10 minuti. Servire il coniglio con il flan di verza. ...

Ingrediente principale: Castagne Persone: 8 Ingredienti: 750 Grammi di Castagne Secche 10 Porri 200 Cl di Latte 125 Grammi di Burro 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Olio D’oliva Extra-vergine 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 2 Foglie Alloro 24 Violette Candite Preparazione: Mettete in ammollo le castagne per almeno 30 minuti. Quindi bollitele per circa un’ora in acqua con due foglie d’alloro. Nel frattempo fate stufare i porri mondati dalla parte verde, lavati, e tagliati a rondelle, in un tegame con 125 g di burro e mezzo bicchiere di vino. Scolate le castagne, fatele insaporire per una decina di minuti nel sughetto di porri e ricoprite il tutto di latte. Portate ad ebollizione. Aggiungete poco sale e servite accompagnato dalle violette candite e dal formaggio grattugiato. Naturalmente, al posto delle castagne secche si possono utilizzare quelle fresche, raddoppiando il peso. Per sbucciarle incidetele prima con un piccolo taglio a croce quindi bollitele, scolatele e levate la pellicina finchÈ sono ancora calde. ...

Ingrediente principale: Besciamella Persone: 4 Ingredienti: 40 Grammi di Burro Misto Per Soffritto Findus 250 Grammi di Spalla Cotta A Pezzetti 25 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 25 Grammi di Formaggio Fontina Grattugiato 150 Grammi di Besciamella Soda Farina 1 Uovo Pangrattato Olio D’oliva Preparazione: Rosolare il soffritto nel burro, unire la spalla a pezzettini, quindi passare il tutto al mixer. Unire i formaggi grattugiati e la besciamella, mescolare e far raffreddare il composto in frigo per un’ora. Formare delle crocchette, passarle nella farina, nell’uovo sbattuto e nel pangrattato. Friggerle in abbondante olio. ...