Formaggio Grana

Ingrediente principale: Pane Raffermo Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Pane Raffermo 2 Uova Latte 300 Grammi di Residui Di Formaggi Misti Prezzemolo Maggiorana Mentuccia 40 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato Sale Pepe Noce Moscata Sugo Di Pomodori Pelati San Marzano Preparazione: Mettere a bagno il pane col latte bollente e quando Ë ammorbidito, passarlo al passino e unirvi uova, formaggi ripuliti dalle croste e triturati, sale, pepe, erbette, noce moscata e lavorare un composto omogeneo. A cucchiaiate farli ricadere in acqua bollente e raccoglierli appena vengono a galla. Condirli col sugo e grana. ...

Ingrediente principale: Farina Di Castagne Persone: 4 Ingredienti: 250 Grammi di Farina Di Castagne 250 Grammi di Farina Bianca Tipo 00 6 Uova 800 Grammi di Castagne 6 Cucchiai di Formaggio Grana 3 Cucchiai di Formaggio Pecorino 2 Confezioni Panna Da Cucina Timo 1 Noce Burro Sale Pepe 300 Grammi di Ricotta Preparazione: Preparate la pasta setacciando la farina di castagne e la farina bianca aggiungete 5 uova una per ogni 100 g di farina e impastate fino ad ottenere un impasto liscio ed elastico. Lasciate da parte la pasta e intanto preparate il ripieno dei ravioli. Fate bollire le castagne in una pentola con sale fino a quando non risulteranno morbide. Una volta cotte sbucciatele e togliete la pellicina e passatele con lo schiacciapatate o con una forchetta. Unitevi la ricotta il formaggio grana e il pecorino e un uovo sale e pepe a piacere e impastate fino ad ottenere un composto ben amalgamato. Preparate i ravioli stendendo la pasta in una sfoglia sottile, distribuite sopra a mucchietti regolari il ripieno e ripiegate a modo di portafoglio e premendo attorno ai mucchietti chiudete i ravioli che andranno poi ritagliati. Fate bollire una pentola d’acqua, intanto preparate il condimento in una pentola mettete la noce di burro la panna e il timo e fate soffriggere per pochi minuti. Quando l’acqua bolle salatela e buttate i ravioli che a cottura ultimata andranno conditi con la panna preparata in precedenza. ...

Ingrediente principale: Formaggini Alle Erbe Persone: 4 Ingredienti: 40 Grammi di Burro 4 Formaggini Alle Erbe 2 Cucchiai di Panna Sale 1 Cucchiaio di Pesto 400 Grammi di Pasta Tipo Pennette Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: In una padella far fondere il burro, poi unire i formaggini alle erbe e farli sciogliere, mescolando e unendo la panna. Salare, cuocere per pochi minuti e aggiungere alla fine il pesto. Con il sugo condire le pennette cotte al dente e spolverizzare di grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Coniglio Persone: 4 Note: Luogo: Liguria. Ingredienti: 1 Rametto di Rosmarino 4 Foglie Salvia 300 Grammi di Polpa Di Coniglio 20 Grammi di Pinoli 10 Cl di Vino Bianco Succo Di Limone 100 Grammi di Polenta 50 Grammi di Formaggio Grana 30 Grammi di Burro 2 Cipollotti Aceto Di Vino Olio D’oliva Sale Pepe Preparazione: Rosolare la carne in padella con olio, rosmarino e salvia; unire e tostare i pinoli, sfumare col vino bianco e succo di limone e cuocere con coperchio. Cuocere la polenta con poca acqua, unire il grana grattugiato, burro fuso ambrato, sale e pepe. Caramellare i cipollotti in padella con zucchero ed aceto. Comporre il piatto con le tre preparazioni. ...

Ingrediente principale: Cavolini Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Cavolini 100 Grammi di Prosciutto Cotto 50 Grammi di Farina 50 Cl di Latte 1 Tuorlo D’uovo Formaggio Grana Burro Sale Preparazione: Lessare i cavolini al dente in acqua salata e scolarli. Sciogliere 50 g di burro, unire la farina e quando Ë dorata diluire con latte tiepido. Cuocere per 10 minuti mescolando. Togliere dal fuoco, unire sale, tuorlo e poco grana. Fare uno strato di cavolini in una pirofila imburrata, coprire con la besciamella mescolata al prosciutto tritato, fare un altro strato di cavolini, poi di besciamella. Cospargere con grana e fiocchi di burro e infornare a 180 gradi a gratinare. ...

Ingrediente principale: Zucchine Persone: 4 Ingredienti: 500 Grammi di Zucchine 50 Grammi di Burro 2 Uova 100 Cl di Brodo Prezzemolo Basilico Aglio Olio D’oliva Sale 3 Cucchiai di Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Lavare e tagliare a dadini le zucchine. Soffriggere l’aglio schiacciato in olio e burro, levarlo quando Ë dorato e versare le zucchine nella casseruola. Farle insaporire poi unire 100 cl di brodo e cuocere per 45 minuti. Sbattere le uova con il sale, prezzemolo e basilico tritati e 3 cucchiai di grana. Quando le zucchine saranno cotte aggiungere le uova e mescolare molto bene con una frusta. Togliere dal fuoco e servire la minestra fredda con grana grattugiato. ...

Ingrediente principale: Prezzemolo Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Raviolini Di Carne 60 Grammi di Burro 1 Mazzo Prezzemolo 2 Spicchi di Aglio Formaggio Grana Grattugiato Preparazione: Lavare, asciugare e tritare il prezzemolo. Fondere il burro con l’aglio e levare l’aglio appena comincia a imbiondire. Unire il prezzemolo al burro fuori dal fuoco. Lessare i raviolini in abbondante acqua salata, scolarli e condirli con il burro e prezzemolo e il grana. Mescolare bene e servire. ...

Ingrediente principale: Formaggio Grana Padano Persone: 4 Note: Ricetta adatta a: bambini piccoli. Ingredienti: 150 Grammi di Mollica Di Pane Poco Latte 150 Grammi di Formaggio Grana Padano Grattugiato 80 Grammi di Formaggio Stracchino 4 Uova 1 Pizzico di Sale 1 Pizzico di Noce Moscata 1 Manciata Prezzemolo Tritato Olio D’oliva Preparazione: Bagnare la mollica di pane nel latte, strizzarla bene e sbriciolarla. Mescolarla con il grana padano e lo stracchino tagliato a pezzetti minuti. Amalgamare tre uova, aggiungere gli altri ingredienti, e impastare bene unendo anche il sale, la noce moscata e il prezzemolo (se l’impasto risultasse troppo duro, aggiungere qualche cucchiaio di latte). Lasciar riposare per due tre ore e fare poi tante polpettine, che vanno passate nella farina e nell’uovo sbattuto e fritte nell’olio d’oliva. Prima di servirle, passarle sulla carta assorbente ...

Ingrediente principale: Cavolfiore Persone: 4 Ingredienti: 350 Grammi di Pasta Tipo Conchiglie 300 Grammi di Cavolfiore 150 Grammi di Passata Di Pomodoro 1 Spicchio di Aglio Prezzemolo Basilico 3 Cucchiai di Pangrattato 1 Noce Formaggio Grana Grattugiato Olio D’oliva Burro Sale Preparazione: Lessare il cavolfiore per 15 minuti in acqua salata. Dividerlo in cimette. Preparare un sugo con olio, pomodoro, aglio, basilico e prezzemolo. A parte fondere una noce di burro, farvi tostare 3 cucchiai di pangrattato mescolando spesso poi unire il cavolfiore e farlo dorare. Lessare la pasta, scolarla, versarla in una zuppiera e condirla con il sugo di pomodoro, il cavolfiore e il grana. Mescolare bene e servire subito. ...

Ingrediente principale: Carne Tritata Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Carne Tritata 1 Panino 50 Grammi di Formaggio Grana Grattugiato 1/2 Bicchiere di Latte 1 Uovo Prezzemolo Tritato 6 Pomodori Da Sugo 1/2 Cipolla Olio D’oliva Sale Preparazione: Bagnare il pane nel latte, ridurlo in poltiglia e unirlo alla carne tritata, al grana, all’uovo e al prezzemolo sminuzzato. Salare e amalgamare bene. Formare con il composto di carne delle polpettine da porre in una teglia da forno con 1/2 cipolla tritata, i pomodori a pezzi, poco olio. Salare e cuocere in forno a 180 gradi per 40 minuti circa. ...

Ingrediente principale: Radicchio Rosso Persone: 4 Ingredienti: 300 Grammi di Radicchio Rosso 1 Porro 100 Grammi di Formaggio Grana 4 Cucchiai di Olio D’oliva 2 Cucchiai di Aceto Di Vino Sale Pepe Preparazione: Mondare, lavare e asciugare il radicchio e tagliarlo sottilmente. Affettare il porro. Ridurre a scaglie sottili il grana. Mettere il tutto in una insalatiera e mescolare bene. Condire con una vinaigrette preparata sbattendo 4 cucchiai di olio con 2 di aceto, sale e pepe. ...

Ingrediente principale: Zafferano Persone: 4 Ingredienti: 400 Grammi di Pasta Tipo Spaghetti 1 Cipolla Piccola 1 Dado 1/2 Bicchiere di Vino Bianco Secco 50 Grammi di Burro Abbondante Formaggio Grana 2 Bustine Zafferano Sale Preparazione: Sciogliere il burro, farvi appassire la cipolla a fettine sottili, unire il dado e il vino e, se dovesse asciugare troppo, un poco di acqua. Unire lo zafferano e amalgamare bene. Cuocere gli spaghetti al dente e versarli nel soffritto, mescolare e far insaporire per 2’. Unire, se necessario, un poco di acqua di cottura della pasta. Servire con grana. ...