Formaggio Grana Grattugiato

Ingrediente principale: Patate Persone: 4 Ingredienti: 4 Patate 4 Zucchine 2 Melanzane 3 Pomodori 1 Cipolla Aglio Tritato Prezzemolo Tritato 2 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 2 Cucchiai di Pangrattato 5 Cucchiai di Olio D’oliva Brodo Aneto Tritato Sale Pepe Preparazione: Appassire la cipolla tritata con 4 cucchiai di olio, salare, pepare. In una pirofila unta disporre a strati le verdure lavate e affettate cospargendo ogni strato con prezzemolo e aneto, salare e pepare. Versare infine la cipolla, un po’ di brodo bollente e cuocere in forno caldo a 180 gradi per 40’. A met‡ cottura cospargere con pangrattato e grana. ...

Ingrediente principale: Formaggio Grana Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Semolino Di Grano Duro 100 Cl di Latte 1 Uovo 200 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Noce Burro Sale Pepe Preparazione: Scaldare il latte fino a portarlo quasi ad ebollizione. Unire il burro, sale e farvi cadere a pioggia il semolino, mescolando senza interruzione. Appena si addensa incorporarvi il formaggio, sempre rimescolando ed infine aggiungere l’uovo e togliere dal fuoco. ...

Ingrediente principale: Formaggio Gorgonzola Persone: 4 Ingredienti: 8 Vol-au-vent Gi‡ Pronti Per Il Ripieno: 3 Dita Besciamella 25 Grammi di Burro 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Formaggio Gorgonzola Piccante 3 Filetti D’acciughe Diliscati E Dissalati Sale Pepe Preparazione: Fate cuocere per circa 2 minuti in una casseruola il burro, i filetti d’acciughe e il gorgonzola. Aggiungete la besciamella, il sale, il grana, il pepe e ultimate la cottura per 2 minuti ancora. Riempite con il composto caldissimo i vol-au-vent. Passateli per 2/3 minuti nel forno caldissimo. Servite subito. ...

Ingrediente principale: Pomodorini Persone: 4 Ingredienti: 12 Pomodorini Prezzemolo Basilico 3 Cucchiai di Pangrattato 1 Spicchio di Aglio 1 Pizzico di Origano 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 2 Filetti D’acciughe Sott’olio Sale Olio D’oliva Preparazione: Togliere la calotta ai pomodori lavati, svuotarli poi salarli e metterli capovolti a perdere acqua. In una ciotola mettere 4 cucchiai di grana e 3 di pangrattato, le erbe aromatiche lavate e tritate insieme con l’aglio sbucciato, 1 pizzico di origano, le acciughe pure tritate, sale e olio. Amalgamare l’impasto e suddividerlo nei pomodori. Ungere d’olio una pirofila adagiarvi i pomodori, irrorarli con 1 filo d’olio e infornare a 190 gradi per circa 20 minuti. ...

Ingrediente principale: Salsa Besciamella Persone: 4 Ingredienti: 20 Cl di Salsa Besciamella 10 Cl di Panna Liquida 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 30 Grammi di Burro Alcuni Dadini Prosciutto Cotto Preparazione: Fate scaldare in una casseruola, a bagnomaria, la besciamella, rimescolate con il cucchiaio di legno ed incorporatevi la panna liquida e i dadini di prosciutto cotto. A questo punto togliete la casseruola dal bagnomaria, asciugatene il fondo e mettetela direttamente sul fuoco basso e, sempre rigirando, fate ridurre di 1/3 il volume della salsa. Togliete la casseruola dal fuoco, amalgamatevi il grana grattugiato e il burro a pezzettini. Rigirate ancora e quando la salsa avr‡ ben assorbito il tutto, travasatela in una salsiera e servitela in tavola. Con questa salsa potrete ricoprire costolettine o scaloppine da gratinare leggermente in forno. ...

Ingrediente principale: Formaggio Grana Persone: 4 Ingredienti: 200 Grammi di Pasta Tipo Pasta Corta 1 Uovo 20 Grammi di Burro 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1/2 Limone 1 Cucchiaio di Prezzemolo Tritato Sale Preparazione: Mettere a bollire 1/2 pentola d’acqua e quando bolle unire il sale e cuocere la pasta. Intanto in una zuppiera lavorare il burro con un cucchiaio di legno, unire l’uovo e 20 g di grana grattugiato e amalgamare bene. Appena la pasta sar‡ cotta versarla nella zuppiera con un po’ di acqua di cottura, mescolare rapidamente e per finire unire il succo del limone, un cucchiaio di prezzemolo tritato e l’altro grana. ...

Ingrediente principale: Zucca Persone: 4 Note: Luogo: Val D’Aosta. Ingredienti: 1000 Grammi di Zucca 150 Grammi di Farina 150 Grammi di Farina Di Semola 1 Uovo 100 Grammi di Burro 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 3 Cucchiai di Vino Bianco Sale Preparazione: Tagliare la zucca. Tagliare a pezzi e mettere nel forno a 200 gradi per 45 minuti ricoperta con un foglio di alluminio. Passare e asciugare in una casseruola sul fuoco senza aggiungere condimento. Trasferire il passato in una terrina. Lasciare intiepidire, unire l’uovo, il sale, il semolino e la farina. Si ottiene un impasto della consistenza simile agli gnocchi di patate. Porre sulla spianatoia, formare gli gnocchi e bollirli. Sciogliere il burro. Unire il vino bianco. Condire gli gnocchi. Spolverare con il formaggio grattugiato e gratinare al forno a 220 gradi per 10 minuti. ...

Ingrediente principale: Bieta Persone: 4 Ingredienti: 1200 Grammi di Bieta 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Extra-vergine 3 Uova 300 Grammi di Ricotta 100 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 50 Grammi di Pangrattato Sale Preparazione: In una pentola imbiondire l’aglio in poco olio e toglierlo; unire la bieta, salare e far stufare senza aggiunta di acqua. Passare la ricotta al setaccio; amalgamarvi 3 tuorli, il formaggio grattugiato, il pangrattato, la bieta fredda strizzata e triturata. Montare a neve gli albumi con un po’ di sale. Amalgamarli al resto in una teglia da forno unta con olio e infornare a 180 gradi per 1 ora. ...

Ingrediente principale: Carciofi Persone: 4 Ingredienti: 12 Carciofi 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1 Spicchio di Aglio Olio D’oliva Sale Pepe Prezzemolo Tritato Preparazione: Mondare i carciofi e tagliarli a met‡. Metterli in un tegame con l’olio, mezzo bicchiere d’acqua, sale e pepe e portarli a cottura. Scolarli e disporli in un solo strato in una pirofila. Mescolare insieme grana, aglio tritato e prezzemolo e cospargere i carciofi con questo trito. Passarli in forno caldo a 220 gradi per circa 15 minuti. ...

Ingrediente principale: Noci Persone: 4 Ingredienti: 100 Grammi di Gherigli Di Noci Alcuni Pinoli 80 Grammi di Burro 60 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 30 Grammi di Foglioline Di Basilico 2 Spicchi di Aglio 1 Filo Olio D’oliva Extra-vergine Sale Pepe Bianco Preparazione: Pestate le noci con qualche pinolo a poltiglia e uniteli al burro che avrete sciolto in un tegame. Mescolate e lasciate insaporire quindi versate il composto in una terrina. Aggiungete il grana, il basilico e l’aglio tritati, sale e pepe. Mescolate di nuovo e unite un filino di olio e poca acqua calda per ottenere una salsa di media densit‡. Ideale per paste asciutte. ...

Ingrediente principale: Tuorli D’uovo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Riso 2 Tuorli D’uovo 1 Dado 1 Grattata Noce Moscata 4 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato 20 Grammi di Burro 1 Presa Sale Preparazione: Mettere sul fuoco, in una casseruola alta, 150 cl scarso d’acqua, 1 presa di sale e il dado. Appena bollir‡ buttarvi il riso e cuocerlo, mescolando ogni tanto, per 18 minuti circa. A fine cottura il riso dovr‡ avere assorbito tutta l’acqua, pur rimanendo morbido. Poi spegnere la fiamma e incorporare al riso, mescolando con cura, i tuorli, 1 grattata di noce moscata, 20 g di burro e 4 cucchiai di grana grattugiato. Trasferire nel piatto da portata e servire. ...

Ingrediente principale: Basilico Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Farfalloni Verdi Basilico 1 Spicchio di Aglio 10 Mandorle 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 2 Cucchiai di Panna 30 Grammi di Burro Sale Abbondante Pepe Preparazione: Lavare le foglie di basilico, asciugarle e frullarle insieme con l’aglio sbucciato e le mandorle precedentemente scottate in acqua bollente e spellate, unendo anche il formaggio e 2 cucchiai di panna. Mescolare il composto ottenuto con il burro fuso. Lessare la pasta, scolarla al dente e condirla con la salsa preparata. Spolverizzare con abbondante pepe macinato e servire. ...