Formaggio Grana Grattugiato

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Patate 2 Uova 4 Tuorli D’uovo Timo Maggiorana Mentuccia 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 125 Grammi di Burro Sale Pepe Bianco Pangrattato Preparazione: Lessare le patate in acqua salata, pelarle e passarle in uno schiacciapatate facendole ricadere in una pentola, quindi sul fuoco incorporarvi 90 g di burro; quando il composto Ë tiepido aggiungere le uova, le erbette sminuzzate, il formaggio e trasferire in una pirofila imburrata. Rifinire con fiocchi di burro, pangrattato e cuocere in forno. ...

Ingrediente principale: Formaggio Provolone Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Farina 60 Grammi di Formaggio Provolone Piccante Grattugiato 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Cucchiaio di Paprica Piccante 6 Cucchiai di Panna 50 Grammi di Burro 2 Uova Sale Preparazione: Setacciate la farina sulla spianatoia, facendola cadere a fontana; al centro ponete i due tipi di formaggio, la panna, un pizzico di sale, la paprica e il burro ammorbidito e a pezzetti. Impastate bene gli ingredienti in modo da ottenere un composto sodo e omogeneo, raccoglietelo a palla e fatelo riposare in frigorifero avvolto in un canovaccio umido per 30 minuti circa. DopodichË, stendete la pasta in una sfoglia di mezzo centimetro di spessore, riducetela a strisce lunghe 10 cm e larghe 1,5-2 cm; arrotolatele trasversalmente su se stesse, in modo da formare tante spirali. Adagiate queste sulla piastra del forno inumidita con poca acqua e spennellatele abbondantemente con le uova sbattute. Passate la piastra in forno gi‡ caldo (220 gradi) per 10 minuti, o quanto basta a far colorire bene i tortiglioni; toglieteli quindi dal forno, lasciateli riposare un paio di minuti a temperatura ambiente, quindi staccateli dalla piastra, poneteli sul piatto di portata e serviteli subito. Volendo servirli successivamente, potete riscaldare i tortiglioni in forno per qualche minuto. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 8 Ingredienti: 1500 Grammi di Zucca 300 Grammi di Ricotta Di Pecora 200 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato (o Formaggio Parmigiano Grattugiato) 120 Grammi di Burro 2 Limoni 2 Spicchi di Aglio 1 Grattatina Noce Moscata 1 Pizzico di Cannella In Polvere 1 Pizzico di Chiodi Di Garofano In Polvere Sale Preparazione: Tagliate la zucca a fettine, lessatela al dente in acqua salata, scolatela e passatela dal passaverdure. Mettetela in una salvietta ben pulita e strizzatela per togliere il liquido in eccesso. Scaldate il burro in un tegame e fatevi rosolare gli spicchi d’aglio leggermente schiacciati. Quando l’aglio Ë imbiondito, scartatelo e mettetevi la zucca. Fatela insaporire per circa 10 minuti mescolandola spesso. Ritiratela dal fuoco e, una volta intiepidita, incorporatevi le uova intere, la met‡ del formaggio, la ricotta, una grattatina di noce moscata, un pizzico di cannella e uno di chiodi di garofano. Mescolate e, se l’impasto risultasse troppo duro, ammorbiditelo con qualche cucchiaio di latte. Sistemate il composto in una pirofila imburrata e infarinata, distribuite sulla superficie il resto del formaggio e cuocete per 30 minuti nel forno a 220 gradi. Servite il piatto con abbondante scorza di limone, grattugiandola sopra al momento. ...

Ingrediente principale: Bietole Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 250 Grammi di Farina 8 Cucchiai di Olio D’oliva 2000 Grammi di Biete 2000 Grammi di Zucca Gialla 2 Uova 150 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 3 Porri Sale Preparazione: Sulla spianatoia impastare la farina, 1 pizzico di sale e 1/2 bicchiere d’acqua. Preparare una sfoglia grande come la teglia da usare. Pulire le bietole, bollirle in acqua salata, scolarle e tritarle. Pulire la zucca, tagliarla a pezzi e lessarla in acqua salata, strizzarla e tritarla. Tritare i porri e rosolarli con 4 cucchiai d’olio. Unire le bietole e la zucca, mescolare e far insaporire per 10 minuti circa. Togliere dal fuoco e lasciar raffreddare; aggiungere due uova e il formaggio grattugiato, amalgamare bene e regolare di sale. Ungere la teglia di olio, foderarla con la sfoglia e stenderci sopra l’impasto. Piegare la sfoglia in eccesso creando un bordo, irrorare con un filo d’olio e mettere in forno a 200 gradi per 40 minuti circa. Servire la scarpazza tiepida o fredda. ...

Ingrediente principale: Funghi Porcini Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 3 Uova 150 Grammi di Patate 40 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Funghi Secchi 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Bollire le patate e schiacciarle quindi amalgamarle con un uovo e sale; farcire col composto dei quadrati di sfoglia di pasta fresca all’uovo tirata sottile e confezionare dei ravioli. Cuocerli in acqua bollente salata e condirli con i funghi preammollati, strizzati e cotti in padella con poco olio ed aglio. Mantecare il tutto con grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Vitello Persone: 4 Ingredienti: 4 Fettine Vitello 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 80 Grammi di Mollica Di Pane Bagnata Nel Latte 1 Manciata Maggiorana Prezzemolo Tritato 30 Grammi di Burro Olio D’oliva 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco Sale Pepe Preparazione: Lavate, asciugate e tritate le foglie di maggiorana. Amalgamate la mollica di pane, il grana, il prezzemolo, la maggiorana sale e pepe. Mettete su ogni fettina una parte del composto, formate degli involtini e chiudeteli con uno stecchino. Rosolateli in padella con burro e olio, bagnate col vino e cuocete ancora 5 minuti. ...

Ingrediente principale: Prosciutto Cotto Persone: 4 Ingredienti: 8 Fette Prosciutto Cotto 150 Grammi di Besciamella Densa 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 200 Grammi di Piselli In Scatola 2 Uova Pangrattato Burro Sale Preparazione: Frullare i piselli; mettere il purË ottenuto in 1 terrina e unirvi la besciamella, il formaggio e 1 tuorlo. Regolare di sale. Spalmare la crema sulle fette di prosciutto, arrotolarle e pareggiare le estremit‡ con 1 coltello. Passare quindi gli involtini nell’uovo (sbattuto insieme all’albume rimasto e a 1 presa di sale) e nel pangrattato. Cuocere gli involtini in 1 padella con abbondante burro; quando saranno dorati, scolarli su carta assorbente da cucina. ...

Ingrediente principale: Salsa Di Pomodoro Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Bietole 400 Grammi di Ricotta 2 Uova 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 4 Cucchiai di Farina 2 Cucchiai di Panna 1 Tazza Salsa Di Pomodoro Noce Moscata Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Lessare le bietole, tritarle e asciugarle in padella. Mescolarvi la ricotta, il grana, le uova e la farina ottenendo un impasto morbido. Salare, pepare e unire un po’ di noce moscata. Ricavarne tante palline e far riposare per 1 ora. Lessare in acqua salata per 10 minuti. Condire con olio e servire con la salsa di pomodoro diluita con la panna. ...

Ingrediente principale: Funghi Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Pennette Rigate 50 Grammi di Funghi Porcini Secchi 30 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 2 Spicchi di Aglio 1 Cucchiaio di Concentrato Di Pomodoro Brodo Olio D’oliva Latte Sale Pepe Preparazione: Ammorbidire i funghi in acqua calda, poi scolarli. Rosolare l’aglio con 4 cucchiai di olio. Unire i funghi tagliuzzati e cuocere per qualche minuto. Bagnare con met‡ dell’acqua dei funghi filtrata e far evaporare. Unire il concentrato di pomodoro diluito con un po’ di brodo e cuocere per 30’. Prima del termine di cottura unire 1/2 bicchiere di latte. Condire la pasta con il sugo e il grana. ...

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 6 Patate 1 Tuorlo D’uovo 3 Cucchiai di Olio D’oliva Formaggio Grana Grattugiato 1 Presa Sale Preparazione: Lessare le patate. Scolarle, sbucciarle e passarle allo schiacciapatate. Unire l’olio, un bicchiere scarso di acqua bollente e mescolare. Aggiungere il grana, il tuorlo, una presa di sale e mescolare di nuovo vigorosamente. Servire subito.

Ingrediente principale: Ricotta Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Ricotta 200 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 2 Uova Noce Moscata Timo Maggiorana Prezzemolo Salvia 40 Grammi di Burro Sale Pepe Preparazione: Impastare la ricotta passata al setaccio con il formaggio e le uova, unendo sale, pepe, erbette finemente triturate; ricavarne un composto omogeneo. Da quest’ultimo su una spianatoia infarinata, ricavare palline. Lessarle in acqua bollente e mano mano che affiorano accomodarle in una ciotola ampia e condirle con burro fuso e salvia. ...

Ingrediente principale: Uova Persone: 6 Ingredienti: 200 Grammi di Farina 50 Grammi di Burro 3 Uova 250 Grammi di Pasta Tipo Tagliatelle All’uovo 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 50 Cl di Besciamella 1 Pizzico di Sale Pepe Preparazione: Con farina, burro, uova e un pizzico di sale impastare la pasta brisÈe e metterla in frigo per 60 minuti. Lessare le tagliatelle in acqua salata, scolarle, condirle con burro, formaggio, pepe, besciamella. Stendere in due dischi la pasta brisÈe; col primo foderare una teglia imburrata; versarvi le tagliatelle e ricoprire col secondo richiudendo i bordi. Spennellare con tuorlo e infornare a 180 gradi per una ventina di minuti. ...